㈠ 曲靖珠街哪裡的牛肉火鍋好吃
曲靖珠街官坡寺的富源回龍牛肉火鍋好吃。根據查詢相關資料顯示，官坡寺的富源回龍牛肉火鍋年代悠久、底料原汁原味、配菜新鮮，肉質鮮嫩爽滑。
㈡ 牛街哪裡的羊肉片和牛肉片好吃
聚寶元可以說是最出名也是最正宗的，地點在牛街路口南200米紅綠燈西北角，有醒目的招牌！同樣是這個紅綠燈往東150米路北還有一家清真牛羊肉批發的市場，那裡也是很正宗的！
6路、57路、743路、5路、109路、特5路到牛街路口西下車，10路、717路、626路到牛街路口南下車！下車後都是往南走！
㈢ 肚包羊肉好吃還是肚包牛肉好吃
肚包羊肉好吃。
羊肉食譜
羊肉湯粉
食材
羊腿 80克
步驟
鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用
湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鍾後轉為小火，慢慢熬煮3個小時
好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富
同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊後腿肉用肉錘拍松軟，切成薄片。同時准備好豆腐，西紅柿，調料等
鍋中准備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鍾
接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態，羊肉大概煮3分鍾就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
孜然羊肉
主料
羊肉適量
輔料
孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量
做法
1、羊肉切1厘米見方的小顆粒。
2、鍋內到油，燒熱。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加調料調味即可。
小竅門
最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。
油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
輔料
油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，准備好調料
2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,薑片,料酒,大火煮開,小火20分鍾
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鍾，加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鍾,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2調羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.
蔥炒羊肉
主料
羊肉250g
輔料
紅燒醬油15ml，葵花籽油20ml，鹽1g，姜5g，大蒜15g，蔥150g
做法
1.准備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。
2.羊肉化凍後切片，蔥切塊、姜切末、蒜切片備用。
3.炒鍋燒熱加入20毫升萬得優高油酸葵花籽油。
4.待油熱之後下入羊肉片煸炒。
5.然後下入薑末煸炒。
6.再把切好的蒜片放進去煸炒。最後加入蔥塊翻炒幾下。加入1克鹽翻炒幾下。
7.最後加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
炒菜過程要動作快，急火炒炒才好吃，所以看到羊肉變色就加蔥塊，加完鹽和醬油翻炒幾下即可出鍋，不要等蔥變軟，否則就不好吃了。
紅燜羊肉胡蘿卜
主料
羊肉800克，胡蘿卜一根，油豆腐300克
輔料
植物油30克，大蒜數瓣，花椒一撮，鮮姜一塊，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，鹽少許，香菜一棵
做法
1、羊肉洗干凈，切成三厘米見方的肉塊
2、胡蘿卜洗凈颳去外皮，切塊；油豆腐撕開一個小口，便於入味
3、大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬准備好
4、熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來，倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
5、將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬
6、待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鍾左右
7、將胡蘿卜塊倒入肉塊中，翻炒均勻
8、再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鍾左右
9、撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
10、撒上香菜段，增色調味
㈣ 去曲靖旅遊有哪些不可錯過的美食
告訴你，你可要記住了！
曲靖是雲南著名的 美食 之鄉，聞名遐邇的宣威火腿就產自曲靖的宣威市，而以辣著稱的沾益辣子雞更有「天下第一雞」的美名。曲靖十大傳統名菜是由曲靖旅發委、曲靖 旅遊 行業協會、曲靖市餐飲與 美食 行業協會經過 網上投票、專家評審後產生的。十大傳統名菜均來自曲靖市轄區內的各縣市。吃貨們請收藏好名單，碰上了就不要錯過。
辣子雞
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
本文作者求關注·顏值越高越需關注...(寫這么多真的很累！)
如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！
游在雲南，玩在昆明，吃在曲靖。曲靖 美食 是自成體系的地方特色菜，沒有川菜的麻，沒有湘菜的辣，沒有粵菜的甜。主要 美食 有宣威老火腿、黃豆腐、辣子雞、野生菌（常吃的有十多種）、全羊湯鍋、殺豬菜等等，好吃與否跟點菜有很大關系。比較好的飯館有雲南人家、福滿樓、鴻福堂（野生菌宴）、新月仙閣（羊肉）、古蘭閣（牛肉）、志暉園辣子雞，以上消費均80以上，中檔有博銘苑、宣威民間菜等。
「曲靖十大傳統名菜」：
1.辣子雞、
洋芋雞
曲靖黑皮子
曲靖煳辣魚
宣威火腿
宣威小炒肉
倘塘黃豆腐
富源酸菜豬腳火鍋
會澤羊八碗
陸良板鴨
雲南 旅遊 吃在曲靖， 美食 從早點開始:沾益燒餌塊，會澤稀豆粉，糊辣米線，蒸餌絲，小鍋米線。正餐:辣子雞，黃燜羊肉，宣威火腿，各種野生菌 小吃:燒洋芋，炸洋芋，各種燒烤 先寫這些想起來再補充
