Ⅰ 干鍋土豆的做法，都有哪些小技巧
一、干鍋土豆片的做法
主要食材：土豆
輔料：土豆，澱粉，大蒜，生薑，青紅椒，食用油，白芝麻，豆瓣醬，小蔥，生抽，香醋，食鹽
6.油熱後，把准備好的五花肉加入到鍋中，對其進行翻炒，把五花肉中的油脂給他炒出。等五花肉表面焦黃以後，要往裡面加入一勺的豆瓣醬，把它內部的紅油炒出，豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要記得加入。
7.接著，往鍋中加入准備好的薑片，蒜片給它翻炒出香味，再把准備好的土豆片回鍋，同時加入一勺陳醋，一勺老抽，一小勺的蚝油，中火把土豆片翻炒入味。土豆片翻炒的時候，一定要順著一個方向去炒，土豆片就不容易軟爛。
8.最後往鍋中加入准備好的青紅椒繼續翻炒，將青紅椒炒斷生以後，加入准備好的蔥段，以及適量的白芝麻翻炒均勻，就可以把做好的干鍋土豆片出鍋，並轉入砂鍋中就可以了。
Ⅱ 好吃又下飯的干鍋土豆片，掌握哪些訣竅才能做的味道一絕
郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克辣椒我選用的二荊條干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮點是孜然的加入，這道菜我並不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己製作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。
干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類美食，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。其實問題出在，干鍋土豆在製作的時候不像我們平時炒菜，一起翻炒就可以。這道菜是分步驟製作的，將各類食材分步製作、進行處理，最後將分別處理過的食材組合在一起。也不能像干煸菜般「酥脆干香」，而是要介於兩者之間，即是要把土豆片烹得~形整、酥糯適口，辣而不燥，干而不焦！那麼怎麼做呢？用不用焯水？或者油炸？放什麼配料才地道？
Ⅲ 干鍋土豆片怎麼做好吃
一年四季，土豆是尋常百姓家裡最常用到的一種食材，可以做出各種菜餚，酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆燉牛肉等等，干鍋土豆片是我最喜歡用土豆做的菜之一，也是在我家飯桌上出現頻率比較高的一道菜，更是得到全家上下一致喜歡的菜。這道菜做法簡單，食材普通，非常適合在家裡製作，下面給大家分享一下我的具體做法。
用豬油做出來的干鍋土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黃，飄出香味後再下土豆片，略乾的豆瓣醬，做這個最合適，待出鍋時，撒上綠油油的香蔥沫，顏色好看，味道更香。干鍋什麼的一類菜，冬季里吃最是舒心！
土豆當中含有非常豐富的澱粉，澱粉是非常容易讓人產生飽腹感的，因此是特別抗餓的，我們吃過土豆以後，就可以減少對於其他食物的攝取，可以起到一定的減肥的作用，因此土豆也是很多愛美人士日常運動後所選擇的主食之一。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
Ⅳ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆是以土豆，五花肉或臘肉為原料做出的一道家常菜。做得好的干鍋土豆片脆嫩鮮香，香辣可口，非常美味下飯。它的做法並不難，下面與大家分享一下美味的干鍋土豆的做法。
材料：臘肉，土豆，大蒜，辣椒，蔥。
做法：1，臘肉切片，土豆切片，大蒜切片，辣椒切粒，蔥切段。
2,土豆片放入冷水中沖洗兩遍，去掉表面澱粉，撈起瀝干水分備用。
3,平底鍋內刷上一層油，將士豆片放入鍋里，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4,鍋里倒入適量的油，放入蔥白，辣椒，蒜炒香。
5,放入臘肉翻炒一分鍾，倒入土豆片翻炒一會。
6,加入適量的生抽，蚝油，豆瓣醬，少許鹽，雞精，蔥段翻炒均勻，關火即可。
干鍋土豆片、干鍋花菜都是有著濃郁焦香風味的菜餚，簡單的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃郁下飯的好滋味，今天我們就來說說干鍋土豆片。
【干鍋土豆片怎麼做？】香辣下飯的干鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做干鍋花菜之類的菜餚，這樣的家常菜你喜歡吃嗎？
