1、用料：牛肉200克、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、澱粉少許、豆瓣醬3勺、剁椒1勺、胡椒粉適量、白糖2克。
2、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鍾。
3、洋蔥洗凈，切小塊。
4、鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味。倒入洋蔥塊，慢慢炒軟，加入牛肉粒，炒至變色，加入剁椒，炒勻。加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）。加清水沒過材料即可，大火煮開。蓋上蓋子，中火煮15分鍾後，再轉小火。用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
Ⅱ 牛肉醬怎麼做好吃
【 1 】自製牛肉醬的做法
用料
牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 168克、豆瓣醬 一袋150克、花椒 適量、
干辣椒絲 13克、豆鼓 38克、香菇《提前泡發》 10克、山葯 158克、白糖 35克、
雞精 適量、冷水 3碗。
做法步驟
把牛肉鹽水泡洗干凈，切碎丁，花生米，山葯，香菇都是切丁；
鍋里比平時炒菜的油要多些；
將花生米放熱油里炒出香味快熟的時候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出來的又香又脆，大火炒出來的當時脆，放進牛肉醬里時間一久就不脆了；
和平時炒花生米一樣炒熟變香了就可以和油一起倒出來待用；
鍋里再次倒油，燒熱之後放入辣椒絲和適量花椒』，如果喜歡吃辣的可以多放，不能吃辣的紹減，或者不做這一步，把炸出香味把辣椒絲和花椒撈出來不要，也可以用辣椒粉代替，但是沒有這種香辣的味道，這種做法主要不是要辣，而是要「香辣」辣椒粉很難控制，稍微有點熱就糊鍋了；
熱鍋涼油放入姜絲，炒香，切粗一點，吃的時候可以挑出去；
炒出香味，放入牛肉丁，翻炒均勻，倒入適量的紅燒醬油；
然後放豆鼓和山葯丁，放豆鼓是為了增加醬的味道，油炸的豆鼓能保持原來的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜歡吃豆鼓的可以不放，但是要適當的增加點醬。是為了讓醬的味道更加香濃；
翻炒1~2分鍾，加入一碗冷水；
燒開後加入一袋豆瓣醬，煮上2分鍾；
然後在加入2碗冷水；
半鍋水了，大火燒開，多放水是為了讓肉和醬的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很難燉爛的，雖然是肉粒，還是燉爛一點比較入味，喜歡吃那種Q彈的牛肉粒，可以用油炸；
轉小火熬制，過程20分鍾後，40分鍾後很快就最後沒有了湯汁，最後要勤翻炒，越來越粘稠避免糊鍋，一定要用最小火熬制；
放置自然涼後，再加入花生米和白糖翻炒均勻；
成品，喝面條，吃卷餅，吃饅頭都可以！又香又辣
吃不完可以放進密封罐里放入冰箱冷藏，請在半個月內吃完。
小貼士
醬容易糊鍋一定要燒開後轉中到最小火熬制，中間過程多翻炒；
最後留少許醬湯汁就好，太多了不好吃；
愛吃辣的可以多放點辣椒，也可以做好放辣椒粉；
炒花生時要用小火，慢慢翻炒，做出來的特別特別香脆，待到牛肉醬涼的在放進去那樣會保持原來的香脆；
喜歡吃油膩的可以在炒花生的時候多放油，會更香。
【 2 】自製牛肉辣醬的做法
用料
牛肉 200克、紅辣椒 500克、熟花生米 2勺、熟白芝麻 1勺、黃豆醬 3勺、
白酒 1勺、大蒜 半個、老薑 15克、鹽 5克、冰糖 10克、食用油 50毫升。
做法步驟
牛肉洗凈切丁，用鹽水浸泡半小時；
紅辣椒洗凈，去蒂和籽瀝水；
老薑、大蒜切末；
熟花生米用刀壓碎；
浸泡好的牛肉，瀝干水分；
紅辣椒切成小丁或末；（方便的話就戴上一次性手套）
熱鍋下油，油熱倒入牛肉，炒至出油；
放入老薑末和冰糖，炒勻至老薑變煎黃狀；
放入紅辣椒丁，炒熟；
放入黃豆醬炒勻；
放入大蒜末和白酒，炒香；
再放入鹽炒勻，小火慢煮至出油；
放入熟花生碎和熟白芝麻；
炒勻即可。自然冷卻後放入密封玻璃瓶里，放入冰箱冷藏；
