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粉條牛肉餡包子怎麼調餡好吃

發布時間: 2023-03-11 22:53:39

牛肉餡包子如何調餡呢

牛肉包子的做法

  • 干黃醬里加入水或者雞高湯拌勻。加雞高湯味道更香。

Ⅱ 牛肉蒸包的餡如何調制

雖然現在的麵食已經有很多了,但是現在的人們還是熱衷於去發明更多不同的麵食。牛肉內含的營養物質非常的多,它能幫助人們驅寒。增強抵抗力等等。牛肉蒸包是一種非常好的肉類包點,它的做法其實和其他蒸包的做法一樣。今天,我們就來詳細了解下牛肉蒸包餡的做法大全。

牛肉蒸包餡怎麼調好吃呢?

做法:

1、將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋,然後倒入麵粉加適量的水和成面團,揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵;
2、面團發酵期間調餡;蔥姜去皮洗凈切碎,胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3、先調牛肉餡:在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻;然後分多次加入老湯,繼續沿一個方向攪拌上勁,至老湯完全融入肉餡里,讓肉餡吸滿湯汁,這些肉餡我用了一碗半的老湯,最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁,最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4、然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻,放入冰箱冷藏;
5、發酵好的面團取出,小蘇打5兌溫水溶解後,揉入面團中,要反復揉勻,這一點很重要,揉不勻蒸出來的包子會有黃點子,揉好後用刀切開,兩邊對接不粘連,聞著沒有酸味就好了,蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾;
6、將餳好的面團均勻的分成若干份,擀成餅,包上餡,轉圈捏出漂亮的摺,最簡單的包子大家都會包哈;
7、鍋中加入適量的水,所有的包子做好後,蒸屜薄薄的刷層油,碼入包子,包子之間要留有空隙,蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾;
8、打開鍋蓋,包子長了很大,因為有酵頭發面也很快,老法蒸包子,這包子晾涼也不硬,口感貼別好;
牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼:雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質:鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,

Ⅲ 粉條包子餡的做法

粉條包子餡的做法如下:

1、 食材粉條1把、肉末適量、油適量、 花椒適量、 辣椒適量、 鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。

2、將乾粉條浸泡在盆里.泡好後撈出切段備用。

3、肉末備用。

4、抽鍋內倒油,放入花椒和辣椒炸出香味後撈出。

5、放入肉末翻炒。

6、肉末炒到斷生後放入生抽、五香粉、鹽、雞精入味。

7、放入粉條段繼續翻炒這樣餡就做好了。

最簡單的純肉餡:

取適量肉餡,加少許蔥末,薑末,取一碗水,內加適量醬油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,鹽,少許味精,用手或筷子,順著一個方向邊加水邊攪和,一定要順著一個方向,且每次加水量不宜過多,否則餡子不粘。

不斷的加水直至餡子發粘為止,估計這一步驟得重復至少二十分鍾,時間越長效果越好,不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了(聽說狗不理包子打餡要一個小時)最後滴少許香油再攪勻,這樣,一盆香噴噴的肉餡就做好了。

Ⅳ 牛肉餡包子怎麼做 牛肉餡包子做的方法

牛肉餡兒的包 子做法


【所需食材】500克牛肉,蔥花,蔥姜水,老抽,生抽,鹽,料酒,食用油,麵粉500g,酵母粉4g

【製作步驟】

1.肉餡剁碎,加入蔥花,老抽,生抽,鹽,料酒,燒點熱油澆在蔥花上面,攪拌均勻。

2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌,這樣可以去腥,也可以使肉餡更嫩,腌15分鍾使肉餡入味。

3.蒸包最重要的一點就是發面,如果面發不好,步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2:1就可以,用溫水和面,用手背試一下水溫,不燙手就行,這樣酵母的活性最大,面發的比較快,揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大,如果面沒有完全發好千萬不能著急做包,一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。

4.面發好了一定要揉搓排氣,揉到沒發之前的大小,把面團中的氣孔都揉掉,這樣經過二次醒發,皮裡面的氣孔才會大小均勻,皮也更加的細膩光滑,就不會出現皮塔皮死皮的現象了。

