❶ 哪3道「下酒菜」記得備上，下酒又解饞，老公超級愛吃呢
哪3道「下酒菜」記得備上，下酒又解饞，老公超級愛吃呢？
喝酒當然要有下酒菜了，那樣喝著才更為可口啊，秋秋和分享給大家3道爽口的下酒菜，喜歡看球的小夥伴們還記得備上哦，下酒又解饞解餓，邊吃邊聊，更為開心哦，下邊秋秋就和大夥兒詳盡分享一下這3道美味，喜歡的朋友們，請幫秋秋關注點贊、關心、個人收藏、分享哦！
水煮毛豆
如今恰好是新鮮的毛豆發售的時節，這個季節的下酒菜，怎麼少患上這道營養成分又好吃的「水煮毛豆」呢，水煮毛豆這道菜作法簡易，營養成分上還是挺足的，毛豆中飽含著豐富多彩的蛋白、多種營養元素、鉀、鎂、粗纖維等營養元素，毛豆擁有它特有的香味兒，用它下酒，嚼起來特別香。
下邊秋秋就和分享給大家一個，水煮毛豆好吃的做法，用這一作法作出的水煮毛豆，吃起來非常進味美味，喜歡吃這道水煮毛豆的小夥伴們，不要忘記關注哦。製作流程：
買回來的新鮮的毛豆，先清洗干凈，再用剪刀剪掉毛豆的兩邊，兩邊各剪去一小塊，那樣等下到煮毛豆的情況下，料汁中調味品的味兒，就很容易從兩邊進到到毛豆中，那樣吃起來非常進味，煮的時長也不用過長，能讓煮下來的毛豆看上去色調更為細嫩漂亮。
這些包裝袋的香辣冷吃牛肉，直接打開包裝袋倒在盤內便是一道下酒菜，吃著尤其便捷，平常吃飯的時候，如果沒有食慾了，用它來做小菜也很好，香辣健脾開胃，用於下飯菜特別棒，夏季，天氣熱，都喜歡吃一些涼拌菜，這類香辣冷吃牛肉或是比較合適的，一般夏季我會在家中備上一點，吃著便捷。
❷ 冷吃牛肉怎麼做如何做好吃
冷吃牛肉的做法
1.
牛肉1.5斤（最好是裡脊肉，黃牛肉也不錯，我今天買的是最差的那種18元一斤的~~肉，不管是豬、羊還是牛都在漲價中）切成2-3大塊。
2.
輔料：干辣椒4兩（耐心的剪成小段，剪完記得馬上去洗手，很多GG沒有這個習慣，但是剪完辣椒你不洗手要是去噓噓的話，DD會很痛苦地，後果會很嚴重地，到時候臉面烏青烏青的可不要怪我沒提醒哈）、老薑一塊（一半切成片，一半切成絲）、蒜頭5瓣切成片、花椒1大把（吃的麻的可以2大把，喜歡麻到木的可以3大把）、香葉4片、山奈4塊、桂皮一個扳開、茴香一個板開、小蔥若干..........很多人做類似的菜喜歡用點麻油啊，撒點芝麻啊，為了買相~這道菜，哥絕不推薦亂用調料。
3.
調料：油0.5升（如果你搞不清楚0.5升到底是多少的話，可以買瓶2.5升的油，直接下去五分之一就行了）老抽3勺（2勺用於腌，1勺用於燒）、黃酒若干、雞精一滴滴。
4.
從藝術的角度去創作一道美味，你會發現每個步驟都是那樣的美妙..........
製作步驟：牛肉洗干凈了下鍋去煮，個人經驗是大火煮開後再中火10分鍾（有講究的會把牛肉上的膜和莖都剔干凈，說實話，我也這樣做過，但沒發現對成品的口感和美感有任何的意義）。
5.
煮的過程泡沫橫飛，實在沒有任何美感可言，這里就不作說明了，哥做的過程也是同樣難看的，煮好撈出洗凈（如果你買的是無良商販的注水牛肉，到這個步驟你就知道這個是注了多少水了）。
6.
弱弱的問哈：我是不是屁話太多了？汗一個，剛一個人又做又拍的，都神經質了
煮好的牛肉開始切絲，注意：要逆著紋路切，這樣切出來的肉好看且有嚼勁。
7.
切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制.......
牛肉~~讓它腌著，你可別閑著，開始做油料
小火上鍋，倒入0.5升的油，直接把干辣椒段段下鍋煎（從時間上算是：5分鍾的小火，3分鍾的中火，1分鍾的大火。保證你的辣椒不會糊而且辣味都炸出來了）炸好撈出，辣椒仔就讓它留在鍋中
8.
還是這鍋還是這些油，下入腌制好的牛肉（也是這樣，5分鍾的小火，3分鍾的中火，1分鍾的大火）煎干牛肉的水份後取出..........說到這里，哥突然發現，這個原創的煎制時間簡直就是公式啊，用什麼地方都合適的嘛，讓哥想想取個什麼樣的名稱出去推廣~~肯定要加上定律2字的
9.
這個時候很多心急的人都已經要嘗一下，沒事的，這個不是熱豆腐，哇~香氣肆溢啊，這種香味居然讓我想起了一首詩：
待得秋來九月八，我花開時百花殺。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
大師只所以是大師，藝術之所以稱藝術，由上可見！
10.
