⑴ 想吃榆林筋餅自己在家怎麼做
在東北，除了烤冷麵以外，榆林鎮筋餅也是享譽全國的美食。市場上賣的榆林筋餅表面看起來都不墜它的名頭，薄如蟬翼，透明可見，但有些吃起來口感是真的不好，還有些不良廠商為了達到透明可見的效果，加了一些不利於健康的添加劑。所以還是自己做的讓人放心呀！
貢天下優選的東北小榆樹榆林鎮筋餅就和自家做的一樣營養美味，香氣濃郁。小編覺得筋餅卷著炒三絲是最好吃的。鍋內熱油，放蔥、蒜、辣椒爆香，放入洗凈、切絲的土豆絲、胡蘿卜絲與豆芽，也可以加點兒豆腐絲，翻炒均勻後加入生抽、老抽、蚝油、鹽調味，炒熟之後把它卷進餅里，韌性十足，好吃到掉舌頭！筋餅可謂是萬物可卷，肉片、大蔥，甚至蘸著大醬吃也是極為美味，是老少皆宜的特色小吃呀！
⑵ 筋餅的做法和配方
其實筋餅的做法非常的簡單，只要把面活好，把面餳好了，也就成功的一半，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。
2、筋餅的吃法和春餅差不多，但是筋餅比春餅更薄，更柔軟，更筋道，並且筋餅比較有彈性，它雖然柔軟，但是卷菜的時候是不容易破裂的。首先我們來和面，300克的麵粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪拌均勻，然後一半用90毫升的熱水燙面，一半用80毫升的冷水和面，全部攪拌在一起，淋入10毫升的熟油，然後揉成一個光滑的面團，烙餅的面我們要活的稍微軟和一些，接著扣上蓋，放在一旁餳面半個小時。
3、在餳面的時候，我們來切一些土豆絲，切好後用冷水泡20分鍾，把裡面的澱粉泡出去，這樣土豆絲才會脆。再切一些韭菜，沒有也可以放青椒絲。時間差不多時，我們把土豆絲再洗兩遍，然後控控水。鍋中倒入油，再直接下入花椒粒，等油熱後花椒粒也就出香味了，把花椒粒撈出來，再放入兩個小紅尖椒，炒兩下後再下入土豆絲，然後再把土豆絲翻炒均勻，接著下入韭菜段，再翻炒幾下，加入幾滴的醋精，適量的精鹽，少許的雞精提鮮，炒勻後就可以出鍋了，這里放醋精，1是為了增加口感，2是放了醋精會讓土豆絲更脆一些。
4、面餳好後，放在面板上再揉一揉，然後切成均勻的小劑子，我們再依次把每個小劑子都揉勻按平，並且擀成薄餅，接著把薄餅5個為一組的羅在一起，千萬別忘記在兩個薄餅的中間抹上一層油哦！我們再把薄餅用手從中間向外按一圈，這樣做擀出來的餅大小差不多一樣。餅全部擀薄後，電餅鐺預熱不用抹油，然後再下入餅伾，扣蓋燜1分鍾，時間到後翻面，30秒後再翻面，然後我們就可以一層一層地把筋餅揭下來，是不是特別的簡單?
5、我們的筋餅就做好了，餅薄如紙，筋道又好吃，再卷上我們剛剛炒好的土豆絲，真的太好吃了，而且涼了都不硬。如果早上想吃筋餅土豆絲，我們可以晚上把面活好，那樣用冷水和面就可以，在面團上再抹上一層油，以免水分蒸發，第二天早上起來一做，也是非常簡單的，有時間您也試試吧！
食材清單:【和面 麵粉300克、精鹽2克、熱水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆絲 、韭菜適量、紅辣椒適量、精鹽、雞精、食用油、醋精】
洪洋溫馨提示：1、烙餅的面一定要活得軟和一些，面餳好了才能烙餅。
2、把土豆絲中的澱粉泡出去，炒的時候加幾滴醋精，特別的清脆爽口。
⑶ 筋餅怎麼做又軟又好吃
筋餅軟軟的好吃做法，記住3個小竅門，30秒一張，柔軟筋道層次多：
做法步驟：
先來和面300g麵粉3g鹽5g白糖70ml開水和面70ml涼水和面開水燙的面做出來會更加的柔軟。而涼水和的面做出來會更加的勁道我們今天就做的半燙面揉成形後先醒10分鍾讓麵粉和水充分的的混合一下10分鍾後，再來揉就很好揉光滑了。整理下分成大小相等的面劑子繼續的揉一揉後整理成圓形。
現在來醒面，油是做筋餅必不可少的面團放進去後表面還要刷一層油用保鮮膜蓋起來後，放冰箱隔夜醒發。下面來做油酥30g麵粉2g鹽30g熱油拌勻就可以了，建議用豬油沒有的話，就用植物油，也可以第二天把面團取出來，這個面就已經醒的非常好了，可以直接用了先把它擀開抹上油酥，如果你想放點蔥花我也不會攔著你用刀在半徑處劃上一刀再捲起來，底部捏合起來用手從上向下的壓一下一個，層次豐富的面餅就出來了。
全部做好後從第一個餅開始擀你想擀多大就擀多大，只要不破主要你的鍋也夠大，這里沒有硬性的要求擀好後用電餅鐺或者是平底鍋來烙刷點油，放進去後蓋上蓋子30秒後開蓋表面刷點食用油翻面蓋上繼續烙30s看到都鼓起這樣的大泡了就可以出鍋了。
如果還沒有的話就繼續烙一會兒多翻幾次 面餅就熟了，這個餅你擀的越薄烙的時間就越短，根據實際情況來決定時間。
柔軟不會硬的筋餅就做好了，表面有一點金黃焦脆，但其實它的大部分都是非常的柔軟的，而且層次也是非常的豐富每一層都很薄可以直接吃也可以用來卷菜吃。