前言
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬;芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用;芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾;芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果顯著。
這道菜是今天早上的早餐，搭配雞蛋、芹菜、土豆，做的這道雞蛋餅，營養豐富，而且熱量不高，很適合老年人食用。
材料
主料：芹菜50g、土豆50g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、麵粉適量
芹菜土豆雞蛋餅
1
芹菜切碎
2
土豆去皮、擦成絲，和芹菜碎放在一起
3
磕入雞蛋
4
放麵粉、鹽、蔥末
5
攪成麵糊
6
電餅鐺加熱，倒入麵糊抹平
7
蓋蓋加熱，烙熟即可
8
切塊
9
裝盤
小貼士
麵糊別太稠了，稍微稀一點，口感松軟。
㈡ 葉土豆絲餅的做法，芹菜葉土豆絲餅怎麼做好
主料
土豆
1個
麵粉
100克
芹菜葉
30克
輔料
鹽
適量
胡椒粉
2克
雞精
1克
香油
適量
步驟
9.用中小火煎至兩面金黃餅熟即好。
小貼士
這個餅水不用加很多，麵糊稍稠，煎出來的餅口感很肉筋。
㈢ 芹菜葉土豆絲餅的做法，芹菜葉土豆絲餅怎麼做
主料：土豆1個、麵粉100g、芹菜葉30g；
輔料：鹽適量、胡椒粉2g、雞精1g、香油適量
剩物利用美味大變身----芹菜葉土豆絲餅
1
准備好所有的食材。
2
土豆去皮擦絲加少許鹽腌製片刻。
3
鍋中加水放入芹菜葉焯燙。
4
把芹菜葉剁碎擠干水分。
5
芹菜葉和土豆絲放入麵粉中。
6
加入鹽，雞精，胡椒粉。
7
再加少許的水拌均勻成為稍稠的麵糊。
8
鍋中加入少許油放入麵糊攤成餅。
9
用中小火煎至兩面金黃餅熟即好。