⑴ 土豆絲和什麼炒怎麼炒好吃
土豆絲好吃的炒法有很多種，有酸辣土豆絲、土豆絲炒雞蛋、土豆絲炒肉等，以酸辣土豆絲為例，做法為：
食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法步驟：
1.將土豆洗凈刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片。
3.將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出，備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。
拓展資料
土豆營養價值
土豆具有很高的營養價值和葯用價值.一般新鮮土豆中所含成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g土豆中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。 土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。 新膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(土豆)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
⑵ 土豆絲的家常配料和做法！
土豆絲的家常做法：
一、雙椒土豆絲
原料：
土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1. 食材如圖。
2. 土豆削皮切絲。
3. 切好的土豆絲泡清水中。
4. 大蒜生薑切片。
5. 青紅椒切絲。
6. 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
7. 鍋里倒適量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆絲。
10. 翻炒一分鍾。
11. 放入青紅椒絲翻炒一分鍾。
12. 放少許鹽。
13. 翻炒半分鍾即可。
小竅門：
土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。
⑶ 土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢
您好，我是@武漢食話實說，我的回答是： 土豆絲在炒之前，要盡量去除表面的澱粉液，再下鍋翻炒，這樣做不會糊鍋，具體操作如下：
土豆絲去除外層澱粉處理步驟①土豆切絲後（如果刀工不好，建議購買專門切絲的工具，保證土豆絲粗細均勻），用組合漏籃，將土豆絲浸泡3分鍾，淘洗30秒，循環4次；
②將淘洗後的土豆絲，放入開水中，焯水10至15秒左右；
③焯水後的土豆絲，迅速用自來水沖洗冷卻，浸泡備用。
通過以上操作，可以去除土豆絲表面大部分的澱粉，再下鍋炒，就不會發糊了。
土豆絲糊鍋的原因土豆中含有豐富的澱粉（土豆中含有支鏈澱粉和直鏈澱粉，其中粘稠度較大的支鏈澱粉含量較高），在切土豆時，由於土豆中的組織細胞膜受到機械損傷，細胞中的澱粉外流，導致土豆絲表面澱粉較多。如果此時直接下鍋翻炒，附在土豆絲表面大量的澱粉受熱後，就容易發糊，粘稠。
擴展：我們在炒肉之前，加入澱粉水腌制肉，一方面是利用澱粉液的粘稠度，鎖住肉中的水分，另一方面是澱粉水起到一個「保護罩」作用，讓肉類不容易快速變熟變老。
怎樣炒一盤可口的酸辣土豆絲一、【食材及處理】
主料： 土豆，切絲；
配料： 干辣椒（切段）、青紅椒（切絲）；
調味： 食鹽、陳醋；
二、【烹飪過程】
備註：土豆很「吃油」，因此油可以放多一點，這樣炒出來的土豆絲口感更加順滑，少油的話吃起來比較干澀。
以上就是我的回答，希望對您有所幫助！
附圖：【圖1】土豆原材料
【圖2】浸泡土豆絲，去除澱粉
【圖3】酸辣土豆絲成品
土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢？很高興回答這個問題，將土豆切至火柴梗粗細的絲，放在有清水的盆中泡1小時左右，然後切點青紅辣椒絲，放在泡好的土豆絲上面待用，蔥姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍一下切末，開始製作，將鍋燒熱，放入熟油(也就是提前㸆好的油)，燒熱，放入干辣椒絲，花椒，蔥姜絲，炒香烹少量的醋，然後放入土豆絲煸炒，再加醋，放鹽，味精，淋香油放蒜末，翻勺出鍋，一道青紅相映的酸辣土豆絲做成。感謝支持
