⑴ 昆明老巷子里難找卻好吃的飯店有哪些
一、富源味道
在哪：昆明金星路47號
他家的招牌菜——酸菜豬腳，正兒八經的富源味道，其中最具特色之一就是從老家帶過來的辣椒。只有小縣城才用這種方式捆辣子。
記憶里老家的辣椒，每一口，都是那麼香。
手工把辣椒剪成一節一節的。
富源的豬腳肉配以清甜的山泉，慢火燉數小時，全程製作無添加任何防腐劑，原汁原味的鮮肉湯作為鍋底。
用熱油和辣椒熗
富源本地老臘肉，把豬腿製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是富源人平時招待客人擺在席上的主菜。肉質軟爛，看看這色澤，口水已經流了一地。
老火腿肉
看起來白白亮亮、晶瑩剔透的老火腿肉，肉質緊實、脂肪少、口感細膩。
酸湯飯，店內必點，每位食客來到這里都會情不自禁叫上一碗。
其中最重要就是酸菜，用的是富源當地帶來的，有時候用的是紅蘿卜，有時候用的是白蘿卜，根據富源那邊季節的變化。再配以煮的熟爛的本地紅豆、紅豆湯、青辣椒等和米飯一起混煮。
酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，還能生津止渴、增強食慾。
一定還要加上一點他家的胡辣子，香辣味齊全，吃起來更爽口。
把胡辣子攪拌均勻，吃前先要讓它涼一會，然後再用勺子大勺大少的吃，酸菜、青椒和米飯一起咀嚼，味道酸爽清脆，帶著一點香辣味。
各種姿勢，各種品嘗美味的享受神態。
吃得太快，吃完都還想再來一碗，真是太好吃了。
就算平時胃口小的，遇到這么好吃的酸湯飯，一大碗也照樣吃得一粒不剩。第一次去吃的保證百分百回頭率。
煤窯雞，源自於煤礦用本地土雞烹制食用的一道特色 美食 。以前在煤礦挖煤的工人很是辛苦，小煤窯裡面的工人自己把當地的土雞宰殺、拔毛、清洗後一鍋燉煮，味道棒極了。久而久之煤窯雞成為了富源的一道名菜。用的是母雞，雞蛋也加在裡面一起燉。
二、洪福園牛菜館（清真）
在哪：昆明金星路124號
真誠地說，他家的干鍋最出名，其它的也還不錯！
來他家，一定要吃的就是干鍋牛肉，這道菜雖然沒有24年的 歷史 ，但也有七八年的功力，配方來自於曲靖，店主介紹，他家整個家族都是開牛菜館的，但各有所長，做干鍋牛肉最厲害的是曲靖的老弟，在當地已經做了七八年了，每天都要排隊去吃的一家，具體是哪家先不告訴大家，先猜猜看！
像老家的那樣，用自己宰的土黃牛肉，昆明的牛肉老闆自己瞧不著。干鍋牛肉，選用牛外脊肉，提前腌制半小時，然後先把各種配料炒香，最後放入牛肉爆炒入味，基本上1分鍾就要起鍋了，這樣牛肉才不會被炒老，保持柔嫩鮮香味。
裡面會加入一些花生、豆芽、魔芋和土豆，作為配菜。
每一塊牛肉上面都裹上了秘制調料，保證徹底入味，分量也大，兩個人不到120就吃下來。
干鍋牛肉在曲靖相當流行，基本上可以定義為曲靖的特色 美食 了，重點在秘制調料，辣椒有醬香、干香、干辣三種，配合使用到牛肉上，簡直讓人大叫過癮！
應該說吃到底的最入味，所以來這里吃干鍋牛肉，吃到最後胃口越大，牛肉鮮嫩有彈性，帶著料汁咀嚼，香濃上口，一吃根本停不下來！
三、汕頭餐廳
在哪：昆明黃瓜營
這家餐廳開在一個破破爛爛的小巷子里，所以很難被人發現，但讓人吃驚的是，從天剛剛黑到凌晨三點，這家店基本上都是坐滿的， 用老闆的話說，每天桌子要翻五輪，中午一次，晚飯時間三次，夜宵時間一次。 你說牛不牛？還是別嫉妒人家了，好好上班吧！
如此特殊而神奇的餐廳， 美食 台一定要推薦給大家，要吃海鮮就吃點正宗的， 正宗有兩種說法：第一，食材要絕對的新鮮；第二，做法也要絕對的地道。
老闆說這些海鮮都是當天進的貨，運上來就直接放入海鮮池裡，琳琅滿目
海鮮砂鍋粥：在昆明，他們家的海鮮砂鍋粥絕對是一絕，他們家認了第二，沒人敢說第一，這是十多年來，眾多食客公認的，夜宵吃的最多。
