⑴ 土豆絲怎麼做
脆香土豆絲
材料:土豆一個,辣椒2個,白芝麻(熟),鹽,生抽,蘑菇精,香油;
做法:
1、 用清水泡:土豆洗凈去皮,切成細絲,用清水泡上,並換幾次水「漂」去土豆中的澱粉,注意,不要泡久了,以免影響脆感;
2、 用沸水焯:將泡過的土豆絲放入沸水中,至熟即可撈出瀝水,大約一分多鍾就行,不要長時間用沸水焯,否則也會影響脆感;
3、 調香味:把焯過的土豆絲放入事先准備好的涼開水中,然後撈出放入調理盆中,撒上白芝麻,加上切好的紅椒圈、適量的鹽、蘑菇精、生抽,滴上香油,攪拌均勻,就幾分鍾,這又香又脆的土豆絲就做好了。
⑵ 土豆絲怎麼做才好吃
炒土豆絲是不用焯水的,因為切的土豆絲很細,下鍋炒的時候很快就熟了,所以沒得必要焯水。
這樣彷彿洗凈後快速翻炒出鍋的土豆絲,既好吃又開胃,酸酸脆脆特別好吃,而且很下飯,炒的時候不粘鍋,出鍋以後吃起來也不黏糊。溫馨提示,想要炒出脆爽不粘的土豆絲,應該做到這兩點:
翻炒要迅速,最好不要超過2分鍾,否則土豆絲炒太老容易軟綿不脆,而且容易變得黑糊糊的
炒土豆絲不需要「焯水」一步,經過淖水的土豆絲不僅不脆,更容易炒老
⑶ 士豆絲怎麼做好吃
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬於大眾菜。搭配其他配料起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作土豆絲才好吃。
土豆絲的食材:土豆絲300克,青蒜兩根,牛肉100克,植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒各適量。
土豆絲的做法:
1、土豆絲改刀切成絲。
食用價值:
1、牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養成份易於被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。
2、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍,而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆同大米相比,其所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。
⑷ 土豆絲怎麼做簡單又好吃 一起來看看
1、把土豆去皮,然後把底部切平整,這樣切土豆的時候不易滾動,然後再切成薄片,切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆,這樣切出來的片比較整齊。
2、再把土豆片均勻的鋪開,然後切成細絲,把切好的土豆絲,放進清水內浸泡,浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡,這樣做出來的土豆絲口感更脆。
3、下面再把配料改刀,青紅辣椒分別切成絲,青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用,蒜苗從中間破開,然後斜刀切成絲,以上原料切好之後備用。
4、下面開始兌制味汁,碗內加入鹽2克、味精1克,米醋20克,一品鮮生抽35克,用勺子攪拌勻備用。
5、下面開始給土豆絲汆水,鍋內加水開火加熱,水開後把土豆絲撈出汆水,水燒微開的時候把土豆絲倒出控水,土豆絲不可煮太久,否則會不夠脆。
6、然後把土豆絲倒進冷水內,土豆絲涼透之後倒出控水,鍋內加干凈的植物油,大火加熱,燒制冒青煙的時候,也就是油溫在210度左右,把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內,激香乾辣椒花椒和蒜蓉,並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。
7、下面開始調味,把土豆絲放入盆子內,加入青紅椒絲,蒜苗,再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子攪拌均勻即可裝盤,這道菜咸鮮酸辣開胃,而且製作簡單,製作的時候控制好火候,一樣都能做的完美,推薦大家可以試試。
8、土豆絲粗細要均勻,這個決定這道菜的口感。
9、土豆絲泡水去除粉芡才能更脆。
10、熱油一定要把小料激香,油溫不可低於200度。
11、調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整。
⑸ 土豆絲的4種好吃做法
土豆是茄科茄屬,多年生草本植物,但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數羽狀復葉。接下來我給你推薦土豆絲的4種好吃做法。
一、土豆絲雞蛋餅的做法
材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮,打成絲;土豆絲用水洗去澱粉,瀝干水分,用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後,打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底,轉小火,並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面,繼續用勺底部攤平壓薄另一面,並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙製成金黃色,出鍋切片裝盤。
二、涼拌土豆絲的做法
材料
材料:土豆2顆 350克,胡蘿卜50克,香菜2根
調料:鹽1/2小匙,雞精1/8小匙,糖1/2小匙,白醋2小匙,芝麻香油2小匙,花椒油3小匙
做法
1 土豆,胡蘿卜分別去皮,香菜去根洗凈。
2 分別將土豆,胡蘿卜先切成薄片,再切成絲狀。香菜切碎。
3 鍋內燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿卜絲,大火煮至水開撈起浸入涼開水中。
4 將過涼後的土豆絲,胡蘿卜絲撈起瀝干水份,放入大盆內加入香菜碎,鹽,雞精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌勻即可。
【花椒油的做法】
製作時間:20分鍾
製作簡易度:★★
【材料】:花椒30克 干紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【製作 方法 】:
1 將干紅椒剪成段,和花椒各用水浸泡5分鍾,洗凈瀝干。
2 鍋內不放油,放入紅椒段及花椒炒干。
3 炒至紅椒表面有些微發焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。
5 炒好的香料放涼,用攪拌機攪拌成糊狀。
6 鍋內放入500ml的花生油或 其它 植物油,燒熱後降溫至3成熱,即筷子下去只有些微小泡。
7 將油淋入香料碗內,攪拌均勻。
8 靜置至涼後,倒入玻璃瓶內密封,靜置7天後再用,時間越長越入味。
三、熗拌土豆絲的做法
材料
土豆1個,青椒半個,紅椒半個,花椒1小匙,鹽1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙
做法
1.將土豆去皮後切成細絲,放入水中浸泡,以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水,大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝干,擺入盤中。調入調料,放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深色,油有點點冒煙時,把火關掉。撈出花椒,將花椒油淋在青紅椒絲上,攪拌均勻即可。
四、清炒土豆絲的做法
材料
主料:土豆(黃皮)300克,
輔料:大蔥5克,
調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
⑹ 土豆絲怎麼做好吃
土豆是大家都很熟悉的一個品種,很多人都喜歡吃土豆,而且土豆的營養價值還非常高,做法也簡單,美味可口,深受大眾的歡迎,那麼土豆怎麼做才好吃呢?土豆絲怎麼做成餅?土豆的切法有哪些?下面我們一起跟著來了解一下吧。
土豆絲怎麼做好吃
1、油嗆土豆絲
准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡20分鍾左右,干辣椒用少量水泡軟,然後切絲,同時燒一鍋水,土豆泡好後瀝干,放入開水中焯熟,3分鍾即可,再用用涼水冷卻,以免土豆發粘,將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻,放置15-20分鍾,然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油,再起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出來,將熱油淋到土豆絲中,把准備好的香菜洗干凈之後切段,把青椒洗干凈青椒切絲,都放入放入土豆絲中,拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜,我們在做這道菜時,最好用那種沒有澱粉的土豆,因為這種土豆怎麼煮也不爛,食用起來比較脆脆,若是買不到,也可以把土豆絲多洗幾遍,並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲
取出適量土豆,去皮切絲,然後再用水洗去澱粉,盡量洗的徹底一些,不然會出現粘鍋的情況,然後再把干紅辣椒洗干凈切絲,根據自己的胃口來放辣椒,起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲,待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下,然後沿著鍋邊加比較多的醋,翻炒,要注意地是醋不要灑在一個地方,然後再放適量的鹽、生抽和味精,炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細,絲切得細的關鍵是片兒要切得薄,否則,切出來的絲會從另一個方向變厚,這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
以上是兩種比較經典德土豆絲做法,其實土豆還可以和茄子一起做,做成地三鮮,這也是一道非常美味的食物,土豆還可以做成餅食用,也可以搗成泥食用,還可以用來煎炸,炸出來的土豆也非常好吃哦,感興趣的朋友可以多多嘗試。
土豆絲怎麼做餅
取出適量土豆,將土豆洗干凈後做去皮處理,同時把香菜洗干凈後切成末,再把土豆用擦絲器擦絲,將香菜末倒進去,再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋,然後用筷子攪和成糊,如果看著干就再加些清水,把電餅鐺預熱,刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去,邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些,一個餅鐺可以做五個餅子,看到背面變成金黃色就翻個個兒,煎至另一個面也變金黃色,再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了,感興趣的同學可以試一下。
醋溜土豆絲怎麼做
取出適量土豆,去皮切絲,然後再用水洗去澱粉,盡量洗的徹底一些,不然會出現粘鍋的情況,然後再把干紅辣椒洗干凈切絲,根據自己的胃口來放辣椒,起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲,待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下,然後沿著鍋邊加比較多的醋,翻炒,要注意地是醋不要灑在一個地方,然後再放適量的鹽、生抽和味精,炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細,絲切得細的關鍵是片兒要切得薄,否則,切出來的絲會從另一個方向變厚,這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
土豆絲怎麼切
其實,切土絲是很重要的一個步驟,比如醋溜土豆絲必須要把土豆絲切得細一點,不然會很影響口感,不同的做法需要不同的土豆絲切法,下面我們可以來看一下如何切土豆絲才是比較好的。首先我們選土豆要選形狀好的,這樣比較好切,把長芽的,綠皮的都切掉,去皮挖芽眼,在做這一步時我們可議選擇用削皮器,然後再把土豆長的面切去一層,主要會放的穩固,喜歡長的也可以斜度大些,切的薄一些,才可以切出絲,切完了這樣往下壓平一些,太高了不好切,細細的切,還可以切的再細點,把切好之後的土豆絲馬上泡在水裡面,洗去澱粉,洗了澱粉會很脆爽,這樣我們就可以做自己喜歡的土豆了。因此,土豆的切法也是一個很重要的步驟,大家千萬不可以掉以輕心。
總而言之,土豆是一種很受大家歡迎的菜品,通過閱讀上述文章,我們了解了土豆的做法,下班回家之後我們可以買幾個土豆回家做一盤醋溜土豆絲,嘗嘗自己的手藝。
⑺ 土豆如何做好吃
1、土豆去皮、切絲,用清水洗凈澱粉質,
再用鹽水漂過,瀝干。
2、瘦肉切絲,拌入調味料1略腌,
先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲,並加調味料2和4匙清水略燜後,
倒入肉絲同炒,最後撒入蔥花,
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲,切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱,然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉,
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾,
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮,切細絲,
泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,