言歸正傳，鍋，還是那口鍋，油還是那點油，辣椒仔還是那點辣椒仔，**也還是那個**，哎呀，發生了一個小插曲，打碎名牌瓷盆一個！這個~~真不是為了烘托劇情，純屬意外
11.
開始下一步：溫油小火，先煎姜絲和蒜片
蒜片微微發黃放入花椒，煎出麻味一並放入香葉、山奈、茴香、桂皮略煎一會
12.
倒入牛肉，中火煎制2分鍾，倒入干辣椒中火再煎3分鍾，這個時候的味道，真是，香、辣、麻味味俱到，倒剩下的一勺老抽調味，一滴滴的雞精大火一起炒1分鍾起鍋裝盆
13.
為了買相，撒上一點蔥花
14.
大功告成
❸ 四川的經典美食冷吃牛肉是如何製作的呢對牛肉的選擇是否有講究呢
冷牛肉是四川省自貢市的一種傳統食品。它通常很辣，吃起來很香。牛肉的味道很濃，越嚼越香。今天小編就來和大家分享一下。四川自貢的涼拌牛肉，這么做很正宗，辣味撲鼻，勁道十足，3斤牛肉都不夠吃的！"。如果你有興趣聽，就去看看是怎麼回事。我們來學習一下。涼拌牛肉是四川省自貢市的特色傳統食品之一。主要原料是牛裡脊、青蔥、香料和其他配料。注意牛裡脊肉要切好，大小要均勻，不能太薄。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想法，可以在下面的評論中告訴我們。
❹ 四川麻辣冷吃牛肉的做法
每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一
2、 今天就來分享一下「冷吃牛肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
熟牛腿肉350克、干辣椒絲、火鍋底料、青花椒、白芝麻、生薑、蒜子
4、先把生薑蒜子分別拍扁再斬成末，然後再把剛煮熟的牛肉用手撕成牛肉絲，然後把牛肉絲腌制下，先放入少許五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鮮、適量白鬍椒粉、鹽小半勺，然後上手攪拌均勻，腌制20分鍾備用
5、然後再在鍋中放入干辣椒絲、青花椒、白芝麻，全程用中小火炒香盛出備用，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊。
6、再把腌制好的牛肉絲放入七成熱的油鍋中，炸制定型再轉中小火，把牛肉絲炸三分鍾左右，撈出把牛肉絲水分炸制七成干就可以了，防止炸的太干太老嚼不動
7、鍋控干後倒入適量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然後放入火鍋底料炒出紅油，再放入牛肉絲煸香，最後放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少許花椒油增香，裝盤美味即成。這樣一盤麻辣鮮香的冷吃牛肉就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。
❺ 聽說四川冷吃牛肉好吃，能跟我大內蒙的手撕牛肉乾相比嗎
你那邊的
風干牛肉
是自然風干時間久濃縮而成，很硬，嚼勁十足，有的人嚼久了嘴巴會痛，哈哈，口味有原味、香辣味、五香、
孜然味
之類的。我們
四川自貢
冷吃牛肉
是軟的，綿香有嚼勁，經過多重工序炒制而成，有微辣香辣的，推薦給你一家兔娘娘
私房菜
的冷吃牛肉就很不錯
❻ 冷吃牛肉咋做好吃
冷吃牛肉要做得好吃在於炸牛肉與翻炒牛肉——要先炸牛肉，鍋內必須多放點油，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒——另起鍋中小火，將干海椒和乾花椒炒出香味，炸好的牛肉放進去炒，加醬油、鹽、雞精調味，陳皮水與火鍋底料加進去，加水剛好沒過牛肉。等水快要燒干時轉大火收汁，必須等水都基本收干轉小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進去翻炒，小火慢慢炕干牛肉。這樣，牛肉的辣椒花椒味道出來，紅油亦能慢慢熬出來。
自貢冷吃牛肉的做法
1.牛肉切條，一定不要切太薄，太薄下鍋一炸，直接就變肉絲了
2.因為要先炸牛肉，所以必須油多點，冷油的時候就把蔥白放進去，慢慢炸出香氣。等油燒得比較熱了，就下牛肉條進去炸，一直保持大火，不停翻炒。注意肉條之前拿廚房紙巾裹下水份，要不然霍到血水下鍋，要把油溫拉低
3.炸到看不到點點粉紅色的時候，先把肉條鏟出來，鍋裡面的油繼續燒起，油里的水汽會燒干
4.油把水汽全部燒干，又下鍋繼續炸，這次要轉中小火，要不停翻不停翻，要不然很容易把鍋炸糊
5.肉條放進去過後，加料酒，去腥氣，等差不多變巧克力色，就是炸好了，然後裝盤備用
6.另起鍋中小火，把干海椒和乾花椒放下去炒到出香味
7.牛肉放進去一起炒，香料要加些進去，然後加醬油、鹽、雞精調味
8.陳皮連帶之前泡的水一起倒進去，再放四分之一包的火鍋底料，然後加剛剛沒過牛肉的水
9.等水快要燒乾的時候，打開鍋蓋，轉大火收下汁，等水都基本收幹了，轉最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖進去翻炒，小火可以再炕一會，這樣海椒面、花椒面的味道出來，紅油亦能慢慢熬出來。冷吃牛肉成品圖。