『壹』 烤牛肉的腌製做法
腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今,蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶,是祖國寶貴文化財富的一部分。以下是我整理的烤牛肉的腌製做法,歡迎大家分享。
烤牛肉的腌製做法
烤牛肉的做法一
食物主料
牛肉
食物輔料
韓式辣醬、蔥、植物油、黃醬、蒜
製作步驟
1、將牛肉洗凈,切成片,在切片的時候,不要切的太薄。因為這樣有嚼頭,口感好些。
2、把大醬和辣醬混合均勻後,再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻。
3、將切好的牛肉和醬料一起攪拌,讓每一片牛肉都裹上醬料,然後裝入保鮮袋中,放進冰箱冷藏腌制一晚上。
4、將腌制好的牛肉,放入平底鍋中煎熟,在煎的時候,要用小火慢慢煎至。
烤牛肉的做法二
食物主料
牛肉
食物輔料
紅酒、鹽、橄欖油、醬油、糖、大蒜、黑胡椒
製作步驟
1. 把牛肉切片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要劃透肉,在表面劃。
2. 用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉,15分鍾以上。
3. 先將烤箱200度預熱,把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上,烤10-15分鍾,中間翻一次面再考8分鍾左右即可。
烤牛肉的做法三
食物主料
牛臀部肉
食物輔料
黃油、橄欖油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、紅加侖子果凍
製作步驟
1、先將烤箱用220度預熱,吧黃油、橄欖油放入烤盤中,置爐上用中火加熱。。
2、把牛肉切成4片,放入看盤中,加入迷失香、胡椒調味。燒5分鍾,至牛肉呈金黃色且已收縮。
3、將烤盤放入烤箱,烤10分鍾。取出烤盤,盛出小牛肉,保溫待用。同時,開始製作醬汁。
4、將烤盤放回烤箱中,加入雪利酒、紅加侖子果凍、黃油,用中火拌勻,烤5分鍾,至汁液變稠。
5、將牛肉對切盛入上菜盤,澆上醬汁即可。
烤牛肉的做法四
食物主料
牛裡脊肉
食物輔料
醬油、梨汁、白糖、大蔥、蒜、芝麻、香油、松子粉、胡椒粉
製作步驟
1、把牛裡脊肉洗凈,切成成0.5cm大小薄片,並橫豎劃出刀紋。
2、將大蔥卻成滾到段,蒜剁碎。
3、把醬油、梨汁、巴塘、胡椒粉做成醬料。
4、把醬料分別層層放進肉中,並攪拌均勻進行腌制。
5、把腌制好的肉在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
6、盛在碗中撒上松子粉即可食用。
烤牛肉的'腌製做法
腌制烤牛肉的做法【1】
原料
牛肉400克,鮮蘑菇150克,洋蔥1個,胡蘿卜1個,烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
製作
1、牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾,洋蔥去皮切小塊,蘑菇去蒂洗凈,胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列,串入竹簽。
3、把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質嫩,以進口嫩牛肉為好,烤後肉質滋潤口感好。
腌制烤牛肉的做法【2】
1、牛肉洗凈,切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味
3、加入鹽和白糖腌