老闆說，一碗綿軟細膩的海鮮粥至少需要熬制3至4個小時，煲粥底，泡新米，小火慢燉，隨後香氣四溢，彷彿走在古老的海濱小鎮巷子里。
點了一份，好像才20元，還是朋友給的錢。白粥因加了海鮮而更加鮮美，一入口，在舌尖是無比的纏綿，海鮮和米香相得益彰，入胃柔和細膩，有一種終於放下疲憊和煩惱的舒暢感。
海鮮火鍋，這個營養價值可豐富了，蛋白質最多，還有鈣、鐵、鋅、碘等微量元素，都是人體所需的啊！
螃蟹、扇貝、墨魚仔、鮮魷仔……好多還叫不出名字的海鮮食材全部放入鍋裡面煮，熱氣騰騰，聞起來都是鮮味。
海鮮配菜也很多，下面這些我只知道幾種：
鮑魚，一盤有6隻，非常便宜。
花蟹，洗得乾乾凈凈，蟹黃也很豐滿。
皮皮蝦，個大皮薄，一盤十多隻。
聖子皇，說句實話，我還是第一次見，名字都是問老闆才知道的。
其他的，不知道叫什麼了。有知道的，麻煩告訴下我，謝謝！
食材非常新鮮，別看著開在破破爛爛的小巷子里，每一種海鮮都洗得乾乾凈凈，不然十多年來，也不會有那麼多老顧客了。
他們家的蘸水很豐富，五花八門，有很適合本地口味的，也有吃海鮮很正宗的，總之，你想得到的，他們家都有。
四、邢大媽私房菜
在哪：茨壩礦山機械廠背後（茨壩老村88號）
邢大媽私房菜，他們家的特色菜就是家常，一道酸辣鯽魚賣了10多年，幾乎是人人一條；那個酸辣鯽魚已經是骨酥肉香，一點也不擔心它的刺會傷到你；那條魚是老闆早早就用香油煎黃，放在鐵鍋里，用小火慢慢地「瀆」（音，小火燜之意），將酸辣的味道深入到魚肉的每一絲里，一人一條，吃起來十分刺激、過癮，特別下飯； 其餘的菜品就是簡單的青椒洋芋絲、煮火腿、炸花生、小炒肉、炸牛乾巴什麼的，都是小鍋先做，家常味道。
五、盛鑫園小鍋米線
在哪：昆明市盤龍區鑫安路69號（金星園丁二期對面）
老闆是地道的昆明人，做了15年的小鍋米線，一直堅持做行業內最地道、最有責任心的餐飲人。他家的小鍋米線非常出名，原汁原味，還保持最完整的老昆明小鍋米線做法，像盛鑫園這種地道的老昆明小吃店，已經不多了。
六、雲平風味園
在哪：護國路39號(南強街東口斜對面)
雲平風味園，地道的昆明小吃店，鮮奶米哺、罐罐米線、冰稀飯、豆花米線、罐罐腦花、調糕藕粉、罐罐臭豆腐、罐罐牛肉、越南小卷粉、炸洋芋、豆面湯圓、燒豆腐、木瓜水等
⑵ 昆明哪裡有好吃的干鍋魚和干鍋牛肉啊
世紀城 車立方美食城
⑶ 曲靖排名第一的干鍋牛肉地址
雲南省曲靖市沾益區東盛路。富源龍源干鍋牛肉位於雲南省曲靖市沾益區東盛路，在美團軟體上，可以看到該店是曲靖排名第一的干鍋牛肉，非常的火爆。
⑷ 雲南旅行經驗—吃——美食篇 -
對於我來說，旅行，不僅是一次在路上，享受大自然的美帶給你的視覺沖擊從而讓人心情為之愉悅的過程，更是一場在品百味中口溢生香的享受食物潤入喉中的那份滿足而帶來身心舒暢的味覺旅程，當所有這些在路上的時光如果沒有了美食作為鋪墊的話，那旅行就會在某種空落落的心情中黯然失色了，所以正是這些味覺的充分滿足才提質增加了許多旅行中的樂趣，旅行才能成就完美旅行。
其實說了這么多，就是為我這吃貨做辯解罷了哈，我就是愛吃而已，按照小妹的話說，我就是鮮見的那種對吃充滿著極大樂趣和熱情的人，哈哈，閑話少說，第三篇，終於講到我最熱愛的吃上面了，我就把我吃過的大略食物介紹一下，推薦一些我認為是好吃的，但各人口味不同，我的建議是既然那麼遠去的，只要沒吃過沒見過的管它好不好吃的都應該嘗一嘗，不嘗試你怎麼知道什麼味道呢，不嘗試你怎麼去比較呢，人生無非是一場經歷而已，給自己創造最大的可能性，不枉一場人生之旅吧。