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干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類 美食 ，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。
需要准備的材料：土豆、洋蔥、五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒
1、首先將土豆洗干凈削皮，然後切成厚度均勻的片狀備用。洋蔥切成絲，放入干鍋底備用，最後再切點五花肉。
2、青、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊放入盤中備用。蔥切成片，姜切成絲，蒜切成片，干辣椒切成段，裝盤備用。
3、鍋中倒入油，將油燒至6成熱，然後放入土豆片炸2分鍾左右，炸至表皮金黃撈出來控油。
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入五花肉煸炒，煸炒出油後，大火爆香蔥姜蒜，之後加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、緊接著倒入青、紅椒斷生，然後再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均勻。最後可以加入適量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以裝入干鍋中了。
【小技巧】
1、調味品可以根據自己的口味酌情選擇；
2、土豆切片後建議用清水淋一下，可以減少表面的澱粉，煎炒過程中不至於糊鍋。
其實干鍋土豆片的做法很簡單，這道菜油要稍微大一些，這樣才好吃，干鍋就要炒的8成熟，最後鍋中用酒精慢慢熟的，這樣是最正宗的。下面我就和大家來分享我做的干鍋土豆片。
食材主料
土豆200克、五花肉50克、紅辣椒10克、綠辣椒10克、洋蔥1個
配料
郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我們來處理土豆，把土豆去皮洗凈，切成稍微厚點的片，裝入盆中用清水沖洗2遍。
2、五花肉洗凈，切成薄片 裝盤備用。
3、洋蔥切成絲，裝盤備用。
4、鍋中加入油，油溫5成熱的時候下入切好的土豆片，這一步一定要控干水分，炸到土豆片微邊焦黃後撈出控干油。
5、鍋中留少許底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克翻炒均勻。
6、鍋中炒出紅油後，加入薑片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均勻炒出香味。
7、在下入紅綠辣椒段、洋蔥絲，大火翻炒均勻。
8、最後下入炸好的土豆片，加入白糖3克、醬油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均勻，就可以出鍋了，有條件的可以放酒精鍋中，在家就直接放盤中吧，
我貼士
這道菜很多調料很咸了，入醬油和老抽、老乾媽和豆瓣醬，炒的時候就不要放鹽了。
干鍋土豆片非常好吃，它的做法非常簡單。但如果你只是個「吃貨」，在烹飪上是個「菜鳥」，肯定在操作方面要學習。
現在，我把干鍋土豆片簡單而實用的方法介紹給喜歡吃土豆的朋友。
一,選大而質量好的黃色土豆，無蟲眼，洗凈。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去澱粉，濾干水分。
四,五花肉切成小片，青紅椒切塊，蒜苗切節。
五,油鍋下油燒到六七層油溫，下土豆片炸至金黃，撈起濾油。
六，鍋中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。
用料
主料
輔料
干鍋土豆片的做法
1.
准備好五花肉，土豆、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈備用
2.
土豆切薄厚適中的片，過水洗凈澱粉後撈出，胡蘿卜切片
3.
五花肉切片，萵筍切片
4.
不粘鍋置於火上，華帝程式控制灶火力調節鍵選擇5檔，大火倒入橄欖油，待油溫後，火力調節鍵選擇4檔，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
6.
放入蔥、姜、蒜爆香，再調入料酒爆香
7.
放入土豆片和胡蘿卜片，火力調節鍵保持4檔，大火翻炒至土豆片接近半透明狀態
8.
