1、買回來的雞腿，用刀切成塊塊。
2、放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
3、蔥姜蒜備用。
4、鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
5、炒得差不多啦，加入適量的水。
6、土豆去皮洗凈，切成小塊。
7、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾即可。
8、盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
『貳』 土豆燉雞腿怎樣炒好吃
土豆燉雞腿的做法可以准備雞腿土豆姜蒜蔥飼料調料准備油鹽料酒生抽老抽，雞腿剁成塊冷水下鍋焯水溫水洗凈去除浮沫雞腿也可以使用冷水進行沖泡兩到三次，這樣可以去除雞腿裡面的血水，土豆去皮切塊切成滾刀塊鍋中放油下入雞塊炒香蔥姜蒜翻炒均勻放入料酒生抽老抽冰糖上色然後再放入土豆再繼續翻炒幾分鍾。
雞肉燉土豆的時候一定要將雞腿先煮然後再放進土豆如果土豆放的太早會將雞腿炒至變色加入適當的水沒過雞腿等到水開煮開以後再將土豆放入鍋中一起燜煮蓋上蓋子燉15到20分鍾即可土豆一定要煮熟再進行食用，所以雞腿燉土豆的時候一定要注意順序進行悶燉，雞肉最好使用冷水進行沖洗，不要焯水，然後腌制雞肉的時候可以添加1些紅薯澱粉燜煮的時候需要添加熱水，不能加冷水，這樣煮出來的雞肉比較嫩滑肉質會比較軟爛不會過柴，計劃在焯水的時候一定要放入料酒去腥這樣煮出來的時候不會有渾濁的物體湯是比較清澈。所以土豆燉雞腿的時候一定要將雞腿焯一下再進行翻炒。
『叄』 雞腿燒土豆怎麼做好吃
話不多說，開始操作，具體如下：
一，雞腿切塊焯水 。琵琶雞腿肉豎著切成大小相仿的雞塊，橫切牛肉豎切雞。雞塊切好後，簡單清洗一下。鍋中燒開水，加幾片生薑，倒入料酒，將切好的雞塊倒入，去腥去血沫。 撈出後馬上過涼水控干，這樣雞腿會更有嚼勁。
二、准備配菜。 土豆去皮切菱形塊或方塊，土豆塊稍大， 土豆 塊放入清水浸泡撈出控干水分備用。 紅色新鮮線辣椒 清洗干凈，去蒂切長段，備用。沒有的話 可選擇小米椒 切段。 青辣椒切片備用 。 香蔥洗凈 切段備用。
三，雞塊上糖色。熱鍋涼油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，這一步考驗炒糖色， 小火化開慢慢熬，不能大火，大火則糊，糊，則雞肉苦 。不能著急，起泡變色後，放入雞塊煸炒，讓每一塊雞腿肉上色。
四，配菜和調味 。雞塊煸炒上糖色後，加入 一小勺豆瓣醬 ，和 一勺番茄醬 翻炒，再加入 幾片薑片，花椒粒，干紅辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少許老抽 調味上色，接著加入 蔥段和紅色線辣椒 段繼續翻炒，出味後，直接加入 足夠多溫涼水完全淹沒雞肉 ，加 食鹽 ，大火蓋蓋子 燜煮 。
五，土豆塊青椒片添加 。 大火煮開 後兩分鍾後， 改小火，放入土豆塊，蓋蓋子繼續燜二十分鍾以上 ，打開鍋蓋，放入青椒，大火翻炒，即可出鍋入盤。
這就是一盤新疆大盤雞的做法，炒糖色不僅是上色，還是雞肉入味點睛之筆。盡管是雞腿肉燒土豆，但是雞中翅，雞腳都可以這樣做。土豆澱粉燉的析出，湯色泛紅濃郁，雞肉金黃酥爛，噴香怡人，辣感十足，且泛著麻辣鮮香，彼此都不奪味，相互襯托，這種做法能滿足你對新疆大盤雞的好奇，如果你會做皮帶面，那麼更完美了！
附：以下是老王做的土豆燒雞中翅，大盤雞做法，湯汁偏多了。
其實我覺得做飯，尤其是做菜，一定要經常換著吃，不然一個勁吃一個類型的菜，很容易吃厭煩，然後就不想吃飯了，今天吃個炒菜，明天就換著吃個燉菜，然後再換著吃個涼拌菜，這樣肯定吃飯比較香。
下面就給大家分享一下我的具體操作流程。
☞【材料】
雞腿 2-3隻 土豆 2個 蔥 1段 姜 1小塊 蒜 3瓣 香葉 3片 花椒 適量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 鹽 適量
☞【製作過程】
1、 雞腿切塊，焯水，洗干凈，控水，備用；
2、 土豆削皮，洗凈，切塊備用，蔥切蔥花、蒜切片、姜切片備用；
