1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鍾。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長6.6厘米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然後將胡蘿卜等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
② 牛肉和羊板筋能好吃嗎
牛肉和羊板筋能好吃嗎，牛肉和羊板筋分開來做。這樣是不會串味兒的。羊板筋香而不膩。用高壓鍋做。味道是很鮮美的。
③ 吃牛筋好還是吃牛肉好
都還不錯，牛筋主要含膠原蛋白比較多，所以呢，無法用這點才評判哪個營養價值高，牛筋就是這樣的，這是從西醫的角度來說的，但可能從中醫的角度呢，又認為以形補形，認為這種又有強筋健體的功效，建議搭配起吃，牛筋的吃法較少，且不易做，牛肉做法較多，且口感好。謝謝 ！
希望能幫到樓主~
④ 牛肉筋怎麼做才好吃
用料
主料牛肉750克牛筋750克
輔料黃豆醬油50克干黃醬20克冰糖15克鹽10克高度白酒適量大蔥1根生薑1塊八角5個桂皮1塊
大燉牛肉筋的做法
1.
准備所有材料
2.
牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買
3.
牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點雪花紋理
4.
將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右
5.
蔥切段，姜切厚片備用
6.
牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥姜煮五分鍾左右
7.
將牛肉撈出來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開
8.
將所有調料放進鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鍾左右即可
⑤ 從牛肉上割下帶筋的牛肉能吃嗎
太能吃了，這樣的牛肉俗稱「筋頭巴腦」最適合清燉或紅燒，做熟了特好吃。
⑥ 牛肉上的白筋可以吃嗎
那一層應該是筋膜了，
用家
里的
菜刀
真的不容易切，你可以用手拎著那層膜然後用
刀片
。其實也可以不用把它片下來直接煮就可以了。煮不爛有幾種可能，一是你買到了老
牛肉
。二是你煮的方法不對。你買牛肉要去
專賣店
買
排酸牛肉
，這樣的牛肉好煮爛。
牛腩
，腹肉這種肉是可以紅燒，燉著吃的。
牛板筋可以做燒烤、涼拌辣
板筋
吃起來挺過癮的。
牛筋
有補肝強腎的功效。新鮮牛肉有
光澤
沒
異味
有彈性。
⑦ 牛肉筋能吃嗎要不要切除。
肯定是能吃的，還很好，有營養
不過炒不爛，用高壓鍋燉好