首先把切好的土豆絲用涼水多清洗幾次後，熱㶽涼油，油熱後放花椒開炒，就不會糊鍋，而且還非常好吃。
土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人製作時會糊鍋，粘底，做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的。為什麼會糊鍋？
土豆本身屬於含澱粉很高的食材，我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒制的時候自然就會粘鍋糊底的現象。
處理辦法：切好以後需要清洗土豆表面的澱粉，最好用水浸泡一下更好的去處澱粉。
如何做出美味的土豆絲呢？
我們製作土豆絲時調料的放入順序，以及製作時手法和調料的比例不對，所以看試簡單的土豆絲，想要製作出好吃的也是需要用心製作。
處理方法：土豆絲需要焯水再炒，放入土豆絲時，需要烹入醋和鹽，比例約為3：1，炒制時需要先放入醋，後加鹽味，製作時間快速，太久口感不好，味道也差。
下面分享一下我的製作方法，希望能幫到你。
准備食材：土豆1個，青椒1個
調料：鹽3克，味精1克，米醋10克
製作方法：
首先把土豆去皮，切絲，然後放入盆里，加入水清洗干凈表面的澱粉，控水；青椒切絲備用。（小提示：土豆絲表面的澱粉一定清洗干凈，這樣才不會粘鍋）
然後鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鍾左右撈出控水備用。
最後鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入土豆絲和尖椒絲，接著放入米醋，快速翻炒均勻，（小提示：醋需要倒入鍋邊，立刻就能聞到醋香味）接著加入鹽味精調味，大火快速翻炒，即可出鍋。
土豆絲的做法，先將土豆去皮洗凈，然後切絲洗凈土豆中的澱粉，油熱放蒜爆香放入土豆絲翻炒，炒到七層熟放食鹽等等自己喜歡的口味，在翻炒入味裝盤即可。
土豆，是除了谷類食物之外，我們常吃的一種根類蔬菜，有很多種吃法。土豆絲是比較常見的吃法之一，初學者經常掌握不好土豆絲的炒法，因為土豆含澱粉多，炒的時候特別容易糊鍋，那麼土豆絲怎麼炒才能不糊鍋又特別好吃呢？
原料
土豆、鹽、生抽、醋、蔥花、菜椒。
具體食材和配料的種類與數量，根據自己的喜好和需要決定。
方法和步驟1.食材准備： 選擇適量土豆，打皮後備用；菜椒切絲備用；
2. 把打好皮的土豆切絲，切好後把土豆絲放入盆中用清水浸泡；
這一步很關鍵 ，切好的土豆絲表面會分泌出大量的澱粉，澱粉會影響土豆絲的成色和口感，如果不用清水浸泡，這是炒土豆絲容易糊鍋的主要原因。經過浸泡，分泌出來的澱粉，被溶解在水中，可以保留沉澱後獲取土豆澱粉。
3. 土豆絲浸泡好之後，用熱油、旺火進行快炒，這樣可以避免粘鍋和土豆絲被炒軟。
當然，要根據自己喜歡吃什麼樣的口感來決定炒的時間和方式，喜歡吃軟一些的就採用 慢火 ，喜歡吃脆的就採用 急火 。
4. 炒的時候不要加水，避免加水後溫度變化導致粘鍋，之後放入適量的醋。
5. 土豆絲七八分熟的時候，放入菜椒，再放鹽和生抽，以減少鹽的攝入量，可以再放入少量的醋，最後出鍋前放入蔥花。
調料全部放完後，均勻地攪拌翻炒，使調料充分入味兒。
一道炒土豆絲就製作完成了。
你好！我是小涵。
小涵之前也遇到過跟你一樣的問題。我是按照下面的方法解決的。
土豆絲之所以會糊鍋是因為它本身就含有澱粉，所以才會導致在翻炒時會糊鍋。
如果想讓土豆絲在翻炒時不糊鍋，正確的做法就是:把土豆絲洗凈去皮切成絲，然後放在清水裡浸泡10分鍾，把多餘的澱粉洗掉，然後再下鍋翻炒，這樣炒出來的土豆絲就不會糊鍋了。
希望我的方法可以幫到你。
本期導讀：土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢？
大家好我是 千味山 美食 ！土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人製作時會 糊鍋，粘底， 做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的！
為什麼會糊鍋？