一道美味的自製牛肉辣醬就做好了。
小貼士
洗辣椒和切辣椒的時候最好是戴上一次性手套，以免過後辣味爆發後手會很難受的；
如果不喜歡戴手套，切完辣椒後將手用溫鹽水浸泡10分鍾左右即可。
Ⅲ 醬牛肉煮多長時間最好
醬牛肉用炒菜的鍋煮時，需要一個小時才能煮熟牛肉，牛肉的口感也會較好。若是使用高壓鍋煮牛肉，20分鍾就可以煮熟牛肉。
醬牛肉的做法是先將牛肉切塊，再把牛肉塊浸泡在水裡1小時，鍋內加入適量水後，加入蛋黃醬攪勻。之後將牛肉取出沖洗干凈，放入鍋內大火燒開並去除浮沫後，放入蔥、姜、香葉、柏芝、肉蔻、桂皮、八角、砂仁等香料。
最後轉小火繼續將牛肉煮1小時左右，煮好後加入適量鹽，再關火蓋鍋燜20分鍾左右，之後撈出牛肉放涼並切片，一份美味的醬牛肉就做好了，吃的時候蘸上醋汁會更加美味。
辨別方法
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
Ⅳ 醬牛肉煮多長時間
醬牛肉是我們生活中經常見到的一種鹵製品。醬牛肉不僅擁有牛肉的美味，還有醬料腌制後好吃的滋味。一般大家做醬牛肉都不會只買吃一次的量，很多人不知道醬牛肉煮多長時間，下面就給大家詳細的介紹和說明一下。醬牛肉煮的時間取決於使用的容器，如果用普通炒菜的鍋來煮的時候，通常需要煮1個小時就可以了而且有著很好的口感。如果是使用高壓鍋煮的話，一般只需要20分鍾左右即可。醬牛肉可以放進冰箱保存。如果放在冷凍室里，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但它會失去大量水分，影響口感，也影響心情。
Ⅳ 醬牛肉一般醬多長時間
醬牛肉一般要醬多長時間？這個要看是用什麼鍋做了，用平時炒菜的鍋做，至少要一個小時吧，如果用高壓鍋的話，就會很快，半個小時左右就可以了，醬牛肉醬香十足，好吃入味，深受大家的喜歡。
牛肉營養豐富，味道鮮美，醬牛肉的做法也有很多種，有五香醬牛肉、清真醬牛肉、韓式醬牛肉等，都非常的好吃，牛肉不管是冷盤還是熱菜，一直以來都是餐桌上的硬菜，最受歡迎的要數醬牛肉了，過年的時候回家，爸爸總會做好醬牛肉，讓我們帶回家吃，我爸爸很會做菜，做的醬牛肉也很好吃，下面就來聊聊醬牛肉要醬多長時間。
3、牛肉洗干凈，用水浸泡一個小時，泡出血水，中間要換水，泡好後洗干凈涼水下鍋焯水，焯好水後洗干凈，這樣可以去除牛肉的腥膻味，做出來的醬牛肉更好吃。
4、牛肉煮好之後，不要著急撈出來，在鹵水中浸泡一晚上，這樣會更入味，鹵水一般都不用加鹽，因為蚝油、生抽、老抽、甜面醬、黃豆醬都是鹹的，一般都不用再加鹽了。
Ⅵ 醬牛肉煮多長時間最好 醬牛肉煮多久才合適
1、醬牛肉最好的時間兩個小時，這一時間鹵出的牛羊肉吃到口中酥香爽口，入口就化，還行消化吸收。
2、最先，燉牛肉要挑選牛腱那樣有筋、肉多、有機油的位置，過瘦則柴。牛羊肉買回去清洗後，切割成塊狀，用冷水侵泡。
3、侵泡的時間最少30分鍾上下，我一般會泡一個小時以上，正中間最好是換兩三次水，把侵泡出的鮮血立即扔掉。肉中的血盡管在燉的情況下會飄浮出去一些，但絕大多數會由於溫度的上升而凝結在肉里，不但會影響牛羊肉的味兒，也會影響它的口味。
Ⅶ 醬牛肉一般醬多長時間才最好該注意什麼那個步驟最容易翻車
醬牛肉一般需要煮兩個小時後，放在醬汁中醬一晚上，第二天拿出切片吃口感最佳。最應該注意的是新鮮牛肉不需要先焯水，焯水後容易使牛肉變的緊實，比較難以入味，而且吃起來口感又老又柴，很多人都是在牛肉焯水這里翻仿慶車。那我們一起來看一下製作步驟吧：
第一步：准備食材：牛腱子肉、大蔥、姜、大蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、紅干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝洞薯油、料酒、黃豆醬、雞精、鹽、胡椒粉、十三香、鹽。
第五步：燉煮時間到後，開大火收汁，使湯汁濃稠後關火。這個時候不要將牛肉撈出，可以先將其放涼，然後撈出，倒入湯汁一起放到冰箱里存放一晚上時間，第二天再拿出來切片。這樣可以使牛肉切片時不散開。
在這里要說一下，牛肉的選擇，要選小牛腱子比大腱子更適合做醬牛肉，因為它更嫩、筋也多。做好的醬牛肉存放時間一般為三至四天，要盡快吃完。