1. 烤牛肉拌牛肉的料一般都有哪些配料
齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）
7.8綜合評分
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記憶中的齊齊哈爾，大街小巷，無時無刻，不烤肉…那滋味兒，老好了！
用料
牛肋條 2000g
紫洋蔥 大個一個，小個倆
雞蛋清 2個雞蛋
大豆油 若干
花椒粉 適量
鹽 適量
糖 少量（提鮮用）
啤酒 適量
齊齊哈爾烤牛肉（家庭拌肉）的做法
將牛肋條洗凈切薄片，用廚房專用紙吸去多餘水份
加入蛋清和適量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜過多，以免肉出水影響口感，最關鍵的是烤肉時會濺油！待肉順滑後，再倒入豆油，繼續用手使勁打到肉中，待出現油汪汪的金黃色畫面，即可加適量的鹽，糖，花椒粉，仍然繼續用手抓肉，直到自己滿意（累了😫）為止。
拌均入味兒後，加入洋蔥，繼續使勁用手抓啊抓啊抓。然後常溫（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小時。
配上烤盤和適合你的調料及配菜（茄子🍆土豆🥔東北酸菜。。。）開整！
2. 烤牛肉怎麼配料
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（製法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜等。
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。
原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味淋：是一種韓國調料，或者叫甜酒。味道略甜，濃稠的色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克)蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬
烤牛肉其他系列(18張)
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
製作工藝
1.香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2.牛肉洗凈，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分鍾將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4.另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5.將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6.烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
3. 烤牛肉怎麼拌料
烤牛肉（拌牛肉）的用料
牛肉 600克紫皮洋蔥 1個水芹（可不放） 1根香菜 1根姜 3片生抽 老抽 醋 糖 芝麻 孜然 蚝油 食用油 料酒
烤牛肉（拌牛肉）的做法步驟
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步驟 1
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我家沒有烤盤，哈哈！就用鍋炒的
蘸點乾料！
4. 炭火烤牛肉怎麼拌好吃
原料：牛肉片300克，洋蔥1顆，青椒1根
配料：烤肉醬1杯，韓式辣椒醬1大匙，鹽糖少許
做法
1、牛肉片用烤肉醬，鹽腌半到1小時備用；
2、洋蔥切瓣，青椒切段備用；
3、鍋熱後，先爆香洋蔥青椒，然後放入腌好的牛肉片翻炒；
4、加入辣椒醬，腌汁少許，鹽和糖調味即可。
5. 我想烤肉在自己家烤,但是不知道怎麼拌牛肉,
取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝
麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬4小時，如果放在冰箱里，時間要再久點.
也可以這樣做
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鍾。
2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈後，切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。
6. 自己烤肉牛肉怎麼拌
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。
大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。
7. 烤牛肉怎麼腌制才好吃
牛肉的腌制方法：
將切好的牛肉500克，放在盆里，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。
一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在鹼性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與鹼性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜餚的口感。