主料
土豆
1個
黃瓜
半跟
輔料
油
適量
蔥
適量
花椒面
適量
蒜
適量
步驟
11.出鍋盛盤里可以吃了
『貳』 炒土豆絲怎麼做才好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
土豆絲也是一個快手菜，考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？一、注意事項如下：
1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。
2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：
二、土豆絲和輔味調料准備：
1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。2、浸泡的時間，准備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。
3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒，讓干辣椒變軟，有助於味道發散，准備適量乾花椒粒。4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控干水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。5、撈出泡好的紅干椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。
三、炒制過程：
1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。
2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入干紅辣椒段，繼續煸炒出香味。3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。
4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
『叄』 黃瓜炒土豆絲怎麼做
原料：土豆1隻，黃瓜1根，蒜瓣4粒，紅尖椒適量、蔥一顆、白醋一勺、花椒粒適量。
步驟：
土豆切絲後清洗，再放入清水中泡5分鍾左右，泡好以後再撈出瀝水待用。
嫩黃瓜洗凈切絲，蒜瓣拍碎待用。
炒鍋燒熱後倒油，用小火爆香花椒，放蔥花爆香後倒土豆絲、放入一勺醋、紅尖椒絲大火快炒。
把土豆絲炒至微微有些透明時，放黃瓜絲、蒜碎入鍋。
最後就放鹽調味炒勻即可出鍋。
『肆』 土豆絲和黃瓜絲炒好後淋入什麼油
我覺得土豆絲和黃瓜絲如果是炒的話，那麼就放香油或者精煉油炒出鍋的時候，不用再臨什麼油了，如果是涼拌的話，可以淋一些辣椒油或者麻油之類的，這樣更好吃
『伍』 黃瓜絲炒土豆絲的做法，黃瓜絲炒土豆絲怎麼做
原料：大土豆1隻，黃瓜1小段，蒜瓣4粒，紅尖椒絲、蔥花、白醋、花椒粒適量。
准備：
1、土豆切絲後用清水多洗上幾遍，再放入清水中泡10分鍾左右，泡的時候倒入白醋攪勻，泡好以後再撈出瀝水待用。
2、黃瓜去瓤後洗凈切絲，蒜瓣拍碎待用。
黃瓜絲炒土豆絲的做法與步驟：
1、炒鍋燒熱後倒油，用小火爆香花椒粒後撈出扔掉，放蔥花爆香後倒土豆絲、紅尖椒絲大火快炒。
2、把土豆絲炒至微微有些透明時，放黃瓜絲、蒜碎入鍋，隨後就放鹽調味炒勻出鍋。
『陸』 黃瓜炒土豆絲的做法，黃瓜炒土豆絲怎麼做好吃
黃瓜炒土豆絲的做法
主料
黃瓜
1根
土豆
1個
步驟
1.黃瓜切細絲
2.土豆切絲，下入鍋中煮熟
3.起油鍋，爆香蛤蜊
4.然後下入黃瓜絲和土豆絲，大火翻炒
5.出鍋裝盤
『柒』 黃瓜片兒可以炒土豆絲嗎
我是用黃瓜片炒土豆片，土豆片加醋快炒熟時，倒入黃瓜片稍微炒一下。炒土豆絲的話似乎得用黃瓜絲吧（如果沒有香菜的情況下，有香菜就不要放黃瓜了）