A. 牛肋條怎麼做好吃
一、煎牛肋條
食材清單:牛肋條3斤 生薑30克大蔥50克 料酒20毫升 干紅辣椒20粒 花椒3克 生抽25毫升
烹飪步驟:
1.首先,新鮮牛肋條洗凈,切小塊備用
2.加入生抽、料酒、蔥姜、生抽腌制一會,半個小時左右
3.平底鍋燒熱,鍋內可先放入一點肥的剪出油,鍋內冒煙放入腌制好的牛肋條,有條件可以加點橄欖油煎,中火煎,即時翻面,至兩面微微有些焦,嘗嘗味道怎麼樣熟沒熟
4.出鍋根據自己口味撒點孜然,或者辣椒面,我煎的有些焦了,外焦里嫩,很有嚼勁,味道不錯,值得嘗試!
二、燜牛肋條
食材清單:烏拉圭牛肋條400g 醬油18ml 黑胡椒碎一點 鹽很少一點 橄欖油1勺 水一大碗 洋蔥半個 蒜4瓣 西蘭花裝飾用 胡蘿卜裝飾用
烹飪步驟:
1.牛肋條泡水1小時去除裡面的血水,切塊,撈出來撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.將牛肋條切成小塊。
3.鑄鐵鍋放少量橄欖油,燒熱,加入切塊的牛肋條,大火煎到2面金黃。
4.騰出一部分鍋,加入洋蔥蒜片炒香,烹入醬油,倒入一大碗水,沒過牛肉,小火燉煮1小時15分鍾,1小時的時候加一點點鹽,基本把水分消耗掉。
5.出鍋時撒一點現磨的胡椒碎,去掉牛肉的油,碼上焯好的蔬菜就好了
三、糖醋牛肋條
材料:牛肋條一斤 薑片少許 蒜苗一棵 冰糖 蘋果醋 番茄醬 麥芽糖 鹵料包 甜面醬 白芝麻
步驟:
1.牛肋條切成小塊
2.牛肋條熱水燙過+薑片+蒜苗小火炒出牛油
3.加入冰糖炒糖色+甜面醬炒香+鹵包+水蓋過食材鹵1小時
4.取出鹵好的牛肋條+冰糖+蘋果醋+番茄醬+麥芽糖燒到收汁
5.灑上白芝麻即可
四、紅燒牛肋條
材料:牛肋條(切塊) 5~7條,紅蘿卜(切塊) 1根,馬鈴薯(切塊) 2~3顆,牛蕃茄(切塊) 1顆,洋蔥(切塊) 1/2個,冰糖 1大匙,醬油 2大匙,豆瓣醬 1大匙,鹽巴 適量
做法:
1.熱鍋不放油,直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且無血色。
2.再加入洋蔥拌炒到有香味。
3.加入1大匙豆瓣醬炒勻。
4.再加入其他全部食材拌炒1下,即可加入水,水量蓋過食材即可。
5.再加入冰糖和醬油,蓋上鍋蓋後,大火煮滾,滾後起鍋倒入另ㄧ容器放入電鍋,外鍋兩杯水煮到開關跳起,即可嘗味道再決定加入多少鹽巴再調味即完成。
B. 牛肋條怎麼做好吃
用料
主料;牛肋條1000克
輔料;黑啤500毫升蔥10克蒜10克香葉1克花椒適量生抽20毫升老抽20毫升牛肉味濃湯寶1塊紅曲米3克姜10克小茴香1克大料適量白砂糖10克
黑啤燒牛肋條的做法
1、准備好食材:牛肋條1000克、黑啤500毫升、生抽老抽各20毫升、家樂牛肉味濃湯寶一塊、蔥、姜、蒜各30克、香葉、小茴香、大料、花椒適量、紅曲米3克。
2、牛肋條洗干凈以後放入冷水中燒開,煮一分鍾後撈出來洗干凈雜質控干水分備用。
3、炒鍋涼油放入10克白糖小火加熱。
4、加熱到糖變成棕紅色就將控干水分的牛肉倒進去煸炒。
5、待每一塊牛肉都裹上了糖色就下入蔥、姜、蒜繼續煸炒。
6、加入20毫升老抽。
7、再加入20毫升生抽翻炒幾下。
8、然後加入500毫升黑啤。
9、黑啤燒開後加入濃湯寶。
10、把裝好小茴香、花椒、大料、香葉和紅曲米的料盒放入湯中蓋蓋子小火燒制。
11、燒1小時以後打開蓋子加入3克鹽繼續燒制。
12、看到湯汁收濃就可以出鍋開吃啦。
C. 牛肋條做什麼好吃
帶肉牛肋條 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒
做法
1. 帶肉牛肋條加冷水煮沸後洗凈。
2. 洗凈後的帶肉牛肋條加開水、薑片、少許料酒,小火燉40分鍾。
3. 放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4. 加鹽調味,撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法