3、 熱鍋涼油，油熱之後把蔥、姜、蒜、花椒、香葉等輔料放進去爆香；
4、 把焯過水的雞塊放進鍋內煸炒；
5、 把生抽、老抽、耗油、鹽調好後倒進鍋內，繼續煸炒雞肉；
6、 把土豆塊放進去繼續煸炒；
7、 加水，或者加啤酒都可以，將雞塊全部淹沒，大火燒開，小火燉40分鍾即可出鍋；
8、 出鍋裝盤，撒上少許蔥花，就可以配上米飯開吃，味道相當不錯。
雞肉沒有那麼多脂肪，如果過年的時候大魚大肉吃過了，年後想減一下肥，我建議你可以多吃點雞腿肉或者魚肉，這兩種肉脂肪少，還能解決你想吃肉的問題，吃了也不長肉，很適合減肥人士吃。
雞腿肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，吃起來很香但是還不怎麼長肉，很受一些女孩子喜歡。
☞【小貼士】
1、 土豆切塊之後放在水裡面泡上一會，去一下澱粉，炒菜的時候不容易黏鍋；
2、 雞塊焯水時間不要太長，太長的話雞肉不嫩了，炒出來不好吃；
3、 喜歡吃甜的在燉雞塊的時候可以稍微加上一些湯，可以提味。
以上是我在家用雞腿和土豆做的一道家常菜，孩子很喜歡吃，配米飯吃，相當美味，製作還比較簡單，任何人哪怕是廚房小白一樣可以做出，大家沒事的時候可以在家試著做一下，相信你的全家也都會喜歡吃的。
大家好我是食味四季，我的回答是:
雞腿彈牙爽滑，土豆棉軟味濃，燒制的時候稍微留點米飯澆在米飯上別提多好吃了，今天就分享給大家這道雞腿燒土豆的做法！！！
主料:琵琶腿6隻，土豆兩個
調料:一品鮮醬油3勺，海天黃豆醬3勺，老抽1勺，八角2個，花椒15粒，桂皮1小塊，鹽6克料酒，蔥，姜，蒜適量。
1.雞塊洗凈，冷水下鍋，水開後撇去浮末撈出控干水分備用。
2.起鍋油燒熱，先放入花椒，八角和桂皮，炒香後，放入蔥姜蒜繼續煸炒10秒鍾
3.放入雞腿翻炒，加入一品鮮醬油，黃豆醬翻炒上色
4.加水，沒過雞腿燉制25分鍾，25分鍾後加入土豆塊，加入鹽和老抽繼續燉制10分鍾左右，最後放入雞精，待土豆軟爛，湯汁濃稠即可。
1.雞腿焯水要注意？
答:雞腿焯水要注意一定要邊焯水，邊撇去浮末可以在焯水的時候加入少許料酒，既能出去血水，還能去腥。
2.燒制的火候？
答:燉制雞腿的時候，水開之後轉小火燉制就可以了，土豆也是，不能大火燉制，不然土豆化湯，就不好吃了。濃稠的狀態最好吃。
雞腿除了燉制土豆，還可以在裡面加入豆角，香菇，或者是粉條，燉制出來又是另外一種風味，喜歡的可以試下哦。
雞腿燒土豆，每個人有每個人的做法。我是這樣做的。
♥食材:雞腿 ，土豆，蔥姜 ，桂皮 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，蚝油， 鹽 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，澱粉。
♥做法。
☞第一步。食材處理：將雞腿剁成大塊，並清洗干凈，加入料酒、蚝油，抓捏攪拌均勻，腌制十分鍾左右。
☞第二步。鍋內放清水，水燒開後，將雞腿放入汆燙一分鍾關火，用水的余溫再汆兩分鍾即可撈出控干水分。
☞第三步。炒鍋開火，在鍋中放入少量油，燒開後放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。
☞第四步。在鍋內放入雞肉翻炒上色，再放入蔥姜 、八角、桂皮、香葉一片大火煸炒。然後依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最後來一點鹽，轉中火燉煮十分鍾。
☞第五步。領取一個炒鍋，放少許油，將土豆切成滾刀塊，鋪上一點干澱粉，放鍋中煎至金黃色後，放入雞塊的鍋中一起燉煮十分鍾。
☞第六步。觀察鍋內湯汁變少，再放入少許鹽，改大火收汁即可裝盤開吃了。
怎麼樣，這就是我家常雞腿燒土豆。
給一家人做的飯，非常好，媽媽吃飯了兩碗飯，寶貝也吃了很多。
『肆』 土豆和雞腿怎麼做好吃
雞腿燉土豆
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這是一道土豆比雞腿好吃的菜～
用料
土豆 1個
雞腿 1隻
蔥 4段
洋蔥 1/4
柿子椒 1個
紅尖椒 1個
姜 4片
干辣椒 2個
料酒 5勺
海鮮醬油 3勺
胡椒粉 適量
白糖 半勺
郫縣豆瓣醬 3勺
蔬之鮮 少許