宜良縣是不出名的，但宜良烤鴨是非常有名氣的，這個上網一搜就知道，到九鄉是必須在宜良倒車的，所以既然都走到這了，這么有名的美食我豈會放過，烤鴨中最有名氣的就是學成飯店了，地點不是很繁華，有點像要出城的感覺，不過縣城本不大，打車十塊也就夠了。學成飯店是一個很大的飯店，裝修很有些古風，在縣城中屬於高檔飯店了，據說他家的烤鴨是最正宗的，選用當地小麻鴨，用松針當燃料，土爐慢慢烤制而成的，因我們來的不是用餐時間，所以片皮鴨和一種烤麻鴨都沒做出來，正在烤的只有這種烤鴨了，那人也很多，感覺點菜都得搶著點的那種感覺。我們兩人實在吃不了多少，就點了烤鴨，千層豆腐，牛肉乾巴，蕨根粉。
宜良烤鴨，口味比較重一些，屬於我們愛吃得那種一入口必須要有味覺沖擊特性的，不像北京烤鴨可能更注重在細品之間那種慢慢滲透出的食物清香在味覺中的享受，所以在剛入口時感覺會很平淡，所以可能宜良烤鴨更適合大眾口味，尤其是剛出爐時，那種冒著熱氣外酥里嫩的充滿誘惑的端上來，再朝服務員要點白糖，按北京烤鴨鴨皮的吃法，酥脆流油的鴨皮蘸一點白糖放入口中，哇哦，入口即化後膩膩的香瞬間溢滿口舌之間啊，舒爽，但不要多吃過於貪戀，因為這么吃會很膩，幾塊即可了哈。個人認為這種烤鴨特色並不太明顯，在很多地方也會吃到相同質量的烤鴨，我倒是覺得他家的烤麻鴨應該是一特色，價位也差了幾十塊錢，那個品質應該更好一些，也應該具有別地沒有的特點，可惜沒到飯點，這種鴨子沒出爐，我們又著急趕車，所以暫且做罷。
千層豆腐，當地豆腐，不像我們這豆腐非常嫩軟，這種豆腐比較硬一些，非常有嚼頭，用油炸過之後蘸著佐料吃，很好吃。
牛肉乾巴，看著很好看，吃起來味道一般，有些硬，其實據說在雲南這乾巴屬於特色菜呢，但由於第一次沒吃到好處，所以接下來也沒再嘗試，其實有的菜品可能就是各家做的不同，有有名的因為某家沒做好便全盤否定，所以你們要去還是應該再嘗嘗。
蕨根粉，這個沒什麼異議，大家都喜歡吃這種酸酸辣辣的食物，這個味道也很好，每種具有特點的味道使用得都恰到好處，甜酸麻辣都有一些又不會獨獨突出哪種，所以混合在一起的味覺就是剛剛好，就是這個味。
九鄉是回族和彝族聚居地，盛產土豆，當地叫洋芋，所以景區附近的小吃攤基本都是烤洋芋，玉米，羊肉串，還有烤豆腐之類的。
烤土豆，當地叫烤洋芋，這個不用尋思，那土豆用油煎了再放入辣醬之類的各種佐料，肯定好吃啊，價錢便宜，五塊，好大一碗，兩人都吃不了。
這個是烤豆腐，這個咱們這少見，就是剛才那種豆腐放在炭爐上烤硬實後蘸佐料吃，看看這些佐料，是自己隨便調的，你愛吃什麼就放什麼，當時就給我整蒙了，不知道都什麼味也不知道放什麼好了，挑幾樣看起來味道不會很怪的放里了，嗯，味道還不錯，這烤豆腐就在這見過了，以後路上再沒碰到過。雲南畢竟是少數民族聚居地，所以很多吃的並不是都適合，比如說那些鹹菜，我看賣餌塊餌絲的地方就都有好幾種這樣鹹菜，但真心吃不慣，感覺就是怪怪的，還有下面這個
餌絲粉絲在一起，感覺是不是很好吃，但吃起來完全不對味，也不知道是什麼味，這就是雲南特色，也可能我沒吃到做的好吃的地方吧。
接下來就去羅平了，早餐都是當地擅長的早餐，涼粉，餌絲，烤土豆的，還是覺得烤土豆適合一點，別的總有點怪，尤其放了鹹菜之後。
不過中午吃的倒是挺好，在九龍瀑布景區吃的，是包車領隊帶我們去的，倒是沒點什麼，一個炒油菜花，一個醬包茄子，但都很對胃口，茄子就是家裡做的那種醬茄子，油菜花第一次吃，特別清香，我一般是不太喜歡吃素的，尤其就是青菜小炒對我都沒什麼吸引力，但這個真心好吃，就是那種自然的特別清新的感覺在嘴中融化一樣，拌著大米飯吃，很是舒坦，尤其吃飯的環境就是一個外面的像個大亭子一樣的地方，近處油菜花繁盛茂密簇擁眼前，遠處群山連綿，風輕輕吹過，春日濃濃的生機盎然鋪面而來，現在想來，都是暖暖的愜意。
第二天去的多依河，烤魚很多，都是多依河裡的魚，就記住一個叫小黃魚，那幾個問了好幾遍到底也沒聽明白是哪幾個字，不過魚質還是不錯的，可能還是新鮮的緣故，這條大的是20一條，肉厚無刺，吃起來還是很過癮的。小的十塊三條，稍微有點腥。我覺得本地最好吃的還是小菠蘿，特別甜，都削好，吃時幫你切成小塊，景區里五塊錢一個。