4、倒入適量白酒,這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻
6、加少許洋蔥提味,腌50分鍾
7、電餅鐺預熱,塗上一層油,牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟,翻一面煎
9、用生菜卷著胡蘿卜和牛肉就可以吃
完美香烤牛肉的做法:
【主料】牛裡脊肉300克
【輔料】粉土豆1個、紅洋蔥半個、洋蔥一小半、番茄半個、新鮮百里香1小把、現磨黑胡椒適量、海鹽適量、橄欖油適量、鹽水少許、黑胡椒碎1大勺、生抽1湯勺、無鹽黃油1小塊、糖1匙、紅酒1湯勺、新鮮羅勒葉數片、高湯半碗、生粉1小勺
步驟:
1.洋蔥去皮切碎,番茄洗凈切碎,羅勒葉切成末備用;
2.加熱小鍋,放入黃油塊融化,倒入洋蔥碎翻炒出香味;
3.加入番茄碎炒勻,炒至番茄與洋蔥差不多糊化的狀態時,把所有調料調勻後倒入;
4.燒開後轉中小火煮10分鍾左右,至醬汁濃稠醇厚;
5.洋蔥去皮切塊,不要切得太碎;
6.土豆洗凈去皮後切成小塊,百里香清洗干凈;
7.牛肉拍松,淋上橄欖油,撒上海鹽和現磨黑胡椒,抹均勻,待30分鍾;
8.土豆塊和洋蔥鋪在鑄鐵鍋內,放入百里香;
9.撒上少許黑胡椒和海鹽,淋入橄欖油;
10.烤箱預熱230度,把牛肉放在土豆洋蔥塊上;
11.預熱好後調至200度,把牛肉放入,總共烤20-25分鍾左右;
12.烤到一半時間時,取出牛肉,在表面再抹上橄欖油,兩面抹勻;
13.蔬菜看起來很乾,可以調入少許鹽水,避免烤焦;
14.烤好的牛肉晾10分鍾,切成薄片,搭配燒熱黑椒醬汁即可享用。
整塊烤牛肉的做法
1牛肉用調料拌好腌一會。
2生菜選靠裡面的特別嫩脆的 洗干凈。
3電餅鐺預熱後 倒少量的油省油法:當肉片粘到點油即拖往沒油的空地烤。
4牛肉片一塊的攤在電餅鐺,適時翻面。第一次用電餅鐺有點手忙腳亂,特別還有很愛幫倒忙的能人在跟前 我要幫忙,我只是想幫忙而已......
5我們還烤了羊肉卷
6邊烤邊把已經烤好的肉肉夾起,增添新肉到烤盤去烤。
7烤好的肉肉放到盤子里,或者放進嘴巴里......
8用生菜包著吃 非常不錯
自家烤牛肉的簡單做法
【胡椒粉烤牛排】
食材:牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆。
配料和工具:胡椒粉、黑椒醬、海鹽、烤箱、廚房紙。
步驟:
1、牛排肉可以沖洗一番,最好不洗用廚房紙吸一吸,切片然後裹上廚房紙。
2、將牛排肉放入冰箱中冷凍2個小時,取出,撒上胡椒粉、海鹽,兩面抹上油。
3、蘆筍、紅椒以及土豆洗凈,焯一焯蘆筍,土豆壓成泥炒一炒。
4、烤箱溫度設置為華氏500度,將鍋放入烤箱里幾分鍾。
5、之後取出鐵鍋,放在爐上,牛肉放入鍋內,開始烤牛排,30秒左右翻面一次。
6、接著連鍋帶牛肉一同放入烤箱中,溫度也設為500度,牛排兩面都烤2分鍾。
7、關閉烤箱,利用余溫繼續燜5-10分鍾。
8、將烤好牛排切片,和蘆筍、土豆泥以及紅椒拜訪在一起,牛排可以加入黑椒醬蘸著吃。
【海鹽烤牛排】
食材:牛排肉、洋蔥、口蘑。
配料:油、海鹽、紅葡萄酒、鹽。
步驟:
1、牛排肉不用洗,用廚房紙吸一下表面,兩面撒上海鹽,放3-5分鍾。
2、平底鍋燒熱,溫度在200度以上,等到過冒煙後倒入油,牛排放入鍋中。
3、牛排肉的地面變成焦黃色後,翻面,叫兩面都烤成黃色後,連鍋帶肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的溫度設為250度,烤6分鍾,牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排後,取出,著手准備配菜,將洋蔥、口蘑切片。
6、鍋中放入小許油,倒入洋蔥和口蘑翻炒,接著倒入紅葡萄酒,翻炒片刻後加入鹽調味就可以。
7、將配菜和牛排裝盤後就可以據排了!
