㈠ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩竅門
主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克。
輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鍾。
㈡ 大蒜炒牛肉片做法
大蒜一般炒什麼比較美味呢，當然是炒牛肉啦！以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法，歡迎參考閱讀！
主料
牛肉
輔料
大蒜適量
老抽適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
料酒適量
姜適量
大蒜炒牛肉絲的`做法步驟
1. 大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！OK！
小貼士
1、牛肉嫩的方法很多，沒有一定一說哈，有時候也很隨意炒下，比如這次我偷懶沒放生粉腌制牛肉。。博客應該上過很多，需要的話，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因為一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間
㈢ 蒜苔炒牛肉怎麼做好吃又嫩又鮮
炒牛肉，然後放上台下去，這個時候一定要多注意，要控制住火侯就
㈣ 牛肉炒大蒜怎麼燒好吃
1
准備好材料
2
大蒜整理好洗凈
3
蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈
4
切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
5
牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油
6
放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）
7
放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分
8
不停攪拌
9
調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒
10
鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片
11
放牛肉絲
12
拌炒
13
牛肉未全部變色前，加入蒜白
14
放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色
15
放蒜綠，繼續拌炒
16
牛肉完全入味！OK
㈤ 大蒜炒牛肉片的做法
想要用大蒜畢芹沒炒牛肉片嗎？那麼應該怎麼做更好吃呢？下面是我分享給大家的大蒜炒牛肉片的做法，歡迎閱讀。
步驟
1.腌制牛肉，用料酒，鹽腌手納制20分鍾
2.切好大蒜根（可以隨意切自己喜歡的形狀），葉子不需要。
3.大火翻炒牛肉，時間可以久點
4.然後在炒大蒜根，炒熟。
5.加入牛肉，大火翻炒，牛肉不易熟，可以多炒一會兒。
6.加入水，生抽，鹽，胡椒粉，孜然(按個人口味吧，喜歡放然後孜然的可以放點)用大火悶一會首轎兒，直到熟為止。
㈥ 大蒜炒牛肉的主要做法
首先選擇原料
主料
牛肉200g
大蒜50g
紅辣椒6個
輔料
植物油10g
鹽2g
料酒1勺
老抽少許
7放進大蒜
8加入適當的鹽
攪拌均勻就可以食用了
大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的時間不能太長，如果炒的時間比較長的話，牛肉會比較硬些，算的口感也不會太好，所以一定要掌握好火候炒制的的時間
選用的材料也一定要注意，一定要選用牛的後腿肉，這樣的話，炒出來的牛肉更加口感鮮嫩，大蒜一定要選用新鮮的大蒜，蒜瓣一定要大，這樣艹出來的口感才是最佳的
㈦ 自己在家做蒜香牛肉片，怎樣才能做得又嫩又滑
在這個特殊時期，安心呆在家裡，不給國家添麻煩，這就是我們能做的。除了不出門，不給國家帶來麻煩外，我們還要進一步加強鍛煉，增強自身抵抗力，在飲食中多吃瓜果蔬菜，適量蛋白質，保證營養攝入。
練習8，小火快炒，牛肉變色後可以裝，牛肉在鍋里的時間最少。
練習9，將炒好的牛肉放在盤子里，將切碎的小蔥和辣椒粉放在牛肉片上，再加熱多餘的大蒜油，趁熱給小蔥和辣椒粉上香。
練習10，最後撒上炸金蒜就可以了。做了一朵大蒜牛肉，牛肉嫩，大蒜濃，下酒菜都很好。
㈧ 菜餚蒜苗炒牛肉的做法
蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。一起來看看。
蒜苗炒牛肉的做法：
材料：牛肉、蒜苗、小青瓜、檸檬、薑蓉
做法：1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片;蒜苗洗凈，切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙薑蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鍾待用。
3、小青瓜洗凈拭乾水，放在刨絲器上刨成細絲待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙薑蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鍾，便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。
小貼士：1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調後的牛肉，肉質會更為松軟美味。
2、青瓜刨成細絲後極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋後不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。
㈨ 蒜泥牛肉的詳細做法
蒜泥牛肉的配料：黃瓜半條 蔥 花椒粒 姜 料酒 鹽 蒜 香菜 芝麻 糖 醬油膏 雞粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、鍋里燒開水，放入蔥，姜，料酒，鹽，放牛腩入鍋中，水開後轉小火煮，筷子插入時沒有血水流出即可撈出，用冰水泡涼，抹乾水分待用。
2、蔥香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍爛切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，碼入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一個碗中，淋上醬汁，灑芝麻，蔥香菜即可
4、成品
溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。