雞腿燉土豆的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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雞腿洗凈，加蔥段 薑片 料酒 胡椒粉 海鮮醬油，腌制10分鍾左右。
步驟 2
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腌制雞腿的同時土豆切塊，柿子 紅尖椒 洋蔥 切塊備用。
步驟 3
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鍋中少油，燒熱 調中火放入蔥段 薑片爆鍋之後放入腌制好的雞腿（瀝乾料酒和水分）炒至表面變色出鍋備用，鍋里底油加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再次放入雞腿翻炒，依次加入土豆 洋蔥 辣椒翻炒數次。加半勺白糖翻炒，加一碗清水大火燒開，轉小火。蓋蓋子小火收盡湯汁，加入蔬之鮮。出鍋，成了～
步驟 4
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吃掉吧～
『伍』 雞腿土豆怎麼做好吃又簡單
土豆是一種營養價值非常高，既可以當主食也可以當菜的一種食物。土豆富含豐富的蛋白質、糖、脂肪、胡蘿卜素等多種營養元素，土豆不僅營養價值高，而且還有很高的葯用價值，它的主要功效有:補脾益氣，緩解止痛,通利大便等作用,經常便秘的朋友,平時可以多吃一些土豆。
今天就跟大家分享一道家常土豆燒雞腿的做法，這樣做出來的土豆燒雞腿，色香味俱全，營養又好吃，下面跟我一起來看一下製作方法吧:
1.准備兩個雞腿清洗干凈，先切成小塊。
涼水下鍋，先把雞腿焯一下水，水開以後煮三分鍾撈出，用清水清洗干凈，撈出控干水分。
2.准備兩個土豆和一個胡蘿卜去皮清洗干凈，再把胡蘿卜和土豆都切成滾刀塊。
3.接著開始准備輔料:准備一塊兒姜切末，再准備一些大蔥切碎。把鍋燒熱，加適量的花生油，油溫五成熱的時候下入姜、蔥，花椒，再來一勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬，一起翻炒均勻，炒出香味。
4.炒出紅油以後加入雞腿翻炒兩分鍾，加入適量開水，加適量白糖提鮮，適量料酒去腥，再加一些老抽上色，翻拌均勻先煮五分鍾。
5.五分鍾以後，加入土豆和胡蘿卜，加適量鹽調味，翻拌均勻用中火煮15分鍾。15分鍾以後，加適量一品鮮，再來一些蔥段兒拌勻，出鍋裝盤，美味即成。
好了，這樣一道美味的土豆燒雞腿就做好了，土豆軟糯，雞腿入味，色香味俱全，非常的開胃下飯，喜歡的朋友可以按這個方法試一試。
『陸』 雞腿燒土豆怎麼燒好吃竅門
雞肉是我們生活中比較常見的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，最為常見的做法有紅燒、燉煮、椒鹽等等，做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞，那做出來真的是非常有味，整體色澤感給人看著都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和營養別提多給力了，聞著味道都想吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然土豆燒雞這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實土豆燒雞的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是調口和收汁。調口我們先不說了，而收汁這一步就十分關鍵了，一定要把湯汁給收的濃稠一些，並且要用菜籽油來燒，這樣出鍋的土豆燒雞才有味。
下面話不多說，今天就給大家分享這道土豆燒雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞肉兩斤
輔料：土豆三百克、蔥姜蒜少許
調料：鹽兩克、雞精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料：八角一個、桂皮五克、香葉三片、白芷三片、干辣椒適量
