西紅柿土豆燉牛肉做法
食材：牛腩、土豆
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
做法步驟：
1.下面開始准備食材
首先，我們准備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。准備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。准備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鍾倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鍾，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪
10分鍾以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鍾，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
2. 番茄牛腩燉土豆的做法
牛腩、土豆和西紅柿的製作方法如下:
首先准備好需要的食材。
1.牛腩提煉，買回來切。用冷水浸泡半小時提取血液(中間可以換幾次水)。用冷水準備一個半砂鍋，放入牛腩，放入幾片姜，倒入適量料酒，大火燒開。(等待時間用來切蒜和蔥，把甜葉菊和八角桂皮洗凈備用)煮開後撇去血沫，撈出牛腩瀝干備用。
2.牛腩的水不用倒，用在後面燉(如果你買的牛腩水燒開後還是很腥，那就把這個湯丟掉)。
3、另起鍋，冷鍋下少許油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化時，會冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黃。
6、蔥姜蒜八角桂皮葉。
7.翻炒2分鍾，出香味後加入少許料酒。
8.翻炒至料酒干香，將牛腩倒入砂鍋(如果砂鍋不夠大，盛一半湯備用，不然喂完後鍋里的湯容易溢出)，加入醬油，大火燒開後小火燉1小時。
9.砂鍋燉牛肉的同時，將西紅柿、胡蘿卜、土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切成寬條。在另一個鍋里，加入少許油，將胡蘿卜炒1分鍾，然後加入西紅柿和洋蔥，一起炒，加入鹽，直到西紅柿炒成糊狀。
10.將炒好的西紅柿、胡蘿卜、洋蔥倒入砂鍋，大火燒開，小火一起煨。1小時後，放入土豆塊(土豆放入前先用水浸泡，否則容易氧化)。大火燒開後，用小火慢燉1小時。在此期間，如果湯不夠，就趕緊把備用的湯加進去，並不時檢查鍋底是否糊上了土豆。
11.當筷子可以很容易地插入牛腩時，就可以在品嘗時煮熟。將蔥花撒在盤子上。
3. 西紅柿土豆燉牛肉家常做法
西紅柿土豆燉牛肉的家常做法首先將准備牛肉西紅柿土豆生薑大料料酒食鹽雞精白糖蚝油生抽食用油清水等備用。由於個人的調料口味不同，所以可以根據個人的口味進行調理添加，首先將牛肉清洗干凈。牛肉燉西紅柿的時候最好使用牛腩肉這樣的肉比較軟嫩而且燉煮的時候比較鮮美
帶牛肉燉煮30分鍾左右即可加入土豆以後最好小火燒燉30分鍾左右即可出鍋西紅柿稍微多一點比較好吃燉的時候最好一次性將清水加入足夠小火慢燉最少要燉一個時左右酸甜開胃土豆比較柔軟而且牛肉軟爛如果嫌時間太長，可以使用高壓鍋進行燉的時間縮短肉也比較軟嫩。牛肉西紅柿土豆三者都是屬於有營養豐富，非常豐富，可以補充身體，所需要的營養，而且牛肉裡面有蛋白質西紅柿裡面含有膳食纖維可以促進腸道蠕動食用，以後可以補充身體所需要的營養元素。
4. 西紅柿土豆燉牛腩的家常做法
牛肉怎麼做才最好吃呢？今天就教朋友們一道入口軟爛、味香濃郁的——西紅柿土豆燉牛腩
西紅柿土豆燉牛腩小竅門：
1、牛腩放冷水裡浸泡可以去除牛肉的血水
2、為了湯汁更加濃郁，最好用焯牛肉的底湯。所以在血沫一定要撇除干凈。如果有介意的朋友，也可以用水
西紅柿土豆燉牛腩食材：
牛腩肉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、姜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、蔥、紅燒醬酒、生抽、蒜
西紅柿土豆燉牛腩做法：
1、姜切片，蒜切碎，蔥切成蔥花，洋蔥切碎，土豆和西紅柿切成滾刀塊
2、牛腩選擇肥瘦相間的，切塊。
放冷水內浸泡半個小時左右，期間換一次水
3、取一口大砂鍋倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，幾片姜。大火煮開。用勺子把血沫撇干凈後，把牛腩撈出瀝干水分，砂鍋內的湯留著備用不要倒掉
4、鍋內倒油，油熱後把香料倒入炒香，下焯過水的牛腩，翻炒至牛腩稍微變色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入剛才焯水的砂鍋內，大火煮開，轉小火慢燉20分鍾後，倒紅燒醬油、生抽，小火繼續慢燉
6、另起鍋放油，下胡蘿卜、洋蔥、西紅柿翻炒，放鹽，炒至西紅柿有點糊糊的，然後加入一點水，再煮幾分鍾即可
7、用湯勺把燉牛腩砂鍋里的湯汁，舀出來一些後，把炒好的西紅柿、洋蔥、胡蘿卜倒進去，燉20分鍾
8、把土豆也倒進去，開大火把土豆煮開後，轉小火再慢燉40分鍾-1小時左右即可。
如果期間如果湯汁不夠了，可以再把剛才舀出的湯汁加進去
一道色香味濃的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。