❶ 氂牛肉干做法
氂牛肉乾在我們的生活中是很多人都喜歡吃的食物，它非常的有營養，但是很多人都有疑問氂牛肉乾應該怎麼吃呢?下面就讓我們一起來了解一下吧!
氂牛肉乾的吃法
牙口好就直接食用，咬不動的話就加工一下。
用料：
氂牛肉乾、蔥姜蒜、花椒、生抽，喜歡吃辣的還可 以准備點油辣椒
步驟：
1.將氂牛肉乾切斷，放入鍋中，然後放入一把花椒 ，加水。放入花椒的目的只要是為了去掉一部分腥 味。
2.水燒開後，小火煮半個小時。撈出後將肉晾乾， 時間不用太久，10分鍾即可。
3.將大塊的牛肉段切成小條。
4.將蔥姜蒜切末，放在牛肉上。
5.如果喜歡吃辣的話再將油辣椒加入其中。
6.攪拌均勻之後即可食用。
風干氂牛肉的做法
原料
氂牛臀尖肉500克(黃瓜條肉)，豆油500克(實耗75克)，大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
製作過程
1、氂牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
2、氂牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
氂牛肉的營養價值
氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、 獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企 鵝共稱為「世界三大高寒動物」。氂牛終身無勞役 ，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長 過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草葯 ，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。
氂牛肉極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和 氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪 含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細 胞活力和器官功能均有顯著作用。
❷ 牛肉乾是怎麼製作的
美味的肉乾是人們閑暇時間消遣的一種美味，其中，牛肉乾是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗征服了無數人的味蕾，而牛肉乾的做法並不難，可以在家裡面自己製作，下面就來看看牛肉乾製作方法怎麼做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。
1、原料肉預處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜後，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干後備用。
2、初煮：初煮通常不加輔料。但有時為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。
3、切丁（片、條）：牛肉塊冷卻後，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什麼形狀，都要求大小均勻一致。
4、復煮、收汁：復煮湯料配製時，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調味料如花椒、茴香等用紗布包紮入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸後，隨著湯料的減少應該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時候放。
5、脫水：牛肉乾常規的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉乾鋪在鐵絲網篩上，擺置在篩車上進烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷卻：燒烤完的牛肉乾一般在清潔室內攤晾，採用自然冷卻法冷卻。必要時可機械排風，但應該使用經過過濾的風，以免灰塵與雜菌進入晾房。晾房室溫一般不得高於20℃，相對溫度在50%以下。牛肉乾忌在冷卻，因為那樣容易造成吸水返潮。
7、包裝：包裝要用阻氣、防潮性能好的材料，如PE/PET膜或PE/NY膜。
❸ 內蒙古風乾的生牛肉乾怎麼吃
吃法如下：
1，烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面；
(3)牛肉乾蜜汁好還是炭燒好吃擴展閱讀：
牛肉乾的保存方法及營養價值
1，折疊保存
散干、真空包裝已經開封的牛肉乾正常存放就可以，在低溫、風干、乾燥處。
特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
2，營養價值
內蒙牛肉乾因其豐富的營養價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白質和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，內蒙牛肉乾對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助。
對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉乾可補充每天所需的營養元素。