『壹』 牛肉怎樣做不燥熱
首先推薦的是保持牛肉原味的做法：
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鍾後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
鹵牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什麼的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水裡加姜塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鍾以後，用小火燜半小時就OK啦。
好了，這就是鹵牛肉的做法。
如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。
但願能夠幫助到你的需要。
『貳』 牛肉怎麼做，吃了不上火
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、
鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
『叄』 怎樣吃牛肉不上火
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B族，鈣，磷，鐵等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體所需，能提高機體抗病能力。所以越來越受廣大民眾喜愛，特別是現代人。在講究健康養生的現代社會，人們對食材的要求越來越高，越來越注重健康的飲食，所以在選擇美食時，就會考慮，這個食物對身體健康的影程度。
小編今天跟大家分享一種牛肉新吃法，簡單營養，好吃還不上火。看看過程吧。
將燉好的牛肉撈出，涼涼切片，蘸上自己喜歡的醬汁（芝麻香辣醬），就可以開吃了。香甜的牛肉，蘸醬汁吃，非常好吃，還不上火呢！你喜歡吃這樣做的牛肉嗎？我喜歡。
『肆』 牛肉怎樣做更好吃，還不容易上火
白蘿卜燉牛腩
原料：
牛腩500G、白蘿卜300G、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法：
1、牛肉、白蘿卜切塊；
2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鍾左右,撈出備用；
3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒,加入醬油.糖翻炒均勻；
4、加入水沒過牛肉,加入鹽
蒜大料蔥段薑片,水開後轉小火燉30分鍾,至牛肉將熟；
5、加入白蘿卜塊料酒,大火燒開,轉小火再燉20分鍾左右至蘿卜軟爛即可。
『伍』 牛肉與什麼搭配吃起來不上火
牛肉跟白酒、豬肉、土豆一起吃很可能就會引起身體上有上火的症狀，牛肉屬於溫性的食物，如果吃的太多，很可能會引起皮膚騷癢，身體上火，可能與個人的體質有密切的關系，牛肉裡面含有非常多的蛋白質，有利於身體發育，尤其是兒童成長時期，適中吃牛肉有利於孩子生長。
吃牛肉的確是很講究，牛肉本身並不上火，主要是燉的時候調料引起的上火。牛肉是溫補的食物，配上番茄做成番茄牛腩，加上裡面有湯會又營養又美味，不宜上火，因為牛肉是酸性，所以在飯後配上屬鹼性的綠茶是最好的選擇，既敗火又飽口福。牛肉是滋補的食物，能補氣虛，但屬大熱之品，吃完後得吃一些蔬菜才能減少火氣。比較好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金針菇、蓮藕等...
『陸』 牛肉怎麼燒牛肉吃了不上火
紅酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的皮膚都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
『柒』 夏天吃牛肉會不會上火有什麼既美味又不上火的烹飪方法嗎
夏天吃的話會上火的，對身體不是很好。不過要吃的話，也是有一些推薦的。醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條的。這種做法的話一天吃幾片不會上火的太厲害。2.清燉牛肉麵材料：面條 150公克，帶筋牛腱 600公克，牛大骨 1支，蔥段，薑片，花椒粒 1小匙，鹽，米酒 1小匙，青菜適量作法步驟：乾鍋燒熱，加入花椒粒，鹽，酒乾炒至微黃，然後均勻塗抹在牛腱上，用塑膠袋包裝好，放到冰箱冰 2天，牛大骨放入沸水中汆燙去除血水後撈起，放入另一個鍋子中，加入 12杯水，放入薑片，蔥段大火煮開轉小火，燜煮 2小時，再加入牛腱煮至熟爛，將牛腱撈出切片備用，將面條，青菜煮熟後撈出盛入碗中，放入切好的牛腱適量，加上牛大骨湯，灑上蔥花即可。這種做法的話是清燉的 會比較好一些的。
『捌』 牛肉配什麼才不上火
牛肉性溫，吃多了容易上火，並且不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用。為防止吃牛塌氏辯肉上火，牛肉可以搭配一些寒涼性質的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍核御、海帶團缺、蓮藕、蘑菇和茭白等。
『玖』 牛肉怎麼做不上火 好吃又簡單的做法送給你
1、將麵粉與玉米面混合，加水和成面團備用。原做法是調成了麵糊，然後攤成了玉米餅，用荷葉餅的方法做的。將和好的面團搓成長條，分成若干個面劑，將面劑按扁，將兩個面劑疊起，中間塗色拉油，用擀麵杖擀大擀成圓餅，可以比吃烤鴨的荷葉餅大一點，平底鍋刷上一層薄薄的油，放入圓餅小火慢慢煎至兩面金黃，煎的過程中餅的中間會鼓起，因為我們在兩個面劑間塗了油的緣故，這樣煎好後把餅分開成兩張就可以了。買來的現成荷葉餅或春卷餅也可以這么吃。
2、菜椒切成小丁，放入容器，加鹽、黑胡椒碎、橄欖油調味，攪拌均勻成色拉備用。
3、牛裡脊切成大塊或大片或者肉條，切成大片的話用刀背拍松，撒上鹽、黑胡椒碎、料酒、澱粉水淹漬片刻。再加點醬油煎完顏色會比較誘人。
4、鍋內倒入適量的油，將牛肉放入鍋中煎熟或者放入烤箱烤熟。
5、將煎好的牛肉放在玉米餅的中間，上面放上彩椒色拉，再將玉米餅捲起就可以吃了，在牛肉上劑了一點黑椒牛排醬，噴香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米餅卷著吃，光想想就已經很有食慾了吧。
6、這道菜還帶一點墨西哥風味，裡面的肉可以替換成你喜歡的，比如雞肉、豬肉、或者再多加幾個蝦仁，感覺都會很不錯。