⑴ 炒餅的做法有哪些
炒餅的做法有哪些？我的回答是：炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
⑵ 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅，是北方的一種麵食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？
回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。
好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候，可適當加點清水，一是防止粘鍋，而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
2.6萬閱讀
搜索
肉絲炒餅最正宗的做法
北京三叔炒餅
第一美食阿飛燴餅
經典肉絲炒餅做法
老北京炒餅絕密配方
家常炒餅做法大全
⑶ 炒餅的做法有哪些
准備食材:
餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。
烹飪步驟:
准備食材:
豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。
烹飪步驟:
准備食材:
韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。
烹飪步驟:
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
一、炒餅怎麼炒
1、做法一
如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好.裡脊絲放料酒;生抽;鹽;水澱粉抓勻。滑散備用.雞蛋打散炒熟備用。鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜;鹽;生抽;炒勻，小火後，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鍾。期間，應不時的晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時進行下一步.三分鍾後，掀蓋;放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關火放味精。加水的多少，決定餅絲的軟硬，一般放炒菜的一手勺。餅燜軟後，再放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻後關火放味精
2、做法二
炒一個雞蛋碎.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香.下洋白菜絲，炒到變軟.下餅絲.加醬油.加鹽喜歡乾的，可以多煸一會，有一些薄的餅絲就會脆脆的了
3、做法三
首先，放油熗鍋，炒肉和蔥姜蒜，放些醬油，待到香味散出，肉變色後進行下一步。.將切好的蔬菜，可以是蒜苔、蘿卜、豆角等等。將菜放入鍋中，翻炒。放適量的食鹽，這樣等菜炒熟後，再炒餅可以保證菜與餅都能炒熟。菜炒熟後，將餅絲放入鍋中，一起翻炒，改用中火，根據自己的口味可以放些醋進去。再最後還可以放入些許味精或者雞精。翻炒至熟後稱出即可。
4、做法四
餅切成五厘米左右長 半厘米寬左右的細餅絲。番茄切小塊 豆角滾刀切細長條 洋蔥切絲。放油，熱鍋涼油加雞蛋，雞蛋不用打散，直接磕進去 略定型後翻炒成雞蛋碎。加洋蔥 豆角 稍翻炒後加番茄小塊。最後加入餅絲，翻炒後加生抽 鹽 孜然調味。出鍋
5、做法五
將牛柳斷面切成片再改刀切成絲，加入生抽、鹽、干澱粉、植物油抓勻腌制15分鍾。將洋白菜斜切45°角將根部切去，對半切開再切成3mm寬的絲，洗凈瀝干水分備用。將胡蘿卜去皮洗凈切成絲、洋蔥去皮洗凈縱向切開再橫向切成絲備用。將死面餅切成5mm寬的絲備用。鍋中加入油燒熱，將雞蛋打散倒入炒熟，盛出。鍋中再倒入底油，將牛肉絲放入煸炒至變色，加入老抽炒勻，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲翻炒1分鍾。將洋白菜絲放入炒勻，加入鹽繼續翻炒均勻。將餅絲放入大火翻炒均勻，至湯汁全部被餅絲吸入，最後放入雞蛋炒勻即可。
看了上面的幾種做法，大家可以有空試試，總有那麼一款適合你。如果你的另一半喜歡吃炒餅，你正在為「炒餅怎麼炒」這個問題而煩惱，那問題就不是問題了。「他」能吃到你親手做的美味，肯定感動不宜，真是美哉。也許大家有其他方法，希望予以交流。
炒餅，一般是把餅切成餅絲來進行製作，是一種傳統的麵食，北方地區主食的一種。不管是肉炒還是素炒，通常都會配豆芽。
介紹一種非常基礎和簡單的做法，餅的製作方法就不做介紹了，現在一般市面上都有賣成品餅絲的，可以買成品直接炒制食用。
炒餅絲的材料：
餅絲300g，綠豆芽50g，圓白菜30g，胡蘿卜20g，蒜苗2根，青椒1根，鹽適量，植物油適量，生抽適量、雞精適量。
材料的准備：
1、綠豆芽洗干凈
2、圓白菜洗干凈切成細絲
3、胡蘿卜削皮洗干凈切成細絲
4、蒜苗洗干凈切成小段
5、青椒洗干凈切成細絲。
製作過程：
1、炒鍋放熱油，8成熱以後放蒜苗和青椒，翻炒以後放綠豆芽、圓白菜和胡蘿卜。
2、配菜差不多炒到斷生以後，把餅絲放進去，餅絲熟的非常快，放進去餅絲以後翻炒均勻，加鹽和生抽，再翻炒兩三下，餅絲基本就能熟透，出鍋前放雞精。