① 煎牛肉怎麼腌制才好吃
關於煎牛肉怎麼腌制才好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的煎牛肉的腌制方法，一起來看一下吧。
牛肉被人們譽為第二大肉類食品，排列與豬肉之後，牛肉當中含有豐富的蛋白質，但是它當中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度： 切墩(初級)，時間：10-30分鍾
食材： 牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
製作步驟
1、准備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的`牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉裡面
5.再加點適量的醬油
6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
② 自己在家煎牛肉怎麼腌
我們的目標是要嫩！嫩！嫩！
要點有三個：
1. 腌制前攥干水分。
2. 充分腌制（20分鍾很重要）。
3. 入鍋不急炒。
用料：牛裡脊一塊半斤左右 。白糖1小勺姜粉(或生薑末) 。醬油1大勺。澱粉1小勺。 植物油1大勺。
做法1 、 牛裡脊一塊，切成絲，切完後，攥一下水分。
2 、糖和姜粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪）
3 、加入醬油，用筷子攪拌均勻。注意這個量，以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鍾（這一步很重要，必須照辦）如果可以放冰箱冷藏更好。
③ 煎鍋里的牛肉怎麼腌制
腌制牛肉的方法一：
1、先把牛排用香料腌一下；
2、將牛排用烤箱烤幾分鍾；
3、在平底鍋上稍稍抹點黃油，把牛排放上去稍微煎一下；
4、在拷牛排或者煎牛排的時候，可以用個小鍋用黃油加香料做醬汁，最後澆在裝好盤子的牛排邊上；
5、牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，再用橄欖油加少許黃油中慢火_，最後撒上少許小茴香；
腌制牛肉的方法二：
1、在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽和現磨黑胡椒；
2、淋上紅酒；
3、在牛排上灑上薄薄一層乾燥香料或者使用新鮮的迷迭香；
4、腌制約十分鍾即可；
腌制牛肉的方法三：
1、將牛排拍成薄片，加入鹽，雞精，白糖，醬油，黑胡椒粉和澱粉，腌制15至20分鍾；
2、在煎盤內倒少許油，放入微波爐中預熱2分30秒，然後再將牛排平鋪在煎盤上，放入微波爐中烤4分鍾即可。
④ 煎牛肉的時候，應該怎麼腌制才能變得很嫩
將牛肉清洗干凈之後，用叉子在牛肉上面戳幾個小孔，放入蔥，姜，蒜，料酒以及啤酒進行腌制，在腌制過後可以適當的加入胡椒粉，這樣在煎制的過程中能夠讓牛肉變得非常大。
⑤ 煎牛肉的腌制方法竅門
煎牛肉的製作方法：
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
煎牛肉的注意事項
1. 因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2. 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鍾（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
5. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。
蘆薈汁煎牛肉
用料：蘆薈400g，牛肉300g，蚝油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖喱醬、澱粉適量。
製法：
①將蘆薈去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②將牛肉泡去血水，加入調味料腌漬30分鍾。
③炒鍋上火淋入少許油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。
⑥ 煎牛肉的腌制方法~
這種將無油脂的肉質烹飪到軟嫩，關鍵在小蘇打，感覺有點類似嫩肉粉。
小蘇打，白色粉末狀，屬食品膨鬆劑系列，製作饅頭包子等面點，或者西式蛋糕時加點，可幫助發酵。
烹制肉類加入小蘇打，鎖水的同時也能軟化疏鬆纖維，還能中和肉酸，轉變成微鹼性，所以更加多汁健康，口感鮮嫩。
更專業的說法，小蘇打也叫碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
我用同樣的方法腌制了牛肉，然後簡單煎著吃，口感也很嫩很嫩，松軟不塞牙。
牛肉，高蛋白低脂肪，氨基酸和礦物質豐富，老少皆宜，立秋後要適時的增加營養。
又軟又嫩的煎牛肉，可以直接切塊吃，還可以用花青素豐富的紫甘藍包起來吃，粗細搭配，營養好消化~
【香煎牛肉】
材料：牛肉2大片，小蘇打10克，烤肉料15克
做法：
1.牛肉片洗凈，控干水分後放入保鮮盒中，加入小蘇打十克，用手抓勻。
盡量的讓每一片雞肉都粘上小蘇打，然後蓋上蓋子放冰箱，冷藏過夜。
2.轉天取出，將牛肉片在流水下沖洗干凈。
此時，牛肉內部已經很鬆弛了，所以要多洗幾遍，徹底將小蘇打洗掉。
3.然後將大牛肉片放廚房紙中間，按壓吸走多餘的水分，呈乾爽的狀態。
4.再將牛肉放入保鮮盒內，倒入烤肉料，抓拌均勻後，蓋上蓋子，冷藏入味2小時。
烤肉料直接拌入就行，不用提前加水調開，這樣既用料少，還更易入味，所以也不用放太多，咸了就不好了，拌勻後肉片是淺淺的紅色即可。
5.將腌制好的牛肉，放平底的煎盤里，大火，兩面煎至出現焦色紋路了即可。
因為烤肉料中有鹽，腌制的過程中會將牛肉內的水分殺出來一些的，所以也是嫩嫩的。
6.將紫甘藍的葉片放開水中焯燙幾秒就撈出，斷生即可，這樣更干凈了，營養保留的多，顏色也好看。
紫甘藍葉片較厚，生吃也稍苦澀，所以若用來包裹煎牛肉吃，還是焯燙一下比較好。
小貼士：
小蘇打腌制過的牛肉，盡量的反復清洗干凈，留存的越少越好，讓牛肉的香味無干擾。
給牛肉調味可隨意，只要家人喜歡就行，比如黑胡椒醬，或者抹點鹽直接煎也不錯的。
⑦ 煎牛肉怎麼腌制比較
煎牛肉的時候，腌制的方法很重要，下面介紹兩種方法，可以做個參考。
1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。
2、將牛肉切片或長條，待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。
4、分別添加適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再添加一次胡椒粉。
5、再加入澱粉一勺攪拌均勻，再加入半小勺鹽。
6、加入適量醬油。最後攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏一個小時至一晚即可。
方法二，我們也可以使用醬油腌牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起來看看。
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗凈。
3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
4、撈出，用清水沖洗干凈。
5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
7、煮開後，牛腱子放入調味汁。
8、大火滾煮30分鍾。
9、鹵好的牛肉取出切條。
10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤里。
11、光波爐180度烤15分鍾。
12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鍾。
13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
⑧ 煎牛肉怎麼腌制才鮮嫩的家常做法
牛肉清洗干凈切成片，加入適量的鹽、雞精、耗油、醬油、料酒、胡椒粉等攪勻，再加入適量澱粉和蛋清均勻攪拌，腌制一段時間即可。 1、清洗牛肉 在菜市場購買了新鮮的牛肉以後用清水清洗牛肉，清洗干凈了以後，把牛肉放在盆子裡面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉裡面的血水和臟東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比於焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感。 2、腌制牛肉 牛肉浸泡好了以後用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以後裝在干凈的大碗里。取出一個小碗，在碗裡面加入一些食用鹼，用溫水把食用鹼化開，一般溫水和食用鹼的比例是1:60，混合攪拌均勻以後，倒進裝有牛肉的碗裡面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。除了要加入鹼水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以後，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱裡面冷藏腌制，會讓牛肉變得嫩滑無比。