1、帶肉牛肋條切片,加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水澱粉,抓勻,讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水,加入牛肉湯,大火煮開。
3、劃入牛肉片,沸騰後關火,加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克,鮮筍50克, 木耳25克。
輔料
精鹽1克,醬油25克,味精1克,胡椒0.5克,姜10克,蔥花10克,澱粉25克,雞湯500克。
做法
1.先將帶肉牛肋條切成薄片,加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味,再拌入澱粉。
2.然後將雞湯燒開沖人牛肉內,即變色,再將湯下鍋燒開,下木耳、筍片稍煮,將牛肉倒入腸內,稍煮後加入精鹽、胡椒等,起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、
鹽、胡椒
(1)河粉用開水泡煮至熟待用,金針菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟,加入紅尖椒片和牛肉湯,燒開。
(3)倒入河粉、金針菇,用鹽、胡椒及檸檬汁調味,拌勻後裝盤,撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗凈,用開水焯一會,撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開,放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉,切塊,放回鍋中,再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈,切塊,放入牛肉湯中,文火再燉煮至軟爛,撈除牛大骨,加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
D. 牛肋骨怎麼燉好吃又爛
好吃又爛的牛宴滲肋骨燉法技巧如下:
1、燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。
2、買回來的牛肉要沖洗干凈後切成大塊,用清水泡至2小時候以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。
3、准備好調料,調料不能太多,太多調料味很重,也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料,放幾顆山楂。
4、燉牛肉不用焯水,先焯水再入鍋燉,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋,隨著水溫的升高,牛肉中的血水會凝固析出。
5、在水微開的時候用勺子撇叢祥沒出血沫,一定要撇干凈。如果等水開的時間長了,浮沫也凝固飄散了。就撇不幹凈了,不僅會影響湯的味道和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。
6、香料和蔥姜先用油炒出香味,再加入豆瓣醬煸炒,可以使調料更好發揮作用。
7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽,不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
8、加入煮肉的原湯,燒開,再滲納加入山楂和冰糖生抽。
E. 帶骨牛肋條肉怎麼做好吃
牛肋條屬於筋多又有肥肉的部分,烹飪起來就需要長時間的燉煮啦。不然吃不動哦~
喜歡軟嫩的就要煮1個半小時,喜歡勁道點的1小時就ok~我煮了1小時15分鍾,介於中間。口感正行帆好。這個最簡單 也挺好吃的
燉牛肋條肉的做法:
1. 牛肋條泡水1小時去除裡面的血水,切塊,撈出來撒上黑胡椒碎,按 摩一下。
2.