以下來源於掌上曲靖:
其一雞系列：圓子雞、辣子雞、洋芋雞、泡椒雞、花椒雞，雞雞絕味。
其二魚系列：糊辣魚、泡椒魚、醬水魚、酸菜魚，食來皆把煩事忘。
其三羊系列：清湯羊、黃燜羊、湯鍋羊，全羊湯鍋熬天下，天下美味一鍋熬。
其四火腿系列：烏蒙山河翠，宣威火腿香，飄香全國，宣威菜品美名揚；湯八碗、扣八碗、殺豬全席家家有，年飯佳餚戶戶香。
其五小吃系列： 蒸餌絲、鹵面、小鍋米線、砂鍋飯，一碗哪夠解嘴饞。富源酸菜豬腳火巴，珠街老鴨味道爽。
這是什麼省份都不知道啊，去過的地方太少啦
早點:蒸餌絲，烤餌塊，羊肉米線，小吃:涼卷粉、涼米線、鹵面、燒洋芋、炸洋芋粑粑，烤玉米，夜宵:燒烤，串串香，老白乾，午晚餐:牛肉火鍋，富源、會澤羊湯鍋，沾益辣子雞，宰豬飯，休閑山莊的烤雞，酸湯飯，苦蕎粑粑蘸蜂蜜。哎呀！記不得了
宣威火腿，宣威小炒，宣威殺豬飯……
陸良縣小百戶鎮的野生菌，讓你流口水
㈤ 曲靖有什麼好吃的美食
曲靖是雲南省下轄地級市，位於雲南省東部，東與貴州省、廣西壯族自治區毗鄰，南與文山州、紅河州接壤，西與昆明市連接，北靠昭通市和貴州省畢節市，是邊疆中的內地。素有「滇黔鎖鑰」、「雲南咽喉」之稱的曲靖，距省會昆明市120公里，地區面積33,821平方公里，地形地貌多樣，民族風情各異。下面是我為大家帶來的關於曲靖有什麼好吃的美食的知識，歡迎閱讀。
1.富源全羊湯鍋
富源全羊湯鍋香飄兩省，重在一個「全」字。羊肉集百草精華，全羊湯鍋薈萃羊身之寶，就此擺開一場味覺的盛宴。富源美食文化氛圍濃厚。在眾多美食中，全羊湯鍋是其中的一朵「奇葩」。
2.曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。
3.會澤灰豆腐
灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。
4.高良壯家牛乾巴
當你置身在壯家的`吊腳樓里品嘗壯家風味食品的時候，別具特色的牛乾巴定會使你久久不能忘懷。
5.富源酸菜豬腳
富源酸菜豬腳是雲南省曲靖市富源縣的特色美食。富源酸菜豬腳是一道美味的佳餚，營養豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用，酸菜酸爽，加上豬腳，也不會覺得膩。
6.花山帶皮羊肉
花山帶皮羊肉是雲南省曲靖市沾益縣的特色美食。花山帶皮羊肉，其實便是黃燜羊肉。做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，色澤金黃，全無膻腥，香辣柔韌，舒適可口。
7.會澤稀豆粉
會澤稀豆粉是雲南省曲靖市會澤縣的特色小吃。每次到會澤，當地朋友招待大家的首選早餐食品一定是稀豆粉，特別是會澤老街這家老字型大小稀豆粉店，更是味道正宗干凈。
8.羅平煙熏肉
煙熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉與其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鮮豬肉撒上鹽巴後使勁搓揉，然後再讓鹽水浸泡一定時間，最後拿出來自然晾乾。
㈥ 羊肉怎麼做好吃
燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，准備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開後3—5分鍾撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
羊肉怎麼做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！
我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。
一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。
二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。
三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水後撈出用冷水沖洗干凈備用。
四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香後放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。
五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。
【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃，
羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助於提高身體免疫力。
今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了
此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然後倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的剋星。
廚房裡摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然後再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。
買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。
鍋中倒入少許油，熱後放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。
然後加入小米辣，翻炒兩分鍾，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。
再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。
翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。
小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。
身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鍾，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。
我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。
先說下清湯的做法：
首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要准備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋.
