① 怎樣做燉牛肉好吃又爛
1、先將牛肉放清水中泡2個小時，主要是為了將血水伏兄泡出來。
2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鍾取出。
3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然後倒入清水，放入牛肉，同時加入糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料。
4、開大火燉缺老襲90分鍾（可根據情況來調整時間），期間注意適時翻動牛肉含閉。
5、關火後用鍋蓋蓋住，等稍微涼後取出切片食用。
② 牛肉怎麼燉好吃又爛
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好吃又爛的燉牛肉步驟：先將牛肉浸泡兩個小時左右，每半個小時換一下清水；然後將牛肉切成小塊兒，加入適量的蔥段、料酒和薑片煮；將浮沫撇干凈，撈出牛肉塊；加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味；瀝干水分，加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉；大約30分鍾之後揭開鍋蓋加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋。
燉牛肉步驟：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）
5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。
③ 牛肉怎麼燉才軟爛好吃
牛肉燉的軟爛方法如下：
1、生牛肉放入冷水中，當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗干凈，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2、燉牛肉時要放山楂，當我們把牛肉清洗干凈以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。
3、燉牛肉時要放啤酒，啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
④ 怎麼樣才可以把牛肉燉的又爛又好吃呢
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
⑤ 怎麼燉牛肉又爛又好吃竅門
1、准備材料：牛肉、土豆、蔥姜、山楂、八角、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蚝油、食用油
2、如果要想牛肉味道不腥的話，我們把牛肉買回來之後需要切成塊，放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的時候一定要掌握好方法，找到牛肉的紋理，然後垂直於紋理來切肉。
3、牛肉浸泡半小時後，下鍋焯水，然後撈出來洗凈備用。接下來可以准備幾個土豆，我認為在燉牛肉的時候加上幾個土豆會更美味，洗凈削皮之後切成塊。
4、下面鍋中放油爆香蔥姜、八角，接著放上牛肉一塊炒，牛肉翻炒片刻後，再加上生抽、老抽、蚝油、白糖，將牛肉炒勻之後往裡面加上沒過牛肉的清水。
5、但是燉牛肉不能直接加水就燉，這個時候我們還需要多放一味料，它就是山楂。放上適量的山楂，牛肉就能快速燉爛。大火燒開以後轉小火，接著燉30分鍾左右，然後將土豆給放進去再燉15分鍾，最後臨出鍋之前加上鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
⑥ 怎樣燉牛肉又爛又好吃
燉牛肉好吃更爛的方法如下：
1、切牛肉，牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切告羨成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得松軟。
2、焯水，牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鍾，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。
3、加水，焯水後就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。
4、調味，食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不襪指拍爛了。食鹽和蛋白質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛後再加鹽調味。
5、加茶葉、山楂或蘿卜，牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到「加速」作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。准備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅逗畝能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯。
⑦ 牛肉怎麼燉好吃又爛 怎麼燉牛肉好吃又爛
1、切牛肉掌握技巧，垂直於牛肉的紋理來切，這樣牛肉更軟爛不塞牙。
2、牛肉不能直接加水就燉，燉之前放型猜上幾個山楂一起燉，能夠縮短牛肉燉爛的時間。
3、不管牛肉還是其他肉配租拆，鹽一定不能早放，盡量最後放。早培棗放肉質容易發柴，最後放的話就不會出現這種現象。
⑧ 怎樣燉牛肉容易爛謝謝！
燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮晌前團4種料。
1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；
2、加紅茶包也悔橋能軟化牛肉宴橘。因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食慾，並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟。
⑨ 牛肉怎麼燉好吃又爛
牛肉選擇牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，燉煮也不會太費勁。燉牛肉的時候，適量放點紅茶，可以加速牛肉軟爛，同樣用干山楂片，也有軟爛牛肉的效果。
燉牛肉的方法如下：
食材：牛腩肉500克、蔥適量、姜適量、料酒2勺、黃豆醬1勺，蚝油1勺，老抽1勺，生抽1勺，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，紅茶1小撮、涼水適量。
1、牛腩肉改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
⑩ 牛肉怎麼燉才爛
牛肉燉爛的方法
燉牛肉時要放山楂
當我們把牛肉清洗干凈以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。
燉牛肉時要放啤酒
啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，陵賀檔也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥軟爛拍老增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
燉牛肉忌過早放鹽
在家燉牛肉，有的人為了省事，在牛肉放入燉鍋以後，把各種調料和食鹽一股腦的放入鍋中，開火直接燉，其實那樣是錯誤的，我們燉牛肉時，一定要等牛肉快要燉爛的時候，也就是出鍋前十分鍾左右，尺亂再放入適量的食鹽，這個可以根據自己的口味，然後繼續燉煮10分鍾就可以了！這個時候的牛肉的口感是最好的。