一食材 土雞1隻、土豆、紅蘑、紅糖、雞精、花椒、薑片、鹽、油、蒜瓣
製作方法 1、將雞肉切塊，土豆削皮切塊洗凈，蘑菇洗凈切塊。
2、炸鍋，放雞塊炒，然後放土豆塊，炒到土豆塊的邊緣開始半透明為止。
3、放入蔥薑片，翻炒。
4、加足水，放入蘑菇，加大料，醬油，糖，料酒，開鍋後中火燒，湯汁收過熄火。
二 食材 雞琵琶腿2隻，鮮香菇 10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
製作方法 1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透。
以上的兩種不同的製作方法不知道您更喜歡哪一種呢，是不是兩種都學會了呢？小雞蘑菇土豆是由小雞蘑菇轉化而來的，其營養價值和味道一點都不比傳統的小雞蘑菇差，但最重要的是它的製作步驟被簡化了，是我們做起來更加的簡單方便。
2小雞燉蘑菇會好吃嗎?
用料：雞肉，香菇，大蔥，豆油，花椒，姜，白酒，陳醋，味精，小蔥
步驟：
1、將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質。
2、冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3、水開後，表面會出現越來越多的浮沫。
4、煮幾分鍾後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
5、撈好的雞肉放入盤中備用。
6、准備好適量香菇，將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。
7、鍋里燒上水，水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
8、其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
9、4分鍾左右將其撈出、控水，備用。
10、准備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
11、將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
12、鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。
13、將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
14、將雞肉再次控水，入鍋中，將雞肉被油煎一下。
15、放入醬油，放入適量水，再倒入所需要的調料，然後關火。
16將香菇放入高壓鍋中，上下翻動幾下。蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。
17、出鍋後撒上蔥就可以了。
以上就是小雞燉蘑菇的做法，這樣看上去步驟繁多，做法確實挺復雜，但做出來的味道有一股蘑菇和雞肉的香氣，聞之欲饞。倘若你喜歡清淡點的，可以在調料上少放一些刺激性的，例如蔥，蒜，花椒等。尤其是花椒下料的時候要控制好，一不小心放多了，這味道就變重了。
3小雞燉蘑菇怎麼做？
山前有走地放養的土雞，山後有雨後初生的蘑菇，難怪會有人設計出這對美食組合。它們忙著「逼」出彼此的味道，使你的廚房彌漫著奇異的鮮香。
步驟：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水分。新鮮蘑菇攢湯過水，瀝干水分，待冷擠凈水分。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、薑片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰後改中火，先燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇後再燉50分鍾，湯汁收濃就好了
小竅門：
1、蘑菇的種類很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金針菇等。這道菜所用的干野生山蘑菇氣味鮮香，非人工種植的品種可比，但是附的雜質很多，一定要仔細擇洗。
2、小仔雞肉嫩易燉煮，最好是半野生狀態放養的雞，稱作土雞，又叫笨雞、草雞。如果長得太大肉就會老，不好燉了，只適宜煲湯。
4小雞燉蘑菇做法菜譜
材料
白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點
另一做法
小雞燉蘑菇的製作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎麼做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
5小雞燉蘑菇配料是什麼呢?
做法一：
配料：750克-1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鍾，撈出後控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉加即成。
做法二：
配料：光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。
流程：
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯後控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
由於小雞燉蘑菇的東北那邊做法，雞塊是比較大的，如果你或者你的家人喜歡小點的雞塊，其實也可以剁小。在燉湯的時候要多注意看看，防止水一少，雞肉就黏在了鍋上。一般來說出鍋的時候是等湯汁徹底收濃了再起鍋，時間要把握好，早一點會不那麼濃味，晚一點容易黏鍋。
6怎麼做小雞燉蘑菇好吃呢？
准備：先把蘑菇洗凈，雞宰好後清洗干凈，切塊備用。
一、方法：?
1)首先將雞塊稍微爆炒?
2)將炒好的雞肉放入紫砂鍋，放上幾片生薑，加水淹過雞肉就行了，煲兩小時?
3)放入蘑菇再煮幾分鍾?
4）出鍋後撒上白鬍椒和蔥花 就OK了。?
