A. 星級酒店的炒土豆絲為什麼那麼好吃
星級酒店炒的土豆絲，為什麼那麼好吃？
一、土豆本身的選擇
任何菜餚食材都很重要，土豆絲炒得好吃也需要選擇適合炒土豆絲的土豆，要新鮮的，炒出來比較脆的那種土豆；
二、刀工
大廚們炒的土豆絲好吃，而大廚們一般都刀工很好，切出的土豆絲也很均勻，不一定要非常細，但一定要均勻；
三、經過泡水
土豆絲需要切好後稍微泡一下，加清水，再加點白醋，稍微泡一會。
四、要焯水，焯水後要立即過涼
大廚們炒土豆絲一般都是要焯水的，在滾開的水裡快速燙一下，然後快速過涼，這些過程都拿捏准確的分寸；
五、用油方面
大廚們炒菜用的油一般都是混合油，這個油里含有動物油脂和植物油脂，裡面一般含有了蔥姜味道、辣椒和花椒的味道等，飯店的油多是重復用油，油本身就有了一些混合的香料味道，所以比較香；
六、火候
炒菜火候特別關鍵，飯店炒菜都是大火和鐵鍋的組合，加上大廚們的快速顛鍋，炒出來的味道自然好；
七、調味料
飯店炒的土豆絲一般調味料也比家裡多一點，而且基本都會放雞精和味精這些，所以味道更好一些。
B. 為什麼在家怎麼也炒不出飯店土豆絲的感覺
土豆絲是一道非常有魔法的菜，為何這樣說呢？由於土豆絲非常便宜平民，但是味道卻很好，並且無論是貧窮或是大佬都喜歡吃它，並且看起來簡潔的土豆絲很多人都做不好，在家裡炒出不來餐館那般又香又脆的感受來，小編接下來便是為家中主婦們處理這個問題的，炒土豆絲只需加多一步，炒成的土豆絲既不沾鍋，吃起來又香又脆，一點都不遜於餐館的。
土豆絲又香又脆
這個問題也是主婦們最在意的，自身炒的土豆絲又粘又軟，一點也沒有香酥的口味，別擔心，處理這個問題的方式也非常簡單，最先炒土豆絲的情況下熟度務必及時，便是要走紅，直到油很熱的情況下，5.6分熱的油是不能的！在油爆一小會議後滴進醋，隨後再改成文火，那樣炒出來的土豆絲便會又香又脆了。學會了這三點，你還是擔憂自己做不太好土豆絲嗎？早已逐漸淌口水的趕快試試吧。
C. 酒店炒的土豆絲為什麼比家裡做的好吃
酒店炒的土豆絲好吃，可以有幾個方面的原因：一是佐料全。二是火候掌握得好，一般是大火。三是你個人心理的作用。
D. 為什麼在家炒不出飯店裡土豆絲的樣子
我們在飯店裡經常吃土豆絲，為什麼這樣的土豆絲在家裡就很難做出來呢？我認為一方面是刀工不行，另外一方面也是因為人們掌握不了火候，還有在做飯的過程中，某些比較重要的細節，不懂的人很難掌握，接下來跟大傢具體說明。3.不懂得正確的製作方法。
我們在飯店裡吃土豆絲，應該每一家的土豆絲做法都是不一樣的，有的人裡面可能放了大蔥，有的人就不放，這是因為每個人的製作方法都是不一樣的，比如說大部分廚師都會在土豆絲切好之後在水裡泡出來澱粉，因為這樣味道會更好，但是普通人是不會這么做的，因此我們在家裡炒不出到店裡土豆絲的樣子，也就非常正常了，畢竟我們沒有專業學過。
總而言之，隨著社會的發展，我們的生活越來越好，我們之所以在家裡炒不出飯店裡土豆絲的樣子，一方面是因為廚師專業學過，他們懂得怎麼樣掌握火候，而且他們的刀功非常的好，對於一般人來說，這兩個方面都是非常難做到的，其次一般人也不懂得正確的製作方法，因此也就炒不出來了。
E. 自己炒的酸辣土豆絲怎麼沒有飯店裡做的好吃
最好選取澱粉少的土豆。
最好切絲後在水中浸泡一下，浸去大部分澱粉。之所以採取這禪盯兩個步驟，是讓土豆絲不至於蔽襲森很快綿軟。
飯店油鍋比宏畝較大，往往是過油然後再濾油，所以容易炒得好吃。
如愛吃酸，醋須最後放，因醋易揮發。
F. 酸辣土豆絲怎麼都做不出飯店的味道，這是為什麼
酸辣土豆絲怎麼都做不出飯店的味道，這是因為家裡面做得酸辣土豆絲缺少了幾個步驟。酸辣土豆絲首先需要和辣椒絲一起焯一下水，焯水的時間不要太長，然後放點白醋，可以保證土豆絲的脆爽，焯完水之後，撈出來要過涼水，炒的時候一定要大火炒，基本上1分鍾不到就可以出鍋，在出鍋之前沿著鍋邊淋入白醋，這樣可以更香。如果這樣做的話，酸辣土豆絲保證好吃。
喜歡的朋友可以在家裡試一試這道酸辣土豆絲的做法，保證不會比飯店的差。大家一定要注意其中的幾個細節，這樣做出來的酸辣土豆絲才會好吃。