最後放入萵筍片炒至斷生即可，可以根據情況適當調入一些鹽
干鍋系列之土豆片，你拿肉和我換都不換！
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，豆瓣醬，蔥花，鹽，醬油，蒜，辣椒面，准備好後將土豆片削皮洗凈，切成均勻的片，准備炒鍋加水燒熱，放入土豆片燙一下，另起炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至兩面金黃後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味後放入煎好的土豆片攪拌均勻，放入辣椒面均勻翻炒，放到干鍋中，撒上蔥花和白芝麻後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：土豆，五花肉，油，鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，干辣椒，料酒，紅尖椒，青蒜，白糖，辣醬，胡椒粉，准備好後，醬蔥姜蒜切成片，青紅椒切成菱形片，將土豆片去皮切成片，泡在水中，放點白醋後撈出控干水份，准備炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至微黃發硬後盛出備用，另起炒鍋加油，放入蔥姜蒜，干辣椒和辣椒醬炒出香味，放入五花肉炒出香味後放入醬油，料酒調味，放入炸好的土豆片，放入適量的水，放入白糖，鹽，醬油，雞精，胡椒粉調味，再放入青紅尖椒煮一會後就可以了。
干鍋土豆片
首先准備材料：五花肉，土豆，洋蔥，青紅辣椒，香菜，豆瓣醬，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，鹽，料酒，雞精，孜然，准備好後將五花肉煮熟後切成片，土豆片切成片，洋蔥切成塊，辣椒切斷，香菜切碎，將土豆片洗干凈後晾乾裹上澱粉放到油鍋中炸至兩面金黃後撈出，准備炒鍋加油燒熱，放入五花肉，炒出油後放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣醬，放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。
我要分享的這道干鍋土豆片，用油稍多，所以我建議小夥伴用不粘鍋烹調，煎土豆片時不容易焦鍋，油也不需要那麼多，同時又能炒出色澤透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然後可以炒久一些，有點焦焦的、香香的口感，吃起來更美味。
/干鍋土豆片/
/食材/土豆1個、五花肉100g、青辣椒1個、紅辣椒3個、姜1塊、蒜4、蔥2根、花椒、白芝麻、豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、油。
/做法/
1.將五花肉洗干凈，切薄片用生粉腌一下，再將蒜和姜切片，青辣椒切塊，紅辣椒切成圈，蔥切成段。
2.土豆洗凈削皮，切片，用清水浸泡15分鍾，去除表面的澱粉，然後瀝干水。
3.鍋里放適量油，燒熱後放入土豆片，煎至兩面微微發黃為止，撈出備用。
4.用鍋里剩餘的油，爆香花椒後，盛出。
5.在鍋中放一點油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片變色。
6.把蔥白、薑片、蒜片、花椒和紅辣椒，倒進鍋里爆炒出香味，加入適量鹽和生抽攪拌。
7.倒入豆瓣醬，拌勻，讓五花肉外表都裹上豆瓣醬，直到炒出紅油。
8.把土豆片倒進鍋里，繼續翻炒至上色。
9.最後加入青辣椒、蔥段和白芝麻，翻炒幾下就可以鏟出來了。
10.盛盤，開吃吧。
/小貼士/
土豆表面有一層澱粉，用水浸泡掉，否則炒的時候容易糊；炒土豆可以稍微放多點油，避免焦鍋，兩面炒至金黃，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更濃；沒有豆瓣醬的話，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最後放，才不會越炒越黃。
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說干鍋土豆片怎麼做才好吃.
首先菜要好吃對於食材的要求也是特別高的,先從土豆選起,定西蒔植的隴薯系列,日照時間長，生長周期長，干物資積聚多，養分豐碩，不管蒸煮照樣炒涮口感都非常好.
土豆選好後接著就是刀功處理,最好把土豆片切成厚度為4.5毫米的厚度,統一的厚度可以讓食材受熱更均勻,避免有的土豆片過熟有的土豆片還沒有熟.
下一步就是將切好的土豆片用水浸泡30分鍾左右,這一步是為了洗去土豆上多餘的澱粉,避免製作過程中澱粉過多會讓土豆粘連.
接下來就是將泡過水的土豆片瀝干,接著起油鍋(油可以多一些)油炸,170度下鍋炸至微微泛黃即可撈出用吸油紙吸油.
炸好的土豆片撈出後放在一旁備用,鍋中留底油放入蒜末、郫縣豆瓣醬、阿香婆香辣牛肉醬、生抽、耗油、糖,所有材料炒開後把炸好的土豆片下鍋拌勻即可出鍋,擺盤時撒上蔥花、白芝麻、辣椒段裝飾就可以上桌了.
(以上圖片均來自網路)
上面是姜師傅對於干鍋土豆片做好吃的回答.