布依族人還有一特產，而且是只有布依族人會做的，就是五色花米飯，是用各種植物的汁液染成的顏色，吃了會吸收很多植物的營養，原本是非常健康的一道美食，但據說現在在外面和景區賣的，已經沒有植物染成得了，都是個色素染的各種顏色，用布依族的五色花米飯當噱頭掙錢，所以看到景區門口到處是推銷話米飯的，有米，有煮熟的飯，顏色太過鮮艷，到底也沒敢買。
羅平這地方回族人也很多，當地飯店基本都是牛肉火鍋，干鍋牛肉這兩道菜，以前來雲南吃過雲南的火鍋，就是離這不遠的曲靖富源那，非常有特點，他們不像家裡都是涮的生肉片，那個時候他們這的火鍋就是涮的都是煮好的熟肉切成厚肉片，吃火鍋就是一鍋肉湯端上來放火上，然後問你要幾斤肉，雲南是論公斤的，所以千萬注意用量，把肉下鍋里，不放菜，先吃肉，蘸料中辣椒居多，特別辣，咱們一般受不了，腐乳不叫腐乳，叫乳腐，然後把肉吃干凈再下各種他們那奇奇怪怪的菜，涮柿子，涮韭菜，最後把湯放辣料里，齁辣齁辣就喝。如果接受不了辣的，就清涮好了，好不好吃，好吃，是真香啊，你想那熬的肉湯涮的熟肉，那不就跟自己家燉肉一般嘛，是那種膩膩的香。所以這次去是打算讓姑娘嘗嘗這個的，畢竟和家不同嘛，而且雲南每個地方的特色都是不一樣的，羅平這大街小巷到處都是牛肉火鍋干鍋牛肉的牌匾，到了大理麗江就壓根沒有了，各地方的還是有很躲不同的，我們就就近找了一家離客運站不太遠的飯店，因為沒吃過這的干鍋牛肉，所以又想吃干鍋又想吃火鍋，服務員倒是實在，直接帶我們到後廚問我們到底要什麼，只見一大鍋正在煮的牛肉，呼呼冒著香氣，旁邊新切的好大一大盆上尖的生牛肉片，告訴我們干鍋牛肉就是生肉這個按斤切了做，要是牛肉火鍋就是那熟肉按斤切了做，一下子給我倆整糾結了，看起來哪個都那麼好吃，最後乾脆一樣來一份吧，又選了幾樣蔬菜，幾分鍾後干鍋就上來了，就是把那肉片用佐料在鍋里炒一下然後放到桌子上的火上，繼續小火慢炒，哎呦喂，這個香啊，這個味道吧不用形容，就是咱們慣常享受的那種好吃，後來又把菜下裡面，感覺是來雲南後吃的最香一頓飯了，還在惦記一會牛肉火鍋上來可怎麼吃啊，這都吃不了還吃飽了，等半天沒上來，問服務員怎麼還沒上來，老闆告訴我們，看你們倆也吃不了那麼多所以就不給你們做了，哈哈，此地人真仁義啊。
從羅平出來後就去了麗江了，剛到麗江時只知道有名的是汽鍋雞，土雞火鍋，三文魚，其實麗江最有名的應該是臘排骨，這個我們吃不了，所以剛到客棧那天，客棧老闆知道介紹我們是回族後介紹我們麗江最有名的一家回族餐廳，雅聚羊羔肉，老闆正好出去辦事，直接坐他車過去，這點得感謝驛山觀景客棧老闆。
飯店外觀和內飾都是相當不錯的，不過菜的味道嘛，很遺憾，沒有給我留下過多的印象，唯一覺得還不錯的是羊肉串，因為本地特產黑山羊，所以那肉質特別鮮嫩，就是價錢不便宜，普通的串，四塊一串。
這個好看吧，價格也不菲，八十多塊就幾塊肉而已，而且特別難吃，很山，姑娘吃一口就再不肯吃了，實在不推薦。
土雞火鍋，一般，之前人家推薦土雞火鍋好吃，如果我單吃這一家，那以後肯定會認為這東西也名不符實的，但還好後來又吃了幾次，而且是團餐里的土雞火鍋都比這個好吃多了，讓我總算扭轉印象了。不過這本地的玉米真是好吃啊，特別甜和脆，包括後來去瀘沽湖的路上只要看到賣玉米的我都必買，價錢嘛就是當地人隨意開價了，有賣五塊的，有賣八塊的，反正旅遊就這樣，吃的上面肯定要多花不少錢就是了，景區嘛。
這個叫稀豆粉，就是大果子蘸豆粉和佐料吃，味道還成，能接受，在麗江幾天發現這的油條還是很多的。
羊肉串烤豆腐還是不錯的。
此家飯店裝修很是別致清雅，上點圖賞心一下。
麗江就是這樣，有許多雅緻的地方，店鋪客棧都是一些細節地方裝飾得讓人心生喜歡，顯示出與眾不同的品味。
