製作牛肉餃子餡的時候需要注意，首先我們要挑選出新鮮優質的牛肉，新鮮的牛肉是鮮亮色的，而且聞起來的時候，會有一種腥味兒存在。之後把新鮮牛肉的筋膜全部去掉。我們把牛肉用清水洗干凈之後，用菜刀把牛肉剁成細細的肉末，之後放入碗中備用。在牛肉中需要加入少量的蘇打粉、料酒以及薑片。攪拌均勻之後，放置起來腌制上半個小時。與此同時要把白蘿卜洗凈去皮，然後用菜刀切成片，之後再把蘿卜片切成小粒。把洋蔥需要切成細末。
我們把蘿卜和洋蔥一起放入裝有牛肉末的碗中，之後再選擇加入一勺的精鹽、一勺醬油，還需要一勺味精和一勺香油，最後再放上一些干澱粉和雞蛋液。用筷子均勻的攪拌好。就製作成了牛肉餡。然後我們開始包餃子就可以了，如果吃餃子的時候，喜歡吃帶有湯汁的餃子，那麼在牛肉餡中放上少許的清水，之後把牛肉餡放到冰箱的冷凍室中，冷凍上一個小時之後再拿出來包成餃子吃，這樣就可以製作成帶湯汁的餃子。
牛肉餃子餡怎麼做多汁
吃牛肉餃子的時候會發現，有時候吃起來的口感不是很好，本身牛肉吃起來的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以說我們用牛肉來包餃子吃同樣可能有這樣的情況產生，所以在製作牛肉餃子餡的時候需要多下些功夫，主要是因為牛肉本身的肉質就是比較硬的，所以在製作牛肉餃子餡的時候，必須在其中加入一些調料。
首先在牛肉餃子餡中需要加入一個雞蛋清，然後再在其中加上一點水就可以了，也可以在其中加入一些雞蛋清，這樣同樣是可以讓牛肉餃子餡吃起來口感好，可以讓牛肉餃子餡吃起來更多汁。在製作牛肉餃子餡的時候，牛肉需要挑選新鮮優質的，同時在牛肉餃子餡中不能放太多的調料，尤其是十三香、五香粉一類的調味品，放少量就可以了。
在製作牛肉餃子的時候，需要對牛肉餃子餡多進行攪拌，攪拌上勁之後再開始包牛肉餃子，這樣吃起來的口感會比較好，而且可以讓牛肉餃子餡吃起來的味道和口感好，可以有鮮嫩多汁的感覺出現。
2. 牛肉餃子餡太瘦怎麼做好吃
牛肉餃子餡牛肉最好不要選擇太瘦的，如果選擇純瘦肉可以添加一些豬肉，最好添加有肥有瘦的豬肉三分肥七分瘦，這樣做出來的牛肉餡餃子比較好而且調牛肉餡的時候一定要添加水但是水要多次的加入不要少加油牛肉裡面含水量比較少只能多加水這樣才可以製作的時候比較嫩滑。而且添加水的時候最好添加花椒水，這樣調出來的豬牛肉不會過腥，而且調牛肉的時候可以添加1個雞蛋雞蛋，可以使肉餡更加嫩滑，如果想要牛肉餡比較香，可以在調餡的時候加入少許的油，不僅可以潤滑牛肉，讓它更嫩而且還可以增加香味製作出來的餃子味道比較好
攪拌的時候一定要按照順時針進行攪拌，這樣攪拌出來的牛肉餡兒比較上進，而且牛肉餡兒里最好加入提前煉制好的，熟油將油倒進鍋里放入蔥姜八角炸出香味，以後放涼放在肉餡里，即可攪拌均勻的時候肉餡就調好了，最好放在冰箱里冷藏一段時間。牛肉餡兒裡面也可以添加蔬菜比如胡蘿卜芹菜等進行處理好放在牛肉餡兒里添加少許的料油和食鹽進行攪拌這樣製作出來的牛肉餡兒的餃子會又香又嫩，把餃子餡放在冰箱里這樣包餃子的時候味道會更好一些，而且花澆水最好現調現用提前十分鍾即可不能存放過久存放過久可能會味道更大。
3. 牛肉餡蒸餃怎麼調餡好吃
牛肉餡蒸餃是以牛肉為主料製成的主食，不僅營養極其豐富，而且口感也是特別鮮香的，因此備受人們的喜愛。可是生活中，仍有很多人對它的做法並不是很了解，其實牛肉餡蒸餃的做法是極其簡單的，只需幾步就可以製成哦！
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
一、食材明細
牛肉餡250克，普通麵粉200克，洋蔥1個，花椒1小勺，薑片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 麵粉中加入開水和面；
2 用筷子將麵粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鍾；
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
