汕尾牛肉為啥好吃

『貳』 為什麼潮汕的牛肉都做得很好吃

中國地大物博，每一個地方都有屬於自己的飲食文化，這和當地的特產和生活習慣是分不開的。說到廣東大家肯定都會想到很多廣東特色的美食。廣東的飲食習慣和很多地方都不一樣，廣東的飲食大部分都是比較清淡的，但是卻又非常的鮮美。而且潮汕的火鍋相較於外地的火鍋也是非常有特色的，一般潮汕人都會比較喜歡吃牛肉火鍋，而且潮汕人對於牛肉也是非常的了解，很多潮汕人的牛肉做的也非常好吃。

所以從那個時候開始，潮汕人就形成了吃牛肉的習慣，經過了那麼多年的發展，潮汕人對牛肉的研究已經非常的透徹了，所以他們做的牛肉才那麼好吃。

『叄』 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃

潮汕牛肉火鍋的湯底十分簡單，沒有任何花哨。一般都是清水湯底，加入白蘿卜和玉米，以保留牛肉最鮮美的味道。大家可以根據自己的喜好加入一些牛肉丸等。

2. 涮肉順序和時長

吃牛肉火鍋要注意的是必須等所有鮮牛肉都吃完，才開始下其他的材料如蔬菜、腐竹等。而涮肉的順序上也有自己的講究，商家推薦的是由瘦到肥，依次為：嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龍伴、吊龍、肥胼到胸口朥。

（1）嫩肉：位於牛的臀部，肉質鮮嫩，略有嚼勁，建議涮6-8秒鍾；

（2）三花腱和五花腱：牛的腳趾肉，是一頭牛身上較為稀少的部位，二者區別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋的存在而十分彈牙、有韌勁。涮8-10秒鍾口感最佳。

（3）匙柄和匙仁：一頭牛隻有2條「匙柄」，將其切片後中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口十分脆爽。匙仁則是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。這兩部分推薦涮8秒鍾。

（4）脖仁：牛脖頸上的一塊肉，也是運動最為頻繁的一塊活肉，只佔一頭牛的1%。據說並不是每頭牛都擁有脖仁，所以也不是每次都能幸運地品嘗到。脖仁肥瘦相間，擁有大理石般的紋路，涮4-6秒後入口，口感柔嫩多脂，十分鮮甜脆爽。

『肆』 汕尾牛肉餅的特點

爽口彈牙，牛肉味濃，嚼勁好···一般來說汕尾的牛肉產品還是很好吃的，街邊的店就能吃到好吃的牛腩河粉之類的，要是打煲的話，建議去園林那裡，那家老字型大小「番尋味」值得一試

『伍』 潮汕牛肉到底為什麼好吃

1.首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣
2.其次，潮汕牛肉火鍋很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。

『陸』 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃

潮汕牛肉火鍋用的是黃牛肉的各個部位，特別是胸口油：我第一次吃牛的這個部位，感慨潮汕人的才華，竟然可以把牛分解成這個樣子，庖丁也要拜潮汕人為師。胸口油是牛心臟旁邊的一層脂肪膜，非常稀少的部分。看起來是肥肉，實際入口一點膩的感覺也沒有，香而不膩，爽脆可口。五花趾：牛後腿的腱子肉，肉色深紅，纖維超緊，筋膜與肉緊緊粘連，有漂亮的紋路（忘記拍照片了）。韌性強，吃起來爽口彈牙，嚼起來很過癮，如果喜歡咀嚼感強的，這是首選。

『柒』 汕頭的牛肉火鍋為什麼這么好吃它好吃的原因是什麼

這幾年汕頭的牛肉火鍋越來越受到更多人的喜歡，為什麼汕頭的牛肉火鍋好吃呢？它好吃的原因是什麼呢？

汕頭的牛肉火鍋另外一個深受食客喜歡的原因是火鍋湯底的講究，這邊的牛肉火鍋的湯底雖然看起來清澈，但是這些湯底一般都是用牛骨熬制，湯底鮮美，用來涮肉正好。

汕頭的牛肉火鍋還講究葷素結合，有各式各樣的不同部位的牛肉，還有新鮮的配肉蔬菜，比如說白蘿卜、玉米、山葯、白菜、生菜、金針菇等等蔬菜。這些蔬菜，可以讓食客們在盡情食用牛肉的同時，搭配這些新鮮的蔬菜佐食，營養均衡，也不會因為光吃肉而覺得膩味。

『捌』 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃

潮汕牛肉火鍋何以如此火熱？歸功到底還是因為潮汕人民對美食「無比挑剔」。牛肉火鍋選用的牛肉必須是當天現宰、不經冷藏的新鮮牛肉，由刀工了得的師傅將各部位的肉分門別類，切成大小均一的薄片，再配以潮汕秘制的沙茶醬、豆瓣醬或微辣辣椒醬。

6）肥胼：牛腹部夾層肉，其肥油比例較瘦肉高些，用清水涮6秒左右撈出，不沾醬可感受到牛油的嫩滑和清香。

（7）胸口朥：也稱胸口油，是牛胸口的軟組織，非常珍貴的部位，其嚼勁十足，雖然外表是肥油但口感絲毫不膩。這部分的肉會越煮越脆，所以可以稍微煮久一點，但最長也不要超過2分鍾。