⑴ 百吃不厭的牛肉拉麵，都有哪些簡單易學的做法
⑵ 牛肉板面里可以加哪些蔬菜
1牛肉400g。
2牛肉洗凈切粒。
3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5香料。
6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8雞蛋煮熟。
9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10粗鹽10g。
11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
18改刀切成約2厘米寬。
19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄 老尹家海參
23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
24這是率好的板面。
25鍋內燒開水。
26青菜。
27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。
⑶ 牛肉麵用什麼蔬菜搭配好
白蘿卜，土豆，小油菜，白菜，娃娃菜，小白菜，包菜，生菜，茼蒿，蒿子稈，茭白，蘑菇類的，西紅柿。這些都行。蔬菜都是跟牛肉和面配著吃的，同時負責調味，增加味道。牛肉麵要突出牛肉跟面混在一起的兩個食材的味道。
⑷ 牛肉麵用什麼蔬菜搭配好
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
在吃牛肉麵的時候，蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。此外很多蘭州人在吃面時也會點一些小菜配著面一起吃，讓美味更上一層樓。
下面就介紹幾道可以配合牛肉麵一起吃的蘭州小菜：
涼拌菜
蘭州涼拌菜是以黃瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的蘭州油潑辣子製成的，開胃解膩，爽脆可口。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，同時是吃牛肉麵的好伴侶，酸味和辣味以及土豆絲的爽脆，與牛肉麵的筋道香濃交相輝映，別具風味。
⑸ 牛肉麵店加什麼輔餐最受顧客歡迎
牛肉麵
可以搭配辣椒小魚，乾花生。
鹵豬耳朵，鹵牛肚。
涼拌海帶結，皮蛋豆腐，鹵豆乾。
鹵蛋，涼拌干絲，白鹵花生。
涼拌海蜇皮，泡菜，涼拌小黃瓜。
等等一些小吃。
飲料方面的話，麥茶，檸檬紅茶，冬瓜茶，冰鎮酸梅湯等都可以，解油膩專用。
你可以跟一些經常來的顧客詢問一下，因為每個人的口味都不同嘛。
做為一個蘭州人，我還是覺得牛肉麵加蛋加小菜是最好吃的，要是人多，再來幾份肉，唏不香！
個人而言，每次去牛肉麵店必點茶葉蛋、冷盤、酸黃瓜，還有毛豆、花生都不錯，三五個人點上幾碗牛肉麵，再來幾個小菜，夏天就來冰啤酒，要是冬天就來瓶二鍋頭，要是技術打的到，能整個牛肉火鍋也不錯，
如果還想加點主食的話，餃子是一個好選擇。
小冷盤，泡菜，蘭州牛肉麵館里都是這些，兩塊一小蝶，一碗牛肉麵，兩小菜，吃著舒服，價錢也不貴。
加鵪鶉蛋，香菜，香蔥，來個燒餅，美滋滋！說的我都想去吃一碗了
1.肉一定要爛，那種入口即化，入味兒的那種。本人曾經自己嘗試過用市面上的豆瓣醬，用高壓鍋壓，味道鮮美。
2.新鮮蔬菜調味，蔥和香菜，要那種非常嫩，非常鮮的，當然有些人不愛吃這個，請在咨詢過客人後，酌情添加。
3.醋，辣醬，可擺在桌上，供客人自己添加。
其它輔料盡量不要放，因為有可能會影響面本身的味道。
作為一個內江人，牛肉麵的標配是豆漿，還有香菜，最好有泡菜或涼拌的小菜~
當然是小菜了！糖蒜也很美麗！么么噠＾3＾
謝謝相邀，最好是加點小菜佐歺最佳。
這個有很多吧，茶葉蛋、泡菜、花生米、小拌菜.....最重要的一點是牛肉量要足啊。
⑹ 能否指點下蔬菜牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵的做法
步驟step
1
將面條裝進碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開吃了。
⑺ 牛肉板面里加什麼菜
時令蔬菜一般街上賣的都是放菠菜或者小白菜，油菜什麼的
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
⑻ 紅燒牛肉麵需要什麼菜來配
紅燒牛肉，醬牛肉，或者青島和雪花，個人不建議用燕京啤酒配著吃。