下面我要隆重推出這家飯店了，本來是和姑娘正在往古城裡走，結果沒到點有收古維費的，於是就在那附近轉啊拍照溜達，正拍照呢，聽旁邊人說，來，就這家，可有名了呢，好多名人都到這來吃，我和姑娘一聽，立時精神，正好咱們也沒吃飯，那就進去唄，結果是吃的超滿意的一家飯店，真真巧合啊。下面介紹一下
雪山魚，魚質鮮嫩，汁料濃郁，感覺那裡的大頭菜都那麼好吃，其實有時候好吃是說不出所以然的，就是正好對了口味，它的味道在你的味蕾中舒展涌漾，讓你身心歡愉，就是這樣。反正這家吃完第一次後沒吃夠，又去了第二次巴巴的告訴人家要條大點的魚，最後一條全部被我自己吃掉。
手抓氂牛肉，價格不菲，大約八十多吧，量也不是很多，但好吃，很有回味，覺得不蘸料就已經很好吃了，肉的憨厚濃郁之香，蘸料後又是一種味道，總之推薦。
這個菜名叫什麼雞了的，還不錯，不過沒什麼特色，只能說味道可以。
這是清炒的一種海花菜，不太喜歡。
青稞餅，特別好吃，甜軟糯香，就是那種吃了一塊還想吃第二塊的感覺。
青稞酒，沒有品鑒。
我最最喜歡的就是這個了，麗江特有的淡水三文魚，簡直了，太好吃了，放入口中就是那種純粹的鮮一股涌進的感覺，特別特別舒坦，而且壓根不用那辣根醬油之類的蘸料，那樣就把本來的味道都擋住了，就這樣一片一片的吃，享受化入口中的舒爽感覺。本來他家還有個一魚三吃，就是把一整條三文魚坐刺身做湯做類似肉段那種三種做法，可惜我們人少，服務員緊著勸吃不了所以沒點成，小遺憾啊哈。總之這家店真心推薦，大家去可以長一嘗，南門附近，店名在下面圖片里。
第二天同行團友在北門附近可可私廚房請吃的一個私房菜，菜名我是不太知道了，只知道有豆腐，有雞肉，菜量不大，還挺好吃的
其餘就都是些麗江小吃了，在古城裡小吃很多，價位都不低，但真正好吃的少。
炒酸奶，不算特色，哪都有，但還是挺好吃的，價位15塊。
這是土豆泥捏成球又炸的，蘸上那個不能說是白糖，但很甜，反正挺好吃，因為我本來就愛吃甜食嘛。價位十塊
木瓜水，像果凍一樣的東西，加上紅糖水，我覺得還不錯，清涼。五塊
不是泰芒了那品牌，但差不多，有芒果有奶油，有芒果汁，能不好吃嘛。大約十多塊錢
酸奶冰淇淋配新出爐的咖啡包，買冰淇淋25後可半價5塊買咖啡包，酸奶再酸點就更好了，這個比不上長春活力城一樓的炒酸奶，但也挺好吃的。
涮串，這個是古城裡最便宜的了，一塊兩塊，味道和家差不多。
這是去瀘沽湖那吃的烤玉米餅，到處都是，還有烤海螺。玉米餅5快，海螺15兩串
這就是麗江比較有名的土雞火鍋，我吃還挺香。
這個最坑，叫什麼玄信水餅啊還是什麼別的名，他們咬字有時候聽不準，35，沒味道。
⑸ 干鍋牛肉怎麼做如何做好吃
用料
牛肉 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
黃瓜，青椒 適量
蒜苗 適量
芹菜 適量
青菜 適量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜，
花椒，桂皮 草果，香葉，
豆瓣醬 適量
超下飯的干鍋牛肉！的做法
牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分。
鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋
鍋熱放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干
加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒
加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒
