用料
主料
豬大排500克
土豆250克
輔料
胡蘿卜
1根
香菇
3朵
柿子椒
1個
調料
食鹽
5克
醬油
5克
蔥
5克
姜
4片
八角
1個
花椒
10粒
料酒
8克
白糖
3克
大蒜
5瓣
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
土豆燉排骨的做法
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒
4.下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5.加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鍾至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
❷ 排骨燜土豆怎麼做才好吃
土豆燜排骨是我們餐桌上很普通的一道家常菜，排骨鮮嫩入味，土豆香甜軟糯，營養美味，又能下飯。
很多人在做土豆燜排骨時都要先將排骨一下水，這樣雖然可以去除排骨里的血腥味，但同時也會影響排骨的肉質，使排骨口感變差，今天給大家分享一下土豆燜排骨，不用焯水，排骨也能鮮嫩好吃。
土豆燜排骨
准備食材：排骨 ，土豆，調味料，生薑，香蔥，果酒，小米椒
具體步驟：
1、新鮮的排骨買回來先撒入一把麵粉，再倒入少許清水將排骨和麵粉和勻，之後反復用清水多次的沖洗，直至將排骨洗得發白，這樣就非常的干凈了。麵粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些臟東西。
2、將排骨瀝干水，加入食鹽，果酒，胡椒粉，玉米澱粉，腌制15分鍾。
3、土豆去皮切成小塊，用清水沖洗一下表面的澱粉，之後加入食鹽拌勻。
4、生薑切片，小米椒切圈，香蔥切段備用。
5、鍋燒熱，放油，下入排骨略煎，放入薑片，將排骨煎至表面稍黃，加入土豆塊，一起翻炒。
6、倒入調味料，翻炒均勻。
7、淋入適量的果酒，大火煮開，再轉中小火燜煮10分鍾。
8、待鍋中湯汁收濃，撒上米椒圈和蔥段，調好鹹度，即可出鍋。
❸ 排骨土豆怎麼做如何做好吃
排骨燒土豆
材料
小排骨，土豆，生薑，小蔥 ，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精
做法
油燒熱，生薑煎片刻，放排骨煸炒，
加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收干後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，
放入切成小塊的土豆，繼續微燉至土豆酥軟入味，加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。
最後放蔥花，盛盤。
❹ 排骨燉土豆怎麼做才好吃 五種做法推薦
鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起；
鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起；
鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；
4
加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鍾左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋
❺ 排骨燉土豆怎麼做最好吃
排骨燉土豆可以試下以下做法，好吃又簡單：
好吃做法一
家常排骨燉土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量，鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法：
1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮。
3、小土豆去皮後洗凈，蔥切小段，姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鍾後將排骨撈出，湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
❻ 排骨燉什麼最好吃最有營養
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮！
【普洱茶燉排骨】
主料：肋排(500g)
調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
製作步驟：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鍾，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鍾放鹽，5分鍾放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：排骨(400克)
調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
製作步驟：
1、准備好原材料;
2、將話梅用開水泡上十分鍾;
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出;
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鍾;
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;
12、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鍾;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫;
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鍾，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調料：
A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
製作步驟：
1、干荷葉用溫水泡軟
2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鍾以上
3、准備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗凈瀝干水備用
4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鍾以上
6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，腌制30分鍾以上
7、線一團兒(白色最宜)
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒，放在米粒上
10、米粒適量，蓋住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鍾左右(一定要根據包紮大小調整時間)
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)
2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鍾以上
3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極
了。
【糖醋排骨】
主料：小排(500克)
調料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
製作步驟：
1、小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
1、如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
❼ 土豆燒排骨怎麼做好吃又簡單
1、食材：排骨 1000克、土豆 5個、小米辣 5個、大蒜 6瓣、生薑 一大塊、八角 2個、豆瓣醬 適量、醬油 適量、小蔥 3顆、花椒 10粒、料酒 兩小勺。2、土豆削皮切成小塊，放入水中備用，生薑大蒜切片，小米辣切丁，兩顆蔥切段，一顆蔥切沫。排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入料酒適量，生薑3片，蔥段適量，煮至水沸騰，用湯匙撇去浮沫，撈出排骨，再用清水洗凈備用。3、炒鍋中加食用油，倒入備好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可，裝盤備用。4、鍋中倒油，加入生薑大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，倒入排骨，翻炒兩下，加入清水（涼水開水啤酒皆可），水可以多一點，沒過排骨。鍋中加入少許醬油，一小勺耗油。5、大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，40分鍾後（時間根據排骨的大小進行調節），倒入土豆，大火煮開後轉小火，20分鍾後加入小米辣丁，再煮10分鍾，撒上蔥花。
❽ 排骨燒土豆怎麼做好吃又簡單
用料：排骨1000克、土豆1個、蔥姜蒜適量、八角2個、花椒適量、小米椒4個、冰糖8顆、老抽適量、生抽適量、鹽適量、啤酒500mL。
步驟：
1、用戶將新氏鏈衡鮮排骨放入蔥、姜、料酒焯水。
以上內容參考網路-紅燒排骨喚虧燉土豆
❾ 排骨燉土豆怎麼做好吃
主料：土豆300克，排骨500克
輔料：蔥1根；冰糖50克；姜適量；蒜適量；八角適量。
1、排骨熱水去除血沫，瀝干備用。
❿ 土豆燉排骨怎麼做才好吃
土豆燉排骨的好吃做法
准備食材：排骨 ，土豆，生薑，香蔥，果酒，小米椒
具體步驟：
1、新鮮的排骨買回來先撒入一把麵粉，再倒入少許清水將排骨和麵粉和勻，之後反復用清水多次的沖洗，直至將排骨洗得發白，這樣就非常的干凈了。麵粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些臟東西。
2、將排骨瀝干水，加入食鹽，果酒，胡椒粉，玉米澱粉，腌制15分鍾。
3、土豆去皮切成小塊，用清水沖洗一下表面的澱粉，之後加入食鹽拌勻。
4、生薑切片，小米椒切圈，香蔥切段備用。
5、鍋燒熱，放油，下入排骨略煎，放入薑片，將排骨煎至表面稍黃，加入土豆塊，一起翻炒。
6、淋入適量的果酒，大火煮開，再轉中小火燜煮10分鍾。待鍋中湯汁收濃，撒上米椒圈和蔥段，調好鹹度，即可出鍋。
這道土豆燜排骨做法非常的簡單，不用焯水，排骨口感更加的鮮嫩，讓整道菜的口感瞬間提升了不少。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。