牛肉餡蒸餃的做法是什麼？
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌，攪拌均勻後備用；
8 餳好的面團後擀成長條後切成相同的大小的劑子；
9 擀成圓片後包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鍾即可。
三、牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
4. 包牛肉餃子怎麼調餡好吃
在 日常生活中豬肉餡的餃子是比較常吃的，而牛肉餡的餃子就比較少吃了，那包餃子的牛肉餡應該怎麼調才好吃呢？
餃子 牛肉
1 餃子牛肉餡怎麼調好吃
加入具有芳香氣味的配料。
牛肉中含有豐富的蛋白質，除了直接烹飪將其剁成碎加在餃子裡面做成餃子餡也是非常好吃的。
但是由於牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中經常將其與大蔥、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香氣味的配料一起做成肉餡，這樣不僅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且還能起到提鮮的作用。
2 牛肉餡怎麼調又嫩又軟
1、選肉：在選擇牛肉的時候首先建議可以選擇前腿肉，這部分的肉相對其它部位來說是比較嫩的，並且盡量選擇三分肥、七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁。
2、加蛋清和澱粉：在調配肉餡的時候可以在裡面加入適量的蛋清和澱粉，這兩種物質能夠在肉類的表面形成一層保護膜，以防止肉類中水分的揮發，這樣煮出來的牛肉餡口感也會更加鮮嫩了。
3 牛肉餡餃子要放雞蛋嗎
可以放也可以不放。
牛肉餡中可以放雞蛋也可以不放雞蛋，建議可以根據個人的口味愛好來決定，但是在裡面放入適量的雞蛋會更有好處一些。
1、從營養角度上來說雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇、卵磷脂、礦物質等營養物質，在牛肉餡中加入適量的雞蛋對人體來說營養價值會更高一些。
2、從口感上來說在牛肉餡中加入雞蛋之後能夠在牛肉的表面形成一層保護膜，能夠減少牛肉中水分的揮發，餃子吃起來也會更嫩一些。
4 牛肉餡餃子煮多久
一般5-8分鍾左右。
待鍋中水開之後下入牛肉餡餃子，等再次水開之後在裡面加入適量的冷水，如果反復三次加冷水之後餃子就差不多全部漂浮在水面上了，此時就可以將餃子撈出蘸料食用了，這個過程一般在5-8分鍾左右，具體時間需要根據水量的多少以及火力的大小來決定。
需要注意的是在煮餃子的過程中當水開了之後建議及時轉為中小火，這樣才能避免餃子過度翻騰而出現破皮的現象。
5. 牛肉餃子好吃嗎
好吃啊！我們酒店裡這種餃子一天都要賣出去三十幾份呢？我是最喜歡了！
6. 牛肉活餡可以放雞蛋嗎
可以啊！放了雞蛋肉餡會嫩口感好。先把牛肉里打些花椒水去腥。
7. 牛肉餡兒韭菜香菇雞蛋餃子好吃嗎
肯定好吃呀。。。。。。。
8. 包的牛肉餃子好吃嗎
導語：包牛肉餡餃子，牢牢記住4個調餡技巧，做出來又嫩又香，太實用了
生活質量好了，吃餃子不需要再等到特定的時間，什麼時候想吃都行，還可以包任意餡料，什麼好吃包什麼，不知道您多長時間吃一次餃子？都愛包什麼餡？現在正值秋季，為了增加營養，建議多用牛肉包餃子，雖然比豬肉價格高，但牛肉的營養非常高，常給家人吃身體更健康，而且做出的餃子鮮嫩多汁，別有一番滋味，還沒有吃到的朋友趕緊安排起來。
包牛肉餡餃子有講究，牢牢記住以上4個技巧，並掌握好調餡方法，這樣就很容易做好牛肉餡餃子，又嫩又香。蔥姜花椒水需要現調現用，提前十分鍾做好就行，不能存放，而料油可以提前多做一些，每次做肉餃子都可以用一些。
關於牛肉餡餃子，您都學會了？有時間試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。