Ⅰ 燒牛肉用什麼調料
燒牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3、草果
草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒（學名：Pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
Ⅱ 烤牛排用什麼調料
烤牛排用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁等調料。
烤牛排的最佳調料就是海鹽、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油和紅酒，這些調料可以讓牛排的肉質更加的鮮嫩，黑胡椒和牛排是官配CP。如果覺得牛排的肉質不好，也可以使用小蘇打、雞蛋等調料改善肉質。
牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的營養價值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1、牛排食物中所含有人體所需這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2、牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
3、牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
Ⅲ 烤牛肉拌牛肉的料一般都有哪些配料
齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）
7.8綜合評分
94人做過這道菜
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記憶中的齊齊哈爾，大街小巷，無時無刻，不烤肉…那滋味兒，老好了！
用料
牛肋條 2000g
紫洋蔥 大個一個，小個倆
雞蛋清 2個雞蛋
大豆油 若干
花椒粉 適量
鹽 適量
糖 少量（提鮮用）
啤酒 適量
齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）的做法
將牛肋條洗凈切薄片，用廚房專用紙吸去多餘水份
加入蛋清和適量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜過多，以免肉出水影響口感，最關鍵的是烤肉時會濺油！待肉順滑後，再倒入豆油，繼續用手使勁打到肉中，待出現油汪汪的金黃色畫面，即可加適量的鹽，糖，花椒粉，仍然繼續用手抓肉，直到自己滿意（累了😫）為止。
拌均入味兒後，加入洋蔥，繼續使勁用手抓啊抓啊抓。然後常溫（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小時。
配上烤盤和適合你的調料及配菜（茄子🍆土豆🥔東北酸菜。。。）開整！
Ⅳ 烤牛肉配方
【烤牛肉腌制配方】
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以型爛，肉質嫩，口感好。
2.把牛卜前漏肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長悔逗，變色就可以吃了。
Ⅳ 烹飪牛肉的時候，放什麼調料能激發牛肉香味
其實很多人在做牛肉的時候都會遇到這種問題，其實我覺得有三種食材能最大程度的激發牛肉的香氣。腌制牛肉，一般常見於鹵牛肉或者燉牛肉（大塊），這一步主要去掉牛肉的腥膻味！大多數時候是蔬菜水加鹽一起浸泡，或者用乾花椒干辣椒以及姜蔥料酒鹽直接干拌後腌制。這個還要看具體做法，最原始味道的吃法就是「生拌牛肉」，年輕人最喜歡的吃法要數「烤牛肉」，由古至今，最膾炙人口的吃法要數鹵牛肉了。草果，白寇：從鹵菜製作的角度講，牛肉的鹵制草果和白寇是必有的兩味香料，因為草果和白寇針對於牛肉的腥膻味的處理效果最好，鹵菜中的去異增香料可以分為兩種，燉豬肉不能加花椒，燉牛肉不能少香葉」，所以能最大限度激發出牛肉的香味的香料就是香葉了~當然也並不是說其他的香料就不重要了，畢竟一鍋美味的食物是靠食物本身。
Ⅵ 燒牛肉的香料有哪些 燒牛肉應該怎麼做
1、准備香料：山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克，放於香料包中備用；
2、再取花椒10克，用布包起來，鍋熱後放40克牛兆伍肢油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒。
3、放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻後加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋後轉高壓鍋30分鍾，最後加族世適量味精。橘跡
4、三碗里小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面放6快牛肉在放入2湯勺牛肉湯，撒上香蔥和香菜。
Ⅶ 烤牛肉怎麼拌料
烤牛肉（拌牛肉）的用料
牛肉 600克紫皮洋蔥 1個水芹（可不放） 1根香菜 1根姜 3片生抽 老抽 醋 糖 芝麻 孜然 蚝油 食用油 料酒
烤牛肉（拌牛肉）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
我家沒有烤盤，哈哈！就用鍋炒的
蘸點乾料！
Ⅷ 燒牛肉放些什麼調料
