① 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,並且味道鮮美,所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃,這個就看各人的口味和做法了,牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同,就拿最常見的燉牛肉來說吧。
燉牛肉?大家都知道,首選牛腩,導出都是蘿卜燉牛腩,可想而知,牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩,我把握喜歡吃的牛腩分三塊:
第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉,它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條,就是去掉肋骨的條裝肉,類式於豬五花,不同的是條肉的瘦肉比較多,脂肪較少,筋也少。
最後就是牛筋!沒錯,就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質,脂肪少,不含膽固醇,可以美容強身的哦。
② 牛肉燉啥好吃
牛肉的吃法特別多,但是牛肉因為肉纖維比較粗,在烹飪的過程中不好熟,所以我家吃牛肉喜歡燉著吃,小火慢燉,燉至軟爛,吃起來又香又軟,老人孩子都喜歡。燉牛肉可以搭配的食材也非常多,眼下秋冬季節,白蘿卜正上市,新鮮又水潤,常吃對於消食、潤肺、去火有幫助。和牛肉是完美搭配,一葷一素,牛肉吸收了蘿卜的汁水,多了幾分清甜的口感,別有一番滋味。白蘿卜燉牛肉是一道特別適合冬季吃的菜,你也試試吧。
白蘿卜燉牛肉
【食材】牛肉、白蘿卜、蔥、姜、八角、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1,牛肉洗凈,切成小塊。然後涼水下鍋焯水,大火煮開後再煮1分鍾左右撈出,清洗干凈,瀝干水分備用。
2,白蘿卜去皮洗凈,也切成和牛肉大小差不多的小塊。
3,熱鍋倒入少許油,將焯水後的牛肉倒入鍋中,大火炒干表面的水分。
4,加入半勺老抽,1勺生抽,姜、大蔥、一個八角翻炒出香味。
5,將炒過的牛肉倒入壓力鍋中,根據自己的需要加入適量的清水,壓力鍋在工作過程中,水分基本上沒有消耗,所以水量不要加太多。
6,蓋上蓋子,選擇燉肉模式。燉肉模式默認的是50分鍾,這個鍋最大的亮點是中途可以加菜。
7,壓力鍋工作30分鍾後,按排氣鍵3秒鍾,壓力鍋自動排氣。排氣過程中,不可開蓋。
8,待壓力鍋屏幕上顯示OPEN,這時表示排氣完成。
9,打開鍋蓋,把蘿卜塊倒入鍋中,再根據個人口味加入適量鹽調味。蓋上鍋蓋,等待燉肉模式結束就好了。
10,燉肉模式結束了,等待其自動排氣完成就可以了。
壓力鍋做出的牛肉特別軟爛,白蘿卜水嫩清甜,味道特別好。
小貼士:
1,牛肉最好焯水之後再烹飪,這樣燉出的湯會更清澈,還可以減少牛肉的腥膻味。
2,牛肉也可以不炒,直接放在鍋內燉,雖然香味淡了些,但是簡單健康。
3,如果是普通鍋燉牛肉,最少要燉一個半小時,然後再放入白蘿卜一起燉。
③ 牛肉燉什麼最好吃最有營養
牛肉怎麼燉湯才好吃?很簡單,牛肉和它在一起燉湯,非常好喝!在西餐中,有一件事特別受歡迎,那就是牛排。在我們的中國菜中,其實牛肉也是最喜歡的食物,無論你怎麼吃都很美味,營養不會失去太多。然而,為了最大化牛肉的原始風味,並保持牛肉的營養,我們仍然選擇使用牛肉燉。燉牛肉怎麼好吃?實際上,它非常簡單。把牛肉放進去燉。味道最好,肉變得非常特別,變得非常糟糕,味道特別好。
與牛肉配對的東西並不罕見,甚至非常普遍。這是我們經常吃的胡蘿卜和土豆,兩者搭配牛肉,這是必須的。不多說,我們現在要趕緊煮牛肉。在燉牛肉之前,我們必須准備好配料。准備的成分不多,也就是說,我們需要牛肉,胡蘿卜和土豆。另外,我們必須准備一點調味品。有大蒜青蔥與肉桂和茴香。
