蛋是一樣比較特殊的東西，如果忽略個人口感不記的話呢，煎炒為比較合適的爽口做法。不知道有沒有興趣做個蛋包牛肉？方法與蛋包飯相似，主要是在於牛肉的腌制和對蛋的火候的控制。可以嘗試看看。
2. 滑蛋牛肉燴飯的做法
材料
牛肉 約200克,白飯 1.5杯,蔥 1隻,洋蔥 半顆,蘿卜 適量,木耳 兩片-適量,蛋液 2顆全蛋,醬油 適量,糖 適量,胡椒 適量,粉(地瓜、太白、玉米粉則一) 適量,鹽 適量,味精 適量,醋甜菜根 適量
做法
1、煮飯
2、備料：切蔥花、木耳&蘿卜&洋蔥切絲、牛肉切片
3、腌漬牛肉：牛肉加醬油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉則一)，抓龍
4、下鍋(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丟下去炒)：牛肉炒變色後起鍋放旁邊
5、洋蔥炒熟，加入木耳紅蘿卜絲炒軟，加水煮到水滾
6、調味：加入鹽、味精、胡椒粉適量(拿湯杓試味道)
7、調羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌勻，加入鍋中，邊加邊攪拌
8、起鍋：倒入牛肉、蔥花，倒入蛋液完立即關火，攪拌讓蛋花散開完成
3. 牛肉滑蛋怎麼做
牛肉滑蛋做法
牛肉滑蛋
材料：牛裡脊200克，雞蛋150克，香蔥少許，胡椒粉3克，鹽3克，料酒2湯匙，糖2克，生抽1湯匙，澱粉2湯匙，少許清水
滑蛋牛肉的做法
1、准備材料。
2、、牛肉清理干凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片。
3、加料酒、醬油、糖、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟。
5、撈出備用。
6、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、少許清水調勻備用。
7、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
8、鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能夠掌握以下幾點就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油溫不可過高，速度要慢，蛋液要慢慢劃開。
2、炒滑蛋要往蛋液里加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。
3、炒牛肉時，下鍋後不能用猛火，應以小火炒至牛肉剛剛斷生，盛出備用。
4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老。
4. 牛肉和雞蛋一起做菜，要怎麼做才好吃又不上火
牛肉雞蛋湯
原料：牛肉200克，雞蛋2個，芹菜1棵，番茄1個，料酒5克，精鹽3克，清湯1000克，味精、胡椒粉各少許。
做法
1．將芹菜洗凈，切成小段。番茄切成小丁。雞蛋磕入碗內調勻。將牛肉洗凈，切成絲泡入清水中待用。
2．將牛肉連清水放入湯鍋內，置火上燒開後，改用小火煮熟。再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄，待湯再開時，淋入雞蛋液，起鍋盛入湯碗內即成。
5. 調牛肉餡怎麼調好吃
牛肉餡的幾個要點
用料
牛肉 一斤半
洋蔥 大半個
花椒油 一大勺
姜 兩片
生抽 一勺
老抽 一勺
雞蛋 一個
鹽 適量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 適量
牛肉餡的幾個要點的做法
要點一，新鮮牛肉肥瘦相間，加入雞蛋，雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑，增加口感。同方向攪拌。
要點二，花椒水，將花椒放入熱水中煮三分鍾，泡半小時。花椒水分次打入牛肉餡中，用力同方向攪拌，目的很明確，1讓牛肉湯汁飽滿。2去腥提鮮，3攪拌為了讓牛肉上勁，更有嚼頭。加個順口溜，一斤牛肉四兩水，加個雞蛋才完美。
要點三，先放鹽，同方向攪拌，為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽，提鮮上色，繼續同方向攪拌。
要點四，加入洋蔥碎姜沫，洋蔥和牛肉是絕配，是靈魂，是伴侶。薑末一定要足夠碎，主要是為了去腥提鮮，吃的時候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。
要點五，靈魂伴侶，花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑，花椒油炸好後去掉花椒，直接澆在洋蔥上炸出蔥油。
同方向繼續攪拌，一氣呵成！看著要很膩乎那種，蒸出來才有湯汁。
6. 牛肉能和雞蛋一起吃嗎
牛肉能和雞蛋一起吃，可做成滑蛋牛肉。
准備材料：牛肉片200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量
1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蚝油和生抽抓勻。
7. 牛肉和雞蛋可以一起吃嗎
可以，以下是牛肉蘑菇雞蛋湯的做法：
主料：內蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g
輔料：橄欖油適容量、芝麻油適量、雞蛋適量、姜絲適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量。
步驟一：往牛肉粒上打入一隻雞蛋。
8. 雞蛋牛肉羹的做法，雞蛋牛肉羹怎麼做好吃，雞蛋
食材
主料
牛肉
80g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
蔥
適量
料酒
適量
生粉
適量
薑末
適量
步驟
1.將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散；
2.在牛肉末中加入適量的鹽、生粉、料酒和水；
3.慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；
4.燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥薑末爆香；
5.再下入腌好的牛肉翻炒；
6.翻炒直至牛肉末變色；
7.加入適量的開水煮上三分鍾， 邊煮邊打撈出浮沫；
8.再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；
9.蛋花浮起來後加入適量的水澱粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
10.再加入鹽和胡椒粉等調味料；
11.關火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
9. 牛肉蘸無菌雞蛋簡直是絕配，這是什麼搭配原理
說到為什麼日本人喜歡在吃肉時蘸生雞蛋，我們必須從為什麼雞蛋在日本可以生吃開始
因為生雞蛋其實是一種很好吃的食物，質量好的生雞蛋應該不會有腥味，日本對食物的要求比較高，所以估計是有機雞蛋。鮮嫩的生雞蛋，散落的蛋清和蛋黃，黏稠的液體更像是一種調料，給肉本身增添了一絲細膩的味道和順滑的口感。所以我覺得生雞蛋配肉吃也是不錯的選擇。
吃日本牛肉火鍋時，用生雞蛋漿蘸牛片，放入口中。火鍋汁本身會增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋漿會使被湯汁變粗的牛肉片再次變滑，口感和口感會提高到更高的水平。
其次，生蛋漿可以大大改善河牛火鍋的口感。不管是先炒牛肉片還是把肉和蔬菜一起煮，炒的還是煮的，牛片都是熱的，但是如果等它涼了再吃，味道就會大打折扣，怎麼辦？日本人想出了一個辦法，把生雞蛋均勻地打成蘸醬，用冷凍的生雞蛋漿快速冷卻牛片，既能快速冷卻，又能保持牛片的美味。此外，雞蛋漿會使牛片滑，進一步增強牛片的味道