『貳』 美味的韓國烤肉的做法
導語:韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名,其肉質的鮮美爽嫩。那麼正宗韓國烤肉的做法有哪些呢?韓國烤肉怎麼做呢?下面就一起去看看韓國烤肉的做法吧。
做法一
1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入。
2. 把蔬菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,盛在碗里。
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入。
4.鐵板預熱後,將牛小排放上去燒烤。傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩。
5.牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻。
6.肉烤至變色後,以專用的'牛排剪,剪成適口的小塊,一時吃不完的肉,堆棧於剪剩的骨頭上,可避免烤焦。
7. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
做法二
原料
嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥半根、醬油半杯(根據個人口味調整)、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺。
做法
1.將牛肉片瀝干血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片;
2.將所有調味料放入大碗中調勻;
3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻,腌漬10分鍾入味;
4.加熱平底煎鍋,把腌漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
做法三
食材
豬肉1塊、烤肉醬適量、姜適量、蔥適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
步驟
1.將豬肉切片,然後用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個碗里。
2.豬肉中加醬油,鹽,味精,糖,蔥,姜然後用力抓均勻,腌4個小時。
3.取出腌好的肉,加入韓國辣椒面,加入買來的韓國烤肉調料,抓均勻,繼續腌制8小時以上,最後是一個晚上。
4.取出腌制好的肉,烤的時候最好是石盤烤,把肉放上面,2面烤熟即可。
做法四
用料
肥牛500克、香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺、醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒1茶勺、白糖2大勺。
做法
1.將牛肉片瀝干血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片。
2.將所有調味料放入大碗中調勻。
3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻,腌漬10分鍾入味。
4.加熱平底煎鍋,把腌漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
做法五
材料
牛裡脊1斤,大喜大烤肉醬(牛肉用)1袋,蘑菇,洋蔥,大蒜,生菜,辣椒,韓國大醬適量,米飯。
做法
1.選用一斤牛裡脊,切片,拌入一袋大喜大烤肉醬(牛肉用),腌漬20分鍾。
2.准備輔料,蘑菇用手撕成條。洋蔥切絲,大蒜切片。
3.平底鍋倒油,然後放入洋蔥煸炒。
4.洋蔥出香味以後,放入腌漬好的牛肉煎炒。
5.2分鍾後放入蘑菇和蒜片繼續煎炒。
6.不要炒的時間過長,幾分鍾就可以,鍋里的湯收的差不多就可以關火享用。
7.准備配菜,包飯用,這盤子都是生著吃的。生菜一大把,蒜片若乾片,辣椒兩個切成圈,韓國大醬適量(忘了拍),米飯。
8.做完了,非常非常正宗的口味,生菜包著飯,牛肉,辣椒,蒜片,再加點醬。
『叄』 怎麼喂烤肉用的牛肉
韓式醬料秘訣
韓國人烤肉偏向吃肉的原味,想要重口味的話,會在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉則會配上店家特調的味噌辣醬,以辣醬與味噌醬混合。
烤肉蘸醬則有兩種,一種是以麻油混合鹽巴與胡椒製成醬料,另一種則是以自製的蔬果風味醬油加上白芝麻,他們不會在炭烤肉片的時候塗抹烤肉醬,調味的動作在烤肉前或烤肉後完成。
韓國醬汁這樣調:准備好麻油、胡椒與鹽巴。將麻油、胡椒與鹽巴以5:1:0.5的比例調合,鹽巴的比例可以依自己喜好調成1或2,再用湯匙攪拌均勻就完成啰!
韓式烤肉怎麼烤
【銅盤烤牛肉】
材料:牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6顆、青蔥1條、洋蔥半顆、醬油80ml(示範為4人分量)
1.將切好的洋蔥、青蔥、蒜與味醂、香油、醬油到入碗中,與牛肉均勻攪拌後放入冰箱等待一天。
2.放置銅盤上燒烤,確認肉片雙面顏色呈深灰色全熟即能食用。
【烤五花肉】
材料:五花肉數片
1.將肉放在鐵盤上,一面熟透之後翻面烤,待肉的油脂流出後再翻面,重點是在熟透之前只翻二至三次,盡量不要一直上下翻面。
2.將全數肉片烤至金黃色約全熟後立即關火,並將肉片夾起即可馬上吃。以肉片蘸混合麻油、鹽巴、胡椒的醬料,可以中和豬肉的油膩,吃起來更爽口。
【烤洋蔥、杏鮑菇】
材料:洋蔥1顆、杏鮑菇2顆
1.將洋蔥與杏鮑菇洗凈,洋蔥切為厚度約1公分的圓狀,杏鮑菇橫向對切,接著切成厚度約0.5公分片狀。
2.洋蔥與杏鮑菇只需烤一分鍾,洋蔥可依照個人喜好調整,杏鮑菇只要夾起來是松軟的感覺就能食用。
獨特吃法:菜包肉
韓國烤肉最讓人難以忘懷的就是生菜包肉的滋味,只要將肉片蘸上醬料、放於生菜上,再放上蒜頭、洋蔥、泡菜與辣椒;將生菜開口包合並緊握,捲成圓狀,就可以爽快地大口吃進肚子里,一定要一口吃進去才是正宗的韓式吃法喔!