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可，等涼後即可撈出切片。
小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。
5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
牛腱子肉1000g
輔料
茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量
花椒適量、蔥25g、姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
Ⅸ 烤牛肉怎麼配料
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（製法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜等。
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。
原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味淋：是一種韓國調料，或者叫甜酒。味道略甜，濃稠的色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克)蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬
烤牛肉其他系列(18張)
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
製作工藝
1.香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2.牛肉洗凈，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分鍾將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4.另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5.將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6.烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
Ⅹ 什麼調料能激發牛肉的香味
什麼調料能激發牛肉的香味？
俗話說「燉豬肉不納茄春能加花椒，燉牛肉不能少香葉」，所以能最大限度激發出牛肉的香味的香料就是香葉了~當然也並不是說其他的香料就不重要了，畢竟一鍋美味的食物是靠食物本身、調料、香料、火候等各個部分合理搭配共同配合才能完成的~
下面給大家分享一下美味的醬牛肉的做法吧~超級美味喲~
具體步驟：
1.買3-4斤金錢腱。買不到的話就買普通牛腱子。2.把肉修一下，把明顯的肥肉切掉。（生的時候很好修，熟了再修很麻煩）3.肉用清水浸泡，一共3-4小時，中途換幾次水。（除去血水）4.找一個鍋，裡面放大量冷水，牛肉扔進去，開大火，水燒開關火，撇掉血沫。牛肉拿出來。備用。
5.找一個大碗，裡面放：300毫升生抽，20-30毫升老抽，甜面醬150克，腐乳3-4塊（我喜歡用王致和玫瑰腐乳），腐乳的汁20毫升。備用。
6.找一個小盤子或者小碗，放：香葉15-20片，陳皮5-6片，豆蔻8個，丁香2-3個，桂皮2塊，八角6-7個，小茴香一點，草果3個。備用。
7.找一個干凈的鍋，剛才那個也可以。洋蔥切洞耐塊，放進鍋底。生薑切片，放進鍋底。牛肉進鍋，加冷水，剛剛沒過牛肉。開大火，燒開。
8.水燒開後，加入大碗里的破爛兒，攪拌。9.再次燒開後，加入小盤子里的破爛兒，攪拌。10.把干紅辣椒，掰開，扔進鍋中。喜歡辣就多放點。11.把火調到最小，給鍋蓋蓋子，咕嘟一小時。12.一小時到了，開蓋子，扔進去一些你喜歡吃的破爛兒，比如煮雞蛋、煮鵪鶉蛋、雞胗、豆腐絲、豆腐乾之類的。再蓋上蓋子，再咕嘟半小時。
13.關火。不要動這些破爛兒，靜置這個鍋，自然冷卻。放置6-10小時。
14.打開蓋子，把香料和洋蔥全部撈出扔掉。把牛肉和雞蛋等撈出來放進干凈的保鮮盒，密封好放進冰箱冷藏室過夜。把剩下的汁兒倒在另一個干凈的保鮮盒，放進冰箱冷凍室，下次用。15.第二天，打開冷藏室的保鮮盒，這些破爛兒就都可以吃了。牛肉切片最好吃。
美味的醬牛肉大家學會了嗎~
#吃在重慶#
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怎麼樣形容牛肉的香味？牛肉的香味又需要提升到哪個地步？這些都沒有固定套路，沒有固定比例！不同的牛肉，燒法不同且所需要的輔料也不同！
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鮮蔬類：老薑、大蒜、小蔥、香菜、洋蔥、大蔥、胡蘿卜、西芹、
調料類：料酒/白酒、牛肉醬、十三香、豆瓣醬、牛肉類添加劑（少數情況需要用到）。
香料類：干辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、砂仁、白扣、白芷、丁香、陳皮、山楂。
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下面說說每一步要點及作用，以及這些調味料在每一步的作用！
①：新買回來的牛肉，分割成合適大小的塊！便於貯存或者腌制入味。