首先,我們必須將配料切成小塊,然後將土豆和胡蘿卜去皮,然後切成小塊。對於牛肉,我們必須直接將它們切成小塊。然後將牛肉放入冷水中煮沸。在牛肉中的不良成分被煮熟後,我們使用工具從水中取出牛肉,用冷水洗凈,然後放在一邊。
接下來,每個人都不應該急於燉牛肉。因為牛肉直接燉到鍋里,需要長時間燉。我們先准備一壺,倒入少許植物油,先放入調味料,即可調味。然後將牛肉放入鍋中翻炒。在炒菜的同時,我們必須在鍋中加入少許調味料。加入醋。在牛肉中,醋可以使牛肉變軟,醋具有清爽的功能,可以使牛肉更好。吃。所以我們需要先加一點醋。
然後放一點料酒和一點點鹽,用火炒,翻炒約五分鍾,當你感覺幾乎炒,你可以加水到鍋里。一定要加足夠的水,否則經常加水會影響牛肉湯的味道。在大火上煮沸約五分鍾後,將鍋中的內容物放入砂鍋中。我們的最後一步是使用砂鍋。
④ 燉牛肉用什麼部位的肉
牛肉身上適合用來燉的部位很多,牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊,還有米龍都很適合用來燉,米龍很多人可能不知道是什麼,這是靠近牛尾的一種肉,算是牛臀尖。
牛腩也十分適合用來燉,牛腩是牛肚子上的那塊肉,也是牛全身最肥美的地方,有肉、有筋、有油花,筋皮難嚼但擋不住慢燉,這個部位最適合不過的就是燉這個方法了。
燉牛肉也有竅門。一般來說,用一些生菜葉子或者其他蔬菜的葉子包裹牛肉,這樣可以讓肉熟的更快一些,還擁有一種清新的氣味,不會很膩。
燉牛肉的時候加兩個或三個山楂也可以讓牛肉變得更嫩,還可以改編牛肉本身的味道。
燉牛肉的時候,還可以加入一些很酸的水果,或者是蔬菜搭配,這樣也可以讓牛肉變得更為細嫩,比如西紅柿就是可以加入牛肉中的。
另外,日常生活中,挑選牛肉是一個技術活。一般來說,老牛肉顏色深紅,肉質比較粗,嫩牛肉肉色是淺紅色的,肉質十分細膩,還有一定的彈性。
⑤ 牛肉和什麼一起燉最好吃
牛肉和土豆一起燉。
主料:牛肉400克、土豆3個。
輔料:大蔥1段、姜1塊、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、鹽1/2匙。
1、牛肉泡出血水,放入高壓鍋中,加入一半的蔥薑片和八角,加入適量清水,選擇蹄筋鍵。
⑥ 燉牛肉什麼部位好吃 燉牛肉哪個部位的肉更加好吃
1、燉牛肉最適合選用牛上腦的肉。
2、燉牛肉肉質又硬又柴,那是因為選錯的牛肉的部位,要想燉出好吃的牛肉,最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分,這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛,吃起來也爽嫩可口,最重要的是不會塞牙。
3、燉牛肉最好不要選擇牛裡脊的部位。眾所周知牛裡脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分,很多人都默認牛裡脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質實在是太緊實堅韌了,想要燉爛的話需要耗費較長的時間,那就破壞了牛肉的口感,吃起來非常的柴。
⑦ 燉牛肉那個部位的肉好吃竅門
燉牛肉最好是選擇牛肋骨處的肉,牛肋骨處的肉,肥瘦相間,一層瘦肉一層肥瘦,纖維含量相對來說小,製作簡單,口感好,其他部位的肉質較硬,不適合燉著吃。
⑧ 燉牛肉哪個部位的肉好吃又嫩
燉牛肉牛腰窩、牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩。
燉牛肉想做得好吃,選材很重要,一般推薦選用牛腩肉或者牛腰窩肉,因為這些部位有肥有瘦,肉質很棒。
除此之外,還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉,更是錦上添花,美味無比。