土豆本身屬於含澱粉很高的食材， 我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒制的時候自然就會粘鍋糊底的現象！
解決方法： 切好以後需要清洗土豆表面的澱粉，最好用水浸泡一下更好的去處澱粉！
味道不好？
味道不好說明我們製作土豆絲時調料的放入順序，以及製作時手法和調料的比例不對，所以看試簡單的土豆絲，想要製作出好吃的也是需要用心製作！
解決方法： 土豆絲需要焯水再炒，放入土豆絲時，需要烹入醋，醋和鹽的比例約為3：1， 炒制時 需要先放入醋，後加鹽味， 製作時間快速，太久口感不好，味道也差！
以上是製作土豆絲為什麼會糊鍋，味道差的主要原因，下面分享一下我的製作方法，希望能幫到你！
准備食材： 土豆2個，青椒1個，蔥花5克，干辣椒5粒
調料： 鹽3克，味精1克，雞粉1克，米醋10克，生抽2克
製作方法
一： 首先把土豆去皮，切絲，然後放入盆里，加入水清洗干凈表面的澱粉，控水；青椒切絲，蔥切成蔥花，干辣椒切段備用！ （小提示： 土豆絲表面的澱粉一定清洗干凈，這樣才不會粘鍋！ ）
二： 鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鍾左右撈出控水備用！
三： 鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入干辣椒段，炒出香味放入土豆絲和尖椒絲，
接著放入米醋，快速翻炒均勻，（ 小提示： 醋需要倒入鍋邊，立刻就能聞到醋香味！）
接著加入鹽味調味，大火快速翻炒，即可出鍋！
製作要點：
⑴：土豆絲切好後需要清洗干凈，最好用水泡一下，製作出來的土豆絲有型，口感好！
⑵：焯水時需要加入適量的醋和鹽，焯水不建議太久，熟過了土豆絲容易口感差！
⑶：醋放入講究烹，烹指的是醋放在熱鍋邊處，醋香味才能徹底激發出來！
⑷：土豆絲製作需要快速，不易時間太久，以免影響口感！
結語： 製作土豆絲需要清洗，焯水，放醋有講究，醋也有防止粘鍋的作用，製作過程講究快速翻炒，加入鹽味翻炒均勻即可出鍋，鹽和醋的比例掌握好，味道自然不會差！
我是千味山 美食 ，用玩的心態做 美食 ，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的 美食 ，每周二四六直播分享各類 美食 竅門，喜歡 美食 你就來！歡迎轉發收藏！
1.土豆去皮切絲，放涼水沖洗，然後浸泡。
2.把浸泡的土豆絲，放在開水中（開水鍋內加入適量油鹽）湯半分鍾（根據土豆絲切的粗細程度增減時間，然後撈起瀝干水份，備用。
3.鍋入底油，油溫要高，加蔥姜蒜，切碎的小米辣，干辣椒，爆香，加入瀝干水分土豆絲，爆炒，再加鹽調味，翻炒均勻，起鍋前在加點蒜粒，辣椒油，白醋，美味既成！
大家好，我是家有名廚！很高興回答您的問題，關於土豆絲怎麼炒不糊鍋更好吃呢？嗯，有一個問題一直都讓大家感覺到非常的困擾，就是土豆絲非常的容易粘鍋，這讓炒出來的土豆絲非常的不好看。感覺飯店裡的土豆絲端出來顏值又高，味道又好，根本就不存在粘鍋的問題，下面我給大家分享幾個技巧希望對你們有所幫助。
第一步，焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆，就不要選那些花芽或者以及變綠的土豆，將土豆皮削干凈，然後把土豆切成細絲。自己切不細的話，可以藉助一些切絲的工具。將切好的土豆用水多清洗幾遍。然後在鍋中燒熱水，將土豆放入熱水中焯一遍，時間不宜過長。
第二步，准備配料。如果直接炒土豆的話，炒出的顏色不會很好看，顯得過於寡淡了一些，必須加入其他的色彩，這時候可以准備好青紅辣椒，既有七色又有紅色，這樣炒出來才是色香味俱全。
第三步，下鍋。土豆焯水以後，放在能夠瀝干水的籃子里，將水分瀝干，在鍋中下油，帶油燒熱以後，先把准備好的辣椒放入鍋中炒，炒出辣椒香味就可以把土豆絲和切好的青紅椒絲一起倒進鍋里一起翻炒。再加入鹽雞精，味精等調料，土豆絲本來就是很容易炒熟的，不易炒很久。
這樣就能逃出一盤非常美味的土豆絲，你學會了嗎？
⑷ 炒土豆絲的家常做法
土豆是我們家中的必備食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕壞。炒土豆絲也是我們家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆絲應該怎麼做呢?下面就是我給大家帶來的炒土豆絲的家常做法，希望能幫助到大家!
