① 炸薯條都有哪些竅門
炸薯條，我相信很多年輕人都很喜歡，炸薯條吃著酥脆好吃，很多人去漢堡店，點上了份炸薯條吃，真的很愜意。
現在像西餐店裡，像肯德基、麥當勞等，裡面賣的炸薯條可真不便宜，經常吃的話，確實非常不經濟，所以，現在就會有很多人在家自已炸薯條吃，不僅美味經濟，而且更衛生健康。
7、出鍋裝盤
炸好後將油控干凈裝盤，並撒些五香粉，搭配番茄醬一起蘸著吃就可以了。
1、土豆條不要切太厚太大，否則不容易炸熟炸透，影響口感。
2、切好的土豆條經過焯水後，要放入冰箱中冷凍一下，這樣炸出來的薯條不僅香酥可口，而且還不容易散。
3、油炸土豆條時，先小火炸兩分鍾，然後再大火復炸一次，這一步很重要，這樣可以使土豆條更酥脆，口感更好。
總結：炸薯條其實很簡單，基本上就是以上這幾步，每一步需要注意的地方我也說的很清楚，照這樣炸出來的土豆條非常好吃，不油膩，還健康營養。
② 想吃肯德基的炸薯條，自己怎麼弄好吃
對於肯德基薯條這個，葉子曾經回復過很多朋友，公眾號「葉子的小廚」里也分享過做法，同時也教會很多身邊的朋友。
但想要做和肯德基一模一樣的味道，那也許就只能去肯德基吃了，畢竟在家做有所區別，不管是用油還有本身的原材料都有著差別。
但想做得特別接近也不是沒可能，下面來詳細說。
曾經買過肯德基薯條的半成品回來仔細研究過，那種半成品拿回來一炸就可以了。買回來的半成品土豆條特別油，用手摸一下，滿手的油，據說不是直接將土豆切成的條，是土豆打成泥後重新塑形成條的，所以，從這一點來說，在家沒有專門的設備就無法做到。
另外，外面賣的油炸食品大多數都是用棕櫚油炸的，因為棕櫚油飽和脂肪酸含量高，炸出來的食物脆而且不易發軟，用普通食用油炸的食物一涼就感覺軟塌塌的，棕櫚油炸的食物還有一個好處就是看上去顏色還好看，不足之處就是這種油脂飽和程度高，不利於心腦血管 健康 。
所以，想要和肯德基更接近的味道油就要選擇棕櫚油比較好。
在家裡做如果要求不是那麼太高，用普通油炸一遍後再復炸一下，也是非常不錯的，味道一樣超好，畢竟我們也建議熱吃，並不建議涼吃，經過復炸的薯條熱吃的時候很接近肯德基薯條。
具體做法：
土豆切成條，然後煮到七八成熟。煮的時候加點鹽。
然後用廚房紙巾吸去水分，放入冰箱冷凍24小時
炸之前均勻裹上澱粉，下入鍋里之前拍去多餘澱粉。
大火炸到金黃，出鍋控油，然後將油溫升到7成熱，再快速復炸一遍。
炸好後放到吸油紙上吸一吸油，蘸上番茄醬美美地吃吧。
油炸食品要限量喲，不要一次吃太多。
土豆一個，削皮切成大小均等的長條狀，過幾遍水後用鹽水浸泡20到30分鍾，鍋中熱水，水開之後把土豆條倒入鍋中煮3分鍾左右撈出，晾涼瀝干水
放入冰箱冷凍，1小時以上左右拿出即可
鍋中倒入適量的油，燒熱至8～9成熱放入土豆條炸至四面金黃即可
出鍋之後撒上少許，，蘸著番茄醬吃更美味！比肯德基的好吃。根據自己的口味，可撒鹽或者不撒，我是給孩子吃沒有放鹽
小貼士:薯條的炸的過程中不要用筷子攪否則容易爛，慢慢翻就行。
不要炸的時間過長，炸至金黃即可！
你好，我是 美食 作者劉七哥，很高興回答你提出的問題。炸薯條完全可以再在自己家裡做，方法很簡單，比肯德基要廉價很多而且 健康 放心，下面分享做法。
炸薯條