達人分享!當地人這樣吃
韓國人會將剩肉剪碎,將錫箔紙或鐵碗放置於鐵板上,把白飯、生雞蛋、配菜的海帶芽、泡菜也剪碎,混著剩肉在鐵板上拌炒後直接吃,第一輪烤肉沒吃飽的朋友還能期待這個第二輪呢!
『肆』 烤五花肉的蘸汁怎麼做
吃韓國烤肉的蘸汁怎麼做?
一說韓國料理,給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味,並輔以不同的醬汁蘸食。第一種蘸汁:原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克製法:將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。
請問韓國烤五花肉的蘸醬如何做
一、韓式烤五花肉的做法原料:五花肉、韓國烤肉醬1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗凈切片,用韓國烤肉醬腌制二三十分鍾。3.然後放進烤箱雙面烤十二分鍾即可。4.吃時用生菜卷著吃,愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬,異國風味很可口的。二、韓式烤五花肉工具:小天然氣爐,不沾烤盤佐料:鹽,胡椒粉配菜:泡菜,辣椒醬,豆醬,生菜和香菜蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和鹽)主食:米飯做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移,邊烤邊吃。當然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)吃法:把菜葉放在左手手掌心,筷子夾上肉,分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上,再放入米飯,和烤好的泡菜,包起來,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)特點:韓國的烤肉醬里添加了梨汁,因此烤出的肉帶有天然果香,美味不油膩。三、韓式烤五花肉的做法原料:帶皮五花肉切成薄片,韓式泡菜,韓式烤肉醬(不放醬也可),生菜把泡菜倒在盤中切好的五花肉上,用小刷子把泡菜汁在肉片上抹勻在燒盤上刷上一些油(沒有烤盤用平底鍋也可以),把肉片放在烤盤上用小火煎至金黃出油,煎的過程中可以在肉上刷些辣醬把烤好的五花肉用生菜包好就可以吃了,吃的時候可以醮點烤肉醬!
烤肉沾的料汁怎麼做
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬:醬油:可樂=1:1:2
入鍋小火煮,煮到稍微粘稠就可以端出上桌,可用來蘸著吃。
如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話,就可以不用加熱了,直接刷在想烤制的東西上面,可以邊烤邊刷,多刷幾次就入味了。
小貼士
比例其實完全可根據個人喜好調配的。如果您喜歡咸口的可以增加醬油的放入量,如果您喜歡甜口的可以添加一些可樂在裡面,如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。
三、其它簡單的做法
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,薑末調制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1隻(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。
求烤肉的蘸醬做法。
向你推薦幾種烤肉蘸醬:
韓式烤肉沾醬
主料
醬油30公克
米醋15公克
細砂糖5公克
蒜泥10公克
白芝麻粒5公克
韓國辣椒醬1大匙
韓式烤肉沾醬的做法步驟
1. 將材料混合均勻。
2. 將作法1撒上白芝麻粒,和韓國辣椒醬同時上桌即可。
酸辣烤肉醬
主料
辣椒醬適量
輔料
洋蔥2大匙
調料
食鹽適量番
茄醬230毫升
蜂蜜20毫升
胡椒粉(黑)1茶匙
辣椒油適量
蘋果醋25毫升
橙汁80毫升
芥末1大匙
檸檬汁40毫升
燒烤醬的做法
1.洋蔥切碎
2.與其他材料略煮拌勻
3.待冷卻即可
B.B.Q.烤肉醬
材料:
番茄醬2 大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄欖油1/2 大匙、辣椒醬1/3 大匙、
洋蔥碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、鹽少許、糖少許
做法
將所有材料:混合調勻即可.
蒜味烤肉醬
材料:
醬油2 大匙、蠔油2 大匙、冰糖或麥芽糖2 大匙、五香粉少許胡椒粉1/4 小匙、水3 又1/2 杯、酒1 大匙、
蒜頭12 個
做法
1.鍋中放入2 大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起
2.另外准備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的
3.蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
味噌烤肉醬
材料:
味噌(須挑選鹽份較低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、
蔥花1 大匙
做法
1.將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末
2.灑上蔥花和香菜末即可
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
叉燒烤肉醬
材料:醬油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蠔油1/2 小匙、米酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、
蒜末1 大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3 根、姜數片(拍扁)
做法
將所有的材料:混合拌勻就是叉燒烤肉醬.
