⑴ 牛肉可以和芹菜一起炒嗎
牛肉可以和芹菜一起炒。
在性味上，牛肉味甘性平，芹菜味甘性涼，兩者性味不同，但不存在沖突的情況，因此可以一起炒。
在營養成分上，牛肉中含有蛋白質、纖維素、脂肪、維生素、以及鈣、鋅等多種礦物質，芹菜中含有水分、維生素、膳食纖維、碳水化合物、有機酸、以及磷、鉀等微量元素，兩者成分之間互不產生不利反應，因此可以一起炒。
【芹菜炒牛肉做法】
用料：
黃牛肉、芹菜 配料：青紅、尖椒、蒜、姜 調料：生抽、澱粉、
小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法：
把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。
芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
鍋里留一部分油，炒香配料。
放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
放入芹菜。
中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，
倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
牛肉和芹菜一起吃的好處
補 充 營 養
芹菜中維生素含量豐富，而牛肉富含蛋白質，兩者屬於不同類型的食物，含有多種營養成分，因此一起適量食用可以補充機體必需營養物質。
促 進 腸 胃 消 化
牛肉中含有較多的纖維素，肉質較硬，不是特別容易消化，芹菜中含有促進胃酸分泌的有機酸，可以幫助腸胃消化，利於吸收。
清 涼 解 熱
芹菜性涼，牛肉性平，一起食用性味還是偏涼，具有清涼解熱的效果，有利於降低體內的燥熱程度，緩解上火帶來的不適。
增 強 免 疫 力
牛肉中含有蛋白質及不飽和脂肪酸，芹菜中含有鋅、鈣等營養成分，這些可以有效的增強人體免疫力，為人體生長發育的重要物質，因此兩者同食可以一定程度上增強人體的免疫力。
⑵ 胡蘿卜芹菜蘆筍炒牛肉可以嗎
胡蘿卜、芹菜、蘆筍和牛肉是非常好的組合，可以一起炒段洞制。這個菜餚可以提供豐富的營養，胡蘿卜、芹菜和蘆筍含有豐富的纖維素和維生素，牛肉則是蛋白質的良好來源。
炒制時，可以先將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒和澱粉腌制一下，然後將胡蘿卜、芹菜和蘆筍洗凈、切段備用。起鍋熱油，加入牛肉翻炒至變色，撈出備用。再將胡蘿卜、芹菜和蘆筍放入鍋中翻炒至略軟，最拆梁後加入牛肉再快速翻炒均勻即可。
需要注意的是，炒制過程中要控制好火候和時間，避免過度煮熟，以保持食材的營養和口感。同時，根據個人口味，可以適量加入鹽、雞精、蒜等旅燃運調味品來提升口感。
⑶ 胡蘿卜素炒牛肉怎麼炒
食材用料
胡蘿卜一根
牛肉300克相 姜絲少許
蒜片少許
紅椒一根
油適量
鹽適量
生抽少許
料酒少許
味精少許 青椒一根 芹菜一棵
紅蘿卜絲炒牛肉絲的做法
1.牛肉橫刀切片，再切成絲。
2.青紅椒切斜刀，蒜切片，姜切絲。
3.牛肉用生抽，少許鹽、料酒、薑末腌上。
4.油鍋燒熱，依次下胡蘿卜芹菜翻炒至斷生，盛出備用。
5.油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香。
6.下牛肉絲翻炒。
7.炒至變色，加少許濕澱粉炒勻。
8.加入胡蘿卜絲8、芹菜、辣椒翻炒，加少許鹽，少許味精，烹入料酒炒勻關火。
9.出鍋裝盤。
⑷ 牛肉炒芹菜的做法 牛肉炒芹菜的家常做法介紹
1、准備材料，將牛肉洗凈切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗干凈，姜和蔥洗凈備用；
2、將芹菜切段、胡蘿卜切絲，蔥切蔥花，姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿卜絲飛水；
4、飛水後放入准備好的涼水中；
5、鍋熱後倒油，油熱後先下蔥、姜煸炒；
6、再下牛肉絲，用旺火快炒；
7、炒熟後取出盛盤備用；
8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿卜絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻；
9、然後放入炒過的牛肉絲，再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。
⑸ 牛肉芹菜怎麼炒
牛肉芹菜做法：
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
小竅伏謹散門：
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就晌返是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了。缺氏
⑹ 牛肉和可以和芹菜胡蘿卜在一起嗎
可以的可以的，牛肉炒芹菜，胡蘿卜燉牛肉都挺好吃的。
⑺ 怎樣爆炒牛肉絲
青椒炒牛肉絲做法：
1.青椒去籽切成絲；
2.牛肉拌上酒1大匙、醬舉行油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的調料，腌味10分鍾；
3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蚝油炒勻即可。
芹菜炒牛肉絲做法:
1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水澱粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用。
2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鍾，倒入漏勺，瀝凈油，待用。
3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水澱粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻後出勺，裝盤即成。
