1. 牛骨肉怎麼做好吃
簡介
牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家裡串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。
每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，裡面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃！！！
製作步驟
1 在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2 當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3 除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4 放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
簡介
牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家裡串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。 在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。
每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，裡面有人參和海草很喜歡。 今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃！！！
製作步驟
1 在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2 當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3 除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4 放入容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
2. 牛肉骨頭湯怎麼燉才好喝
牛肉骨頭湯做法
清洗牛骨
首先把買回來的牛骨清洗一下，准備一些生粉或麵粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。
牛骨頭焯水
在清洗干凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將藏在牛骨里的牛血在熱水的作用下滲出來，
達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鍾，會出現
非常多的浮沫，是一些雜質和一些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。
最後把牛骨撈起來用清水再沖洗一遍就可以烹飪了。
牛肉骨頭湯做法步驟
食材用料：牛骨、白蘿卜、食鹽、米酒。
【1】首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋里倒入一圈米酒，
讓米酒在高溫激發出香味；
【2】然後一次性加入清水，盡量多一些，燉煮的時候不宜中途加水；
【3】鍋中有一些細膩的浮沫，比焯水的時候更干凈了，這些浮沫並不需要去掉；
【4】把鍋里的水和牛骨一同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；
【5】半個小時後，加入白蘿卜，再繼續燉煮10分鍾左右；
【5】最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。
小貼士
一定要先用麵粉清洗一遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。
3. 怎麼燉牛骨頭好吃
比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。
不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是一樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放一點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。
當然，如果你只是想用牛骨做高湯的話，那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。
3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！
4. 帶骨牛肉怎麼燉好吃又爛
1、放幾個山楂或幾片蘿卜、一勺紅茶，都可以令牛肉熟得快，而且還可以去除異味。
2、鹽不宜過早的放，這樣燉的牛肉不會軟爛，因為鹽會讓肉質收緊，不僅延長燉煮的時間，口感還不會酥爛。
3、燉牛肉，盡量選擇牛腩，肥瘦相間，有筋有皮，外表看著也美觀，這一步不要搞錯。
5. 牛大骨湯怎麼熬才好喝又營養
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出
2. 將棒骨用流水清洗干凈備用
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鍾，關火
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鍾後到西紅柿變軟，
再加入捲心菜煮3-5分鍾，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；
胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，
隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，
這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，
壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，
如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
6. 牛大骨湯怎麼熬才好喝又營養
主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬呈乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
1、牛骨剁塊，洗凈，放入沸水中煮5分鍾，撈出洗凈；胡蘿卜、洋蔥分別去皮，切大塊。
2、鍋內加油燒熱，放入洋蔥塊、薑片，炒香後加入適量清水，煮沸後加入牛骨、胡蘿卜塊，轉小火燉3小時，加鹽調味即可。
1、鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鍾，撈出洗凈；
2、起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、薑片、柳橙皮；
3、大火燒開，轉中火45分鍾，放入紅棗、米酒；
4、小火煮1小時，直至肉酥爛；
5、取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；
6、加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鍾即可。
7. 如何煮牛骨、及牛肉
一、工具/材料
牛骨（牛肉）一塊、蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量、鍋。
二、方法/步驟
1、將牛骨（牛肉）放入盆中洗干凈。