干鍋土豆片是一道非常出名的傳統名菜。脆嫩鮮香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳餚！ 小的我就是個土豆控！別人用五花肉，臘肉做干鍋土豆片，我就用瘦肉吧！
Ⅳ 做干鍋土豆片，切記不要直接下鍋炸，多加一步，好吃不油膩
最近超市裡面的菜都漲價了，一天比一天貴，每次跟媳婦去逛超市都超糾結，有時候想吃肉或者其他蔬菜，媳婦嫌貴不給買。每次都是什麼菜便宜買什麼，前段時間豆芽便宜，幾乎每次都要買豆芽，豆腐便宜每次都買上好幾塊豆腐，在花錢買菜這件事上媳婦學會了老媽，幾乎都是撿最便宜的買，省錢，在家我又是二把手，只能聽媳婦的。上次在超市看到土豆1塊錢一斤，買了一袋子土豆，吃到現在還沒有吃完。老媽天天早上做酸辣土豆絲，她老人家百吃不厭，我都想吐了。 做干鍋土豆片，切記別下鍋就炸，教你一招，好吃不膩，比吃肉還香
昨天和同事聚餐，在飯店吃了一份干鍋土豆片，竟然很好吃，口感和酸辣土豆絲一點也不一樣，今天中午給老媽和媳婦露了一手，她們兩位領導非常滿意，直誇好吃，今天我就將方法分享給大家，土豆不要再炒土豆絲了，學會這做法，超好吃。 做干鍋土豆片，切記不要直接下鍋炸，多加一步，好吃不油膩
食材：土豆，五花肉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥
第一：首先准備兩個土豆，洗干凈後先削去外皮，從中間對半切開，然後改刀切成五毫米的厚片，土豆片要切均勻一些，不能太薄了，然後盛入盆中，再加入清水泡一下，防止氧化變黑，再在准備一點豬肉，這樣炒出來會更香，將豬肉切成片，盛入碗中備用
第二：准備兩個青紅辣椒，先去掉頭，然後再對半切開，挖去裡面的絲和籽，再切刀切成塊，盛入碗中備用，同樣的方法，將紅辣椒也切成塊盛入碗中；半顆洋蔥切成絲，切好後用手抓散開，盛入碗中備用
第三：再准備一根大蔥切成片，放入碗中，生薑切成絲，盛入碗中，大蒜先按壓扁，再切成大塊，放入碗中備用，然後准備幾個干辣椒，用剪刀剪成段，再放十幾粒的花椒備用；
第四：將泡水的土豆片搓洗掉表面澱粉，然後撈出來控水，裝入一個大點的盆裡面，再取適量澱粉分次加入，用手抓拌均勻，直到每個土豆片都裹上一層薄薄的澱粉
第五：起鍋多放一些油，大火將油燒至5成熱，油熱之後放入土豆片，土豆片下入油鍋先不要急著翻動，等炸至定型後再翻動一下鍋，炸至微黃色撈出來控油晾涼，將油溫再次升高至八九成熱，然後放入土豆片復炸一遍，大約二三十秒鍾就可以了，炸至金黃之後撈出來控油備用
第六：鍋中放少量的油，油熱放入豬肉，小火煸炒，炒至發白後放入蔥姜蒜干辣椒炒香，然後再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入青紅辣椒，大火煸炒幾下，再放入適量生抽，蚝油，少量的鹽，一勺白糖提鮮，半勺雞精鮮，然後放入炸好的土豆片，大火翻炒均勻，讓料汁裹住土豆片，然後將切成的洋蔥放進去，翻炒均勻就可以關火出鍋了，出鍋前撒入適量白芝麻。
1）將土豆切片放在清水中，這樣可以土豆防止氧化變黑
2）土豆清洗干凈，加入適量的澱粉，讓土豆表面裹上一層薄薄的澱粉，這樣防止吸油，而且做出來土豆片外酥里嫩
3）將土豆片炸兩遍，第一遍先將土豆片炸熟炸透，防止夾生，復炸一遍是將土豆片表皮炸至焦脆
Ⅵ 干鍋土豆片應該怎樣做才好吃
干鍋土豆片做的好吃關鍵在於先把土豆和其他配菜煎一下，再一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：五花肉100克、土豆2個、紅蘿卜1根、青椒2個、紅辣椒2個
輔料：生抽1大勺、姜適量、青蒜2根、料酒2勺、孜然粉1勺、油鹽適量、蔥適量、蒜適量
1、燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎。
注意事項：
五花肉本身還有油脂， 所以只用煎菜剩餘的油就可以了， 將五花肉油脂煸炒出來， 吃起來不膩。
Ⅶ 干鍋土豆怎麼做好吃
做法如下
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.土豆削皮洗凈
2.切成均勻的片，不要太薄噢，鍋里放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
3.鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用
4.鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
5.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然後裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可
Ⅷ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
土豆都快成為吃貨的小情人了，吃法真的是太多了，數不勝數啊，土豆不僅美味十足，而且營養也是十分的豐富，價格十分的便宜，也是深受大家的喜愛。
在這里要感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全
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