爆炒牛肉絲做法:
1.燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鍾，瀝干油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至正弊嘩干身，瀝去油分；
2.燒熱2湯匙油，加豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙略炒香，下蒜茸、甘筍絲及酒、老抽1湯匙，糖1茶匙炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。
蘑菇炒牛肉絲做法:
1.瘦牛肉洗凈，切成大薄片，再橫著肉紋切成細絲，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2.鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉絲，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鍾。
4.玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉絲和玉米漿拌勻，出鍋，即可卜行。
胡蘿卜炒牛肉絲做法：
1.牛肉切絲，然後加入醬油、料酒、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制10分鍾。
2.胡蘿卜洗凈後切絲、生薑切絲、陳皮切絲、芹菜切段。
3.鍋內熱油至有小氣泡時放入花椒、姜絲、陳皮爆香。
4.放入牛肉絲翻炒至脫生後加入醬油上色。
5.倒入芹菜、胡蘿卜絲翻炒1分鍾然後調入味精，起鍋裝盤。
洋蔥炒牛肉絲做法:
1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鍾；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散後撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
⑻ 芹菜牛肉怎麼炒
牛肉炒西芹
主料：牛肉300g、西芹400g
輔料：橄欖油適量、鹽適量、糖適量、蚝油適量、生粉適量、姜適量、雞精適量、豆豉辣椒醬適量
步驟：
1.食材：西芹、牛肉(牛腱肉)、姜。
2.將西芹切小塊、去掉牛腱肉外表的膜切薄片、用生粉、蚝油腌制備用，姜切片。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片爆香。
4.倒入腌制好的牛肉大火炒。
5.炒至變色時調入一勺子豆豉辣椒醬。
6.略翻炒即可盛起。
7.鍋里不用再放油，直接將切好的西芹倒入。
8.大火翻炒均勻，調入適量鹽與糖，少許雞精。
9.加入炒好的牛肉。
10.攪拌均勻即可熄火。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。西芹的營養價值高，含有豐富的利尿成分，吃它可以平肝降壓、利尿、防癌等功效，搭配牛肉一起炒，肉質細嫩、香辣撲鼻，吃著營養又開胃。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;這樣的一道菜餚很適合中老年人食用，滋補身體的同時也可以有利尿降壓的功效，同時牛肉還可以強筋骨，對於出現的骨質疏鬆也有一定的緩解效果。
⑼ 牛肉和芹菜怎麼炒
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生薑 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。
做法：
准備好食材；
牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鍾左右即可；
其它配料切好備用；
鍋里放油燒熱；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！
再洗鍋燒肉放油；
再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！
感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！
裝盤開吃啦！
小 貼 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、澱粉 適量。
步驟：
准備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。
牛肉里加入料酒和澱粉，抓勻後放置5分鍾。
熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。
鍋中放入蔥姜絲爆鍋。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、鹽繼續翻炒。
芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。
翻炒2分鍾左右加入雞精。
一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。
小 貼 士
這道菜的關鍵點就在於用澱粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。
⑽ 牛肉和什麼蔬菜炒最適合
牛肉和什麼蔬菜炒最適合？准備材料：西芹一顆、牛肉180克、姜少許、蒜適量、油100克，鹽、醬油、蚝油、生粉各適量。
牛肉調味腌製片刻，西芹去筋，切好。
熱油下鍋煸炒姜蒜，然後放入西芹翻炒。牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
白菜
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。等等。