❶ 牛排很容易熟，為什麼燉牛肉就不易爛呢是哪裡不一樣
煎牛排只需要幾分鍾，就可以快速上桌享用了。而燉牛肉即便用上了高壓鍋，也得一個小時才能做熟。明明都是牛肉，可為什麼烹飪的頌戚時間卻相差這么大呢。今天就和大家聊聊兩者的區別在哪裡。
最後烹飪的火候也是有差別的，用水燉肉最高的沸點就是100度，而煎牛排用的油最佳溫度是五六成熱，卻也是160-180攝氏度，油溫最高可達到300度，高溫會讓牛肉快速變熟，也難怪用的時間短了。
❷ 同樣是牛肉，為什麼煎牛排只需要5分鍾，而燉牛肉卻需要40分鍾
無論在哪兒點單用餐，大家都期待上菜的速率越是快就越好，不願等待時間過長。一般來說，葷菜上菜的時間比較快，葷腥必須烹制時間長，上菜速率稍微慢一點。但也有特例的，例如同是牛羊肉，為何烤牛排只必須5min，而燉牛肉卻必須40min？
煮肉的情況下，放一點茶進來一起燉，不但熟得迅速，而且還能除去油膩之感，提升香味兒。此外放些山楂果（山楂干還可以）功效也很不錯，山楂果里的山楂酸和澱粉酶，能促進肉質地更酥爛，口味更好吃。
刀切以前，首先用花刀把肉粒用勁剁一遍，目的是震斷牛羊肉的肌肉纖維，讓它更容易燉熟，而且便捷進味。
❸ 鹵牛肉和牛排哪個更好吃用電磁爐怎樣做牛排。
牛排更好吃
❹ 牛排可以燉著吃嗎
牛排適合拿來燉著吃，因為牛排上的肉比較硬，把它燉爛了才好吃。今天小編分享一個燉牛排的方法，燉牛排時，學會這個方法，牛肉軟爛，入口即化，連骨頭都變酥了。這個方法其實很簡單，利用高壓鍋就可以了，但想要牛排的味道好，還是要學會調料的搭配。下面我把詳細的做法分享給大家，一起來看看吧～
【燉牛排】
食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、干辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：第一步，將牛排清洗干凈，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗干凈備用。
第二步，准備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。
第三步，起鍋燒油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。
第四步，接著放入牛排翻伏察炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。
第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。
第六步，開火煮至上汽，然後繼續燉50分鍾就可以關火了，氣壓慎余穩定後開蓋，缺孝茄加些鹽調味，就可以出鍋了。
小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。
❺ 吃火鍋應該選什麼牛肉燉牛肉又該選擇哪個部分呢
牛肉是每一個肉類食品中，最滑嫩可口的，價錢也比較高可是做出來食物是真的非常好吃，牛肉的品質是不一樣的，最香的部位的牛肉也最好吃，並且牛肉最香的部位也最適合製成火鍋，那樣牛肉哪一個部位適合火鍋?
還有一個辦法就是聞一聞牛肉的氣味，新鮮牛肉，一般有一種獨有的正常的味道，是淺淺的腥味兒。倘若聞著有酸臭味，這種牛肉是千萬別所選擇的，它不是新鮮，可能還放了很久。其實用聞味道的方法去鑒別新鮮牛肉是最簡單高效的，因為不同情況的牛肉它散發出來的味兒是不一樣的，變質的牛肉有惡臭味，不新鮮的或者質量不好的牛肉，它的味道都會有一些怪異，這就能很好的分辨出來牛肉是不是新鮮的。
❻ 牛肉哪個部位燉著最好吃
一頭牛各部位怎麼吃，怎麼烹調，其實跟一個大因素有關，就是運動量。因為這個因素決定了兩個小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。來，拿出小哥在營養學課上學的關於牛肉部位的分析，娓娓道來。
首先，常被食用的牛肉分為以下這些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（後腰脊肉）、內側腿肉、腱子、外側腿肉、臀肉。讓小哥娓娓道來。
1、脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。
2、牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬於脂肪較易進入的部位，顯甜。
來說說霜降肉，霜降其實就是脂肪在肌肉的間隔中，以網狀分布的狀態。你對它進行加熱的時候，其中的脂肪析出，風味和鮮味會變得濃厚，也因此肉質較為柔軟。
霜降肉是有定義標準的，那就是BMS: Beef Marbling Standard，日語是脂肪交雜。從1號到12號，分12個階段，數值越大，肉質越好。根據數值區分等級：No.1：1級；No.2：2級；No.3-4：3級；No.5-7：4級；No.8-12：5級。對，A5和牛，後面那個數字5，就是這個。
❼ 吃牛排燉蘿卜好一點還是牛肉燉蘿卜好一點
當然是吃牛清廳排燉蘿卜好。牛排蘿卜湯，富含蛋白質羨正拿，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。此外，牛排中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉兄搭，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用，老少皆宜。
❽ 牛排好還是牛肉好
牛的部位不同，吃法也不同，牛排是西餐里比較好的一種吃法，而牛肉是中餐做的比較多的，也都很好吃的
❾ 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並且味道鮮美，所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃，這個就看各人的口味和做法了，牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同，就拿最常見的燉牛肉來說吧。
燉牛肉？大家都知道，首選牛腩，導出都是蘿卜燉牛腩，可想而知，牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩，我把握喜歡吃的牛腩分三塊：
第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉，它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條，就是去掉肋骨的條裝肉，類式於豬五花，不同的是條肉的瘦肉比較多，脂肪較少，筋也少。
最後就是牛筋！沒錯，就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質，脂肪少，不含膽固醇，可以美容強身的哦。
❿ 我想學牛排燉牛肉
准備牛排或牛肉600克。蔥姜蒜適量。花椒幾顆。香葉兩三片。適量迅羨的雞粉，生抽，蚝油。先把牛排或牛肉洗干凈，然後放入鍋中加水。什麼也不放，用畝唯拍高壓鍋燉40分鍾，牛排骨燉50~60分鍾。起鍋燒油蔥姜蒜，干辣椒爆香。再放入幾顆花椒，香葉，蚝油生抽胡椒粉，倒入壓好的牛肉或牛排。再山叢倒入剛剛燉牛肉的牛肉湯。大火收汁兒。放入蔥葉，香菜即可。