Ⅰ 洋縣土席菜譜
涼盤八個∶蒜泥白肉銯、青椒毛肚、芹衫族頌萊牛肉銯、蛋酥魷魚、麻婆豆付、油炸花生米、溫穗渣拌苦瓜、素炒木耳。熱菜十或鄭二個∶紅油熏干、魚香排骨、薑汁雞塊、粉蒸排骨、帶把肛子、紅油牛肉、扣肉燒魚、清蒸全鴨、干烘牛蛙、火腿青圓、雜燴、八寶飯。一一主食；米飯。―――散包穀酒。
Ⅱ 牛肉什麼部位好吃 牛什麼地方的肉最好吃
1、牛頸肉：也叫作脖子，脖頭是在牛頭後面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多，肉質就屬於是那種粗且硬的，比較適合用來燉煮煲湯，或者是製作成為牛肉丸也挺好吃的。
2、牛上腦：是指位於肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由於運動量比較的少，肉質是那種很細嫩並且多汁的那種，比較適合用來刷牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。
3、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬於那種比較鮮嫩的，在製作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4、牛排骨：牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在製作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒，熬湯，以及燉煮等。
Ⅲ 平涼牛肉哪家最好吃
小龍家。平涼牛肉丁小龍家最好吃，以傳統肉牛為主要食材，採用固定的配方，鹵制出獨特的風味，它是隴原名吃。平涼，是甘肅省轄地級市，甘肅省人民政府批復確定的甘肅省域副中心城市。
Ⅳ 牛肉什麼地方最好吃
牛肉最好吃的地方有：牛裡脊可以說是最受歡迎的部位了，不可否認，它的受歡迎程度配得上它的味道。牛裡脊是牛脊柱的內腔，屬於牛肉裡面的精瘦肉，沒有過多的脂肪，因為它軟嫩多汁，口感細膩，所以一般餐館裡面顧客點炒牛肉都會選牛裡脊。不過牛裡脊是牛肉裡面最貴的地方，可以說是選擇牛肉的最佳選擇。
牛外脊就和牛裡脊相反了，它位於牛脊柱的外側，由於其在牛脊柱的外側，所以是一塊經常活動的肉，肉質吃起來相對與牛裡脊會更加的緊致，更加有韌性。我們去買生牛肉的時候，如果看到呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋的牛肉，那這個可能就是牛外脊。牛外脊不像牛裡脊沒有脂肪，它的脂肪會稍高一些，但是因為它的脂肪，會使做出來的牛肉香味更濃郁。這種牛肉價格比較親民，更受老百姓的歡迎。
牛眼肉，聽到牛眼肉這個名字，可能你會有一個誤解，以為它是牛眼睛上面的肉，其實不是，牛眼肉是長在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛裡脊高，脂肪的分布比牛外脊來得均勻。因為它瘦肉和肥肉的層次比較分明，煎烤的時候不會丟失掉其自身帶有的脂肪芳香，吃起來更加的細膩、美味，所以我們市面上便有用牛眼肉製作而成的牛排—— 「肉眼牛排」。牛上腦肉和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒有參與過運動，肉質非常鮮嫩，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。
上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。
Ⅳ 牛肉哪一部位最好吃
牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的坦悉牛尺信粗裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
(5)洋縣牛肉最好吃擴展閱讀
一、牛肉的分類具體如下：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
二、牛肉各部位都適合哪些烹調。
牛腩肉，肉質稍韌陵鎮，但肉味濃，宜加咖喱烹調；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒的油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
Ⅵ 牛肉哪個地方的肉最好吃
牛最嫩最好吃的部位如下：
1、牛裡脊
牛裡脊是牛身上肉質最細嫩的部位，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
Ⅶ 全國最好的牛肉排行
科爾沁肥牛肉，類烏齊氂牛肉，平遙牛肉。
科爾沁肥牛肉是科爾沁草原的黃牛，帶有非常絢麗的大理石花紋，以涮煮最好，吃起來鮮嫩多汁且富有彈性。類烏齊氂牛肉是養在此處的氂牛位於平均有著3700米海拔高度的天然牧場中，飲用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量較高，脂肪相對較少，且肉質緊密有彈性。平遙牛肉是豐富的牧草資源為牛肉提供較好的生長環境，而具有紅潤色澤，還是山西出了名的特產。
南陽的黃牛肉維生素含量非常豐富，還有蛋白質、鈣、鎂等微量元素，吃起來非常細膩，香味濃郁，在南陽，幾乎每家飯店都有當地牛肉特色菜，如果要論中國最好吃的牛肉，那南陽黃牛肉絕對是最具競爭力的那個。
Ⅷ 洋縣磨子橋賣牛肉的地方在哪
洋縣市場。洋縣，隸屬於陝西省漢中市，位於陝西省西南部，漢中盆地者爛東緣，北依秦嶺，南靠巴山，東接佛坪、石泉縣蔽或，南鄰西鄉縣，西毗城固縣，北界留壩、太白縣，總面積3206平方千米，賣牛肉的宏嫌伍地方在洋縣市場。
Ⅸ 牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃
牛肉最嫩的部位就是牛裡脊了，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。
牛裡脊常用於炒、溜、涮，潮汕牛肉火鍋中的「吊龍」以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排及鐵板燒均取自牛裡脊。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
牛裡脊選購技巧
1、看顏色：新鮮的牛裡脊肉呈紅色，而且比較均勻，有明顯的柔和和光澤，而如果是不新鮮的牛裡脊肉的話，一般肉質呈現暗紅色甚至變綠，而且光澤比較暗淡。
2、用手壓：在購買牛裡脊肉的時候，一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話，那說明牛裡脊肉質比較新鮮，而如果恢復的比較慢，甚至完全不能夠恢復的話，那麼說明牛裡脊肉比較變質了。
3、聞味道：新鮮的牛裡脊肉聞起來會有一股天然的膻味，而較次的肉聞起來會有一股刺鼻的酸味，如果牛裡脊肉已經變質了的話，會有一股腐爛的臭味。
Ⅹ 陽了牛肉好吃嗎
可以吃牛肉但味覺失靈沒胃口肉就不好吃了。「陽了」以後很多人都會沒胃口不願吃飯。你是不是陽了味覺還沒恢復？
因為新冠
味覺嗅覺失靈啊！
空氣中的陽株比例
比成都的霧霾指數還高
，而痛失嗅覺味覺的後遺症
，更是處處見報，
吃東西沒味，
再也讓物無法快樂，
聞不見任何氣息，
彷彿食物變成灰色
。吞咽變成酷刑，
你和這些嘴巴混亂的朋友
有同樣的感受嗎？
失去嗅覺和味覺
比皇帝成為平民還空虛，
陽之前，
走在小區門口能聞出
家裡炒回鍋肉用的哪種豆瓣。
陽之後，
鼻子舌頭離家出走
，嘴巴衫滲不過是黑洞。
痛失全部味覺嗅覺，空口嚼葯都不怕，人生已灰暗。
斥300元巨資吃海坦塌液底撈，番茄鍋嘗不出任何味道，只有餿潲水那種緊喉嚨的觸感。
蘸碟打得再精彩也是白水，除了偶爾吃到小米椒產生痛感。
也聞不見沸騰的火鍋香，在吃又啥都沒吃到，眼前一片黑白。