1選用表皮光滑大小均勻的土豆洗凈削皮，切稍微厚點的片再改刀成半厘米厚的土豆條，用清水洗去多餘的澱粉備用。
2 鍋內燒水，加少許鹽（鹽是為了增加味道），水開放土豆條焯水至斷生大概2分鍾左右。撈出沖涼控干水分備用。
3起鍋燒油，油溫5到6成熱下土豆條炸熟後撈出（炸制時間2分鍾左右）。
4復炸，油溫燒制7成熱（微微冒青煙）下土豆條炸至表面金黃即可撈出，控油。
西紅柿番茄醬
1 西紅柿用刀劃十字，放入盆中，用開水燙1分鍾，剝皮，切碎。再用榨汁機攪成泥狀，裝碗備用。
2 起鍋把西紅柿泥倒入鍋中加冰糖，熬成濃汁即可。晾涼口感更好。
比肯德基還要好吃的炸薯條製作完成，口感脆嫩，非常好吃，感謝觀看，忘採納。
在肯德基吃一份薯條都要好貴，自己炸的就太劃算了，兩個的土豆一塊錢，一些油，一些燃氣費就夠了，而且味道不必那裡的差，現在正是看世界盃的時候，吃這個再合適不過了，薯條現在其實完全可以在家做，，不必要總是去外面買，自已做出來的更好，也吃著更放心，配上蕃茄醬一起吃，一樣好吃的。做起來其實並不是很麻煩，很簡單幾步就可以啦
1.准備好材料
2.土豆洗凈 去皮 放入鹽水裡泡會
3.接著將土豆切成條
4.鍋中倒油
5.把土豆條放進去 炸制 金黃即
想吃炸薯條又怕外面的不幹凈不衛生，想在家裡自己炸薯條可是要怎麼做才有肯德基的味道呢？
用料：土豆 ，鹽
步驟：1.准備兩個土豆洗干凈去皮
2.然後把土豆切成長條放水裡洗一下，不要太細，因為土豆放到油裡面炸之後會變小的
3.然後再煮土豆條，把切好的土豆條放入鍋里煮至五分鍾，感覺有點變軟就可以，撈到盆里。
4.瀝干之後撒鹽就可以下鍋炸嘍，中火，炸至金黃色就可以撈出來了，之前撒過鹽的就不用再撒了，如果切得土豆過多可以裝到袋子里放到冰箱下次使用哦。
5.金黃又香又軟的土豆條炸出來了，趁熱吃哦，涼了就沒那味道了。
這么簡單的方法你會了嗎，可以在家裡試試哦。
我是超級吃貨，炸薯條是小孩子的摯愛。在家自己給孩子炸薯條，簡單實惠，好吃又有營養。讓孩子感受到父母的陪伴和父母的愛，兩全其美。下面我給大家介紹一下炸薯條的製作流程。
土豆800克，吉士粉200，澱粉150克，鹽少許。
1、土豆去皮洗凈，切成5mm寬的方條。用清水漂洗一下多餘的澱粉和糖分。加入1克的鹽攪拌均勻，再加入澱粉和吉士粉拌勻。
2、鍋入寬油燒至六成熱，分多次下入土豆條，一次不要下入太多，以免粘連。中火炸至色澤金黃且熟透時，即可撈出裝盤使用。可以配上番茄醬碟，或自己喜歡的果醬碟。
自己親自動手給孩子製作 美食 ，會給自己及孩子帶來無限的樂趣！
很高興受邀回答你的問題。
我孫女平時特別愛吃薯條，我就在家裡給她做，再配一些番茄醬，和肯德基的味道一樣樣的，她也特別的愛吃，下面我來說一下具體的做法。
1.首先挑選幾個個頭大一點的土豆，最好勻稱一些的，把皮削了，洗干凈備用。
2.然後把土豆切成片，厚度為一公分切好以後，再把土豆片切成寬度為一公分的條狀，這時候要有耐心慢慢切，均勻即可。
3.開大火燒水，把切好的土豆條放進盤子里，再放進籠屜里蒸熟。
4.鍋里倒少許油，能把土豆條蓋住就差不多了，然後把蒸熟的土豆條放入鍋里炸至金黃，注意一次只放三到五根，這樣土豆條可以充分受熱，然後炸至金黃色出鍋就好啦。
這樣做出來的薯條經濟實惠， 健康 又好吃。