5.包 子皮不能擀的太薄,得給皮留點醒發的空間,捏包褶兒別著急,多練習幾次就行啦。

6.包好後一定要二次醒發,現在的氣溫需要至少10分鍾,看到圓潤飽滿了再蒸,如果沒有二次餳發,或者餳發不到位,蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸,如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來,不然容易死皮,水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點,蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈,不然水滴到包上就把皮燙死了。

7.關火後悶5分鍾再掀鍋,讓鍋裡面的熱氣自然散盡,不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。

Ⅳ 粉條和什麼做包子餡好吃 粉條做包子餡有什麼技巧

我們都知道,包子是比較常見的一種麵食,它的做法比較多,餡料比較豐富,吃起來鮮香可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做包子。有些人會用粉絲做包子吃,那麼粉條和什麼包包子好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

粉條和什麼包包子好吃

1、蘿卜粉條肉包子

蘿卜粉條肉的大包子是我家冬天經常做得主食,肉可以選擇豬肉或者牛肉,都很對味。俗話說冬吃蘿卜夏吃薑,生吃蘿卜雖然清甜,但有些人不宜多吃,比如我,吃多了生蘿卜肚子不舒服,所以就包成大包子。餡里加入粉條吃起來沒那麼柴,口感好。

2、粉條豆腐肉包子

之前上班的地方,有家賣包子的,就有這么個餡,乍一聽沒那麼好吃,但買了一次後就瘋狂愛上了它,秘訣主要在調餡。肉餡先加面醬炒了之後又和粉條豆腐拌在一起的,吃起來醬香味十足,而且油煸過的肉餡出香。店家很聰明,每個包子里都有一個鵪鶉蛋,這款以粉條為主餡的包子愣是成了他們的招牌。感興趣的可以試試。

3、韭菜雞蛋粉條木耳包子

粉條和肉餡搭配肯定會很好吃,咱再分享個素餡的。包韭菜大包子的時候喜歡加入少許粉條,主要原因是韭菜出水,粉條剛好可以把水分吸走。當然,韭菜餡的包子非常鮮,素包子裡面,這款是我的最愛。

粉條包包子有什麼技巧

第一個,必須油大

粉條很吸油,沒油不香。既然能消化餡里多餘的油,也證明沒油的粉條不好吃。那麼,凡是包子餡,加了粉條,油大的不說了,肥油少的要多加點油。看著粉條有了油亮色才行。

第二個,粉條泡發

用於調餡的粉條不要徹底泡發,泡發到七成就好。用於肉餡的至多泡發到八成。這是因為人家進入餡料有任務在身,不能提前喝好吃飽,否則不能充分發揮吸水喝油的作用。

第三個,粉條用量要合適

粉條入餡,素餡為了吸水,肉餡為了壯堆喝油。所以用量以此為准,能完成吸水喝油任務就行了。

粉條包包子味道怎麼樣

粉條入餡包包子可以說是在北方比較常見的一種包法,因為粉條的前身是澱粉,所以包包子加入粉條,可以增添包子餡的肉感不說,還可以吸收餡料的水分。

粉條以前是大家過冬必備的食物,因為耐儲存而且吃起來有肉感,和大多數菜都可以搭配而備受歡迎。記得以前冬天,大白菜燉粉條和蘿卜絲燉粉條是餐桌上的常見菜。所以粉條和白菜、蘿卜搭配包包子是絕配。

粉條包包子的做法

蝦皮豆腐粉條大包子

食材:

豆腐、蝦皮、蔥花、薑末、花生油、鹽、醬油、花椒粉、芝麻油

開始製作:

