咱們有句老話的前半句叫好吃不如餃子，吃餃子基本上都是豬肉餡兒的，而大西北那邊還會有牛肉餡兒的餃子。牛肉餃子唯一的缺點就是不便宜，想要解饞又想實惠，那就買生牛肉回來自己做牛肉餃子餡兒吧。
4。面醒發後，再把蘿卜和肉餡攪和在一起，加入鹽 醬油調味，餃子餡准備好了就可以開始包餃子了。
調餡的時候需要順著一個方向攪動，然後邊攪動邊加水，這樣包出來的餃子鮮香多汁，調料沒有固定放什麼的要求，喜歡什麼就放點，不喜歡就不放，比如說姜，我不喜歡吃，所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。
『貳』 牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
『叄』 牛肉與什麼蔬菜包餃子最搭配
材料
白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
白菜、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6.取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
『肆』 牛肉用什麼菜包餃子好吃
牛肉可以和白蘿卜、芹菜、白菜等一起做餃子餡。
但我個人覺得「牛肉和白蘿卜」做餃子餡最好吃！
餃子，覆蓋面積最廣大的美食之一，家家戶戶都會做。
餃子，意味著「團圓」，逢年過節與平常，人們都喜歡吃餃子。
牛肉餡的餃子做法挺簡單。
所需主要食材：牛肉、白蘿卜、大蔥、生薑。
做法如下：
1、牛肉選擇牛肉裡脊或牛腿肉，將牛肉剁成肉餡（也可以用絞肉機絞成肉餡），備用；
2、將白蘿卜切成片，在開水裡煮熟後撈出，用紗布包起來，擠出多餘水分，然後也用刀剁碎；
3、大蔥和姜剁碎；
4、將剁碎的牛肉、白蘿卜、大蔥和生薑放入一個大盆里，加料酒、醬油、食鹽、十三香、味精等調料，順一個方向攪拌均勻即可；
5、和面，包餃子，煮餃子，吃餃子。
有的人家在做牛肉餃子餡的時候，喜歡把剁好的牛肉餡加雞蛋清、料酒、醬油、十三香攪拌均勻後腌制15分鍾，然後再放入剁好的白蘿卜、大蔥、生薑，加食鹽、味精攪拌均勻，這種做法也挺好吃，就時費一點時間！
『伍』 牛肉和什麼蔬菜包餃子好吃
牛肉和蘿卜韭菜。蘿卜可是紅蘿卜白蘿卜都行。蘿卜的話要焯一下水，過涼擠掉水。牛肉、蘿卜丶韭菜成碎沫，加入鹽、胡椒粉、香油、姜蒜沫、生抽、老抽、雞蛋攪勻即可。