作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
Ⅱ 牛肉涮火鍋好吃嗎
得看你搭配怎麼樣了，醬料如何，輔菜是什麼，以及涮的時間，不能太長，那樣太老。最好是水沸後下鍋1分鍾左右，醬料為花生與芝麻混合醬料，最好不要放海鮮，因為牛肉為溫性，海鮮為陰性，雖說有不少人都沒注意到這細節，照樣吃，但這是不應該的
Ⅲ 羊肉牛肉豬肉一起煮，叫三鮮肉，，好吃嗎，，好吃就多吃點。。
羊肉牛肉豬肉一起煮，叫三鮮肉，好吃
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。短時間讓肉又熟又爛又好吃，是有技巧的。
1、燉牛肉的訣竅。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2.燉豬肉訣竅。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
1、肉塊要切得大些橡鄭。豬肉內含有可溶於水的呈梁悔頌鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。不要用旺火猛煮。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，前虧如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
3.燉羊肉訣竅。
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。（一起過www.yiqig.cn）
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
羊肉湯營養豐富。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿卜切滾刀塊，（一定要青蘿卜才好吃），水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
Ⅳ 新鮮牛肉如何涮火鍋好吃
1、主料：牛肉適量。輔料：桂皮適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、料酒適量、豆瓣醬適量、花椒適量、糖適量。
2、具體步驟：牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；到汁濃肉爛關掉火即成；
Ⅳ 三鮮火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
三鮮火鍋鮮鹹味美，老少皆宜，廣受消費者喜愛，今天火鍋底料廠家四川專意川味為大家介紹清湯三鮮火鍋的家常做法，趕緊收藏學起來吧。
清湯三鮮火鍋的家常做法（一）
清湯三鮮火鍋製作材料：火腿100g、雞肉100g、平菇250g、白菜500g;鹽5g、胡椒粉1g、味精1g、豬油（煉制）50g；
製作方法:
1、將平菇撕成大片；
2、火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻；
4、加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
清湯三鮮火鍋的家常做法（二）
准備材料：三鮮火鍋底料一包、紅棗、蔥、姜、鹽、雞精適量；冬瓜、金針菇、豆腐、豆腐皮、青菜、腐竹、火鍋丸子等菜品
家常清湯三鮮火鍋製作步驟：
1、紅棗去核、生薑切片、小蔥切段，放入盤子里備用；
2、處理菜品備用；
3、倒入三鮮火鍋底料、加入紅棗、蔥、姜，按照食用方法按比例加入清水，開大火燒開；
4、水開後按照個人口味適當添加鹽、雞精，即可燙煮菜品。
怎麼樣，清湯三鮮火鍋的家常做法是不是很簡單呢？學會了嗎？老少皆宜的三鮮火鍋做起來吧。
Ⅵ 新鮮牛肉直接涮火鍋嗎
新鮮的牛肉把它洗干凈侍沒，切成薄片，放一些料酒，生薑，蠢兆生抽，蚝油，帶談租糖，鹽腌制一會兒，再用來涮火鍋會更好吃。
Ⅶ 三鮮火鍋怎麼做簡單好吃
三鮮火鍋要想做的好吃，放水肯定要差一些建議放高湯。食材可以根據自己的喜好進行選擇。
三鮮口味的火鍋底料、薑片、蔥段、枸杞。肥牛一盤、蟹排、魚豆腐、甜不辣、魚丸子、方便麵、包菜。
先往火鍋里倒入水，或者高湯，把底料和薑片以及蔥段和枸杞一同放進平底鍋里，蓋上蓋子燒開，我做的是2人的飯量。
等鍋里水燒開以後，用湯勺輕輕地攪動幾下，讓融化的底料均勻的化開。然後第一步先把甜不辣和魚豆腐、蟹排等火鍋必涮的東西放鍋里煮熟。自己平常喜歡吃什麼，就放什麼！
等難煮的火鍋丸子煮熟之後，把方便麵放進鍋里煮軟，只需要煮到變軟就可以放其他食材了，等所有食材煮好後，方便麵吃著正好。
包菜提前清洗干凈切成寬條，控控水，方便麵稍微變軟一點，就立馬把包菜放進去煮，包菜是過水變軟就可以吃的菜，而且這個時候的口感是最好的，爽脆清爽，切記煮爛喪失口感哦！
包菜變軟，緊接著放入肥牛。肥牛的英文全稱直譯成中文是：放在熱鍋里食用的牛肉。肥牛在鍋里順時針煮1-2分鍾就可以了，鮮嫩順滑，口感爆棚！
所有食材不能一股腦全部倒進鍋里涮，必須按照食材的難熟易熟情況看。一些大點的火鍋食材，像蟹排之類的，剪開食用比較有格調。
Ⅷ 新鮮牛肉怎麼煮火鍋
在吃火鍋的時候，會吃的人就將就牛肉的鮮勁兒，新鮮的牛肉在火鍋中燙煮，讓肉的鮮嫩來不及反應就雜糅著火鍋的湯汁送進嘴中，牛肉的筋道和火鍋湯料的熱辣，給人的味覺和神經一次美味的體驗。
但是新鮮的牛肉在製作上需要高端的操作手法，最大限度的鎖住牛肉的鮮，在能在火鍋中出彩，所以鮮牛肉做火鍋得這么做：
食材：鮮牛肉600g、番茄1個、蘿卜2根、蔥1根、姜5片、蒜半頭、麻椒30粒左右、干辣椒8個、大料1個、香葉半片、肉桂1小塊兒、草果1個、熟芝麻1小把、郫縣豆瓣醬2勺、鹽2勺、醬油3勺、蚝油3勺、雞精1勺、糖1勺
做法：
1、鍋內倒水燒開，放入切成塊的牛肉，待鍋中熱水再次煮沸撈出牛肉，用溫水將牛肉洗凈控水。
2、另起鍋燒油，待油熱放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油變金黃色，然後加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鍾
3、加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味
4、倒入醬油和蚝油，加入焯好的牛肉繼續翻炒2分鍾，加入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻
5、炒好的牛肉放入高壓鍋內，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果和去皮的番茄、胡蘿卜條
6、加水沒過牛肉，在高壓鍋內燉煮牛肉，選擇燉肉模式
7、待高壓鍋提示後放氣撈出牛肉即可
Ⅸ 牛肉能不能煮火鍋
當然可以了！
現在冬天到了，牛肉火鍋可謂是一道家庭美食啊。熱騰騰的火鍋一上桌，吃飯的氣氛 就來了，本來不想，看到火鍋胃口就來了。
物料准備：牛肉、生薑、八角、白蘿卜、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黃酒，香菜。
1，牛肉的處和此理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利於吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進行煮大約8-9分鍾，看牛肉的多少時間可以適當調整，然後將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生薑、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鍾，將牛肉下鍋。
4，准備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個大碗內待用。
5，牛肉下鍋後再再小火燒20分鍾就下已經准備好的蘿卜，再燉5-7分鍾，將鍋中的火鍋倒入一個大盆內，上面加少許香菜。
6，准備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在裡面，如大知隱白菜，粉絲搭棚廳，豆腐等。
Ⅹ 新鮮牛肉能直接涮火鍋嗎
新鮮的牛肉涮火鍋，當然是最好的食材。我們平時吃火鍋的時候，一般都是買不到剛殺的新鮮的牛肉。只能到市場上買，牛肉不太新鮮，那也是沒有辦法的事。因為買不到剛殺的牛肉。所以涮火鍋前最好用新鮮的牛肉涮火鍋，味道更加鮮美。