㈠ 三黃雞如何做好吃
常常吃土雞，畢竟對大多數百姓來講，並不是一件現實靠譜的事情，過年過節時吃上一兩回還是可以的，平時想吃雞用不著那麼的講究，普通的三黃雞就可以滿足大家的口欲，今天就教大家來做青椒木耳燒雞吧，只要基本步驟沒搞錯，燒出來的味道還是特別贊的，相信你的家人定會喜歡上它的。
食材配料：三黃雞、生薑、大蒜、青紅椒、木耳、生抽、蚝油、料酒、菜籽油、鹽。
製作過程：
10分鍾過後，再將提前用冷水泡發好的木耳倒入鍋中，再加入適量的青紅椒段，再開大火把它們翻炒均勻，收干汁水後，即可出鍋裝盤，青椒木耳燒雞製作完成，口味麻辣鮮美，雞肉鮮嫩美味，用它來下飯擔保錯不了。
溫馨提醒：
現在好些年輕人人基本上不懂的怎麼殺雞，不是害怕，就是怕臟，這種活就交由賣家幫你來處理吧，再不行只好去買冰鮮的回來嘍。
三黃雞飼養時間較短，無論是從肉質和鮮美度上來講，都遠不如柴火雞和走地雞好吃，但是並非毫無優點，畢竟熟的比較快嘛！燒、鹵、燜的方法比較適合它。
㈡ 怎樣做三黃雞燉香菇
香菇燉雞的做法——
原料：冷凍三黃雞500克(半隻），香菇8朵，生薑三片，鹽適量。
做法：凍雞取出來解凍，雞爪去掉。將香菇洗干凈用涼水泡發，泡好的水備用。把雞放進沸水裡煮一分鍾左右。撈出立刻放進涼水裡清洗干凈。砂鍋裝涼水+泡發香菇的水，把雞放進去，再放幾片生薑。再將香菇加入湯中，大火燒開。
蓋蓋大火煮10分鍾左右改文火，用布將出氣口堵住，用最小的火燉一個小時左右。打開蓋子放進鹽，轉大火蓋蓋煮10分鍾即可出鍋。一碗鮮美可口的雞湯做好了，開動吧。
怎麼燉雞湯更好喝的訣竅——
看過大長今的應該知道，她煲湯的時候都把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣煲出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮嫩可口。
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3～4個小時再取出解凍燉湯。
㈢ 三黃雞怎麼燒好吃
一：嫩筍三黃雞：
主料：母雞600克,竹筍200克
輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子5克,棗（干）10克,
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香葉2克,桂皮5克,鹽3克
做法：
1 .嫩筍去殼，洗凈，切成薄片；
2. 香菇洗凈後去蒂，切塊；
3. 三黃雞洗凈，放入沸水中氽燙一下，洗去浮沫後待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 大蒜去皮洗凈備用；
6. 炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、薑片、香味、桂皮、大火燒開後轉小火慢燉1個小時；
7. 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鍾即可。
二：酸辣三黃雞：
三黃雞1隻（約750克）。
配料：小米辣椒50克。 ]
調料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。
特色： 雞嫩湯鮮，微酸辣。
做法：
1、將三黃雞宰殺後去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈後切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙後切成厚片；老薑去皮切片，香蔥切段。
2、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼，瀝干備用。
3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段，就算好了。
三： 素炒三黃雞丁：
主料：三黃雞肉250克、雞蛋1隻、青椒50克；
輔料：植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
做法：
1)雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內；
2)加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的丁；
3)炒鍋放油, 燒至五、六成熱, 倒入雞丁, 攪散, 待雞丁呈白色, 撈出瀝干油待用；
4)炒鍋內放油, 油熱, 放入青椒略煸炒；
5)倒入雞丁, 加入適量精鹽、味精、雞湯, 用濕澱粉勾芡, 翻炒幾下就好了。
四：豆腐皮燴三黃雞丁：
主料：豆腐皮1張，三黃雞肉3250克，火腿肉、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 生抽1湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1.豆腐皮撕成塊用清水泡軟，擠干水份。
2. 雞肉切成塊放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油待用，毛豆出水後待用。
3. 燒熱少許油放入雞湯、調味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。
4. 將所有配料加入，用生粉水勾芡就好了。
㈣ 三黃雞怎麼做好吃呢
三黃雞肉質鮮嫩，非常適合直接炒來吃，燉湯的雞比較適合老母雞，老母雞肉質比較柴比較木，燉湯算是不浪費的做法，三黃雞就不適合燉湯了，很多時候雞肉燉湯後肉質都特別硬，基本就只是喝湯，不會再吃雞肉了。
之前有讀者質疑炒出來的三黃雞肯定咬不動，在這里也說明一下其實是不會的，相反炒出來的三黃雞肉質非常細嫩滑爽，老人小孩都適合食用。
5、待雞肉炒散開後放入切好的青紅辣椒在鍋中翻炒均勻。
6、辣椒炒散開後放入香菇翻炒，接著繼續放入適量的醬油、生抽、鹽、花椒油，再放入一小勺豆瓣醬翻炒至調料散開，放入適量的味精炒散開後即可出鍋裝盤。
7、最後在雞肉上撒上蔥和紅辣椒絲點綴即可。
教你做好吃的香辣三黃雞，爆炒不油膩，香辣開胃，不要錯過，你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！