加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒
加入青菜翻炒
根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉
快出鍋啦！
關火，連鍋端上桌吧！
美味！太下飯了！
小貼士
配菜自己喜歡啥就放，其實加點洋蔥更美味，這次沒買到洋蔥，所以沒有加。
⑹ 正宗干鍋牛肉怎麼做
正宗湘菜乾鍋牛肉的做法,湖南傳統家常菜乾鍋牛肉做法好吃還養胃
雖然「干鍋」是川菜裡面的經典菜式，這道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下飯，這道菜非常受歡迎，後來這道菜也被傳到了重慶、湖南等地，因為這些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜歡吃鮮香辛辣的東西，所以這道菜在這些地方都非常受歡迎。
雖然口味相同，但是，不同的地方總歸還是有點差別的，所以今天就給大家正宗的湖南干鍋的做法，一起來學一學吧。
GIF
主料：牛肉，洋蔥，干紅辣椒，大白菜，生薑，蒜苗，大蒜，洋蔥，大蔥。
調料：食用鹽，雞粉，水澱粉，食粉，生抽，豆瓣醬，料酒，食用油。
步驟：
1.將大白菜清洗干凈，然後切成小段，改成小條；將干辣椒切段；將蒜苗清洗干凈，同樣切成小段；洋蔥洗凈，切成小塊；生薑切片；大蒜剁碎。
2.處理牛肉，將牛肉切開，清洗干凈，再將牛肉切成牛肉塊，將切塊的牛肉用清水沖洗干凈，大約需要2分鍾，然後瀝干水備用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡兩個小時，這樣既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
GIF
3.在牛肉中加入適量的食粉、生抽、食用鹽、雞粉後，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣可以使牛肉的味道更佳，再加入適量的水澱粉攪拌均勻，在加入少許食用油，腌制10分鍾，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是為了待會兒將牛肉放進鍋里的時候，好將牛肉與牛肉之間劃開。）
4.鍋中加入食用油，等油熱了之後，倒入之前准備好的洋蔥，翻炒出香味，然後將洋蔥撈出，瀝干油備用。
5.鍋底留少許底油，油重新熱了之後，倒入准備好的大蔥，薑片，蒜泥，干紅辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，料酒翻炒均勻。
（小提示：愛吃辣的朋友可以多加一點干紅辣椒或者多加一點豆瓣醬。）
6.調味，加入適量的食鹽，生抽，雞粉，翻炒均勻。
（小提示：牛肉中含有豐富的蛋白質，牛磺酸，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，可以補中益氣、滋養脾胃、強身健骨等，反正就是好處多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之後再加入少許的清水，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡一下，將之前切好的大白菜放入「干鍋」中（這里是指干凈的、沒有放任何東西的鍋喲），把炒好的菜餚放入鋪好的白菜的干鍋上，美味又下飯，而且營養豐富的干鍋牛肉就做好了。
如果你學會了這道菜，其實你還可以在這道菜裡面加入其它的食材，比如土豆，可以做成干鍋土豆；將牛肉換成雞肉、魚肉，我們就可以做成干鍋雞、干鍋鴨，基本操作都是一樣的，只是有些肉類的做法不一樣，素材可以隨便加，趕緊學起來吧！