炒土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲
By 愛做菜的程序員
配料：
土豆絲 1-2個、蒜末 適量、干辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.蔥末 ，蒜末以及干辣椒絲切好備用
2.土豆去皮切絲，用水濾洗
3.濾干備用
4.熱油，放入蒜末，干辣椒絲
5.倒入土豆絲翻炒3-4分鍾， 放鹽和醋 繼續翻炒1分鍾
6.起鍋，撒入蔥花即可
烹飪小貼士：
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎?1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。2.看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
馬鈴薯介紹
馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山葯)。在南方一些省份，也叫「冬薯」，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季 種植 。
馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆發芽了還能吃嗎
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於 其它 作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
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⑸ 炒土豆絲的時候，需要放哪些調料
土豆絲是，受大眾喜歡的一道菜，無論南方人還是北方人，都更喜歡炒土豆絲這道菜。炒土豆絲有素炒土豆絲和肉絲土豆絲等多種做法，下面分別介紹素炒土豆絲和肉炒土豆絲的具體做法以及都需要放置哪些調料。
⑹ 土豆絲怎麼炒好吃又簡單
土豆絲做法如下：
准備新鮮土豆、青紅辣椒、干辣椒、大蔥、大蒜、食鹽、陳醋。
1、炒土豆絲，最好用黃心土豆，炒出來黃澄澄的，特別好看，用白土豆顏色發白，賣相稍微差一點。土豆去皮後洗干凈，盡量不要用發芽、發青的土豆，有毒素，而且吃起來又苦又麻，特別影響口感。
2、土豆用刀切成土豆絲，想要口感爽脆，就不要偷懶，擦出來的土豆絲會彎曲，不是直的，賣相也不好。切好的土豆絲用清水淘洗2遍，洗掉表面的澱粉。
3、把土豆絲放進清水中，加入適量食鹽、白醋，攪拌均勻後浸泡10分鍾。
4、青紅辣椒洗干凈，切成辣椒絲，大蔥切蔥片，大蒜切片，干辣椒切段。10分鍾後撈出土豆絲，瀝干水分。
5、起鍋燒油，用熱油滑鍋，加入干辣椒、蔥片、蒜片炒香，加入一勺陳醋，激出醋香味，立刻倒入土豆絲，大火快速翻炒半分鍾，讓土豆絲充分吸收香味。
6、沿鍋邊淋入適量陳醋，再利用高溫激出酸味，加入辣椒絲，繼續翻炒半分鍾，辣椒絲斷生後，加入適量食鹽調味，撒上蔥花或香菜末，炒勻後即可出鍋，酸辣土豆絲就炒好了。
【技巧總結】
土豆的澱粉含量豐富，它是一種很容易糊化的物質，所以如果土豆絲切好直接下鍋炒，就很容易粘鍋，炒得碎了一鍋，下鍋前一定要做這2步：
1、用清水淘洗，洗掉表面的澱粉，這樣就不容易粘鍋。
2、用鹽醋水浸泡，能讓土豆絲顏色鮮亮不發黑，口感更爽脆。
⑺ 怎麼炒土豆絲好吃
土豆絲是我們日常生活里最常見的了，幾乎人人都吃過土豆絲，但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道，但實際上做土豆絲沒有那麼難，只要我們掌握了幾個方法就很容易了，就也可以做出美味的炒土豆絲，在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。
炒土豆絲這是很典型的一道家常菜，有時候時間很趕的話，我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了，然後再搭配一些配料，一起炒出來味道就更好了，而且炒出來的土豆絲味道可口，顏色也很鮮亮，基本上老年人小孩子都愛吃，所以這個菜還是很受歡迎的。
我們都知道土豆絲其實還是很 健康 的，但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是盡量少吃，對身體 健康 沒有好處，所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲， 這是家的味道，吃起來脆脆的，很容易下飯吃，而且做法不難，很容易就學會了。