說實話，肯德基的炸薯條不是那麼完美。堂食還可以，打包回家就完全軟掉了，性價比也不是非常的高，其實炸薯條在家做是非常簡單的，而且還會省不少錢。下面我就說一下肯德基炸薯條家庭做法:首先是去菜市場買比較好的土豆，回家把土豆洗凈打皮，把土豆上的一些黑點摳出去，一定要把土豆弄乾凈，然後切成大小均勻的條，過大不易熟，過小容易炸干，切好後把土豆條洗一下，洗完後控干水分，這時起鍋燒油，油要多一些，把控干水分的薯條掛上一層玉米澱粉，只要薄薄的一小層就可以了，然後下鍋炸，炸到土豆變成金黃色撈出，把油溫升高後復炸一次，撈出控油裝盤即可，是不是非常的簡單？至於番茄醬，喜歡什麼口味？可以自己選擇，孩子們還會喜歡其他口味的醬，比如說藍莓醬，蘋果醬等等，也都是不錯的選擇。你可以按照我的方法去試一試，真的非常簡單方便，保證以後不會再去肯德基打包薯條了。
大家好,我是阿昌,很高興回答這個問題.
說起土豆是我家小孩的最愛,不管做土豆絲還是炸薯條,都會一掃而光.土豆呢含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
那麼我今天分享一下如何炸薯條以及如何炸出外酥里嫩的技巧.
黃燦燦的薯條上來，帶著微微的香氣，手指拿一根，蘸上番茄醬，吃進嘴巴里，咸中帶甜，脆脆的口感沒人不愛，吃完舔一舔手指，鹹味十足。
為什麼你做的油炸薯條不酥？
剛油炸出來的薯條外酥里嫩，蘸著番茄醬吃起來非常美味！以前每次帶著孩子去肯德基這些快餐店裡的時候，這油炸炸薯條可是必點的 美食 之一，而且有時候就是為了吃到這美味的油炸薯條，還專門跑到這些快餐店裡去吃，實在是太喜歡吃這油炸薯條了！也有很多人因為非常喜歡吃炸薯條，所以也常會在家裡做油炸薯條來吃，但是很多人做出來的油炸薯條，不是軟塌塌的，就是吃起來沒有外成買的那麼香脆，要不然就是外面油炸熟了，裡面還是生的！這到底是為什麼呢？
其實那是沒有掌握好做油炸薯條的訣竅。別看這油炸薯條看起來很普通，但是做的時候還是有一定的訣竅的。只要掌握好了以下小巧門，你在家裡也能油炸出香酥可口的油炸薯條來！
下面你就跟著我的步伐，讓我來教你一下，這油炸薯條的做法吧！
做法：
油炸薯條特點：香酥可口，外酥里嫩，香噴噴口感好，做法簡單，一看就會！
主料:土豆兩個。
配料:澱粉4大勺，植物油適量。
調料:鹽一克。
製作過程
①：先將土豆清洗干凈之後去皮，然後把土豆切成厚片，再切成長條。【注意：土豆的片一定要切得厚一點，如果切得太薄的話，加工的過程中容易斷。做出來的薯條也沒有那麼香脆可口大小大概在0.5厘米左右的樣子。】
②：切成條的薯條一定要放到水中泡一下,把它們泡到水中泡上至少10分鍾，泡去土豆條表面多餘的澱粉，這是做出好吃薯條的第一個秘訣！泡去表面的澱粉之後就會變得非常的脆，不會那麼綿。【注意：切出來的土豆條一定要泡夠20分鍾，這樣不僅可以讓它的口感更加的脆，油炸出來會更加好吃，如果能在泡之前，多沖洗幾遍再泡會更好！】
③:土豆條在泡過水之後，放到熱水中煮上3分鍾。這是做出好吃薯條的第2個秘訣。很多人在做油炸薯條的時候，都會把這一步給省略掉，覺得沒有必要！但是這種想法是錯誤的。想要做出美味的薯條，這一步千萬不能省略，有炸薯條之前一定要煮夠3分鍾。【這樣做的目的是把土豆給煮熟，這樣在後面油炸的過程中，就不用擔心土豆裡面是生的。把土豆條煮過之後，這樣油炸出來的土豆，就會外脆里嫩了，口感也會非常好。】
