⑴ 牛肉醬香包子的做法
醬香包子的詳細製作方法：
步驟不可對調，必須按照步驟進行，製作前後必須做好衛生工作。
牛肉包子的做法之材料：
主料：中筋麵粉，粉條，醬牛肉，酸菜。
輔料：酵母，清水，花生油，香油，食鹽，醬油，生粉，糖，五香粉，辣椒粉，薑末，蔥末，洋蔥末，花椒。
酸菜牛肉包子的做法之步驟：
1.用肥瘦相間的醬牛肉，切成小丁丁；
2.加入花生油、鹽、醬油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、薑末、蔥末、洋蔥末抓勻腌一下；
3.粉條煮軟切碎備用；
4.酸菜切小丁，溫水浸泡十分鍾左右，再擠干水分備用；
5.熱鍋熱油，把花椒炸香後撈出。油留在鍋里，炸好的花椒用擀麵杖碾碎後放入牛肉餡中攪勻；
6.牛肉丁下入鍋中翻炒，變色後盛起；
7.再在鍋中倒一點花生油，把酸菜丁下入炒香並略炒干後盛起；
8.將牛肉丁、碎粉條、酸菜丁混合，再加入一勺香油攪拌均勻，餡兒就做好了；
9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做發面；
10.酵母先用溫水沖散，靜置5分鍾左右倒入麵粉中，一邊攪拌。然後一邊攪面一邊緩慢倒入清水。不同牌子麵粉吸水性不同，不能完全量化；
11.得根據自己的經驗和手感，一邊試一邊加水。我們這次用4碗面，一共大約加了2個普通飯碗的水量；
12.和好的面團用濕布蓋起來，放在溫暖處發酵2小時左右；
13.直至面團發制原來的1.5-2倍大。我們用的方法是把烤箱稍微打熱後馬上關掉，把面團放進去，然後在旁邊放一大碗滾水保濕，然後立馬關上烤箱門，發酵了2小時左右；
14.發酵好的面團取出，揉啊揉，揉到表面光滑後再蓋上濕布，醒15分鍾左右；
15.面團搓成長條，揪成大小一致的劑子，把劑子分別搓圓、擀扁；
16.把包子皮凹起來放在左手的手心;裝餡後右手大拇指和中指捏住皮不動，右手的食指負責一折一折的捏褶子；
17.左手負責實時旋轉調整位置，左手的大拇指負責不停地把餡壓緊，使餡兒都能順利的被包進麵皮里。最後一個褶子捏完以後往上一揪一提；
18.整形好的包子靜置20分鍾，期間為了防止表皮乾裂，可以用刷子蘸一點點水刷在表面；
19.蒸籠里鋪上籠布，包子在蒸籠里排排坐好;燒一大鍋水，水開後把蒸籠放上去，大火蒸20-25分鍾即可!
這樣做出的牛肉醬香，咬一口飽滿的醬汁與肉香，十分合早餐。
⑵ 醬牛肉小包的做法步驟圖，醬牛肉小包怎麼做好吃
醬牛肉小包的做法
依舊是用牛奶加酵母和面
⑶ 牛肉醬肉包子餡的做法
醬牛肉包子的做法
的人認為夏天的飲食要盡可能清淡，最好是一點油星都別沾，這樣才能清涼不燥，其實這種觀點片面了，確實，夏天人體燥熱，吃過多油膩的東西會導致上火，但是天氣越熱，人體消耗越大，加上出汗過多，如果吃得太過清淡，能量補充太少，尤其是主食吃得太少，人體很容易虛脫，，今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量准備的，餓的時候吃一個保證你渾身來
工具/原料
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麵粉 (800g)
溫水 (400ml)
肥瘦肉 (400g)
大蔥 (200g)
花生油 2大勺
甜面醬 2小勺
鹽 1/2小勺
醬油 1/2小勺
方法/步驟
1/12分步閱讀
准備材料
2/12
溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入麵粉中，邊加水邊揉面，最後揉成光滑的面團，室溫醒發1小時
3/12
肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
4/12
肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5/12
攪拌均勻後腌制半個小時
6/12
腌制好的肉餡拌入大蔥
7/12
發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子
8/12
將面劑子按扁擀成圓皮
9/12
取一張麵皮，放入肉丁餡
10/12
捏褶收口成包子
11/12
做好的包子蓋濕布發酵20分鍾
12/12
涼水上屜旺火蒸約18分鍾，關火燜5分鍾
⑷ 醬肉包怎樣做，比外面早餐店賣得還要好吃呢
醬肉包怎樣做，比外面早餐店賣得還要好吃呢？
談起這醬肉包，個人覺得是蠻南方地區的作法，東北人一直習慣性吃的東西便是豬肉大蔥或是牛肉餡的煎餅一類的，而這類先炒肉丁再拌餡的做法，則是很少見。之後在旅遊中品嘗到的廣式早茶，很有名的一道便是醬肉包。