【主要食材】： 土豆1個
【配料】： 蔥，蒜，干辣椒
【調料】： 油，花椒，鹽，五香粉，生抽
【具體步驟】：
1、土豆切成絲，放清水中浸泡一下洗幾遍，撈出控水
2、蔥切成絲，蒜切成片，干辣椒切段備用
3、鍋中倒油，油六成熱放蒜片，干辣椒，花椒熗炒出香味
4、倒入土豆絲，大火翻炒半分鍾，放半勺鹽，五香粉調味
5、淋入適量的生抽，翻炒均勻放入蔥絲，再翻炒幾下出鍋裝盤
好了，這樣一道簡單又美味，好吃又下飯的熗炒土豆絲就做好了。
1，為什麼炒土豆的時候土豆都先選擇表面順溜的？
答：我們都知道一道菜的質量與食材是有很大關系的，所以我們選土豆時不要選那種奇形怪狀的，要選小一點的因為這樣的土豆是有一定的硬度的，切的時候就能感受到。所以這樣的土豆炒出來味道是很好的，又香又脆。
2，為什麼切好的土豆絲還要再用水洗一遍？
答：因為土豆裡面含有很多的澱粉，我們在洗土豆絲的時候就會發現洗過的水其實還是很臟的，這就是因為洗掉了很多澱粉，這樣在炒土豆絲的時候就不會粘鍋了。
3，為什麼土豆絲可以直接炒？
答：因為土豆絲裡面的營養還是很多的，不像其他的肉類還要提前用水煮一下，所以用水過濾是怕這樣做出來的土豆絲口感就不怎麼好了，所以直接下鍋炒的話是完全沒有問題的。
4，為什麼炒土豆絲的時候要不停翻炒？
答：這是為了讓土豆絲可以均勻的受熱，在鍋里翻炒的時候每個土豆絲都可以接觸到鍋里的油，這樣也不會輕易的就粘住鍋了 ，所以在炒的時候要不停翻炒。
5，為什麼在炒土豆絲的過程中不能加點水 ？
答：在炒土豆絲之前只用油鍋預熱就行，加水的話就會影響口感，炒出來的土豆絲就不是你那麼脆了，不像我們做一些青菜之類的菜的時候還要在裡面加一點水讓青吸收那樣味道更好 ，但是炒土豆絲是不存在這個問題的。
（1）如果只炒土豆絲這一種食材的話，口味也是很好很下飯的，但是我們可以適當加一點佐料或是調味品讓土豆絲味道更鮮。
（2）在切土豆絲的時候盡量把土豆絲切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒土豆絲還可以加入花椒油，這樣土豆絲更香。
大家好，我是楊老三，土豆絲是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。土豆絲這道菜看似簡單，其實也不簡單，關鍵是要掌握以下幾個關鍵點
主料，土豆2個400，青椒1個
調料，鹽，味精，白醋
1，改刀
土豆絲去皮改刀，切的是否粗細均為，是這道菜成功與否的基礎
2，土豆絲切好後應該放入清水浸泡沖洗3分鍾左右，以減少土豆的澱粉含量（炒出來的土豆絲清爽不粘）
3，焯水
起鍋加水，水開後加入土豆絲（切記不要冷水下鍋），大火焯水15秒左右（太熟土豆絲炒出來沒有爽脆感，太生也難以入口)
4，土豆絲撈出控水馬上冷水沖涼，起鍋生油放入青椒絲，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆絲，調味，大火快速翻炒，出鍋前淋點白醋味道就更完美了
這樣一道爽脆可口，酸辣回味的土豆絲就製作完成了，土豆絲裝盤成菜一定要清爽，你學會了嗎？
酸辣土豆絲的做法非常簡單，一學就會。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、花椒、食鹽、白醋或米醋。
具體做法如下：1、將土豆削皮，再用清水將土豆清洗干凈。
2、將洗好的土豆切成細絲，越細越好。我建議大家切土豆時一定要小心哦。
3、准備一個干凈的盆，將切好的土豆絲放進去並倒入清水和白醋，注意清水要沒過土豆絲，然後浸泡5-10分鍾。泡的原因一是將土豆內的澱粉泡出來，還有就是讓土豆絲更脆。
4、在浸泡土豆絲的間隙，將青辣椒和紅辣椒也切成細絲裝盤備用。將乾的朝天椒掰成小段，與蔥花、蒜末和薑末一起放入碗中備用。
5、將泡好的土豆絲撈出並控水，放入盤中備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，等油溫達到六七成熱時轉小火放入蔥花、蒜末、薑末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要調成小火，不然朝天椒會因火大而發黑，吃起來發苦。
7、倒入土豆絲，調成大火一直翻炒，再把青辣椒絲和紅辣椒絲放進鍋里，放入適量食用鹽，繼續均勻地翻炒，等土豆絲快出鍋時再倒入適量的白醋或米醋，這個時候可以少加一點，因為之前也用白醋泡過土豆絲。再翻炒翻炒我們的酸辣土豆絲就可以出鍋了，真的是色香味俱全。