第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉，然後加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。
山葯燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
希望能幫到你。
出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。今天我來大家解答羊肉怎麼做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。那我從羊的 歷史 來說起。
新疆塔城巴什拜羊什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。
塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。
巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配後，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。
品質特徵塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種
羊肉怎麼做好吃呢？羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高於其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。
到過新疆 旅遊 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。
1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），准備好食鹽，辣椒面，孜然面。
2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味）
就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
羊肉怎麼做最好吃?
我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：
第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加薑片和料酒。
第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。
第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。
第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。
這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。
羊肉怎麼做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。
首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。所以選什麼地方的羊肉很重要。個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。
1羊肉煮著吃
煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。
2羊肉炒著吃
炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊後腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，薑末爆炒至肉斷生，放大蔥炒製片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。
3羊肉燉著吃
燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段薑片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。入盆加蔥花香菜即可開吃。吃肉喝湯，好不快哉。
㈦ 曲靖什麼牛肉好吃
您好，曲靖有很多牛肉都很好吃，比如曲靖特色的「臘牛肉」，它是用新鮮的牛肉和曲靖特有的臘汁烹制而成，口感鮮嫩多汁，非常可口；還有「燒烤牛肉」，它是用新鮮的牛肉，烤制而成，口感香脆，外表金黃，內里多汁，非常美味；還有「燴牛肉」，它是用新鮮的牛肉，燴制而成，口感鮮嫩，湯汁醇厚，搭配上新鮮的蔬菜，非常美味；還有「燉牛肉」，它是用新鮮的牛肉，燉制而成，口感鮮嫩，湯汁濃郁，搭配上新鮮的蔬菜，非常美味。總之，曲靖的牛肉都非常美味，您可以根據自己的喜好，選擇不同的牛肉烹飪方式，享受美味的牛肉美食。
㈧ 紅酸湯羊肉好吃嗎
這兩天降溫，看到大家都開始推薦羊肉了，看來是吃貨們的剛需啊。烤全羊有點貴而且必須要湊10來個人有點難約人，還是吃羊肉湯鍋適合我，兩三個人就可以開整
店內有賣牛肉、黃辣丁，但是現在冬季主打的還是吃羊肉，今年特別流行吃羊肉，確實吃了身上熱火多了
。店內有紅湯羊肉坨坨，也有清湯羊肉，我自己還是喜歡紅湯羊肉，更有味一些
價格我覺得多劃算的，性價比高，88元一鍋，加幾個小菜夠2-3個人吃了，人均不過四十左右吧
一份羊肉大概有個一斤多，坨坨羊肉塊頭大，比涮羊肉的那種薄的羊肉片吃起來過癮得多
特別喜歡吃這種帶皮的羊肉，口感更耙糯綿實，有滿足感
這個湯底裡面有放一些中葯材，像當歸黨參沙參之類的，吃起來有股淡淡的中葯材味道，店員介紹說是學的苗家紅湯羊肉的鍋底
可以加一份羊雜進去煮，煮紅湯頭也很入味，也黑好吃
配料加店內剁的糍粑青海椒，還有豆腐乳醬醬，配上羊肉真的好吃慘！
除開羊雜我們還加了一份金佛山腌制竹筍和彭水郁山紅薯粉
推薦下彭水這個粉，很薄很透明，煮出來比普通苕粉多了一點韌勁，挺特別的
卡了一張店名
餐廳名字：趙記江湖，地址：大石壩紅石路375號
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