這類口味甜咸、柔軟香醇的大包子，真是太誘人了。早些年花朵自身從網上查菜譜，試著製做，也是做過兩三次後，對調味品的放進擁有工作經驗，有時候給親人做上一次，連一直不愛吃肉的爸爸都覺得味兒很贊。
此次花朵用一斤半的五花肉來做餡料，包了20個上下的大肉包。自己家吃，包出去的個頭兒也豪爽，個頂個的餃子餡塞的滿。製做的葯方都是參照了一位南方地區朋友幫我傳出去的菜譜，得到可靠的參照，製做下去就事倍功半，這兒花朵就和小夥伴們共享醬肉包的作法。
第六步
等湯汁燒開後就維持文火，蓋蓋子燜煮，時長大概就是15-20min，湯汁基本上見底，這種情況就能夠熄火了。別炒糖色太乾燥，做餡料一定要有湯汁，並且炒糖色太乾燥，非常容易糊底，發生苦澀味，那這個餡料就做失敗了。
⑸ 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉餡兒包子除了加大蔥以外，還可以加很多種蔬菜做餡兒，比如:圓蔥，胡蘿卜，白蘿卜，青蘿卜，芹菜，白菜都可以作為牛肉餡兒配菜使用。其中牛肉圓蔥與牛肉青蘿卜做餡兒，味道比較好一些。但單純的使用圓蔥與牛肉做餡兒，與牛肉大蔥餡兒就有些靠近了，所以我就為您推薦，牛肉青蘿卜餡兒包子。
下面我就為大家分享，牛肉青蘿卜餡包子的做法。
【牛肉青蘿卜餡包子】
所用食材:麵粉1000克，酵母6克，溫水700克，牛肉餡500克，青蘿卜500克，五香粉2克，精鹽15克，熟油100克，蔥50克，姜20克，大豆醬油30克。
做法:
①將麵粉放在盆中，加入酵母6克，放入700克35度左右的溫水，首先將麵粉抓成面梭子，然後揉成表面光滑的面團，蓋好蓋子，放在溫度高一些的地方進行發酵，需要發酵四十分鍾到一個小時左右。
②牛肉餡放在盆中，放入加15克精鹽，在放入600克的冷水，按照順時針方向將牛肉餡兒攪拌成粘稠狀，並感覺到牛肉餡兒有點兒上勁兒時為止，將蔥姜切成碎末放在牛肉餡兒中，再加入大豆醬油，五香粉，加入100克熟油，攪拌均勻以後，放在一旁靜置半個小時。
③青蘿卜用水洗干凈後不用去皮，用擦板兒將青蘿卜擦成絲狀，鍋中加一些熱水，水燒開以後將擦好的青蘿卜絲放在鍋中燙制半分鍾即可撈出，用冷水沖涼後濾干水分，放在菜板上剁碎。
④將剁碎的青蘿卜用手攥干水分，放在調制好的牛肉餡兒中，將它們攪拌均勻，再加入味精調味，即可進行包子的製作。
⑤面團發酵好以後，我們將它先揉制一遍，讓面團內部的氣體排出一些，然後放置在一旁蓋嚴繼續醒至十分鍾，十分鍾後我們再將面團揉至一遍，隨後揪成大小適合的面劑擀成包子皮，即可進行包子的製作，這樣蒸出來的包子皮會軟一些。
⑥包子包制好以後，用冷水入鍋，大火將水燒開後，從鍋中產生熱氣開始計時，蒸至15分鍾即可成熟。
——最後總結:關於餡兒包子除了加大蔥以外，什麼疏菜最好吃的問題。我的回答就到這里了。
⑹ 牛肉水煎包調餡秘方
牛肉營養價值高，富含蛋白質以及人體所需的各種營養物質，可以烹煮出各種美味的食物，也可以用牛肉做成水煎包，但是也要注意了解正確的做法以及技巧，下文則是比較詳細的介紹。
一、材料
主料:麵粉300克,牛肉300克,香菇120克;
配料:酵母3克，雞蛋一個,澱粉、生薑、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量,麵粉水（麵粉加水調成的稀糊）適量；
二、做法：
1.將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至面團光滑後放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可；
2.香菇洗凈擠干水份後切成丁,生薑切末,蔥切花;
3.牛肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻，放入薑末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝一個方向攪拌上勁；
4.將30毫升水分次加入牛肉末中，一邊加水一邊朝一個方向攪拌,將餡料攪至黏稠；
5.放入香菇丁與蔥花,繼續朝一個方向拌勻;
6.將發酵好的面團放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條,分成小劑子;
7.將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮;
8.取適量的餡料放入麵皮中,包成包子生坯;
9.將包好的包子生坯再醒發20分鍾;
10.平底鍋內放少許油,放入醒好的包子生坯,煎一分鍾左右
11.再倒入適量的麵粉水（倒前要攪勻,用量大約浸至包子的三分之一處即可）,蓋上鍋蓋,小火煎至水干後揭蓋,再淋入少許油,煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可.