『壹』 牛肉粉絲湯做法和配方竅門
鑒於很多菜譜中都使用，醬牛肉或者鹵牛肉熟食作為食材，在這里給您介紹一個牛肉粉絲湯的家常做法。
所需食材
新鮮牛腱子肉、粉絲
所需配料
蔥、姜、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油、大料、枸杞、紅棗、香菜
烹飪准備
1、新鮮牛腱子肉按筋絡走向分割成幾大塊。最好不要橫切。
2、蔥切成蔥花和蔥段兩種形態備用，姜切成片備用、香菜切成末。
3、粉絲清洗干凈備用。
做法步驟
第一步：將切割好的大塊牛肉放到鍋中，加水，大火燒開，去除血沫，撈出沖洗干凈。
第二步：將鍋中放上水，將蔥段、薑片、紅棗、枸杞、大料、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油酌量加到鍋中，然後將淖水後的牛肉放到鍋中，大火燒開。
第三步：大火燒開後加入適量的食鹽轉到小火，燉一個小時左右，不要短的時間太長，否則肉質會變得柴。
第四步：將牛肉以及鍋中的所有調味料撈出，放入事先准備好的粉絲。再度燒開以及可。
第五步：將粉絲撈到碗中，加入剛煮好的牛肉（切片）、加入蔥花、香菜末，澆上鍋中的湯，簡單的家常牛肉湯粉絲就做好了。
這樣做的優點是，自己准備的食材吃起來放心，同時一口鍋一次性出來，牛肉和牛肉湯粉絲兩種吃法，比較適合在家裡操作。另外如果喜歡吃辣的朋友還可以加上辣椒醬。
希望我的回答能幫到你。
『貳』 牛肉粉絲湯配料怎麼配法
1.牛肉冷凍後切片，過幾次水，去血水。
2.瀝干水，放入鹽，料酒，生粉，麻油腌漬15分鍾。
3.粉絲浸泡五分鍾以上。
4.冷水煮粉絲至熟，撈出後過冷水浸泡備用。
5.備好作料。
6.熱好油放入蔥姜爆香。
7.加入豆瓣醬和老乾媽和少量水燒沸。
8.再加大料和兩碗水，燒開。
9.將牛肉片兒一塊一塊的下入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鍾。
10.牛肉燒熟。
11.面碗里撈入半碗粉絲，舀上牛肉和湯，加上青菜和蔥葉。
『叄』 牛肉粉絲湯最正宗的做法，牛肉粉絲湯怎麼做好吃
主料
熟牛肉
300克
粉絲
一把
青菜
兩棵
蔥
一棵
蒜苗
一棵
輔料
鹽
少量
調料粉
適量
香油
數滴
步驟
11.喜歡辣的可以放上辣醬，熱乎乎的吃一碗，好舒服。
『肆』 怎樣做牛肉粉絲湯才好吃
大家好，歡迎來到肚子容量256G，我是小編小囡一個愛做飯又怕長肉的95後，每天用簡單的食材做出美味的菜品。
今天分享的是一份酸爽的牛肉粉絲煲，下面介紹這個菜的做法，我們的食材有牛肉塊、500克、西紅柿兩個、粉絲兩把，輔料油、小蔥、大蔥、生薑、調料有食鹽、三克、白糖、10克、番茄醬，還有10克醬油、里克、胡椒粉。接著處理食材，把小通切細段，切好，裝碗備用，生薑切片，大蔥切蔥花，切好裝一起備用。
西紅柿在頂部切十字花刀放入碗內，倒入開水，把西紅柿燙一下去皮，待西紅柿冷卻後把皮撕掉切成小塊，切好裝盤備用。同樣把粉絲放入碗內，倒入開水，浸泡10分鍾，所有食材准備好之後開始烹飪，鍋內加入涼水，先把牛肉焯水，涼水下鍋才能更好的把血水焯出水開後煮5分鍾左右，放入蔥姜，把蔥姜炒香後放入西紅柿。
小火把西紅柿炒軟炒。加入10克番茄醬、把番茄醬炒化後加入牛肉。把牛肉翻炒均勻，開始調味，加入三克白糖提鮮，加入一顆胡椒粉燈味，加入10克醬油，增味增色，把調料翻炒均勻後，在鍋內加入適量清水，水量稍微比牛肉高一些，接著換一口砂鍋，把食材倒入砂鍋內，蓋上蓋子，小火燉一小時。
一小時後揭開蓋子調味，加入兩匙食鹽調味，把調料攪拌均勻，再煮5分鍾即可出鍋，把泡好的粉絲鋪在一個大碗的底部，把做好的牛肉連湯帶肉撐到肚子上，所有熱湯都倒進來，這樣粉絲才能入味。表面撒一些蔥花，點綴一下即可完成。好了，我們酸爽開胃的牛肉粉絲煲完成
『伍』 做土豆燉牛肉放什麼調料
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3厘米見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鍾撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排松，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鍾，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