炒前撈出,瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。
3.炒鍋上火,加入花生油燒熱,
放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,
再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,
再淋上適量香油和香醋,炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲,土豆去皮切絲,蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱,倒入油,蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下,
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後,放入土豆絲大火翻炒,
大約5分鍾,放入鹽味精,再依照個人口味放醋,翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示:土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握,
時間短則口感脆,時間長會變軟。
按照個人口味掌握,如果喜歡吃口感比較軟的,
可以時間長一些,或者關火後放入一點點水,加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的,不要放入太多,否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲,用水多洗洗,小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開,再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右(因為是絲不能煮久了,久了就軟了,土豆要脆脆的),撈出用涼開水浸,裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油,等油熱7成時淋在土豆絲上,再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油,油可放至平時炒普通菜的兩倍,待油燒至八成熱時,將土豆絲放入鍋中,用筷子攏成一個圓形餅狀,並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味,並能清楚看到邊緣上發黃發硬時,用鏟子翻面繼續再煎,此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時,把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上,再將平底鍋反扣過來,使煎熟的土豆絲,能端端正正的擺放在盤子的正中間,不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層,一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲,無須用水淘洗,以免營養流失,還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
⑻ 涼拌土豆絲怎麼做簡單又好吃
涼拌土豆絲最正宗的做法:
用料:土豆一個、鹽小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺。
步驟:
1、土豆去皮洗凈。
⑼ 最簡單土豆絲的做法
最簡單土豆絲的做法如下:
1、土豆洗干凈去皮,然後切成片狀再切成絲,注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡,把大蒜拍碎切成末,辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝干水分,備用。
5、鍋中倒如適當油,稍多一些,注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉,不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲(把土豆絲扣上去,不要遠遠地倒,會濺出來)
8、不停翻炒土豆絲,等土豆絲變了一點顏色,放辣椒(尖椒在快出鍋時放入)
9、放入鹽和雞精,可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒,至出鍋,可以嘗一下熟了沒。
土豆的營養成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全,結構合理,尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致,極易被人體吸收利用,其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素,這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀,鉀在人體中主要分布在細胞內,維持著細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,因此經常吃馬鈴薯,可防止動脈粥樣硬化,醫學專家認為,每天吃一個馬鈴薯,能大大減少中風的危險
中醫認為,馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益,而且它還兼有解毒消炎的作用。
馬鈴薯中含有降血壓的成分,具有類似降壓葯的作用,能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ,並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降,使周圍血管舒張,血壓下降。
⑽ 切的土豆絲怎麼做好吃
油嗆土豆絲
土豆1個,約100g,
花椒3g, 干辣椒1條,青椒半隻,香菜1棵;
油10ml, 鹽、味精適量。
1) 土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲;
2) 同時燒一鍋水,土豆泡好後瀝干放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行),用涼水冷卻以免土豆發粘;
3) 將冷卻後的土豆絲放鹽,味精,辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油,
4) 起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出,將熱油淋到土豆絲中,特別照顧一下辣椒絲,以出味.
5) 香菜切10mm 段,青椒切絲,放入土豆絲中,拌勻。
Remarks
a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品,不可不嘗。
b. 土豆最好用那種沒有澱粉的,即怎麼煮也不爛的那種,這樣才脆;否則應將土豆絲多洗幾遍,並適當延長浸泡時間。