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
烤肉77蘸汁怎麼做
主料
洋蔥
半個
輔料
清水
適量
蘋果
1個
梨
1個
海鮮醬油
1湯匙
生抽
2勺
老抽
半勺
鹽
1勺
雞精
1勺
白糖
1勺
姜
適量
蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.鍋中放入適量的清水。
2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽,然後將水煮開。
3.水煮開後放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖,然後放入薑片、一個蘋果(切片)、一個梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時。
5.2小時後,關火,將料汁晾涼後,濾去所有材料,只留湯汁。
6.然後切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
7.在超市買了一盒牛裡脊片,放入半個洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量,一起抓勻腌制。
8.稍微薄一點的牛仔骨兩塊,放入適量黑椒汁腌制。
9.培根片直接擺在盤子里即可。
10.將大蝦洗干凈,去掉蝦線,減去蝦須。
11.一斤肥牛片。
12.黃喉洗干凈,切成大塊。
13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。
14.新鮮的生菜,配著肉和大醬吃。
15.就我和老公兩個人,滿滿一桌子,一頓沒吃完,第二天又吃了一頓。
16.這電烤爐還挺給力的,火很旺,以後可以在家招待朋友了。
誰知道韓式烤肉的蘸汁怎麼調制?
這個我有做過 不是很麻煩的 也用不著那麼多調料 我自己做過 非常美味 不比買的差。可樂 番茄醬 醬油 比例是3:3:1 就是3勺可樂3勺番茄醬1勺醬油 當然 醬油越好的味道越美放碗里後調勻,如果喜歡辣味 可以在裡面放些辣椒 如果喜歡甜味 也可以放些糖 根據自己口味適當加當蘸料的話,就要在鍋里加熱 記得要不停攪拌 免得糊了 當有小泡的時候 就關火 美味爽口的調味醬就出鍋了 既可以蘸肉 ,也可以蘸蔬菜 拌飯或是蘸饅頭都可以 你快做吧
烤肉蘸料溼料怎麼做
在現今流行的韓式餐飲中以韓國烤肉最為流行。放眼全國各地,韓國烤肉幾年間迅速佔領了城市的大街小巷,處處為人稱道,儼然成為各種餐飲形式的熱點,其獨特的口味使得越來越多的食客為之痴迷。
韓國烤肉以用料考究上乘、口味獨特著稱,品種主要以牛肉為主,還有海鮮、生魚片、羊肉、雞肉、菌類、蔬菜等,尤以烤牛肉、烤牛排、烤豬肉和烤羊肉最有名。
韓國烤肉以新鮮的原料加數十種配料,腌制8--10小時,然後放在炭烤爐上,隨著溫度的升高,肉上的油泡裂開,發出撲鼻香味,香氣四處飄散,吃的時候蘸上正宗獨特的韓國醬汁,再用生菜將熟肉包起來吃,牛肉的微微醇香溢滿口腔,甜中帶酸的辣醬汁在舌尖滲過,清新爽口鮮美嫩滑,葷素搭配,別有一番風味。
韓國烤牛肉腌制料汁:
原料:
牛裡脊肉10千克,自製腌汁2.5千克,自製蘸汁、色拉油適量。
自製腌汁配方(一):
製法:
1、將湯醬油、清酒、味健滋恰等調料加適量的水混合均勻,製成湯汁。
2、生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後,用攪拌機攪成蓉狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。 注意:
掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛時顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦糊。
韓國烤豬肉和烤羊肉腌制料汁:
原料:
豬裡脊肉或五花肉(羊肉應選用羊肋脊肉和羊腰部肉)10千克,自製腌汁2.5千克,自製蘸汁、色拉油適量。
製法:
取一不銹鋼桶放入清水,調入各種調料,小火不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後,離火晾冷,再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪成的蓉,最後放入香油和熟芝麻攪勻,即成腌汁。 注意:
腌汁中的湯醬油不宜放得過多,否則烤出來後色澤會過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量,若過少則制出腌汁的醬香味不足,若過多則烤制出的肉製品太膩口。另外,因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁,主要突出醬香味,故食用時通常不再輔以蘸汁。
韓式烤肉蘸的的酸甜汁怎麼做
韓國烤肉的做法 材 料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。 大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。 調 味: 大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成 做 法: 1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入 2. 把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入 4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾,然後放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾,取出反轉,再烤焗7分鍾,取出。 5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。
韓國烤肉里的酸汁怎麼做的?