②：腌制牛肉，一般常見於鹵牛肉或者燉牛肉（大塊），這一步主要去掉牛肉的腥膻味！大多數時候是蔬菜水加鹽一起浸泡，或者用乾花椒干辣椒以及姜蔥料酒鹽直接干拌後腌制。切絲或者片的牛肉腌制與漿肉片步驟差不多，這里不另說。
③：焯水。作用為去掉多餘血水及腥味，增加成菜的品相。焯水一般為冷水與牛肉一起下鍋，之後加入白酒或者料酒，大火燒開後撇去浮末，焯水時間以牛肉血水基本完全凝固為宜，焯水完畢後盡量用溫水沖洗牛肉表層的浮末！
PS：焯水後的牛肉如果用冷水沖洗，會導致牛肉纖維緊縮，肉質變柴！
④：燉／燒／鹵。這一步為加工牛肉的關鍵步驟！一般都會把香料及醬料添加在這一步，比如鮮蔬類的用菜籽油炸乾逼出香味，醬料類的在鍋中煸出其香味來，香料類的一般會提前泡好，與牛肉一起燜燒入味。
牛肉在加工這一步，總體來說需要燜燒＋浸泡兩個步驟。一般牛肉燒至8成左右即可關火，浸泡時間1-3小時，浸泡的越久味道越是充足！
⑤調味！比如清燉牛肉或者鹵牛肉，煮好後的味道一般為本味，為了符合大家的味口，我們一般還要調一些醮碟，或者加入調料配料或炒或拌以增加其風味！
⑥：出品！出菜之前的檢查，盤飾裝點之類的，這些在飯店都是必不可少的！家庭裡面比如在燉的牛肉表面撒上一把香菜蔥花之類的，增加香味的同時，也更好看不是？
最後分享一個香菜拌牛肉做法：鹵牛肉200克切片，加入薑末2克，蒜泥5克，洗凈切段的香菜100克，調入生抽醬油5ml，納謹白糖1克，辣椒油20ml，香油5ml，油炸花生米50克左右，拌勻即可！
總結：我們做牛肉類菜餚的時候，應保持其牛肉本味、然後去其異味、增加鮮味、提升香味，按這幾個要點來做，基本不會差得太遠！
不知道你們還有什麼看法沒有？
牛肉事一種非常美味的食材，百姓餐桌最常見的一種食材，優質蛋白含量高，脂肪含量低，味道鮮美，算是家畜中的一種高檔食材，然而什麼調料能夠激發牛肉的香味呢？
這個還要看具體做法，最原始味道的吃法就是「生拌牛肉」，年輕人最喜歡的吃法要數「烤牛肉」， 由古至今，最膾炙人口的吃法要數鹵牛肉了。
今天我就為大家分享一道傳統手工鹵牛肉，也有稱為「醬香牛肉」。
傳統手工鹵牛肉在我國有很多種做法，我的這道鹵牛肉做法，來源於天府之國， 美食 之都四川成都，辣食為主的四川為數不多的美味、有名的不辣的菜品，就要數鹵牛肉了。
傳統手工技法的鹵牛肉傳統的加工工藝，每一流程都必須嚴謹，不加醬油，沒有添加劑， 精心配置的天然食品級中草葯配成的料包才是其中關鍵，這樣做出來的鹵牛肉天然的草葯香氣中不失牛肉的原始肉香味。 深受來自各地食客歡迎，今天就給大家分享這道鹵牛肉的做法。
『【主料】： 牛腱子肉
『【調料】： 鹽、雞精
『【料包】： （ 激發牛肉香味的最主要調料 ）
八角、香葉、白芷、草果、砂仁、白扣、桂皮、胡椒、花椒、丁香、孜然、甘松、陳皮
～【製作步驟】～
一、【牛腱子肉的處理】：
1、鹵牛肉的前一晚，將牛肉浸泡在涼水中去除血水；
2、鹵之前，牛肉焯水，開鍋出浮沫即可；
二、【鹵制過程】：
鹵牛肉做法十分簡單，但需嚴格遵守每步流程。
3、鹵水中（沒有鹵水用骨湯也可以），下牛腱子，開鍋後10分鍾；
4、撈出，過涼水洗干凈，涼透；
5、重新下入腱子肉，鹵50分鍾；
6、關火悶30分鍾；
7、出鍋，鹵包取出還可在用。
1、牛肉要焯水，要涼水下鍋，水中加入適量料酒。
2、與日常家中做法的主要區別就在於這步，有人會覺得過了冷水牛肉就不愛熟了，實際我們介紹的這種做法因為鹵制時間較長，所以不必擔心。牛肉要過冷水，因為鹵制時間較長，這樣可以使牛肉更緊實，肉質不散。
3、料酒中最好加些高度白酒，去腥效果更好。
4、製作鹵牛肉要想味道好，要選牛腱子肉中的花腱子，肉中帶筋，筋中有肉，既不能太老的，也不能太嫩。
5、鹵牛肉的切法：牛肉開鹵之前最好分成均勻大小塊，以便出鍋時都能熟透。出鍋後吃之前牛肉一定要頂著肉的紋路切片，這樣切出來的肉口感才好。
6、首次用時，熱水中浸泡30分鍾再使用，更能激發香氣，一個料包可以用4次，料包可以封入袋中，冷凍保存，以備再用。
7、下牛肉前，放入適量雞精、鹽即可，鹽量可以嘗湯，鹵湯鹹度要比我們吃肉鹹度大，肉才入味。
1、鹵制的時間都是一定的嗎？
根據牛肉的老嫩，以50分鍾為基準，適當調整鹵制時間。
2、出鍋後如何保存才能不失原味？
出鍋後有條件最好涼透真空獨立包裝冷凍保存，吃之前自然解凍即可。
3、鹵牛肉的火候如何控制？
剛下鍋時一定是大火，開鍋後一定調小火慢鹵。
4、鹵制過程中，還有哪些需要注意的？
不論鹵制過程，還是悶的過程中，每十分鍾都要同一方向攪拌一次，讓鍋中牛肉均勻受熱，入味。
製作鹵牛肉方法不同，調料也不同，每一個門派都有其獨特的做法， 本文介紹的鹵牛肉方法，重點就在於料包中的天然中草葯搭配一起，才能激發出牛肉的香味。
牛肉的煮法
牛肉煮的香不香除了用水有要求外，使用材料也是關鍵一環，專業大廚使用的材料有：花椒、大回、小茴、丁香、桂皮、桔皮、甘草、白芷；無論你使用幾樣材料，但是，蔥姜蒜是不可缺少的。這些材料的用量上，每一樣要少用，不可多用，特別是丁香、桂皮、大茴這三樣是煮肉的關鍵用料，用多了牛肉的香味大打折扣，沒有這三種材料，牛肉的香味煥發不出來，因此丁香、桂皮、大茴有就行，不可多用。
1.使用材料有：牛肉500克、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、姜、蔥、蒜、香菜切好適量准備；2.調料有：醬油、料酒、陳醋、番茄沙司、胡椒粉、味精適量准備。整個做法的經過是：1.把市場購置的牛肉清洗並橫切塊，隨同涼水一並下鍋焯2-3分鍾，用溫水多洗兩遍，達到清潔、干凈待用；2.把土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、洗凈颳去外皮切凌塊或方塊並再洗去掉表面澱粉待用；