想吃蒸牛肉，事先要把牛肉煮成熟牛肉（不添任何調料）。第二步把熟牛肉切成條狀或者塊狀。第三步在碗底放上辣椒花椒八角蔥頭薑片，把切好的牛肉擺放在碗里，擺好後，撒上適量的鹽，就可以上籠蒸了（水開上籠）。一般需要蒸三十分鍾，就可以出鍋。出鍋後把牛肉翻到盤子里就能食用了！
2. 蒸牛肉的正確方法
(1) 肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那麼大。放在口稍深的碗里，倒入澱粉(因為不是要入鍋炒，所以不用太多)、料酒(一點點)、老抽(一點點)、鹽(可以稍微多一點，因為蒸的話會進入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手攪拌均勻，腌一會。注意:加入的液體不要太稀，稍稍有點濕潤沾在肉上就行，因為還會蒸出大量水分。
(2) 10-15分鍾後，換到一個淺口稍有肚的盤子里(淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著(碗里也要放水)，然後放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮幹了。大概十分鍾的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。
(3)小火大概半小時。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。
3. 如何蒸牛肉好吃又簡單
一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說的順著紋理，切斷纖維。
1.准備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然後撈出擠干水分，開始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。
打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鍾。
二.准備配菜
1.准備一根白蘿卜，清洗干凈後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鍾，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面准備蒸制，水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鍾，牛肉蒸久了會老，所以8分鍾以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
4. 冬菜牛肉餅怎麼做好吃
冬菜蒸肉餅的做法
1.
牛肉打碎 和冬菜適量 冬菜一定要洗一洗 不然會太咸
2.
冬菜和牛肉攪拌一下 加入准備好的油和料酒和糖 不需要加鹽了 因為冬菜很咸
3.
放入微波爐或者蒸籠中 懶的人可以放入微波爐 加熱10-15分鍾 加熱前把肉平鋪在盤子上 均勻的按一下 喜歡的話可以在上面加一個蛋 一起蒸
5. 清蒸牛肉怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉200g、沖菜100g。
輔料：油適量、姜蔥適量、生抽適量。
1、將牛肉切片，准備好姜蔥沖菜等材料。
6. 洋蔥蒸牛肉的做法竅門竅門
美食千千萬，有肉有素，很多人生活條件不錯，總是愛吃肉，牛肉就是其中一種，其實牛肉的價格還是偏貴的，但是無奈抵擋不住誘惑，所以還是買點吃吧，生牛肉相對便宜一點，可以自己在家裡做，那麼你知道蒸牛肉的做法有哪些嗎？牛肉要怎麼蒸才好吃呢？聽小編細細道來。
一、龍井蒸牛肉1.准備食材，包括鮮牛肉、龍井茶、雞蛋、蚝油、醬油和味精等。
2.將買回來的生牛肉用清水洗干凈，沿著牛肉的紋理切成片狀備用。
3.將雞蛋打碎，拌在牛肉片中，然後加入蚝油、醬油和味精，攪拌均勻之後腌制3到5分鍾。
4.將龍井茶葉用溫水泡開，倒入牛肉中，然後放在盤子里，在鍋里燒水蒸3分鍾即可出鍋，味道還是很美的。
二、粉蒸牛肉1.准備的食材有牛肉、生薑、生抽、生粉、味精、花椒、干辣椒、香油、蒸肉米粉以及香菜等。
2.將牛肉清洗干凈，按照紋理切成片狀，將干辣椒切成小段，把生薑切成絲狀備用。
3.將姜絲放入牛肉片中，倒入適量生抽、料酒和生粉，再加入干辣椒小段和花椒，攪拌均勻之後腌制20分鍾左右。
4.腌制好的牛肉中，加入適量的米粉和香油，繼續攪拌均勻。
5.鍋里加水燒開，蒸屜上放一層紗布，把牛肉均勻地鋪在紗布上，在鍋里大火蒸15分鍾就可以出鍋了。
6.出鍋前，在牛肉上撒一些香菜，一方面看起來好看，另一方面入味，使得味道更加可口。
三、冬菜蒸牛肉1.准備食材，這里相對比較多一些，包括牛肉、冬菜、洋蔥、大蔥。澱粉、香油、花生油、蚝油、鹽、白糖以及胡椒粉等。
2.把牛肉洗干凈切成片狀，把冬菜洗干凈切成粒狀，然後將洋蔥切成碎末，大蔥洗凈也切成末狀備用。
3.將鹽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉以及切好的洋蔥末和冬菜粒加入牛肉片中，放在碗里攪拌均勻。
4.將鍋里燒開水，放入碗裝的牛肉，大火蒸10分鍾後取出，撒上一些蔥花，然後將花生油燒開後澆在上面即可享用，香氣飄飄，非常下飯。
蒸牛肉的做法其實有很多，關鍵是看自己想不想做了，可以和牛肉搭配的種類也很多，自己在家可以嘗試著做不同種類的美食，既可以滿足自己的食慾，還可以提升廚藝水平，為心愛的人做美食，真是一件幸福的事情。
7. 蒸牛肉沫的做法 最正宗的做法
食材
牛肉
適量
冬菜
適量
醬油
適量
油
適量
白糖
適量
玉米澱粉
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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准備好所有的材料
2
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把牛肉切成薄片，把冬菜浸泡一下，把谷類切碎。
3
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用料理機把牛肉做成肉末（也可以用刀剁成肉末的）加入冬菜粒,醬油,白糖,玉米澱粉,油。
4
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所有材料放入攪拌均勻，放入盤中，要腌制最少二十分鍾，我一般都是早上准備好，放入冰箱冷藏至晚上才拿出來蒸的，這樣的味道非常棒。
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水煮開後，放進鍋里蒸。我喜歡用保鮮膜包起來蒸。因為牛肉的含水量很大，蒸的時候會有很多蒸汽（也可以選擇不用塑料包裝）。
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蒸制時間由數量決定。250克牛肉通常蒸20分鍾！
8. 怎樣蒸牛肉好吃又嫩
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾。
5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之後一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里，最後用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
9. 清蒸牛肉怎麼做好吃又嫩
其實想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候，還有一些竅門，下面就詳細介紹一下。
這個是使牛肉變嫩的方法哦，可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉。將將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒。
2、啤酒。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒。
4、食用油。炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
注意買肉時也要區分肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細盡量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬肉是根據部位來切，腿肉橫著紋路切，裡脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
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做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入澱粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。
3，10-15分鍾後，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。
5，大概十分鍾的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。
6，小火大概半小時。,
7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。