土豆一斤左右，雞蛋、麵粉、調料花生油100克、香蔥100克、鹽5克、胡椒粉、鮮奶少許。
做法：1、土豆洗干凈，切片，放到鍋中蒸熟；
2、胡蘿卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁備用；
3、土豆蒸好趁熱去皮碾爛，加入雞蛋、麵粉攪拌均勻，加入准備好的蔬菜攪拌均勻，放入適量的鹽、胡椒粉調味；
4、鍋中涮少量的油，盛入土豆泥，用鏟子鋪平，成圓餅狀；一面煎至金黃後，翻身煎另一面，用鍋鏟壓一壓土豆餅，待兩面金黃即可食用；
5、出鍋裝盤，撒小蔥點綴即可。
製作方法
編輯
做法一
1、土豆洗干凈，蒸熟後去皮切成土豆條，越細越好（看自己的手藝了）， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鍾。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火（最好是不沾鍋）燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻 面，兩面煎黃後雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。 (上桌後可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯，但實際上什麼都不沾更香。)
做法二
1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
做法三
正宗土豆餅(21張)
1土豆洗凈去皮，切成細絲，放入清水中浸泡10分鍾後濾干。
2 將濾干水分的土豆絲放入一小盆內，加入適量的鹽、味精拌勻，腌片刻。
3 將腌過的土豆絲再次濾干水分，加入適量干生粉拌勻。
4 將拌勻的土豆絲分成一個個小餅。
5 平底鍋上火，放入少量的油，將小土豆餅放入鍋內煎制，兩面金黃後起鍋。
6 這樣土豆餅就煎好了，配上番茄醬即 可。
做法四
1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些蔥香拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。
❷ 麵粉蒸土豆怎麼做，軟糯又入味，大人和小孩都愛吃呢
將面團混合揉成光滑的狀態，再搓成長條切小段。 用一點麵粉和清水揉成白色面團，這個不用加酵母。 黃色小面團揉成橢圓形，稍按扁。 白色的面團搓出數小細長條。 用筷子將白色的小細條戳洞壓入。 刷上少許可可粉抹開。 墊上油紙冷水上鍋靜止10分鍾 大火燒開轉中火10分鍾，燜3分鍾揭蓋。
❸ 土豆豆角蒸面怎麼做如何做好吃
豆角蒸面的做法
1.豆角洗凈掰成段
2.肉洗凈，切成片
3.鍋中放油，放入切成片的肉煸炒到肉變色，加入料酒
4.放入掰成段的豆角一起翻炒
5.加入老抽
6.有點乾的時候加入適量的水
7.放入鹽，糖，味精一起翻炒到豆角和肉成熟，關火
8.放入面條
9.面條和鍋中的菜一起攪拌均勻，
10.鍋中放水，水開後，把攪拌均勻的面條放到籠屜上，（一層菜，一層面條）
11.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾，面條蒸透
12.即可出鍋裝盤，食用
❹ 豆角土豆蒸面的家常做法
豆角蒸面的做法
主料
500g豆角
100g土豆
100g羊肉
50g西紅柿
100g掛面
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量生抽
適量大蒜
適量澱粉
適量花椒粉
適量青椒
製作步驟
1．首先羊肉切片，放入生抽、澱粉、花椒腌制5分鍾備用。
准備蔥末、薑末、西紅柿切小塊、豆角掰成小段、青椒切絲備用。
炒鍋里倒入適量油、燒熱後放入蔥末、薑末爆香。
之後放入腌制的羊肉翻炒。
2．羊肉變色後放入西紅柿翻炒出汁子。
3．放入掰好的主料豆角土豆絲，青椒翻炒3分鍾。
4．加入清水，剛好與豆角平齊。
5．掛面平齊的鋪在豆角面上，看多少人吃啦然後蓋上鍋蓋，小火蒙上20-30分鍾。
6．盛入碗中，灑些蒜末完成
❺ 如何做鐵鍋燜面（土豆豆角蒸面）這樣做鐵鍋燜
食材主料
土豆1個 豆角1斤
方法/步驟
1
將豆角摘干凈的同時，從中間掰成兩截。洗干凈後，放入自調的小蘇打水中浸泡15分鍾，除去農葯。浸泡後瀝干水，備用。
2
將土豆去皮，洗干凈，切成塊。蔥姜蒜去皮，切成塊。將裡脊肉切成3厘米左右的肉片。備用。
3
點火，放入食用油，待油溫熱了以後將切好的裡脊肉倒入鍋中，翻炒至表面已經熟了的時候，放入蔥姜蒜、大料、桂皮翻炒30s，加入醬油，繼續翻炒至均勻上色。
4
將瀝干水的豆角放入鍋中翻炒。開大火，同時可以蓋蓋燜5分鍾後，繼續翻炒至豆角表面出現水泡為止。
5
加入切好的土豆，繼續翻炒1分鍾。加入涼水，剛剛淹沒菜就可以了。同時加入食鹽，攪拌一下。
6
開大火，待鍋中湯水沸騰的時候，關小火，將面條均勻攤開在豆角上面。蓋上鍋蓋。
7
中間不必開蓋攪拌，一直煮大概30分鍾，或者更久一點，目的是要讓鍋中的水都燒幹了。然後用筷子上下攪拌，讓面條與菜均勻攪拌到一起。熄火裝盤。
豆角一定要先炒了再加水，才好吃。
一定要等水都燉幹了的時候再攪拌，不然面條容易糊。
注意事項
❻ 鎮安土豆豆角蒸面怎麼做
用料
四季豆
土豆
面
姜
蒜
花椒
豆角土豆蒸面的做法
面條放在開水裡面煮一分鍾撈起來用油拌開備用
四季豆土豆洗凈切好用熱油翻炒加入花椒、姜、蒜等調料
把拌好的面平鋪在豆角及土豆上面 小火慢蒸
約半小時後用筷子拌勻翻動便可以吃啦
❼ 土豆燜面怎麼做簡單又好吃
燜面
燜面（Braised String Bean with Noodle），是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。[1]
燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為：lumian。著名山葯蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
燜面是傳統麵食（湯面）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和肉類，其他隨自己喜好而加。[2]
中文名
燜面
英文名
Braised Noodles
主要食材
面條，豆角，豬肉，蔥絲，薑片，大料，色拉油，食鹽，醬油，料酒，花椒，干辣椒
分類
麵食，中式主食
口味
咸香、軟糯，入味
快速
導航
營養價值
製作方法
燜面主料是麵粉，配料主要是豆角和豬肉。[3]
基本做法
做法一
食材准備
主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。
燜面
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按個人口味選用）
製作步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣！
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待油升溫，（待油熱的時候將少許油倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
燜面
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定）
5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
做法二
食材准備
食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面；
製作步驟
1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
2、把少量肉餡（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
燜面
3、放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下；
4、然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了