④：土豆條水煮過後，把土豆條瀝干凈水分之後，放在盤子中上面撒上一些澱粉，讓每一根土豆條都沾滿澱粉。這個方法是油炸出美味薯條的第3個訣竅。【 外面的這層生粉是乾的，當油炸之後就會變得非常的酥脆，能提升油炸薯條的口感，讓油炸薯條會更加好吃，更加香】
⑤：鍋里放上一些油，放多一點足夠油炸薯條，當油溫達到120度的時候，把薯條放到裡面去油炸。先把土豆條放到油里炸至定型，再撈出來，當溫度達到150度的時候，把土豆再放進去油炸第二遍，炸至金黃表皮微乾的時候就可以把它們撈出來了，撈出來控干油分，這美味的油炸薯條就做好了。這是做出好吃的油炸薯條的的一些小技巧！
一定要油炸2次，一次定型，一次炸透！【注意事項：做油炸薯條的時候一定要控制好油溫，最好能配一個油溫溫度計，以後會經常用到的。如果油炸薯條的時候，油溫達不到120度的話，炸出來的薯條會軟軟的，口感不好，也很吃油。】
剛油炸出來的薯條，顏色金黃，散發出誘人的香氣，可比外面買回來的好吃多了！嘗一口，又香又酥，而且一點也不油膩，實在是太好吃了！看到這誘人的油炸薯條，不知道有沒有把你給饞到呢？
把薯條做好了，我下面再給大家分享幾種油炸薯條的蘸料吧
做好的油炸蔬菜，總是蘸著番茄醬來吃，早晚會吃煩的！試一下下面的這4種醬料，會更加好吃！
①：薯條蘸花生醬
沒想到薯條蘸著花生醬吃，味道會那麼好。放到嘴裡嘗起來味道細膩香滑，回味無窮，如果你在家裡自製油炸薯條吃的話，真的要試一下蘸著花生醬來吃，非常值得推薦，比蘸著番茄醬要好吃太多。
②：薯條蘸草莓醬
薯條香脆，草莓醬香甜，兩者搭配起來，卻別有風味，吃起來真的是太棒了，作為吃貨的你，如果不試一下這種吃法，那真的是太可惜了！
③:薯條蘸蒜蓉辣椒醬
我們家裡常備的蒜蓉辣椒醬，用它來做菜好吃，但是配上薯條味道也非常贊的，又香又辣，吃起來另有風味，你嘗過之後，就會體會到這種美味的美妙！
④：薯條蘸老乾媽
這種吃法我也非常推薦的。老乾媽這種調料可以搭配一切食材，配上剛油炸出來的薯條，味道也是一極棒的，只要你吃過了，就會忘記不了這種吃法！
如果你家裡有孩子的話，經常用我這個教給你的方法來做油炸薯條吃，孩子們一定是會非常喜歡的。
其實很多人也會在家裡面炸薯條，但是做出來的總是覺得沒有肯德基的好吃，如果我沒有猜錯的話，很多人都是把薯條直接切成條，放在油鍋裡面炸了，做出來的味道肯定是不好吃的，今天教大家一個小妙招，炸薯條之前的這個步驟很多人都不知道，就是需要把薯條先放進開水裡面煮一下。土豆洗干凈後切成條，然後先倒進清水裡面，把裡面的澱粉都泡出來，燒一鍋開水，把土豆倒進開水裡面，等水下次再開的時候就可以撈出來了，一定不要煮太久，太久的話土豆容易軟爛，撈出來的土豆條，再放進冷水裡面涼一下，把土豆條的水分瀝干後，抹上一層薄薄的澱粉，就可以放進油鍋裡面炸了。這樣炸出來的薯條，跟肯德基裡面的薯條一模一樣，關鍵是它比較便宜，一個土豆能炸出很多的薯條，喜歡的話可以自己在家裡面試試，做出來的薯條特別好吃，可以去超市再買一些番茄醬，自己做飯就這樣的話是比較麻煩的，我自己也嘗試做過幾次，但是都失敗了，還是買的番茄醬比較好吃，方便！