祝你做得開心，吃得開心。
『陸』 牛肉粉絲湯的做法配料
牛肉粉絲湯所需的材料：熟牛肉、粉絲、香菇、豆腐干、百葉絲、蔥花、鹽、老抽、白糖、醋、辣椒、味精、黑胡椒粉。
做法：1、首先將所有的食材都准備好。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的百葉絲放入到鍋內燙熟。
3、水再次煮開以後，加入泡好的粉絲、香菇以及牛肉繼續煮開。
4、加入適量的鹽、老抽以及糖調味。
5、水再次翻滾以後，加入豆腐乾以及水澱粉攪拌均勻。
6、加入切好的蔥花以及花椒粉調味以後，就可以取出食用了。
『柒』 小吃牛肉粉絲里放的什麼調料
米粉牛肉
主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半塊。
調料：米粉、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素各適量，八角、桂皮少許。
做法：將生大米加八角、桂皮炒成焦黃色，搗碎成米粉。將牛肉去筋，切成4厘米寬、6厘米長的大片，加腐乳、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素、米粉拌勻，整齊的碼在盤中用壓力鍋蒸熟，上面撒些香菜末即可。
『捌』 土豆牛肉湯怎麼做才好吃
用料主料
土豆適量調料食鹽適量蔥5根姜1小塊花雕酒少許
清燉土豆牛肉的做法材料集合圖：
事先准備：
1.牛肉切塊
2.蔥打結，姜切片;小土豆去皮(可在牛肉燉軟以後再去皮，防止氧化)
清燉土豆牛肉的做法：
1.牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散;用水沖去浮沫
2.牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入蔥姜後大火煮開;轉小火燜燉
3.煮至牛肉酥軟後加入小土豆，繼續煮至土豆軟糯
4.調入適量鹽，煮勻後即可
『玖』 做牛肉湯應該放什麼調料呢
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鍾。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
『拾』 牛肉粉絲湯的做法,底料都有什麼
材料
牛肉
，
八角
，
薑片
，蔥，
料酒
，
咖喱粉
，醬，鹽，粉絲，
香草
做法
牛肉切片，
冷水
煮沸去
血水
，加八角薑片打結的蔥和料酒
高壓鍋
上汽後小火20分鍾，冷卻後（我每次都等不及就提著那個
小帽子
人工放汽
-
-!!）開蓋撈出八角薑片和發黃了的蔥，放咖喱粉/醬和鹽和泡好的粉絲繼續煮到粉絲熟，最後撒香草
葉子
。
材料牛腱肉約400克，
番茄
3個，粉絲一把，
香菜
2棵，
白鬍椒粉
適量，油鹽適量，
生薑
1塊
做法1.牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入薑片，煮開後撈出，沖洗干凈血沫
2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈
切段
3.把薑片和
飛水
後的牛肉放進
電壓力鍋
，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼
干水
的，
水量
不要放多
4.啟動「燉湯」程序
5.燉湯」程序結束後，把
牛肉湯
倒進
湯鍋
，
大火
煮開，放進泡軟的粉絲
6.
湯水
重新煮開後放入香菜段
7.放鹽調味
8.加入白鬍椒粉即可
材料（1）牛腱子肉（shank）
（2）蔥段、薑片、洋蔥絲、
胡蘿卜
段、八角、
陳皮
（3）料酒、白糖、
胡椒粉
、鹽
（4）紅薯粉絲（耐煮）
（5）青菜心、香菜、
蔥花
做法1.淖水，牛肉冷水下鍋去血水至沸騰，取出用冷水沖洗干凈
2.另起一鍋，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入洗
3.將冷水泡好的粉絲，加牛肉湯、咖喱粉煮沸，配以材料（5）即可上桌