『壹』 腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道經典的特色菜，腐竹和牛肉是兩種主要的食材再配上其他的輔料，採用的烹飪工藝先燜煮再燉，牛肉做出來軟嫩鮮香又入味，腐竹吸收了湯汁中的味道，風味十足特別好吃。
腐竹在泡發的時候需要注意一點小技巧，在碗中加入溫水之後加一勺鹽，這樣能夠讓腐竹快速吸收水分，能夠更好的泡開，沒有硬心。
1.鍋內燒油，先放油滑一下鍋，把熱油倒出來加入涼油，再倒入准備好的蔥姜蒜和香料，開小火煸出香味，之後把處理好的牛肉塊倒進去一起煸炒，把裡面的水分炒出來。大約炒三至四分鍾，把牛肉炒香，炒定型。
2.之後把調好的料汁（生抽20克，一塊豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒）倒入鍋中，再加入適量的清水，水量要沒過牛肉，等水燒開以後把牛肉倒入高壓鍋中。
3.大火燒至上汽以後，轉小火壓十分鍾。這個時間把牛肉燉得更加軟爛入味，十分鍾之後把牛肉取出倒入砂鍋中，開小火燜煮30分鍾，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味，時間充足的話燉一個小時以上味道會更加美味。
4.三十分鍾後牛肉已經非常紅潤軟爛，之後把胡蘿卜和腐竹一起倒入鍋中，用筷子攪勻，保持小火再燉三分鍾，配菜燉熟以後關火燜五分鍾，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯的味道即可。
『貳』 好吃的牛肉燒腐竹怎麼做好吃又簡單，做法
牛肉燒腐竹
食材
牛肉1盤
腐竹半碗
胡蘿卜片少許
磨茹少許
醬油少許
豆瓣醬少許
鹽適量
辣椒適量
薑片少許
蒜片少許
西紅柿醬少量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，准備食材：牛肉，腐竹，蒜片，薑片，辣椒
2，鍋內放水
3，放入牛肉將牛肉中的血污撇掉
4，焯水後的牛肉撈出
5，鍋內放油
6，油熱後依次放入薑片，蒜片，朝天椒
7，煸炒後放入豆瓣醬，西紅柿醬翻炒均勻
8，倒入牛肉，醬油翻炒
9，加入適量清水
10，煮沸後加入腐竹
11，放入平茹，胡蘿卜片翻炒
12，出鍋時撒入適量青椒
13，翻炒均勻後放入盤中。
『叄』 牛肉和腐竹放在一起這樣做，軟糯入味，適合做午餐，健腦抗疲勞
本期導讀：午餐這樣做，牛肉和這個食材一起搭配，味道香，補充營養抗疲勞
很多人都喜歡吃牛肉，不光是牛肉營養豐富，牛肉的味道也非常香，在炎炎夏日裡，由於氣溫的不斷升高，人很容易會出現全身乏力、食慾不振、容易出汗、昏昏欲睡等症狀。牛肉營養價值高，合理食用，吃了也不用擔心上火，非常適合夏日吃的肉類之一，腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育，腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。
今天分享的菜餚，是將這兩種食材做成美味的菜餚 ，牛肉先煮後燜，軟而不爛，肥而不膩，腐竹吸收了肉湯的香味，軟糯入味。這道菜餚做法簡單，不需要復雜的廚藝，只要簡單幾步就能做好，你也學會它做給家人吃吧，下面分享下做法：
【牛肉燜腐竹】
材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鍾，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈
將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白鬍椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了
下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鍾，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可
小貼士：加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡發開，牛肉焯水時要冷水下鍋，燉制牛肉時用熱水，兩種水，不要用錯了，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
『肆』 腐竹燉牛肉怎麼做 腐竹燉牛肉的做法介紹
1、材料：牛肉300克、腐竹200克、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、十三香、鹽、青紅椒。
2、把牛肉切塊，腐竹泡軟備用，牛肉冷水下鍋，加料酒、蔥、姜煮好撈出。
3、起鍋燒油，油熱把牛肉下鍋炒至微黃。
4、加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蚝油、老抽加入清水，然後 加十三香、鹽、青紅椒蓋蓋煮48分鍾。
5、加入泡好的腐竹再燜5分鍾，最後加青紅椒即可。
『伍』 牛肉片燒腐竹竅門 牛肉片燒腐竹竅門及步驟
1、食材：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白鬍椒粉1勺，干澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蚝油2勺。
2、牛裡脊切薄片；牛肉想要口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
3、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾；
4、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
5、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；
6、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；
7、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
『陸』 家常牛肉腐竹煲的做法，牛肉腐竹煲怎麼做更好吃
食材明細
主料
牛肉2塊
腐竹200克
黑木耳1小把
青椒2個
香菜3顆
青蒜2個
- 輔料
豆瓣醬2勺
白酒3勺
薑片3片
蔥段2段
八角2個
桂皮1塊
干紅椒3個
花椒1小把
胡椒粉1小勺
香葉2片
小茴香1小把
白糖2勺
生抽2勺
醬油2勺
油鹽 適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
14
盛入小煲中，上面放入青蒜。
牛肉腐竹煲的做法步驟
小竅門
1. 腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟；泡牛肉時中途換幾次水，這是為了裡面血水泡出來， 能保留其鮮味；
2. 用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調味；放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最後方便過濾出來；
3. 這時可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節省時間，大約須要三十分鍾；鹵煮好後再泡上幾個小時讓其更入味；涼後的牛肉切成片備用；而鹵煮的湯汁過濾裡面的雜質後作為燉煮的原湯；
4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟後加入鹽等調味料拌勻即可。
『柒』 腐竹燒牛肉怎麼做好吃
腐竹炒牛肉的材料
腐竹、牛裡脊、料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉、鹽、食用油、大蒜、蔥、蚝油、香油。
腐竹炒牛肉的做法
將買來的牛裡脊切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉、澱粉等進行腌制，一般腌制10分鍾左右。在腌制的同時，可以處理腐竹，將腐竹用溫水泡開，至到腐竹軟後即可。腐竹切2厘米左右的段狀即可，同時切一些大蒜和蔥備用。牛裡脊腌制好後可以起鍋，冷鍋熱油，將蒜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味，倒入牛裡脊翻炒，變色後加入少許水，並且將腐竹倒入。翻炒均勻後倒入耗油和鹽進行調味，最後出鍋前用澱粉水進行勾芡。
腐竹炒牛肉的食用功效
腐竹炒牛肉是非常不錯的一種食物，吃起來是有助於我們健康的，首先我們吃腐竹炒牛肉是可以補充營養的，特別是腐竹炒牛肉含有豐富的鈣，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，而且我們吃腐竹炒牛肉還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，所以在平時大家就應該經常的去吃這道菜，那麼對我們健康是有意義的。