3. 鑄鐵鍋放少量橄欖油,燒熱,加入切塊的牛肋條,大火煎到2面金黃。
4. 騰出一部分鍋,加入首拿洋蔥蒜片炒香,烹入醬油,倒入一大碗水,抹過牛肉,小火燉煮1小時15分鍾,1小時的時候加一點點鹽,基本把水分消耗掉。
5. 出鍋時撒一點現磨的胡椒碎,者帶搭去掉牛肉的油,碼上焯好的蔬菜就好了,完成。
F. 牛肋條怎麼燉才爛(牛肋條怎麼燉好吃又爛)
食材:
牛肋肉1500g、大蔥1根、大姜50g(一塊)、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、干辣椒2-3個、小茴香5g、料酒5湯匙、醬油3湯匙、老抽1湯匙、糖10克、鹽適量、陳皮4塊、豆瓣醬1/2勺。
烹飪步驟:
1、牛肋條肉洗凈,切塊。大蔥、干辣椒切段,姜切片備用。
2、牛肉冷水入鍋,加入4勺料酒,半棵大蔥的蔥段,5、6片薑片,大火燒開。者冊打去浮沫,撈出抄好的牛肉。
3、把牛肉放入砂鍋,放廳嫌雹入開水,沒過牛肉。加入剩下的蔥段、薑片、料酒,醬油,老抽,豆瓣醬,白糖,辣椒段,八角,小茴香,陳皮。
大火燉一會扮帆,轉小火燉1.5小時,肉爛以後放鹽調味。
G. 牛肋條怎麼燉好吃又爛
用料:牛肋骨塊、土豆、白蘿卜、紅蘿卜、料理米酒、醬油、黑胡椒。
步驟:
1、首先要買這種新鮮的牛肋骨塊。
以上內容參考網路-紅燒牛肋骨
H. 牛肋條肉適合怎麼做好吃
牛肋條是什麼呢?為什麼那麼多人愛吃牛肋條呢?牛肋條怎麼吃好吃呢?看完這篇就都明白了~
牛肋條是肋骨間脫骨後的排骨肉,帶有肉筋,軟嫩中帶嚼勁,肥瘦比約為2:8,油花受搏液熱後與肉筋融為一體,汁多味美。牛肋條嫩中帶韌,它的復雜的層次感是中餐廚師喜愛的食材原料,更是一款經過大眾檢驗的饕餮美食。
重要TIPS:
對於草飼的牛肋條,慢燉能夠提升牛肋條的口感和層次,為最優選擇。煎和烤其次,因為由花難以完全融入肉筋,適合牙口好的人。
對於谷飼的牛肋條,燉、煎都很嫩。一般市面上我們吃不到谷飼的牛肋條,因為這可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘訣在於:蔥姜水散緩煮20分鍾,會讓牛肋條口感更軟,也更容易入味。
【1】在水中加入蔥姜,大火加熱
【2】將化凍洗凈的牛肋條放入,煮開後關小火
【3】20分鍾後,撈起切成小塊備用
蔥姜水煮20分鍾,能夠讓這塊復雜的肉,既有嚼勁又更軟嫩。煮好後再切既可以使中間部分保持統一的形狀,又可以減少營養的流失。
除了煎和烤,都要用姜水煮20分鍾,下面不重復說咯~
食 譜 介 紹
越南風味牛肉湯:
特點為清淡、開胃
食材:牛肋條、蔥姜、洋蔥、豆芽、紅椒、檸檬、鹽、魚露、醬油、雞精、蛋清
做法:
【1】牛肋條加入腌料(鹽、醬油、雞精、蛋清少許)抓勻,腌制15分鍾;
【2】備菜:姜洗凈切絲,洋蔥洗凈切片,豆芽洗凈瀝干,紅椒洗凈切圈,檸檬切半,擠出檸檬汁備用;
【3】熱油:把洋蔥、紅椒炒、姜絲熱後,放入牛肋條炒出香味後,加入2勺魚露,加入開水文火煮半小時;
【4】放入綠豆芽,煮開;
【5】淋入擰檬汁快速攪勻,起鍋。
TIPS:
【1】能夠用清檸檬最好,其酸味濃烈,帶有清香,既可以吊出菜的香味,又不會搶去香料的味道。
【2】魚露是越南菜必不可少的調料。
【3】綠豆芽質地脆嫩,清爽甜美,不可久煮
番茄牛肋條:
配飯、下面的家常菜
食材:牛肋條、番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥姜
做法:
【1】洋蔥、土豆、胡蘿卜、番茄洗凈切塊備用;
【2】熱油放入蔥姜、牛肋條塊煸炒;
【3】再加入切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆炒,香味溢出後加入開水煮開,加入番茄一起文火燉半小時;
【4】放入鹽調味,起鍋。
TIPS:
【1】洋蔥、土豆、胡沖銀模蘿卜少量即可,總和和番茄的比例是1:2,也可以不加或者加蘿卜;
【2】番茄融入牛肋條豐富的層次,簡直是大大的滿足。