二.蘑菇煨仔雞
買了一隻小仔雞,用蘑菇煨了,感覺口味還不錯
先將蘑菇泡軟
仔雞斬件,用酒,鹽,胡椒粉腌一下
再起油鍋,下點薑片爆香,然後放入雞塊翻炒,濺點酒(這樣炒出來會更香一點)
加水,煮開,放入蘑菇
再大火煮開,改小火慢慢煨,大約一個小時左右,加蔥段,蚝油,糖,鹽調味
好了,可以出鍋了。
三:
原料：
主料：雞塊、蘑菇
配料：姜、蒜片、
製作過程：
鍋內加油（50克）燒熱，放入姜、蒜片爆香，加入雞塊（500克）爆透，再加入菇（50克）炒勻，調入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即成
做出地道小雞燉蘑菇要注意幾點：1.蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在。2.粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。
經過小編上面的詳細解釋小雞燉蘑菇的做法，相信大家一定現在對小雞燉蘑菇有了很深的了解，小編希望大家能夠自己動手做一次小雞燉蘑菇嘗嘗自己的手藝，促動一下自己的味蕾，因為小雞燉蘑菇有很多的營養價值，滿足人體所需要的菌類元素。
② 雞塊燉土豆湯的做法
食材准備：雞1隻、姜若干、料酒1袋、棗4個、小土豆3個
步驟——
1、雞切塊，大火煮沸，瀝干水；
③ 土豆雞塊小辣椒拌面的家常做法大全怎麼做
土豆雞塊小辣椒拌面的做法
1.
把洗好的小青辣椒切好，這個要求刀工均勻，切出來才會好看，炒的時候，受熱才會均勻
2.
把切的小辣椒都裝盤
3.
土豆均勻切塊，切好以後放在水裡，防止被空氣氧化變黑
4.
大蒜切成小薄片，生薑切成絲，和花椒一起裝盤
5.
從超市買回來的面條，兩人份
6.
把油燒熱，切記不能沾水，不然油會濺在臉上，愛美的姑娘們，被油燙到可不好哦
7.
開始炸土豆，炸土豆的秘訣是小火炸，不停翻動小土豆，這樣小土豆不會沾鍋，炸出來的土豆受熱均勻也好吃
8.
土豆炸好裝盤
9.
雞塊炸好裝盤，小雞塊盡量不要加太多別的調料，保持原汁原味
10.
首先把小辣椒放在油鍋里翻炒至七分熟，再加上大蒜，生薑絲，花椒。一起翻炒
11.
最後把土豆，雞塊，一起倒入鍋中，翻炒過程中可以加入少量的水，防止粘鍋
12.
炒熟裝盤
13.
面條放入鍋中煮熟裝盤，可加入一點鹽
14.
最後把土豆雞塊小辣椒與煮熟的面條攪拌在一起，這道美味就誕生了
④ 小雞燉土豆怎麼做
1、土豆燉雞腿
材料:
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量做法:
准備好所需的食材。
雞腿洗干凈後改刀切小塊,土豆隨意切滾刀塊。
煤氣灶開火,鍋里倒入少許油,加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒。
等雞腿炒至看不到紅色血絲時,繼續翻炒1分鍾左右,加入料油和醬油翻炒。
等雞腿炒上醬油的色後,放入小鍋中,加入開水和土豆,小火慢慢燉,大約15分鍾後,加入適量鹽攪動幾下後,繼續小火慢慢燉,中途用筷子翻動幾次,待湯汁收完後,關火。雞腿怎麼做才入味
2、燒雞腿
材料:
雞脾4隻,鹽1.5茶匙,豉油1湯匙,糖1茶匙,老抽少許,叉燒醬2.5湯匙,生粉少許。
做法:
雞脾洗凈後抹乾,用腌料腌2小時;預熱焗爐200度,把雞腿放上烤架上;200度烤25分鍾,再掃一層叉燒醬於雞腿上;220度烤10分鍾,至表皮收干少許即可。
脆皮炸雞腿怎麼做好吃
材料:
雞腿2隻,脆漿粉1大匙,水適量,洋蔥片50克,蔥段50克,薑片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,雞粉14小匙,黑胡椒粉少份。
做法:
將雞腿洗干凈,將所有的原料腌約20分鍾至入味,備用。
用脆漿粉加上水調和成麵糊,在與雞腿拌勻,使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。雞腿怎麼做才入味
在鍋內倒入1/2的油量,將油鍋燒熱,再將做法2中的雞腿放入油鍋中後,隨即轉小火炸約4分鍾,再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
⑤ 土豆雞塊面的家常做法
一道家常土豆燒雞塊，你值得學會，接下來讓我們看看具體做法吧。
