A. 土豆絲夏天泡太久怎麼解救
1、土豆絲夏天泡太久，用清水沖洗兩三次。
2、土豆絲夏天泡太久再用熱沖三前核次。
3、最後放在那兒晾半個小時。
4、不太好吃，因為土豆里雀悔談面的澱粉都浸泡到水裡了，味道不好。
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富頃碰的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
B. 土豆絲泡水後變軟是怎麼回事
為土豆絲，浠水太多了，你要沖洗了之後，裡面的澱粉都少了，所以說就會變軟了
C. 土豆絲泡久了炒出來為什麼有酸酸的味道
應該是壞了，切好的絲里邊澱粉太多，過了這么長時候肯定是壞了。以後不要再泡了
D. 為什麼擦的土豆絲沒切的好吃
同意樓上說的，還有就是擦的土豆絲擦掉了很多水分，而且比切的細很多，所以擦的沒有切的好吃
E. 炒土豆絲時，土豆絲已經用水浸泡過，為什麼還是會粘鍋
炒土豆絲時，土豆絲已經用水浸泡過，粘鍋的原因大概率是土豆絲的淀槐液攜粉含量太高導致的。
有一些土豆的澱粉含量非常的高，即使是我們將它清洗過幾遍，而且在經過水泡之後，它還是有很多的澱粉。或者還有一個原因是我們炒菜的時候鍋有問題。一些鐵鍋就很容易導致炒菜的時候粘鍋。我們炒菜的時候盡量選擇不粘鍋炒菜，那麼粘鍋的事情就不會發生了。
一、土豆絲浸泡過後還是會粘鍋大概率是浸泡時間過短。
很多人都會覺得炒土豆絲是一件簡單的事，但是在烹飪的時候就會發現自己會遇到很多問題，比如說炒出來口感不脆，然後粘鍋一些問題。其實大部分的人在炒土豆絲的時候，只會用清水清洗和短時間浸泡，其實這樣是不太對的，因為這樣並不能讓土豆大量的澱粉被除去。最好的方法就是將土豆絲切好之後直接用清水浸泡一個小時左右。然後再將它清洗幾遍，只有這樣長時間的浸泡，才會讓他的澱粉被很好的去除掉。
F. 為什麼你做的土豆絲不好吃，因為少了這三步難怪味道不
酸辣土豆絲要根根分明脆而不生，要做出正宗的酸辣土豆絲關鍵在三勺醋怎麼加。
首先我們要准備好，新鮮的土豆，青紅辣椒，花椒，干辣椒，醋，鹽，食用油
然後我們把土豆去皮洗凈，先切成薄片，再疊放在一起切成絲，這里要注意盡量要把土豆絲切的粗細均勻，不然炒出來的土豆絲會有些熟有些生。
接著我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
下面這一步也是我們第一勺醋出場的時候了，這個時候我們先在泡土豆的冷水裡加一勺醋，浸泡3分鍾左右。這第一勺醋可以把土豆表面的澱粉除干凈，這樣我們炒出來的土豆絲就不會有粉粉和黏黏的口感了。
在泡土豆絲的時候我們可以把青紅辣椒洗凈切絲，干辣椒洗浄切段，花椒洗凈備用。
然後先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水，差不多土豆絲半熟的時候撈起瀝水，記得焯水時間一定不能太長，看到表面變色以後就可以撈出來了，放在冷水裡過一下涼，這樣會更脆口。這樣炒出來的土豆絲也不會黏在一起了，炒出來也會避免里生外熟的情況。
取鍋放油，燒到七成熱的時候，放入花椒，炒香後把花椒撈出。
然後放入准備好的干辣椒炒香，接著放入切好的青紅辣椒和瀝好水的土豆絲翻炒30秒左右。
然後這個時候放一勺醋翻炒均勻，這是我們的第二勺醋，它的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有味。
等翻炒均勻後放適量的鹽翻炒均勻，這個時候放我們的第三勺醋，然後迅速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
怎麼樣做出來的土豆絲是不是根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴裡層次感很強，我們的好胃口一下子就打開了，今天最少要吃三碗飯。
G. 酸辣土豆絲做完後土豆絲硬的還是軟的。在洗土豆絲之後，我洗了三次，最後一次我把土豆絲，放在水裡比較久
應該是硬的，你已經洗掉了土豆中大部分澱粉
H. 土豆絲焯水之後，是什麼原因導致會變黑
土豆是我們家常常用的食材之一，土豆切塊，切絲，炒土豆都是很方便 製作的菜，但是有些媽媽會發現，把土豆削皮之後或者拿土豆絲焯個水之後，土豆很容易變黑，這是為什麼呢？
一、土豆絲過水變黑的原因
我們把土豆進行削皮之後，土豆內部與空氣手襲中的氧氣相接觸，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下產生大量的醌類物質，而這種銀閉醌類物質可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化就稱為植物的酶促褐變，所以土豆削皮哪怕是放一會兒它也會變色。不只是土豆，很多蔬菜也有這個原因，因為土豆當中的褐變影響了食物的外觀，所以外觀的營養成分有所降低，但是還是可以使用。所以比較好的解決方式就是土豆即削即用，削完皮之後最好立刻想辦法吃掉。
I. 我的土豆絲為什麼又軟又不好吃，究竟該如何炒啊
炒出來的土豆絲一點也不脆，還黏糊糊的，更像是燉出來的，家裡人也不愛吃。這是為什麼呢？原來很多人在炒土豆的時候，下鍋前總是會擔心炒不熟，都會把土豆絲提前焯一遍水，這樣出來的土豆絲熟了是熟了，但是一點也不脆了，我們今天就來看看大廚的分享：讓你的土豆絲從此不再軟趴趴。
土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你做錯了這一步，難怪出鍋不好吃。土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你們都做錯了這一步，難怪不好吃。
J. 為什麼淘洗過的土豆絲炒制後才能是脆脆的
在炒土豆絲之前要將切好的土豆絲用水淘洗一遍，這樣土豆絲表面所沾上的澱粉就能被清洗干凈，炒出來之後也是脆脆的口感。土豆絲是非常常見的一道簡單的美食，很多網友平時也會在自己家裡製作。在飯店吃的土豆絲基本上都是酸辣可口的，最關鍵的就是非常脆。這樣的口感受到了很多網友的青睞，可是自己製作土豆絲的時候卻沒有這種鬆脆的口感，這很有可能是大家的操作不到位所導致的。
看到土豆絲變色了以後就將其倒出來再用清水沖一下，瀝干水分以後就可以按照以往的步驟炒土豆絲了。超水的作用就是提前將土豆斷生，這樣稍微炒一炒就可以直接出鍋了，防止燜煮太久導致土豆絲又變得軟爛了。根據這種步驟製作出來的土豆絲口感最好，大家可以嘗試一下。