❶ 湖南省常德市哪個區縣的牛肉粉最好吃
就是津市市,因為津市是牛肉粉的起源之地。以前劉聾子牛肉粉是國營企業。後來品牌在地區,省內以至於在全國打響。
❷ $100 求問湖南正宗牛肉粉 牛肉好吃 湯好喝 偏辣 本人在長沙 必謝
可以自己做的
主料
牛肉
200g
粉絲
50g
菌菇
200g
輔料
香油
適量
鹽
適量
青蒜
適量
冬菜
適量
步驟
1.備菌菇,牛肉,青蒜,粉絲。
2.湯鍋加水煮開,水開後下菌菇。
3.加入適量細鹽同煮至菇熟。
4.湯底開後,菌菇熟透後,加入粉絲。
5.粉絲熟透後,下牛肉及青蒜。
6.加適量香油調味。
7.加適量冬菜提鮮即可。
8.菌菇牛肉粉完成。
❸ 長沙有些什麼好吃的粉
數不勝數,都好吃。
醬汁、肉絲、牛肉、酸辣、雜醬等都很不錯。
❹ 長沙哪些米粉好吃
我史直標又回來了!----何懼操,隨便射
❺ 長沙最好吃的粉店知道是在哪裡不咯
墮落街。
公認的。
❻ 湖南特色牛肉粉怎麼做
湖南特色牛肉粉製作全程
牛肉粉配方(以20斤牛肉為標准)
山楂25克
枙子8克
靈香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳殼25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香葉25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉適量
其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
製作方法:
1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鍾即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加薑片煮開15分鍾出水斷生,要求牛肉無紅心後撈出,切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工:
①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱後,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中,待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉,炒一段時間後,加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鍾左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。
註:紫草油的製作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。
紅油的製作方法:
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內水熬干後撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可
❼ 學做正宗長沙牛肉粉做法哪裡有
網上就可以學做正宗長沙牛肉粉
教你做法
主料
牛肉
輔料
山楂25克 枙子8克
靈香草8克 花椒20克
草果25克 沙仁25克
毛桃25克 五加皮25克
八角50克 木香25克
香葉25克 桂枝25克
白芷25克 小茴香40克
枳殼25克 良姜30克
丁香25克 克霍香20克
白叩25克
1. 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鍾。
2. 牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加薑片煮開15分鍾出水斷生,要求牛肉無紅心後撈出,切成小片或小塊狀。
3. 牛肉的加工: ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱後,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中,待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉,炒一段時間後,加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鍾左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。 註:紫草油的製作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。
4. 紅油的製作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內水熬干後撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可
5. 把米粉放入鍋中煮15分鍾,打撈攔入牛肉,加湯即可。
❽ 湖南特色牛肉粉怎麼樣
最喜歡這家湖南粉,真的好好吃,牛雜,和肥腸,虎皮蛋也好吃,大愛啊,粉是那種很粗的那種,回成都還專門跑去吃,不過叔叔阿姨回湖南了,他們的女兒女婿在,感覺比起他們的手藝還差點,價格也漲了一塊,那個白蘿卜條條每次去吃好多,老闆人也很好,以前住那邊每周平均去一次,有時候碰到他們吃飯還要喊我一起吃,他們家開張那天我就去吃了的,應該是09年夏天的時候,從此就把我的好友也推薦去了,現在也相約好久一起去吃湖南粉,連耍了朋友的也把男朋友帶去吃,哈哈,希望這家店越做越大啊
❾ 正宗的湖南牛肉粉怎麼做比較好吃
常 德 牛 肉 粉 的 做 法
用 料:
牛肉(牛腩) 一斤、大蔥 一根、生薑 半塊、大蒜 一頭、花椒 一小撮、茴香 一小撮、
八角(大料) 兩粒、干辣椒 七八根、草果 一顆、香葉 兩片、五香粉(十三香)、
干米粉、老抽 一茶勺、生抽 1.5茶勺、料酒 一茶勺、耗油 一茶勺、
陳皮(或曬乾的橘子皮) 一片、桂皮 一小片。
步驟:
將煮肉需要用到的調料備齊:花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用;
牛肉用涼水浸泡3-5小時,期間換一次水;將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊,放入另起的一鍋涼水中,燒開,撇去所有浮沫;
加入蔥段、薑片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉;鍋開後加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加蓋小火燉煮一個小時後,加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉,小火加蓋再煮半小時後,撈出切丁(三厘米見方)待用。
另起油鍋(略多),然後立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生薑,小火翻炒出香(至大蒜變色);
倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘鍋感時,淋一茶勺料酒(或白酒)繼續翻炒【注意!白酒度數較高,有利於出香味,但大火多油時易起火(行話叫「勾火」),不建議新人嘗試;平時炒菜如遇「勾火」切勿驚慌,蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】;再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒;加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒;
將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質後,倒入炒鍋中;燒開後轉小火,加蓋燉煮一個小時(至牛肉軟爛即可);
另起一煮鍋,水燒開後加入乾粉;
某寶上有不少常德米粉,常見的有乾粉和濕粉兩種:乾粉相對更便宜,保質期更久(幾個月沒問題);濕粉口感更好更地道,但價格相對高一點,而且放不了多久(冷藏大概兩三天);另外也有半干半濕的粉(如圖中右半部),經測試口感還不如乾粉,不推薦。乾粉的話,推薦金健的直條米粉,這是常德本地的大米廠做的,口感算不錯的了;粉;
步驟7的水再次煮沸以後加鍋蓋並關火,燜10分鍾左右(經嘗無硬芯即可),撈出後碼在碗里,澆上燉炒過牛肉塊,再淋上滾湯的燉肉原湯,撒上小蔥碎、香菜末就OK啦!
本菜譜中「茶勺」大小如圖(常見的家用小瓷勺,大小剛好放得下一個雞蛋)
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小貼士
煮肉時,細碎的調味料一定要用紗布或調料球裝起來;
炒肉時,所有的配料都要涼油下鍋,小火炒香;
鹽可以根據自己的口味調整,新人少量多次為宜;
煮米粉的時候,牛肉湯要放在小火上保持溫度,滾湯的湯頭才好吃;
香菜末對提香非常有用,如果不討厭一定要有;
如果有紅油,可於第六步前加入少許;
如果你是湖南人,辣椒用量請翻倍:)
關於煮粉,包裝袋上寫的七八分鍾,但試過很多次都不夠;經過反復摸索,燒開後關火燜的口感最接近於常德當地的鮮粉;
一次煮粉不要超過半袋,否則會煮出一鍋濃稠的米湯。
❿ 湖南常德的牛肉粉好不好吃
推薦你去常德澧縣或者津市去吃!有塊老招牌的「劉聾子牛肉粉館」最出名的!