㈠ 如何製作好吃的肉醬
肉醬保存與加熱1.冰存前先煮滾殺菌
肉醬盡量一次性吃完，吃不完的肉醬在室溫中放了一段時間，可能已有許多細菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滾後待涼後再冰。
2.小包保存最適宜
保存時分小包冷藏或冷凍都可以，需要時拿1小包加熱就可避免一直重復加熱與冷藏，肉醬才不容易腐敗。
3.解凍加熱應用
肉醬在加熱時可加少許水來補充加熱過程所喪失的水份，避免肉醬過咸。
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
㈡ 自製家庭版牛肉醬，都需准備哪些食材呢
記得小時候，媽媽一到這個季節就開始製作各種美味的牛肉醬，用瓶瓶罐罐儲存起來，有的一直能放到過年，作為這種家鄉的回憶，每每天冷了，都想吃上幾口，胃裡才有種歸屬感。今天就跟大家分享這種好吃的辣醬的做法，希望在寒冷的秋冬，也能替瑛子送上溫暖的問候！首先食材新鮮看得見，自己買的牛肉做出來的醬，一顆顆牛肉粒嚼起來特別香，絕對的料足。最重要的是無添加，孩子吃得開心，媽媽放心。那麼牛肉醬的配方是什麼，怎麼做最好吃呢？下面我把做法分享給大家。
首先是食材准備，牛肉方面我選的是牛排肉，之所以選它是因為比較肥有脂肪，這樣做出來的醬才不柴，會比較香。其餘就是調料了，郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量，花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。就算沒有菜，光夾醬也能吃一個饃。個人覺得牛肉醬和豬肉醬沒有什麼區別，做法都差不多。本人不是大廚說的對不對，請大家多包涵，我只是分享我個人的一個做法。