原料：
脆皮腸、洋蔥悔鋒、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、雞精。
做法：
1、將脆皮腸的一端切成十字花刀，洋蔥切成小塊、尖椒切成小節；
2、鍋中油7成熱後，放入乾花椒、干辣椒，炒出香味頌租；
3、放入脆皮腸翻野前兆炒，直到切成花刀的一端變成盛開的花朵，再放入豆豉翻炒均勻，我是用的豆豉醬；
4、隨後放入洋蔥、尖椒翻炒均勻，再調入生抽、雞精即可起鍋。
㈡ 肥腸配什麼菜好吃
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧
煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版鹵煮的意思，吃了好解饞。
㈢ 腸怎麼炒才好吃
爆炒肥腸
材料：非常、青椒、洋蔥、胡蘿卜、蚝油、生抽、老抽、紅糖、啤酒、鹽、雞精。
做法：1.首先將准備好的非常清洗干凈，然後切成小段以後放入到沸水中煮開以後取出瀝干水分備用。
2.將洋蔥和胡蘿卜清洗干凈以後切成片備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入非常炒香。
4.加入適量的啤酒、蚝油、生抽、老抽、紅糖翻炒均勻，然後蓋上蓋子燜20分鍾。
5.鍋內湯汁很少的時候，加入適量的洋蔥、胡蘿卜繼續翻炒均勻。
6.最後加入適量的鹽和雞精調味後就可以取出食用了。
干煸大腸
材料：大腸、干辣椒、花椒、大蒜、小蔥、姜、青椒、生抽、鹽、料酒、白糖。
做法：1.我們這里准備的是熟的大腸，不需要其他的處理方法。
2.將豬大腸切成小段以後備用。
3.將准備好的蔥、姜、蒜蔥清洗干凈以後切斷備用。另外青椒切片備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大腸翻炒。
5.再加入適量的鹽不斷的干煸，炒出油以後，加入蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒繼續翻炒。
6.最後加入適量的料酒、生抽、白糖翻炒均勻後就可以取出食用了。
肥腸燉土豆
材料：肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋蔥、豆瓣醬。
做法：1.將准備好的大腸放入到清水中，清洗干凈，再加入適量的醋、麵粉不斷的揉搓干凈以後，再用清水沖洗干凈，切成小段備用。
2.將土豆、洋蔥都清洗干凈以後，切成小塊備用。
3.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入大腸大火煮開以後，取出瀝干水分備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入豆瓣醬炒香。
5.再加入非常、生薑、紅辣椒炒香。
6.加入土豆塊繼續犯愁啊。
7.然後加入清水大火煮開以後，轉小火慢煮20分鍾。
8.土豆熟的時候，加入洋蔥和蒜苗、小蔥後就可以取出食用了。
㈣ 熟大腸燉土豆的家常做法竅門 怎樣做熟大腸燉土豆
1、肥腸500g,洋蔥一個,生薑一塊,大蒜一根,青椒兩個,紅椒兩個,糖、老醬油、料酒、生醬油、老醋各適量。
2、取出肥腸，冷卻後切成1-2cm段備用。將去皮的洋蔥切絲，生薑切片，大蒜切丁，青椒和紅椒切成圓圈。
3、然後，再把土豆去皮，切成滾刀，用水浸泡，防止土豆變黑。
4、取油鍋，加熱，放入約10克油於湯匙中，放入大料、橘皮、生薑，放入小火中翻炒，然後將肥腸放入，在小火中慢慢翻炒，將肥腸的水蒸氣翻炒至干。
5、蒸干後，放入一勺豆沙繼續炒，將肥腸油炒熟，再加入熱水，依次放入糖、老醬油、料酒、生醬油、老醋，蓋上火煮30分鍾。
6、燉30分鍾左右，然後把土豆放進去，再燉15分鍾左右。
7、燉15分鍾後，土豆基本熟了。然後把青椒、紅椒、大蒜放進去，再把青椒、大蒜變成肥腸和土豆。
8、取一個砂鍋，把洋蔥放在鍋底，然後把肥腸和土豆倒進砂鍋里，蓋上鍋蓋，用文火燉2分鍾！最後，在盤子里撒些香菜，這道菜就完成了！
㈤ 燒肥腸怎麼做好吃，土豆燒肥腸的家常做法
土豆燒肥腸的家常做法
用料
主料
肥腸200克
土豆300克
輔料
青椒
10克
菜籽油
100克
蔥花
5克
辣醬元母
25克
土豆燒肥腸的做法
1.
將肥腸洗凈用開水煮5分鍾，瀝干水，將辣椒洗凈待用;
2.
土豆去皮切滾刀，切成小塊，用水清洗表面澱粉，瀝干水份用食鹽畝祥20克鹽漬土豆待用。
3.
將切好的肥腸與辣醬元母混合拌均勻。
4.
鍋中放入菜子油燒開，將拌好醬的肥腸下油鍋煸香，加開水約100克，蓋鍋燜燒6分鍾，在將判耐仿鹽漬土豆用水清洗脫鹽後，放入鍋中與肥腸混燒至熟透，加掘纖入青椒，翻炒均勻
5.
關火啟鍋盛盤撒上蔥花即可.