韓國燒烤的肉事先並末煨好,其味道主要來自於所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配製而成(各種調料市場上都能買到),據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麼做的,只有廚師長一個人明悉....
一.韓式烤牛肉
製作烤牛肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法:
1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?:是一種韓國調料,色呈淡黃,類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁:
原料:醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)
第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。
製作烤牛肉:
原料:牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法:
1.將牛裡脊肉片成長15~20厘米、寬4~5厘米、厚約0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌漬30分鍾。
2.平底鍋置烤爐上,刷上少許色拉油,將牛肉片平鋪在鍋底,用大火炙烤至出血水後,再翻面烤熟,即可。
說明:
1.烤制時,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整個烤制過程中只能翻動一次。
2.食用時,先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊,然後用新鮮的生菜葉,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲,再蘸著制好的蘸汁食用。
二.韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法:
取一不銹鋼桶摻入清水,調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後,離火晾冷,再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸,最後放入香油和熟芝麻攪勻,即成腌汁。
注意:腌汁中的湯醬油不宜放得過多,否則烤出來後色澤會過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量,若過少則制出腌汁的醬香味不足,若過多則烤制出的原料太膩口。另外,因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁,主要突出醬香味,故食用時通常不再輔以蘸汁。
韓國烤肉蘸汁的做法
那些都是秘方的,我這里有幾種醬,看看能不能代替呢 清油醬 材料:鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 做法:將所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可。 用法:非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。 麻椒醬 材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 做法:將以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用。 用法:這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 魚露醬 材料:魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許(可不加)、清水1/2杯。 用法:這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。 烏梅醬 材料:烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 做法:將所有材料放在容器內加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼後即可食用。 用法:適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取,味道非常特殊、酸甜適中,風味獨特。 紅酒甜醋醬 材料:紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙 做法:將所有材料混合調勻即可。 用法:這款醬帶有紅酒的甘醇美味,沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。 薑母沾醬 材料:辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克 做法:將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。 用法:適合各種肉類的沾食。 蒜香魷魚醬 材料:蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法:蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。 用法:可以用來淋在炸酥的魷魚上,還可以搭配其它的海鮮食用,味道非常濃厚鮮美。 白米醬 材料:糯米粉2大匙、白鬍椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙 做法:將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。 義大利番茄肉醬 材料:牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法:1、黃油化開,將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末,變色後放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒製成醬後調味即可 用法:用做義大利面條的醬料。 自製沙茶醬 材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克 B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白鬍椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法:將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤乾、取出,與材料B一起研成細粉狀,倒入大碗中,加入C即可。 用法:用途廣泛,可沾、炒或煮湯均可。 味增漬醬 材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法:將味增倒入容器中,和其它的調味料混合均勻即可。 用法:可以用來腌漬經鹽軟化的食材,腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。 韓式辣味烤肉醬 材料:洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。 做法:將所有材料放在碗中調勻即可。 用法:適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬,味道非常鮮美。 烤肉醬 配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法:將所有材料混合均勻,即可。 麻辣醬 配料:檸檬汁1∕4杯,......>>
『伍』 燒烤用肉提前腌制多長時間怎麼腌制什麼肉好吃
視肉塊大小決定啊, 一般腌一宿足夠了, 腌制可以用成品的腌漬料,也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦,太瘦的烤出來會太柴太硬,牛肉豬肉都選肥瘦相間的,雞肉很容易熟 羊肉要看個人口味 各大美食網站有好多腌肉的配方。
『陸』 正宗的韓式烤肉應該蘸什麼醬
牛肉醬,海鮮醬。但實際上要蘸什麼醬還是要看吃的人自己,畢竟每個人都口味不同,吃東西還是吃合自己心意的比較好。這個還是得看個人喜好吧,但是韓國家庭里經常用包飯醬和大醬吧,然後加一些蔥蒜香油或者糖,這樣成本比較低,適合家庭。