土豆燒雞之步驟
步驟一、首先准備雞肉處理干凈（表面雜毛最好用火燎，這樣效果比較好），然後剁成大小均勻的肉塊，用清水浸泡一會，泡出血水，然後瀝干備用
步驟二、土豆去皮洗干凈，然後用滾刀切成跟雞肉差不多大小的塊，用水浸泡著，生薑去皮切片，大蒜輕輕拍裂即可
步驟三、鍋燒熱，放入少許油，把鍋滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入瀝干水分的雞塊，中小火慢慢煸炒。
步驟四、煸炒雞肉的時候，一定要把雞肉中水分和油脂炒干，然後淋入老抽上色，這樣做出來的雞肉才幹香，口感不發柴，然後加入適量的水，沒過雞塊，再把所有調料加入，小火燒制。
步驟五、當雞肉燒至7分熟時（七成熟的雞肉微微有些爛，但是還沒有入味），再把土豆放入繼續燒制，等土豆熟透後，然後轉大火，收濃湯汁，不要勾芡，收自然汁，雞肉和土豆均勻裹滿湯汁即可出鍋裝盤
土豆燒雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於土豆燒雞的做法，已經有了更深的認知。其實這道美味的做法整體可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步有的會焯水或浸泡，也有的會直接煸炒，這都是可以的，但是必須要把腥味去除干凈才行；第二步就是調口，這一步的口味我們一定要把握好，不能調得太咸，後期湯汁慢慢變少，那麼它的口味就會越來越重了。
這道美味的土豆燒雞就做好了
『柒』 雞腿炒土豆怎麼做好吃
食材
雞腿2個
土豆2個
鹽適量
生抽適量
八角2個
蔥花適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
土豆斜切塊，雞腿跺大塊，蔥花少許
2
鍋中熱油後放蔥花出香味放雞腿炒至發白緊致
3
放土豆炒
4
加入生抽、鹽、八角，水和菜齊平。蓋蓋燉
5
湯汁收的差不多時就可以出鍋了
『捌』 土豆和雞腿怎麼做好吃
食材：小雞腿 、土豆 、蒜粒 、油、雞粉、糖 、鹽 、蚝油、生抽、老抽、水。
步驟
1、雞腿切塊，土豆切塊。
2、雞腿焯水。
3、雞腿焯水後，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要這么快切，因為怕氧化，不想氧化可以用鹽水泡著備用。
4、蒜粒拍碎，等油熱了再放進去炒香。
5、放入土豆塊，翻炒至面面金黃色，其實讓土豆每一面都停留久一點，然後再翻炒就可以有金黃色，相當於煎每一面。
6、放入雞腿一起炒。
7、分別加入蚝油、生抽、糖、雞粉。
8、加水，不要沒過食材。
9、蓋上蓋子燜，小火大概二十分鍾。
10、最後放老抽上色，這時候也可以嘗嘗味道夠不夠，可以調味。
11、大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦。
『玖』 土豆和雞腿怎麼做好吃
土豆是一種營養價值比較高，它既可以當主食，我們平時可以用來蒸也可以當做菜的一種食物，土豆含有豐富的蛋白質，糖，脂肪，胡蘿卜素等多種營養元素，對人的身體一個營養價值非常的高，而且有很高的葯用價值，它主要能夠就是補脾益氣，緩解止痛，嗯經常便秘的一些朋友啊，也可以多吃一些土豆。
今天就給大家分享到嗯家常土豆燒雞腿的一個做法
1、准備兩個雞腿先清洗干凈，切成小塊涼水下鍋，先把雞腿焯一下水，水開以後煮三分鍾，撈出用清水清洗干凈，然後撈出瀝干水分。
2、准備兩個土豆和一個胡蘿卜去皮兒清洗干凈，再把胡蘿卜和土豆進行切成滾刀的一個塊兒
3、接著准備一些輔料，把准備的一些什麼蔥薑末呀，然後還有你喜歡吃的一些調料，然後准備齊全，把鍋燒熱，加入適量的一些花生油油燒至5~7成熱，然後下入蔥，姜，花椒啊蒜，然後再來一勺黃豆醬和你喜歡吃的一些其他的辣醬，然後一起進行翻炒均勻炒出香味。
4、炒出紅油之後，然後再把雞腿翻炒兩分鍾，加入適量的開水加適量白糖可以進行提鮮，加入料酒去腥然後再加一些老抽上色翻炒均勻之後再煮十分鍾第五五五分鍾以後加入土豆和胡蘿卜。
5、加入適量的鹽調味，用中火進行炒，15分鍾15分鍾以後，然後再加上一些生抽加一些蔥段之類的，然後進行初盤裝盤就可以了。