土豆綿密
主料包括雞翅根5個、土豆1塊。配料包括蔥白、姜絲、蔥花、蔥結、干辣椒、八角、冰糖、青紅椒和豆瓣醬。雞肉選擇雞翅根是因為雞翅根肉質很棒，較翅中相比價格少許便宜的同時味道也不會有所損失。
雞肉軟嫩
製作之前我們需要對雞翅根進行處理。將雞翅根剁小塊泡在冷水中30分鍾左右，中途搓洗干浄多次且每次搓洗都要換成干凈的水，這樣做的目的是使雞翅根泡出血水，從而去掉血的腥味。將土豆清洗干凈後去皮切成小塊浸泡在水裡，小塊土豆更容易熟。
所需要的食材
起鍋燒油後加入蔥白姜絲干辣椒八角爆香，倒入雞塊大火翻炒2分鍾至炒出雞肉里的油脂，放一勺豆瓣醬炒出紅油並和雞塊翻炒均勻，然後放2勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油、4粒冰糖翻炒均勻（冰糖不要放太多否則菜太甜）。隨後加水沒過雞塊一點點，水的量差不多沒過雞塊後多三分之一即可，水量一定要控製得當避免加多了最後湯汁太多，加少了土豆煮不熟。大火將水煮開後放入土豆塊，少許食鹽（前面的調料都有鹽，少放一點就夠了）、蔥結（也可以不放）。大火煮開後轉中小火燉15~20分鍾，最後加入青紅椒塊翻炒幾下出鍋即可。
調料翻炒
在這里還有告訴大家兩條小貼士。第一，雞肉千萬不要綽水，直接下鍋炒即可，因為綽水會讓雞肉中的水分蒸發散失掉，從而做出來的雞肉的肉感不能保持鮮嫩甚至還會有點柴。第二，不喜歡吃很辣的人可以不放或少放干辣椒。干辣椒起到的作用主要是提味和美觀，但是辣度肯定還是有的；所以不太能吃辣的根據自己的承受能力適當加入辣椒
⑥ 東北小雞燉土豆做法
食材有: 雞肉 土豆 八角
[食材]
小雞一斤，土豆350克，八角4個，桂皮2個，花椒2克，生薑2片，蒜頭8克，紅干椒5個，紅辣椒、青辣椒1個，醬油2湯匙，蚝油1湯匙
[做法步驟]
1 小雞仔處理好內臟，剁成大塊
2 鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鍾，撈出過涼水沖去臟氣
3 小土豆去掉外皮，放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止
4 鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦，將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃
5 倒入醬油翻3分鍾，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可
6 倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鍾至八分熟，放入土豆繼續燉
7 放入蔥結煮2分鍾，將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鍾，即可關火
[小貼士]
1 最後放土豆的時候不要太早，要不然土豆會太面···
2 配料可根據個人喜愛的口味適當自行調整
3 如果買不到走地雞或者土雞等味道比較好的雞，普通的童子雞、三黃雞也可以
⑦ 小雞土豆的做法大全家常
小雞燉土豆怎麼做才是最好吃的
小雞燉土豆是一道正宗的山東菜。雛雞的營養成分很高，肉質地細嫩，老少咸宜。它有滋陰養血防止貧血的功效。因為採用的雞並不是很多年雞，因此 製成以後它湯新鮮豬肉爛、再再加全方面的馬鈴薯，是一道難能可貴的特色美食。
小雞燉土豆怎麼做才是最好吃的
原 料：雞1000克、馬鈴薯（黃皮膚）500克。香萊15克、葡萄酒50克、白糖15克、鹽5克、生抽15克、雞精2克、味精2克、八角5克、茯苓3克、小蔥10克、姜10克、豆油50克。
流程：1.提前准備雞脯肉，馬鈴薯，蔥段，干紅辣椒，生薑片，八角茴香。將雞（光雞）剁碎塊後入式開水焯一下撈起來清洗。將土豆去皮清洗，切滾刀塊，入七成滾油中炸至呈橙黃色，撈起來。2.鍋給油變暖後，放進八角茴香，干紅辣椒爆鍋。3.炒鍋置火上，放進油，放入白砂糖炒至呈酒紅色，放進黑椒雞塊爆鍋著色。4.放進燉烏雞的所有佐料（雞精以外）。炒均就可以。5.放進適當的冷水，改文火燉至雞熟，揀去蔥、姜、八角茴香、茯苓無需。6.鍋開後放進馬鈴薯，再放進少量鹽。7.大概燒至25分鍾，收湯，放進蔥段，味精。炒均就可以。8.擺盤。