炒土豆絲很家常的一道菜，很簡單的食材，方便又好吃，我在家裡通常自己動手做炒土豆絲，來了這道菜家裡剩不下米飯。做法簡單，味道超級贊！
以我的個人經驗我的炒土豆絲的做法是：
1、土豆擦絲，胡蘿卜擦絲，對自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切絲，蔥切段
3、熱鍋冷油下蒜，把土豆絲和胡蘿卜絲也下鍋
4、翻炒兩分鍾加蔥白和辣椒
5、加黃酒，鹽，雞精，三五滴米醋，為了讓土豆絲脆一點，翻炒兩分鍾，出鍋的時間要看你土豆絲和胡蘿卜絲切的多粗，最簡單粗暴的就是嘗一下，熟了就出鍋
6、出鍋撒蔥花
以我的經驗，大家做時，想要土豆絲脆一點就早點加點米醋，土豆絲想酸一點，就晚點加米醋！
炒土豆絲就製作完成，味道真的很香，希望小夥伴們喜歡。看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
土豆是大家都比較喜歡的食物，炒土豆絲更是平時都會做到的家常菜，那麼，怎樣炒土豆絲好吃呢？
其實，炒土豆絲的過程大家的方法都差不多，只是，每個人想要加入的一些配料，會有所不同。
我平時炒土豆絲，喜歡放青紅辣椒絲一起炒，這樣炒出來的土豆絲里，紅青相加，菜的顏色好看，也好吃。
方法其實很簡單。
食材：土豆一個、青紅辣椒各一個，蔥段、陳醋、鹽、雞精、生抽、胡椒粉少許。
做法：
1、土豆削皮用刨子刨成絲，放水裡浸泡幾分鍾，青紅辣椒切絲備用。
2、起鍋燒熱倒入適量的油，放入蔥段爆香，放入土豆絲和青紅辣椒絲，翻炒兩下，加入少許陳醋，接著繼續翻炒片刻，加入少許鹽、雞精、生抽和胡椒粉，快速炒勻一分鍾即可出鍋。
這樣炒出來的土豆絲，有點酸甜又很脆爽，特別好吃，好看，開胃又下飯。
如果喜歡吃辣的，可以在下蔥段的時候，加入些許辣椒末一起爆香即可。
大家好，我是蓉城小優，炒土豆絲是我們常見的家常做法，首先我們將土豆削皮，再將土豆切絲，將切好的土豆絲放入盤中，加水泡一泡，除去澱粉，然後鍋中加水，待水燒開，把土豆絲放入焯水，撈出，這樣土豆絲炒出來比較脆，土豆絲處理好，我們再來炒，下面是炒土豆絲的幾種做法：
1.青椒土豆絲，這是最常見的，切點青紅辣椒，待鍋中油熱，放入蒜末，花椒，青紅椒爆炒，再放入焯好的土豆絲翻炒，加味即可
2.酸辣土豆絲，切泡椒，待鍋中油燒熱，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆絲，在起鍋前放一點陳醋，酸辣味一下就飄起來了
3.熗炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放干辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的土豆絲即可
4.小蔥炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放蒜末炒香放入焯好的土豆絲，快起鍋時，放入蔥花就可以啦
以上是我對土豆絲如何炒好吃的分享，希望能幫到小伙們！
酸辣土豆絲
材料：
土豆500克，干辣椒2個，香菜梗3克，大蒜5克，鹽3/4小勺，大蔥5克，味精1/4小勺，陳醋1大勺。
製作：
1、所有原料准備好，清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時，放入干辣椒、蔥蒜片爆香，後放入土豆絲、鹽、陳醋。
8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精，快速炒勻出鍋。
土豆是大家經常吃到的一種食物，它的做法更是多種多樣，不管什麼樣的做法好像大家都非常的喜歡，沒有什麼特殊的原因就是因為好吃，喜歡吃。
最經典的做法就是酸辣土豆絲，青椒土豆絲，是最經典好吃的做法。下面我來給大家介紹下酸辣土豆絲正宗的做法，比較實用哦！首先我們把土豆清洗干凈，去除外皮切成絲狀，備用，再准備一些蔥姜蒜等小料，然後准備少量的青椒切成絲，少量干辣椒等備用。
燒熱油鍋，放入蔥姜蒜，干辣椒進行爆香，可加入少量辣椒醬攪拌均勻，之後加入土豆絲快速翻炒幾遍之後加入青紅椒絲，翻炒均勻加入一些香醋進去，再次翻炒片刻，加入食用鹽，味精等調味品進行提味，翻炒均勻即可出鍋食用，非常簡單經典的酸辣土豆絲就製作完成了，非常實用好吃，推薦大家去製作下。
⑻ 家常炒土豆絲的做法
炒土豆絲的做法如下：
主料：土豆1個、青椒1個。
輔料：鹽適量、蔥花適量、醋少量、蒸魚豉油適量。
步驟：
1、土豆洗干凈去皮切成絲。