1、粉條提前用冷水泡發,煮熟後瀝干水分,切成小段備用。蔥花:薑末以2:1的比例配好備用。老豆腐切碎備用。

2、把粉條、蔥末薑末、豆腐碎、粉條和蝦皮放在一起,加入鹽、花生油、醬油、花椒粉、芝麻油均勻的拌在餡料中。

這樣素餡的粉條包子餡也調制好了,包來的大包子非常鮮香好吃。

甘藍豬肉粉條大包子

粉條不僅與白菜豬肉燉來好吃,用來包大包子也特別好吃,只是在這里將白菜替換成甘藍,也叫捲心菜,甘藍的口感更甜一些,與粉條配在一起非常香甜。

食材:

豬肉餡、甘藍、粉條、蔥花、花生油、醬油、鹽、芝麻油、料酒

開始製作:

1、將粉條用冷水泡發,下鍋煮熟後瀝干水分,切成小段備用。(粉條不要煮過,煮過非但不好切,還容易化掉發粘)

甘藍切成碎,放入一點點鹽拌勻,殺出甘藍的水分,倒出殺出的水分,用手抓起甘藍碎按壓一下,多擠出一些水分。

2、鍋中倒入適量的花生油,倒入豬肉餡翻炒,炒到豬肉餡表面微微發黃的時候,倒入適量的鹽、醬油、料酒翻炒一下就可關火,有湯汁也不要緊。

3、將處理好的甘藍、粉條和蔥花加入到肉餡中,倒入適量的芝麻油,用筷子攪拌均勻即可。

這樣,甘藍豬肉粉條包子餡就製作好了,直接拿來包包子就可以了。非常好吃!

Ⅵ 好吃的牛肉粉絲包怎麼做如何做好吃

牛肉粉絲包做法
1.先發面,把適量的麵粉倒入盆中,准備好酵母。酵母和麵粉要按比例來配,說明書上有,咱就不說了

2.用40度左右的溫水把酵母化開。

3.化好的水慢慢的到入裝有麵粉的盆中,一邊倒一邊用手攪。

4.把麵粉揉成光滑的面團。

5.用濕棉布把面團蓋住,發一個小時左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發的時候上面一層乾裂。

6.首先准備好食材,胡蘿卜、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗凈備用。

7.把牛肉剁成餡,胡蘿卜、薄豆腐切碎發面的時候中間有足夠的時間來弄包餡。

8.紅薯粉絲用開水泡軟。也不要太軟了,太軟了就黏糊了。

9.大蔥、姜切成末。

10.八角、花椒拿出來備用。

11.把泡好的粉絲切成小段把泡好的粉絲切成小段。

12.鍋中放入適量的食用油,比平時炒菜要多一點。

13.把八角、花椒爆香後撈出來不要,只留油。

14.。把姜、蔥末爆香。

15.倒入牛肉餡翻炒均勻

16.直到牛肉變白,倒入切好的粉絲。

17.倒入粉絲後翻炒均勻,加入適量的鹽,十三香、老抽、雞精翻炒。

18.等粉絲變色,顏色稍暗,倒入切好的胡蘿卜、豆腐,關火攪拌均勻就可以了,之所以關火是因為等下還要蒸,胡蘿卜炒太熟到時候就會變得很爛了。

19.發好的面團

20.把面團揉光滑備用。

21.揪成小面劑

22.之後就是擀皮了,盡量擀的中間厚點,邊上薄點,這樣容易包,不容易爛

23.這是人家包好的包子,勉勉強強吧

24.蒸鍋中放入適量的水,最好是上面鋪一塊棉布,這樣就不會因為蒸的時候水汽大,包子容易爛。把包好的包子放好,加蓋蒸20分鍾左右關火,燜2分鍾,開蓋。

25.早上放鍋里一加熱,配著稀飯,美美的早餐。

Ⅶ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃

牛肉餡包 子的調餡方法

食材准備:牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量

做法步驟

1.麵粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面,加薑末。加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑,做成劑子,擀成圓皮,要很薄。擀得稍薄一些,加入餡料包餡,包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水,蒸布打濕,把包 子擺放上面,大火蒸10分鍾即可。

灌湯包小竅門:

1、和成的面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。

2、餡料加水攪拌的時候最好用手調,這樣做出來的肉餡口感很好,做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。