1. 麻辣牛肉腌制方法
食材：牛肉500克、辣椒40克、蔥適量、薑片適量、生抽1勺、料酒2勺、五香粉1勺、鹽1勺、麻椒適量、孜然粒適量。
方法：
1、准備好相應的材料，將牛肉切成小塊。
2. 麻辣牛肉腌制方法
家裡吃火鍋，腌了一盤麻辣牛肉，下火鍋超級好吃還剩的幾片第二天用來煎著吃也超級棒
用料
牛肉克花椒適量辣椒粉姜蔥蒜胡椒粉食用油(我們家嗜辣，用的辣椒油)料酒鹽澱粉
腌制麻辣牛肉(火鍋、燒烤)的做法
前期:花椒放無油無水鍋中小火焙香，然後拿保鮮袋裝好，用擀麵杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之類的，都不夠這種現成碾出來的香)
蔥姜蒜切很細的末
牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的話可以切厚一些
撒花椒面，鹽，一大勺料酒，蔥姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓勻按摩一會兒，腌制二十分鍾左右
撒入另一半辣椒粉(多一點才最好吃)抓勻上色，撒一些澱粉抓勻，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，這樣才能保持鮮嫩
用保鮮膜封好放冰箱～
7下火鍋超級好吃啊！放紅油鍋不要涮太久，麻辣鮮香
8還可以煎鍋放底油，放入牛肉片煎至兩面焦香，撒少許孜然粒，盛上一碗飯，就是香煎麻辣牛肉飯啦
小貼士
辣椒粉分兩次放，第一次入味，第二次裹肉上色
如果想要更嫩一點，那就腌制時在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
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3. 腌制麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉腌制的用料
時蔬適量 鮮牛肉適量
火鍋丸子適量 自己喜歡的食材適量
生薑少許 獨蒜2個
花椒少許 干辣椒3個
秘制蒜蓉辣椒醬少許 秘制牛肉醬（用火鍋底料代替）適量
生抽少許 香油少許
干粗辣椒面少許 白芝麻少許
麻辣牛肉腌制的做法
步驟1
熱鍋倒油，放入姜絲/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
步驟2
炒香後，放入蒜蓉辣椒醬和秘制牛肉醬，（沒有可以用火鍋底料代替）
步驟3
炒出紅油，出香後
步驟4
倒入溫水
步驟5
加入2勺雞精，少量生抽，煮至沸騰轉小火。
步驟6
這時候准備腌制牛肉：洗凈後的牛肉切片，倒入料酒拌勻。
步驟7
准備薑末/白芝麻/干粗辣椒面
步驟8
放入牛肉片中
步驟9
加入2茶匙蒜蓉辣椒醬（沒有可以用紅油豆瓣醬）拌勻後加一茶匙生粉，繼續拌均勻
步驟10
這個時拌好的牛肉，裝盤
步驟11
火鍋底湯也熬好了，用鍋裝起來，准備好自己喜歡的食材裝盤
步驟12
涮火鍋精華是湯底，湯底做好，涮什麼都是香的，食材根據自己的喜好來
步驟13
湯底燒開就可以開始涮了，等等是不是缺了什麼...
步驟14
沒有蘸料的火鍋是沒有靈魂的！ 蘸料比例： 1.蒜蓉辣椒醬1茶匙 2.秘制牛肉醬1茶匙 3.蔥花少許 4.蒜末少許 5.花椒面少許 6.雞精一茶匙 7.生抽少許 8.香油適量
麻辣牛肉腌制的烹飪技巧
本人做的比例是一人份的，量可以根據自己人數調節。 1.湯底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然後再放醬（或者火鍋底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放調料，最後放生粉 3.蘸料：根據自己的口味來，喜歡辣就增加辣椒醬，或者做干辣椒碟，喜歡油碟就多加香油，喜歡甜辣就另加些白糖，靈活運用。